冷凍 ブロッコリー 解凍 方法。 冷凍カット野菜を失敗なく解凍・調理する為の4つのポイント

ブロッコリーを冷凍徹底比較！食感に違いはある？解凍方法は？

武蔵裕子 料理研究家。 両親と息子2人、3世代の食卓を切り盛りしてきた経験から生まれた和食をベースとしたレシピは多くの支持を集めている。 雑誌、書籍、web、企業のメニュー開発などで活躍中。 『味つけ冷凍で作りおき』（PHP研究所）、『15分で一汁一菜 毎日のごはんはこれでいい！』（講談社）など著書も多数。 ブロッコリーの正しい冷凍保存＆解凍方法 新鮮なブロッコリーを入手したら、正しい方法で冷凍保存をしましょう！ 気になる解凍方法、保存期間も解説します。 ブロッコリーの冷凍保存方法 冷凍するブロッコリーは必ず新鮮なものにて。 黄色になっているものや、茎が乾いているようなものは避けてくださいね。 蒸す際にオリーブオイルをかけて、ブロッコリーのツヤを出すのがポイント。 「ブロッコリーは茹でるよりも蒸したほうが味が濃く、栄養成分が抜けにくいですよ。 ふたをして蒸し煮にしたほうが時短になります」（武蔵さん） 【ブロッコリーの冷凍保存方法】• ブロッコリーは包丁を使って小房に分ける。 茎の部分は根元のかたい部分を切り落とし、縦に4〜5㎜厚さに切ってから、さらに5〜6㎜幅の棒状の切る。 １のブロッコリーを洗って、フライパンに並べ入れ、水を入れる。 オリーブオイルを回しかけ、ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し煮にする。 ブロッコリーをざるに取り、そのまま充分に冷まし、水気を取り、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に。 冷凍した日を必ず記入する。 【保存期間】約3～4週間 ブロッコリーの硬さは好みがあるので、蒸し時間は調整してください。 冷凍ブロッコリーの解凍方法 先ほど紹介した方法で冷凍したブロッコリーは、そのまま調理ができます。 冷凍ブロッコリーをそのままフライパンで炒めたり、さっと煮たりしてもOK。 流水解凍や冷蔵庫での自然解凍もできるから、サラダにも使えます。 冷凍ブロッコリーを少量使う場合は、別のポリ袋に使う量だけ入れ、水を入れたボウルに浮かして解凍する方法がおすすめ。 【こんな冷凍保存方法もおすすめ！】 7～8mmの薄切りにしたニンジンとカボチャをブロッコリーとセットで冷凍保存するのもおすすめ。 ヘルシーな温野菜サラダをすぐ食卓に出せますよ。 冷凍ブロッコリーのレシピ＆活用法 冷凍したブロッコリーを美味しくいただくためのレシピをご紹介。 大量にブロッコリーを冷凍した時の活用法も必見です。 【冷凍ブロッコリーのレシピ】ブロッコリーと豚肉の塩炒め 冷凍したブロッコリーをそのままフライパンで炒めるレシピ。 わずか3STEP、5分でメインおかずができるから、忙しい方にもおすすめです！ 【作り方】• 豚肉は2〜3㎝に切る。 Ａは混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、豚肉を炒める。 豚肉の色が変わってきたら冷凍ブロッコリーを加えて炒め合わせる。 その後、ふたをして1〜2分蒸し煮にする。 ふたを取り、火を強めて Ａを再度混ぜてから加え、大きく炒め合わせる。 たくさん余った時に！冷凍ブロッコリーの活用法 「冷凍したブロッコリーを使いきれない・・・」。 冷凍したブロッコリーを消費できない方は、次のような活用法も試してみて！• カレーやシチューの彩りとして冷凍ブロッコリーを入れる• 冷凍ブロッコリーを小さく刻みチャーハンの具として使う• 和風のおひたしやゴマあえに ブロッコリーの冷凍保存方法はいかがでしたか？ 冷凍方法から解凍、活用レシピまでマスターすれば、ブロッコリーを美味しくいただけます。 ぜひ覚えてくださいね。 撮影／武蔵英介.

