美瑛の食事処 B級グルメがある【洋食とCafeじゅんぺい】 公式HP
【材料】《レシピ：2人分》 〈ハンバーグ〉• 玉ねぎ…1個• 合挽き肉…350g• 卵…1個• パン粉…1カップ 〈ハンバーグの調味料〉• 塩…小さじ1• こしょう…少々• ナツメグ…少々 〈ソース〉• 固形スープ…1個• 水…150ml• トマトケチャップ…大さじ4• ウスターソース…大さじ2• 有塩バター…10g 【作り方】• 中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2（分量外）をひく。 みじん切りにしたタマネギを加え、透き通るまで炒める。 ボウルにひき肉とハンバーグの調味料を入れて混ぜ合わせる。 玉ねぎ、卵、パン粉を加えて粘り気が出るまで混ぜる。 肉だねを4等分に分け、サラダ油を馴染ませた手で小判形に整形する。 整形した肉だねの空気抜きを行う。 中火で熱したフライパンに肉だねを並べる。 真ん中が膨らんできたら中央を少しへこませる。 時々フライパンを揺すり、焼き色がついたらヘラなどで裏返す。 蓋をして弱火で約5分ほど蒸し焼きにする。 竹串をさして透明な肉汁が出たら器に盛り付ける。 ソースの材料を中火に熱した鍋に加え、とろみが付くまで混ぜ合わせる。 ハンバーグにソースをかけて、お好みのつけ合わせを添えたら出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• 牛すね肉…400g• 玉ねぎ…1個• 人参…100g• じゃがいも…2個• 塩…少々• こしょう…少々• サラダ油…大さじ1• 赤ワイン…50cc• 水…600cc• 赤ワイン…100cc（煮込み用）• ローレル…1枚• 生クリーム…適量• 茹でたブロッコリー…適量 【作り方】• 牛すね肉に塩こしょうをふる。 圧力鍋にサラダ油を入れ、肉に焼き色をつける。 赤ワイン50ccを入れて水を加える。 圧力鍋を加熱して20分ほど加圧し、自然に冷やす。 玉ねぎをくし形に、人参とじゃがいもは一口大に切る。 熱したフライパンにサラダ油をひき、野菜を炒める。 鍋に野菜を加え、赤ワイン100㏄とローレルを入れて煮る。 野菜がやわらかくなったら火を止め、ルウを割り入れて溶かす。 火にかけて弱火で暫く煮込む。 器に盛り付けてブロッコリーを添え、生クリームをかけたら出来上がり。 【材料】《レシピ：2〜3人分》• マカロニ…50ｇ• 鶏もも肉…75ｇ• 椎茸…1～2枚• 牛乳…400ml• サラダ油…小さじ1• バター…5g• 小麦粉…大さじ2• こしょう…少々• ピザ用チーズ…適量 【作り方】• 椎茸の軸を切り落として2～3mm幅に、玉ねぎも同じく2～3mm幅に切る。 マカロニを表示時間通りに茹でて、ザルにあげておく。 弱めの中火で熱したフライパンに油をひき、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。 玉ねぎに塩こしょう（分量外）で下味をつける。 フライパンに玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。 椎茸を加えて、くたっとするまで炒めたら火を止める。 小麦粉をフライパン全体にふりかけ、そこにバターを加える。 弱火にかけ、箸で混ぜながら具材と小麦粉を馴染ませる。 火を少し強めて、箸で全体をやさしく混ぜ合わせる。 とろみがついてきたら再度牛乳を注ぎ入れる（この後もう一度）• とろみがついたら火を止めて、塩こしょうで味を調える。 マカロニを加えたらホワイトソースの完成。 耐熱容器に移して、ピザ用チーズ適量を広げる。 トースターで強め10分ほど焼き上げて、焼き色が付いたら出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• サーモン切り身…2切れ• 塩こしょう…少々• 小麦粉…適量• バター…20g• ミニトマト…10個• 塩こしょう…少々• 酢…小さじ2• 粒マスタード…小さじ2• レモン汁…大さじ1• オリーブオイル…大さじ3 【作り方】• サーモンに塩こしょうを振って小麦粉をまぶす。 ミニトマト、パプリカ、きゅうりを細かめの角切りにする。 1に塩こしょう、酢、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイルを合わせて混ぜる。 