カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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自宅で本格的な焼きタラバガニを作りたい！ の定番料理といえば、 焼きタラバガニです。 網やコンロに乗せて焼けば完成するという何ともシンプルな料理ですが、カニの旨味が濃縮されており、一度食べたら癖になります。 焼きたての香ばしい薫り、口の中で弾けるプリプリの触感、ほっこりとした甘い味…思い浮かべるだけでよだれが出てきてしまいますよね。 ここでは、自宅でできる美味しい焼きタラバガニの作り方について紹介しますので、ぜひ参考にしてください。 焼きガニにするならボイルと生、どっちがいい？ 焼きタラバガニにするなら、 ボイルではなく生の状態から焼くことをおすすめします。 生タラバガニを焼くと、カニ本来の旨味を堪能することができます。 ボイルタラバガニは、生のタラバガニを茹でて冷凍したものですが、ボイルだから悪いというわけではありません。 むしろ、ボイルタラバガニはプロの職人が茹でたものですから、素人がただ茹でたものとは全然味が異なります。 そのため、ボイルを一番美味しく食べるには、解凍してそのまま食べる方がよいと言われており、焼いてしまうのは少々もったいないのです。 焼きタラバガニを食べることが目的であれば、生の状態から調理して本格的な味を楽しんだ方がよいでしょう。 生のタラバガニには「活タラバガニ」、あるいは活タラバガニを茹でずに冷凍した「生冷凍」のカニを使用します。 活タラバガニを手に入れるのはなかなか難しいですが、生冷凍であれば「」で扱っています。 リンク先は、最高品質の本タラバガニの生冷凍です。 「足し脚なし」のフルシェイプですので、小さなカニの集まりではなく、必ず「一肩」で販売されています。 タラバガニの魅力はなんといってもその肉厚のある脚ですから、「 一肩」で手に入るタラバガニなら、小さな脚が送られてくるということはありません。 訳ありカニだと、甲羅が汚れていたりしますが、カニまみれは訳無し専門店なので最高ランクのカニだけ届きます。 お中元などのギフトにぴったりです。 焼きタラバガニの作り方 生冷凍のタラバガニを手に入れたら、まず解凍します。 ボイルの解凍は冷蔵庫を使った自然解凍（低温解凍）ですが、生冷凍は冷たい水で解凍（流水解凍）します。 低温解凍は品質を落とさずに解凍できるというメリットがありますが、時間がかかります。 「流水解凍すると、水と一緒にカニの旨味が落ちてしまうのでは？」と思われるかもしれませんが、生冷凍は火を通す前の状態なので、流水解凍しても味にあまり影響はありません。 生冷凍は時間とともに痛みやすいので、短時間で解凍できる流水解凍の方がよいのです。 流水解凍では、カニに直接水を流すのではなく、ビニール袋などに包んで密閉し、その上から水を流します。 もちろん活タラバガニを使用する場合は。 解凍の必要はありません。 解凍したら、キッチンバサミなどでカニを半むきにします。 殻を全部剥くのではなく、片面だけ剥いた状態を「 半むき」と言います。 全部剥いてしまうと、カニ汁が流れてしまいますし、カニの殻を焼いた時の香ばしさがなく、焼きタラバガニの魅力が半減してしまいます。 カニの殻が器となると情緒もありますよね。 カニを焼くには、キッチンにある魚焼きグリルやコンロ、七輪などを使用します。 ホットプレートやオーブントースターを使用する場合は、アルミホイルを敷きます。 ホットプレートの場合は、少し水を加えて蒸すように焼きます。 ボイルであれば5～10分くらいで焼けますが、生冷凍ですと15分くらいかかります（強火です）。 焼きすぎてしまうと身が固くなってしまいますので、様子を見ながら行いましょう。 ガスバーナーがあれば、アルミトレーの上でバーナーを使用すると、より短時間でこんがり焼くことができます。 ただし、火傷や火事にはご注意ください。 殻に黒い焼き目が付いてきたら、焼きタラバガニの完成です。 カニにはもともと塩分がありますので、何もつけずに食べてもよいですが、すだちやレモンをかけると、ほどよい酸味がカニの甘さを引き立てます。 少し醤油を垂らせば、カニの香ばしさが引き立つでしょう。 焼きガニはシンプルな調理法だからこそ素材の味を楽しめます。 特には肉厚があり、噛めば噛むほどカニの旨味が口いっぱいに広がります。 同じヤドカリ科である花咲ガニもボリュームがあるので焼きガニに向いています。 一方、カニ科のズワイガニや毛蟹は、味が濃厚ですが身が細いので、焼きガニには不向きです。 焼きタラバガニに合うお酒は？ 焼きたらば蟹にはお酒が合います。 特に辛口の日本酒、冷やした辛口の白ワイン、辛口の焼酎ロックの順に合うと言われています。 いずれも辛口ですが、それは塩が多く入っているためです。 塩を使うと、その反作用でカニの甘みを強く感じます。 もしもカニを一体丸ごと購入した場合は、カニの甲羅を使って「 甲羅酒」が出来ます。 甲羅酒は、甲羅に辛口の日本酒を入れて、強火で火にかけながら甲羅ごとお酒を熱します。 甲羅は割れやすく、細かな穴が開いている場合もありますので、下にアルミホイルを敷くことをおすすめします。 ボイルされたの場合、カニ味噌を取り除いて販売しているケースが多いですが、生冷凍の場合は味噌も付いたままですので、甲羅酒に味噌を少し溶かしてコクを出すこともできます。 基本的にタラバガニの味噌は食べません。
