「イカナゴ漁」解禁日は２月２７日に決定します！
関東や愛知県:こうなご、こおなご 福岡県:かなぎ 宮城県:しらす、めろうど、よど 大阪府:かますご などなど、いろいろな呼び方があるんですね。 また、稚魚は「 こな」や「 しんこ」、成魚は「 ふるせ」や「 おおなご」と呼ばれることも。 さらに、地域だけでなく調理方法の違いでも呼び方が変わります。 いかなごを茹でで乾燥させたものを「かなぎちりめん」、いかなごを茹でで乾燥させ佃煮にしたものを「こうなご」、生のまま佃煮にすると「いかなごのくぎ煮」 ちなみに、いかなごを英語では「 sand eel 海のうなぎ 」、漢字では「 玉筋魚」や「 如何子」と書きますよ。 「いかなご」と「きびなご」は違う魚！ 「いかなご」と「きびなご」は、名前が似ているので同じ魚かなという感じがしますよね。 しかし、「いかなご」と「きびなご」には以下のような 明らかな違いが。 スポンサードリンク いかなごの解禁日の決め方は？ いかなごの解禁日の決め方は、毎年12月あたりに開催される兵庫県水産技術センターのいかなごの生態調査で決定されます。 稚魚の育ちが悪かったり、冬が寒いと解禁日は遅くなる傾向に。 以前は、いかなごの漁獲量は大量でしたが近年は、 低迷傾向にあることが問題視されています。 いかなごはキレイな砂と澄んだ水があるところでないと生きられないので、環境汚染や地球温暖化も問題の一部。 もしかすると、 2019年のいかなごの解禁日も例年より遅れる可能性が。 いかなごの研究チームが原因の究明と解決策を検討中ですが、環境問題に関してはわたしたちにもできることはありそうですね。 例年いかなご漁はいつまで行われる？ 例年いかなご漁は、 解禁日からだいたい1ヵ月後に終了になっています。 しかし、いかなご漁の不況で、卵や稚魚自体の数が減少していることから、 だんだんと解禁されている期間が減少傾向に。 他の魚よりは変わらず、取れ高はいいようですが、 2019年のいかなごの解禁日についてもいろいろな点で影響がでてきそうですね。 いかなごが大量に水揚げされれば、その分価格は抑えられます。 しかし、不況の年は価格が跳ね上がる傾向に。 2019年のいかなごの値段や価格の相場も、例年の価格を比較したうえで予想できそうです。 中でも大きい魚より、小さい魚の方が価格が高いとのこと。 特に、 2017年の価格は平年の価格の3倍以上とかなり高めで、やはり環境の劣化などの原因が色濃いようですね。 しかし、そういった場合は今後の生態系が崩れない様に水産技術センターで、次年度の解禁日や解禁期間の調節をしてくれます。 その結果2018年のいかなごの価格はかなり安くなったので、 2019年の解禁後は期待できるかもしれません。 いかなごはプロの手によって、しっかりと守られているんですね。 この時、パラパラとばらけさせながら入れるのがポイントです。 あまりかき混ぜず、水分が少なくなったらなべ底が焦げないように、いったん火から外し上下を返します。 余った煮汁は、いかなごの出汁が出ていてとてもおいしいので、他の料理に応用することもできますよ。 保存する際は、 保存容器に小分けして冷蔵庫か冷凍庫で保管してくださいね。 2019年のいかなご解禁でおすすめの食べ方2：いかなごのかき揚げ 2019年のいかなご解禁でおすすめの食べ方の2つ目は、「 いかなごのかき揚げ」です。 いかなごは春の訪れを感じさせる魚の一つですが、同じく春に旬な春菊などと作るかき揚げがおすすめ。 見た目の色合いもきれいで、華やかなので春らしい料理ができますよ。 それでは、材料と作り方をご紹介します。 この時、水の代わりに炭酸水や、冷水を使って衣を作るとよりカラッとしたかき揚げになるのでおすすめです。 いかなごは火を通しすぎると固くなってしまうので、火が通りやすいようニンジンはできるだけ細めに切っておくのがおすすめです。 また、春菊でなく、大葉や三つ葉よもぎなどでも応用できますよ。 通販で人気ないかなごをご紹介 2019年解禁の通販で人気ないかなご1：いかなごのくぎ煮.
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