フライパンでバターを溶かし、サーモンの皮目を下にして弱火で焼く。 8割程度まで火が通ったらひっくり返し、火が通ったら皿に移す。 サーモンに3をかけて出来上がり。 【材料】《レシピ：5人分》• ロメインレタス…5～6枚• プチトマト…10個• ベビーリーフ…適量• ベーコン…80g• パルメザンチーズ…大さじ1• クルトン…適量• 〈A〉• マヨネーズ…大さじ5• 白ワインビネガー…大さじ1• パルメザンチーズ…大さじ2• 砂糖…小さじ1• オリーブオイル…大さじ1• レモン汁…大さじ2• プレーンヨーグルト…大さじ1• ホワイトペッパー…少々 【作り方】• グリーンリーフを手でちぎる。 ベビーリーフと共に冷水に取シャキッとさせる。 トマトをそれぞれ4等分にする。 ブロックベーコンを5mm角に切って、カリカリに炒める。 Aの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 皿にグリーンリーフとベビーリーフを盛り付ける。 ドレッシングをかけたら、プチトマトと焼いたベーコンを乗せる。 パルメザンチーズを振り、クルトンを乗せたら出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• きゅうり…2本• 大根…10cm• みょうが…3本 〈ピクルス液〉• 白ワイン…100ml• 水…100ml• 酢（穀物酢）またはワインビネガー…150ml• 砂糖…30g• 塩…3g• ローリエ…適量• 粒黒こしょう…適量• 赤とうがらし…適量• コリアンダークローブ…適量• パセリの茎…適量• 香菜の根 …適量 【作り方】• パプリカの種を取って1. 5cm角に切る。 きゅうりを乱切りにする。 大根と人参の皮を剥き、縦十文字に切ってから乱切りにする。 みょうがの芯を少し落し、4等分に切り分ける。 塩を全体にまぶし、1時間程放置する。 鍋に水と白ワイン、酢、砂糖、塩を入れ、中火にかけて沸騰させる。 火を止めてから香辛料を入れ、粗熱を取る。 5の水気を切り、保存袋に入れる。 粗熱がとれたピクルス液を入れて、冷蔵庫で1晩漬け込む。 器に盛り付けて出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• じゃがいも（メークイン）…3個• ベーコン…30g• バター…10ｇ• オリーブオイル…大さじ3• 塩こしょう…少々• ドライパセリ…少々• マスタード…適量 【作り方】• じゃがいもを洗い、皮付きのまま水から茹でる。 沸騰したら弱火にして15分茹でる。 15分経過したら火を止め、蓋をしたまま更に15分放置する。 熱いうちに皮を剥き、2時間ほど放置する。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ジャガイモを揚げ焼きにする。 こんがり焼けたら油を切る。 じゃがいもを食べやすい大きさに切る。 ベーコンを5mm程度の拍子切りにして、フライパンでカリカリに炒める。 フライパンの油をキッチンペーパーで拭い、バターを溶かす。 ポテトを入れてバターを絡め、ベーコンも入れて炒める。 塩こしょうで味付けして器に盛り付ける。 ドライパセリを散らして出来上がり。 【材料】《レシピ：4人分》• 玉ねぎ…1玉• じゃが芋…1個• キャベツ…50g• トマト缶…1缶 水煮カット• にんにく…2かけ• オリーブ油…大さじ1• 塩コショウ…適量• コンソメキューブ…1個• 水…500ml• 乾燥パセリ…お好みで• 粉チーズ…お好みで 【作り方】• にんにくをみじん切りにする。 野菜をそれぞれ小さめにカットする。 鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。 香りが立ったら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。 残りの野菜とトマト缶、水とコンソメ、そして塩コショウを加える。 沸騰してから15分間中火で煮込む• 器に盛り付け、パセリと粉チーズを散らして出来上がり。 