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コストコの冷凍ブロッコリーの解凍方法！美味しく食べれるレシピも紹介

ブロッコリーの茹で方と保存方法 ブロッコリーはとても鮮度が落ちやすく、出荷される時は氷と一緒に詰められるほどです。 なので、できれば買ったらすぐに食べてしまうのが一番です。 実は、ブロッコリーは生でも食べられる野菜なんです。 アメリカなど海外では、よくそのままサラダとして食べられています。 でも、日本では、一般的に茹でて食べることが多いですよね。 そこで、ブロッコリーを上手に美味しく茹でる方法です。 蒸し煮だと割と固めに仕上がるので、離乳食に使うなど、しっかり柔らかく茹でたい時は、多めの水で茹でるのがオススメです。 ブロッコリーは茹でる前に下準備をしておきます。 １．ブロッコリーをよく洗います。 房の間や細かいツボミの間に虫が隠れていることがあるので、開いて隙間もしっかり洗います。 ボウルに水を入れ、逆さに持ったブロッコリーをザバザバと上下させると汚れが落ちやすいです。 しばらく、逆さまに水につけておいても汚れが浮いてきますよ。 ２．小房に切り分けます。 茎は、硬い部分（下から２ｃｍくらい）を切り落とし、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。 ブロッコリーをフライパンで蒸す方法 １．フライパンに小房に分けたブロッコリーと水５０ｃｃを入れます。 ２．蓋をして、中火で２分蒸します。 時間はブロッコリーの大きさによって加減してください。 ３．蒸し終わったらザルにあげて冷まします。 蒸し終わったブロッコリーに塩を振りかけても良いですが、我が家では、最初に入れる水に少し塩を入れて、蒸しながらたまに揺らします。 すると、全体的に塩味がうっすらついて美味しくできますよ。 ブロッコリーが少ない時は、小さめのフライパンか鍋に水を１ｃｍくらい入れて、同じように蒸します。 ブロッコリーを茹でる方法 ３．鍋にお湯を沸かします。 ブロッコリー１株につき、塩小さじ１杯をよく溶かします。 ４．ブロッコリーを茎から先に投入し、２分くらい茹でます。 ブロッコリーの大きさによって加減してください。 ５．ざるにあげ、そのまま冷まします。 茹でた後、水にさらすと水っぽくなるので、おすすめしません。 茹でるのはビタミンＣが減るのが心配、 という場合は、電子レンジでもＯＫです。 ２．濡れたままの状態で皿に並べ、さらに水を振りかけて、ふんわりと軽くラップをして、 500Wで２分半～３分くらい加熱します。 （600Wで2分～2分半、1000Wで1分～1分半 お好みの硬さに合わせて時間は加減してください） ３．ラップをはずして、水気を切るためにザルにうつして冷まします。 この場合も、熱いうちに塩を振りかけます。 塩味が付いてそのまま食べても美味しいですよ。 楽天で購入 茹でてから保存する場合、冷蔵だと１～２日が限度です。 嫌な臭いがしたり、ぬるっとしたら、あきらめて処分してください。 冷蔵の場合はあまり長持ちしないので、保存するなら冷凍の方がオススメです。 ブロッコリーの保存方法は冷凍がオススメ！ ブロッコリーを使い切れない時やすぐに使わない時は、 冷凍保存しましょう。 生のままでも冷凍できますが、蕾がポロポロと壊れてしまうことがあるので、茹でたりレンジで加熱してからの方が、良いですよ。 それに、使う時もすぐに使えて便利です。 この時、時間を１分くらい短くしてください。 （３０秒～１分くらいで。 ） 固めに茹でたほうが、美味しい状態が保てます。 ２．しっかり冷まし、ジッパー袋に入れます。 冷凍庫に入れる時は、出来るだけブロッコリー同士がくっつかないようにすると、後で使いやすくなります。 固めに茹でないと、解凍したときにぐったりした感じで歯ごたえもなく、美味しくなくなってしまうので注意です。 冷凍ブロッコリーの解凍方法は？ 冷凍したブロッコリーは、 自然解凍できるのでそのままお弁当に入れられます。 うちでは、カップの底にマヨネーズを敷き、その上にのせています。 マヨネーズは冷凍ブロッコリーに冷やされるので、安心です。 とはいっても、夏場はちょっと心配なので保冷剤をお忘れなく！ 冷凍ブロッコリーの茹で方は？ 冷凍したブロッコリーを茹でると、ぐったりしたり、柔らかくなりすぎて溶けたようになってしまうことがあります。 なので、お湯にさっとくぐらせるか、電子レンジで１分くらい加熱してください。 凍ったまま、スープや炒めものに入れても使えますよ。 おわりに ブロッコリーは栄養もいっぱいです。 食事に気軽に野菜を取り入れられるので、本当にオススメですよ。 コメントありがとうございます。 記事内の2分半～3分は500Wの電子レンジを想定しています。 600Wの場合は2分～2分半、1000Wの場合は1分～1分半で加熱してみてください。 個人的には2分半～3分（500Wの場合）が最適と思いますが、 茹で上がりの硬さには好みもありますので、一度お試しいただいてから、 時間を加減していただければと思います。 電子レンジの機種によって、同じワット数・時間でも、 出来上がりに差があるようです。 また、ターンテーブルかそうでないかでも、経験上、違いがあると思います。 何度か試されると、これだ！という時間が発見できます。 ＞下記のウェブサイトの書き込み方が分かりません。 何を書き込むのでしょうか？ こちらのご質問ですが、メッセージ欄の「名前」「メールアドレス」「ウェブサイト」「コメント」の 「ウェブサイト」の部分のことでしょうか？ こちらは、「もしウェブサイトをお持ちでしたら、良ければご紹介ください」ということで、 必須ではないので、ご安心ください。 ぜひ、ブロッコリーの最適な茹で時間を見つけて、美味しく食べてくださいね。