次のカニの旨味が濃厚に味わうことが出来て、 香ばしい香りや身のぷりぷり感がなんとも言えなく美味しいのが焼きガニです。 カニをただ焼くだけということでとってもシンプルではありますが、 美味しい焼きガニを一度食べるとハマってしまう人が多い食べ方です。 焼きガニは自宅でも簡単に作ることが出来ますが、 最高に旨い焼きガニを食べるために知っておくべき事を書きたいと思います。 是非とも参考にして頂き、最高に美味しい焼きガニを堪能してください。 焼きガニに合うおすすめのカニはどの種類？ 焼きガニにして食べるカニでおすすめのカニは ズバリ言うとタラバガニなどのヤドカリ科の生き物になります。 ズワイガニでも毛ガニでも焼きガニはもちろんできます。 ただし、人気のカニの種類の中でも、基本的にタラバガニなどは 身入りも肉厚になっているので焼きガニをした時に身のぷりぷり感が残ります。 そして甘味やジューシーな味わいを楽しめます。 ズワイガニの方は身がパサパサになりやすい傾向があり向いてはいません。 焼きガニをして最高の味を楽しむなら、 断然タラバガニや花咲ガニなどがおすすめです。 焼きガニで食べるなら、できるだけ身がたっぷり詰まった カニ足が適しているので、身入りの量が多めのカニを手に入れましょう。 そしてもちろん身の入り具合だけでなく どれだけ新鮮なカニを扱っているかなどは店舗の評判などが重要となります。 焼きガニは生とボイルではどっちが人気？注意点はあるの？ ・活きの焼きガニ 焼きガニを味わう上で最上級に美味しいのは 活きの状態のカニを焼きガニで味わうことです。 特に七輪など網焼きで炭火で焼くのが一番香ばしく、 甘味もしっかりと味わえて身の食感も最高です。 ですが、さすがに活きのタラバガニなどは カニの産地でもないとなかなか難しいので 一般的に多いのは次に挙げる生冷凍または冷凍ボイルになるかとおもいます。 この生冷凍と冷凍ボイルのタラバガニでは 焼きガニにして食べるなら生冷凍が確実に人気です。 ・生冷凍の焼きガニ 生冷凍はプロが急速冷凍してくれているので、 きちんと解凍をすれば、そこから七輪など網焼きで焼くのがおすすめです。 カニは品質を保つには正しい解凍技術が必要です。 方法としてはボイルのカニなら冷蔵庫に入れておき 半日から１日かけて解凍をしていく自然解凍が推奨となっています。 生冷凍で保存されていたカニの場合には 解凍に時間をかけすぎると品質が悪くなるので注意が必要。 だからこそ、流水解凍という方法をとりますが、 こちらは焼きガニとして食べる分のみをチャックのついている袋に入れます。 ボウルに氷水を浸している状態でカニを入れたら袋の上からも水道水をまんべんなくかけます。 だいたい、１５分、３０分で８割ぐらい解凍の状態までいけば十分です。 カニの脚は解凍後に殻にはさみを入れて半分だけ殻を切り取り 半分は脚の殻、半分はむき身の状態にします。 これで焼きガニをする準備が完了となります。 七輪などがなければ多いのがホットプレートやフライパンでの焼き方です。 ホットプレートやフライパンは先に加熱だけしておき、カニを殻を下側にして 入れたら少量の水をいれて蓋を約１５分程して蒸し焼きがおすすめですよ。 ・冷凍ボイルの焼きガニ 冷凍ボイルのカニは生のカニとは違ってすでにプロが茹でてくれてます。 最高の味にしてくれているカニなので、 できれば解凍したらそのまま食べたりするのがおすすめです。 ボイルのカニを焼きガニとして食べるなら、 一度ボイルしているからこそ、焼くのは約５分～１０分程度。 焼きガニを最高に美味しく食べる食べ方について 焼きガニが出来上がったらどうやって食べるか悩み所ですが、 おすすめなのはまずはそのままで食べること。 そして、そのあと、生冷凍ガニの焼きガニなら 塩を少しふったり、すだちやレモン汁、醤油などを 少量つけるのもとっても美味しいです。 焼きガニを食べる時のお酒で人気があるものがあります。 辛口の日本酒または焼酎をロックで 飲むのがもっともよく合うといわれています。 実際にとっても合いますよ！ それ以外でもワイン好きな人なら、 辛口の白ワインもカニのお供に合わせるお酒として評判が高いです。 ちなみに少しマヨネーズと醤油を混ぜてつけて 食べるのもとっても美味しいです。 数あるカニ通販店の中で最も信頼できるお店は？ タラバガニと毛ガニが大人気の北釧水産.
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