【材料】《レシピ：4人分》• サラダ油…小さじ2• 玉ねぎ…1個（ざく切り）• 塩…少々• じゃがいも…中6個 皮を剥いてざく切り）• コンソメキューブ…1個• 水…材料が浸かる程度• 牛乳or豆乳…100g～• 生クリーム…100g～• 塩…適量• コショウ…適量 【作り方】• フライパンにサラダ油をひいて玉ねぎを炒める。 塩を振って水分を出しながら、透き通るまで炒める。 じゃがいもを加えてサッと炒める。 全体が浸かるくらいの水とコンソメキューブを入れて煮込む。 沸騰したら弱火に落とし、15分ほど加熱する。 冷めるまでそのまま放置する。 ミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。 牛乳or豆乳を加えて撹拌する。 ボウルに移して生クリームを混ぜる。 塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• パン粉…大さじ3• 牛乳…大さじ4• 豚ひき肉…300g• 塩…少々• オールスパイス…適量• パスタ…200g• 粉チーズ…適宜• 生パセリ…適宜• オリーブオイル…60ml• ニンニク…1片• ホールトマト缶…400g• 白ワイン…150ml• 砂糖…大さじ1• 塩…小さじ1（トマトソース用）• こしょう…少々• ローリエ…2枚• バター…20g 【作り方】• 玉ねぎをみじん切りに、ニンニクは薄切りにする。 ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜる。 別のボウルに豚ひき肉、塩、オールスパイス、玉ねぎを入れて混ぜる。 2を加えて更にしっかりと混ぜる。 鍋にオリーブオイルとニンニク入れて、香りが出るまで加熱する。 トマト缶、白ワイン、砂糖、塩コショウ、ローリエを加えてよく混ぜる。 ミートボールを加えて、トマトソースと絡ませる（その後一旦取り出す）• バターを加えて1時間程度煮込み、ローリエを取り出す。 パスタを表記通りに茹でて、トマトソースの鍋に入れて絡ませる。 器に全てを盛り付けて、粉チーズと生パセリを散らせば出来上がり。 【材料】《レシピ：2人分》• パスタ（スパゲッティーニ）…2人分• ソーセージ…4本（斜めに薄切り）• ピーマン…2個（斜めに薄切り）• マッシュルーム水煮缶…100g• ケチャップ…140cc• にんにく…2片（みじん切り）• 酒…大さじ1• しょうゆ…大さじ1• みりん…大さじ1• 塩…適量• 粉チーズ…適量 【作り方】• 熱したフライパンにかけオリーブオイルをひく。 パスタを表示時間通り茹でる（茹で汁は取っておく）• 具材をフライパンの端に寄せ、具材と混ざらないようにケチャップを入れる。 具材側に酒、みりん、しょうゆ、茹で汁70ccを加える。 ケチャップに火が通ったら端に寄せていた具材と混ぜ合わせる。 パスタを入れて混ぜ合わせ、粉チーズで味を調える。 皿に盛り付け、粉チーズをかけたら出来上がり。 【材料】《レシピ：1人分》）• 牛薄切り肉…200g• マッシュルーム…1パック（半分に切る）• デミグラスソース…1缶• トマト…1個（粗みじん切り）• バター…2片• 塩…適量• コショウ…適量• 赤ワイン…100cc• 醤油…大さじ1• 乾燥パセリ…お好みで 【作り方】• 熱したフライパンにバターをひく。 玉ねぎ、マッシュルーム、牛薄切り肉を加える。 塩コショウを振って炒めていく。 トマトと赤ワインを加えて一煮立ちさせる。 デミグラスソースを加えて10分ほど中火で煮込む。 醤油を入れて味を調える。 皿にご飯を盛って乾燥パセリをかける。 ルーを器によそって出来上がり。 【材料】《レシピ：1人分》• 卵…3個• 生クリーム…80ml• バター…20g• トースト…適量• ウインナー…適量• ブロッコリー…適量• レタス…適量 【作り方】• ボウルに卵を割り入れる。 塩を加え、泡立て器などで溶き混ぜる。 生クリームを加え、軽く合わせてから濾す。 中火で熱したフライパンにバターを溶かし入れる。 小さな泡が出てきたら卵液を加えて弱火に落とす。 30秒ほど触らずに待つ。 耐熱性のヘラで底面をこそぎ、中央に集める。 3回程繰り返し、液体部分がほぼ無くなった時点で皿に盛り付ける。 付け合わせを添えて出来上がり。
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