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【ブロッコリーの冷凍】冷凍保存すれば美味しさ1ヵ月長持ち！

解凍すればすぐに使える冷凍食品のメリットの数々 皆さん、冷凍食品は使っていますか。 毎日のお弁当作りや食事の彩りに、ブロッコリーなどの冷凍食品を活用されている方も多いのではないでしょうか。 そもそも冷凍食品は、色々な食品の品質を新鮮に、かつ、作りたての状態を維持するために生まれました。 そんな冷凍食品の、沢山のメリットについて見ていきましょう。 頻繁に買い物に行かなくて済むので、時間と手間が省けます。 冷凍食品を使うことで、調理の際に出てしまう生ごみの量も減らすことができます。 ブロッコリーの栄養＆選び方 解凍すれば、すぐに使うことができるので、冷凍食品でもよく販売されている「ブロッコリー」の栄養について見ていきましょう。 ブロッコリーは美味しいだけでなく、栄養的にも優秀な緑黄色野菜です。 生のブロッコリーのビタミンCは、なんとレモンの2倍も含まれているのです。 ビタミンCの含有量は、抜群に多いです。 そのほかにも、ビタミンA・ビタミンB1・B2・カリウム・リンなども沢山含んでいます。 よく食べられるのは花蕾（からい）という、つぼみが集合した部分です。 しかし、茎や葉の部分にも栄養がしっかりとあり、つぼみに負けないくらい美味しく食べられるので、廃棄しないで食べていただきたいです。 美味しいブロッコリーの選び方についても、知っておきましょう。 つぼみの色を、まずチェックしてみてください。 鮮やかな緑色で、開いていなく、中央がこんもりと盛り上がっているものが良いでしょう。 茎の切り口のチェックも忘れずに。 茎の切り口が茶色く変色しておらず、みずみずしくて、割れていないものを選ぶようにしましょう。 ブロッコリーは、新聞紙でつぼみを包んでから、全体をラップで包んで保存しましょう。 さらにポリ袋に入れて口を軽く閉じ、深めの容器に軸を下にして立てておきます。 冷蔵室での保存期間は、約2日間です。 ブロッコリーのゆで方 生のブロッコリーは鮮度が落ちやすいので、購入したらすぐに食べてしまうのが一番です。 アメリカなどでは、生のままサラダとして食べていますが、日本ではゆでて食べるのが一般的ですよね。 美味しいブロッコリーを選んで、その美味しさを味わうためにも、上手なゆで方をマスターしましょう。 ブロッコリーを、よく洗っておきましょう。 茎の硬い部分を切り落とし、皮をむいたら、食べやすいサイズにカットします。 ブロッコリー1株につき、塩小さじ1杯をしっかり溶かします。 ブロッコリーを冷凍するには、硬めにさっと塩ゆでしましょう。 硬めにゆでないと、解凍した際に、歯ごたえがなくなってしまいます。 次は、冷凍食品のブロッコリーの、上手な解凍方法についてご紹介します。 