「室町 三谷屋」 三谷オーナーシェフが糸島食材探しへ！
室町、神田三谷屋のオフィシャルサイトをご覧になって頂き、有難う御座います。 当店では季節に合わせて、北海道は根室と函館、九州は五島列島や玄界灘等から、 『産地直送』で鮮魚を仕入れております。 水揚げから市場を介さずに直接店舗に届くため、 まずはそれらの魚介の『鮮度』をお愉しみ下さい。 お造り、焼き物、煮付け、温物、椀物、様々な調理法でご提供致しておりますが、 いずれもそれらの素材が最大限に引き出せるよう心がけております。 ＪＲ神田駅、南口から徒歩３分。 ＪＲ総武線 新日本橋駅、２番出口から徒歩２分。 地下鉄銀座線 三越前駅、Ａ８出口から徒歩５分の場所に位置しております。 カウンターは８席、個室は４名様用と６名様用の二部屋となっております。 接待や会食、晴れの日利用やお顔合わせなどのシーンでのご利用に是非とも、 ご贔屓頂ければ幸いです。 北海道の最東端『根室湾』近郊からは北方領土近郊で獲れる希少な鮮魚が獲れます。 『タラバガニ、毛ガニ、坊主銀宝（ボウズギンポウ）、星鰈（ホシガレイ）』など。 様々な海流が行き交う『函館』近郊からは身の締まった鮮魚がよく獲れます。 『幸神目抜（コウジンメヌケ）真鱈（マダラ）鰤（ブリ）、鰊（ニシン）』など。 福井県近郊の日本海では越前海岸特有の地形と海流により蟹などが名産となります。 『喉黒（ノドグロ）、越前ガニ、香箱ガニ、鯖（サバ）』など。 玄界灘、豊後水道、五島より極上の鮮魚が水揚げされます。 『クエ、真鯛（マダイ）、甘鯛（アマダイ）、真名鰹（マナガツオ）』など。 いずれの産地からも産地直送で仕入れております。 鮮魚は水揚げ後、 締めた後に数十分から数時間の間は身が硬くなり、その後に旨味が身に回っていきます。 いずれの鮮魚にも『旨い時間帯』が存在し、その時間が逆算出来るよう、 三谷屋は『産地直送』という手法にこだわります。 季節に合わせて鮮魚も変わりますので、 季節の変わり目を旬の鮮魚で感じて頂きたく思います。
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