冷凍食品のブロッコリーの上手な解凍方法 冷凍食品のブロッコリーを使ったときに、焼いたら水っぽくてべちゃべちゃになったり、煮込んでも全然美味しそうじゃないという経験はありませんか。 ブロッコリーが水っぽくなる原因は、冷凍されたブロッコリーについている大量の霜にあります。 ゆで過ぎると、ブロッコリーの穂の部分がさらに水を吸収してしまい、その結果、ふにゃりとなってしまうのです。 冷凍されたブロッコリーは、一度ゆでてから冷凍しているので、加熱をいっぱいする必要はないのです。 美味しく食べるためにも、冷凍ブロッコリーの上手な解凍方法を覚えておきましょう。 といっても、冷凍ブロッコリーの解凍方法は実に様々です。 皆さんの用途に合わせた解凍方法を選んで、やってみましょう。 ・冷凍ブロッコリーを和え物やサラダに使う場合 お湯に、さっとくぐらせるようにゆでましょう。 または、電子レンジで1分程度、軽く熱を加えます。 どちらの場合も、霜が溶けるくらいに、少しだけ加熱するようにしましょう。 さっとゆでた後に、よく水を切って冷やすと、キレイな緑色のまま仕上がりますよ。 冷凍食品のブロッコリーは解凍するだけで簡単！色々な使い方 冷凍食品のブロッコリーの、用途に合わせた解凍方法はまだあります。 自然解凍でもオッケーなので、凍ったまま使えて便利です。 アルミカップの中にマヨネーズを入れて、その上に凍ったままのブロッコリーを置いたり、ひと口サイズのグラタンの上にトッピングとして使ってみましょう。 夏場は特にお弁当が傷みやすいので、ちょっとした保冷剤代わりにもなりそうですね。 解凍に費やす時間が省けるので、調理の時間も短縮できて一石二鳥ですね。 時間があるときは、この方法をおすすめします。 少量を使いたい場合は、冷凍食品のブロッコリーを活用するのも経済的です。 ブロッコリーの冷凍食品を解凍して「アンチョビ和え」を作ってみよう 色々なビタミン・ミネラル・食物繊維を含み、腸内環境を整え、老化防止にも期待ができるブロッコリー。 冷凍ブロッコリーを上手に解凍すれば、生から茹でたものと変わらない食感にできます。 冷凍食品のブロッコリーを使って、アンチョビ和えを作ってみましょう。 沸騰したお湯に入れたら、煮立たせずに、煮立つ直前に火からおろします。 流水で手早く冷ますことで、シャキっとしたブロッコリーの歯ごたえを残すことができます。 水にさらすと、べちゃっとした水っぽさが残ってしまうので気をつけましょう。 便利な冷凍ブロッコリーを活用しよう いかがでしたか。 ブロッコリーは栄養豊富で、食べ合わせによっても健康増進や美容効果のアップも期待できます。 ゆでて冷凍保存しておけば、毎日の食事に手軽に使えるので、とても便利ですよ。 冷凍食品を上手に活用してみましょう。

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