ＮＥＷバーンチーズケーキ

日本のスペインバルで出されているバスクチーズケーキ（にて）には現地語で「バスクチーズケーキ」あるいは「バスク風チーズケーキ」にあたる名称で知られているケーキは存在しない。北部、のにあるであるラ・ビーニャで出している、外側を黒く焼いたが日本語で「バスクチーズケーキ」と呼ばれているものである。ラ・ビーニャはこのケーキの作り方を公開しており、現地ではよく知られている。単なる「チーズケーキ」を指す「タルタ・デ・ケソ」 tarta de queso として、地元ではなどの飲食店でよく提供されている。日本の洋菓子店への導入 [ ] 2018年7月、にてバスクチーズケーキ専門店ガスタが開店し、ラ・ビーニャ風のレシピを用いたケーキがバスクチーズケーキという名称で知られるようになった。専門店の開店により、バスクチーズケーキが日本で注目されるようになった。他にものカオリーヌ菓子店など、バスクチーズケーキを出すケーキ店がメディアでとりあげられた。コンビニスイーツとしての普及 [ ] 日本のコンビニで売られているバスクチーズケーキ。左はセブンイレブン、右はローソンのもの。 2019年、のが独自開発によりバスクチーズケーキをコンビニスイーツとして売り出すこととなった。 2月上旬から中旬にかけてで試験的に販売を行い、女性客を中心に好評を博した。 2019年3月26日に「バスチー」という略称で全国的にバスクチーズケーキ販売を開始し、販売3日で100万個を販売した。開発にあたっては「レアチーズやベイクドチーズといった定番とはひと味違った商品」を狙ったという。これはそれまでのローソンのコンビニスイーツとしてはもっとも早く売れ行きをのばした菓子であったプレミアムを上回るペースであり、大きなヒット商品となった。女性を中心に人気を博し、販売開始2ヶ月で1300万個を売り上げた。 2019年8月には生クリームを添加した「プレミアムバスチー」も発売した。 2019年9月までには売り上げが2600万個、12月初め頃までには3200万個、12月末頃には3500万個に達した。 2019年のシーズンには、フードロスを抑えるため日持ちを向上させるべくレシピを変更した。ローソンのスイーツ売り上げは2019年11月15日時点で「前年同期比約6割増と好調に推移」することとなった。 2019年3～8月期のローソンの増益の理由のひとつはこのバスクチーズケーキのヒットであると考えられている。ローソンの開発担当者である東條仁美は、既に店などで人気が出始めていたバスクチーズケーキをいち早くコンビニで売り出したタイミングが良かったと分析している。バスクチーズケーキの開発はローソンの「他社にない商品で差別化する戦略」の典型例として評価されている。ローソンでのヒットをきっかけに他社もバスクチーズケーキを販売するようになった。はローソンより半年ほど遅れてバスクチーズケーキを販売するようになったが、これは「これまで常に新市場を切り開いてきたセブンの自信が揺らいでいる」ことを示すような追随であると評された。も南九州にて、限定商品としてバスクチーズケーキを売り出した。バスクチーズケーキのヒットは、コンビニをはじめとする小売の洋生菓子市場を盛り上げるきっかけになったと指摘されている。ののラインナップにバスクチーズケーキが入るようになったり、のがの入りのバスクチーズケーキを出すなど、さまざまな店舗で売られるようになった。この流行の影響で、他にもチーズを使った新しい菓子類が出回るようになった。脚注 [ ] [] 注釈 [ ]• 現代ビジネス. 2020年3月24日閲覧。 NIKKEI STYLE. 2020年3月24日閲覧。「19年ヒット食品、上半期大賞「悪魔のおにぎり」、令和は「即食」に注目」、『』2019年6月14日、p. 「ネット・人口減小売り苦境」『』2019年10月12日朝刊、p. 「ローソン「バスチー」好評」『』2019年4月5日、p. 「コンビニ2社逆風下で増益」『日本経済新聞』2019年10月10日朝刊、p. 「プレミアム版「バスチー」導入」『日経MJ』2019年8月7日、p. 「セブン＆アイ、百貨店などリストラ柱のコンビニ変調で切迫」『日本経済新聞』2019年10月13日朝刊、p. 「ヒット商品番付フード編」『日経MJ』2019年12月27日、p. 「バスチーお日持ち長く」『日経MJ』2019年12月18日、p. 矢尾隆行「ヒットの裏側スイーツ専門店よりコンビニ」『日経MJ』2019年11月25日、p. 「ローソン、4年ぶり増益 3～8月営業「バスチー」ヒットで」『日本経済新聞』2019年10月5日、p. 「チーズケーキ「バスチー」流行来る前に低価格で提供」『日経MJ』2019年4月26日、p. 「内需企業、脱・安売りへカジ」『日本経済新聞』2019年11月17日朝刊、p. 南九州ファミリーマート. 2020年3月25日閲覧。 www. yano. 2020年3月24日閲覧。「一足早くクリスマス気分」『日本経済新聞』2019年12月3日、地方経済面千葉。萩原真 2019年8月21日. 104。関連項目 [ ]• - バスクチーズケーキとは異なる。

真っ黒な見た目のチーズケーキベイクド・レア・スフレ…と、バリエーションが豊かなチーズケーキ。最近じわじわ見かけるようになってきたのが「バスク風チーズケーキ」と呼ばれるケーキです。スペインとフランスをまたぐバスク地方発祥のチーズケーキで、特徴はなんといってもその見た目。なんと、表面が真っ黒。一目見たときは焦げてしまった失敗作？なんて思ってしまいますが、これで大成功。バスク風チーズケーキは、この「焦げ」がポイントなんです。インパクト抜群の真っ黒な「バスク風チーズケーキ」を、ぜひおうちで作ってみましょう。バスク風チーズケーキレシピ所要時間：およそ1時間冷やす時間は除く材料直径15cmの丸型1台分• クリームチーズ…300g• グラニュー糖…70g• 卵黄…2個• コーンスターチ…大さじ2 おすすめのアイテム下準備• 材料はすべて計量しておく。クリームチーズは室温に戻しておく。指で押すとスッと入るのがやわらかさの目安。＊冷蔵庫から出してすぐに使いたい、あるいは室温が低い冬場は電子レンジで温めるとよい。オーブンシートを型の直径と高さに合わせてカットし、丸型に敷き込む。作り方• 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。＊他の材料と混ざりやすくなるように、しっかりと混ぜておくこと。グラニュー糖を入れて、ゴムベラでさらに混ぜる。＊状態はさらにやわらかくなる。卵黄を1個ずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。＊ボウルの下にぬらしてかたく絞った布巾を敷いて、ボウルを固定して、片手で生クリームを加えながら、もう片手で混ぜるとよい。コーンスターチをふるい入れて、混ぜ合わせる。最後に、ゴムベラでボウルの底などに混ぜきれていない材料がないか確認する。粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。「バスク風チーズケーキ」の詳しいレシピページは。コツ・ポイントバスク風チーズケーキの一番のポイントは、この「焦げ」です。高温・短時間の加熱で表面にしっかりと焼き色を付けつつも、中には火を通し過ぎず濃厚でクリーミーに仕上げましょう。オーブンによって焼き色の付き加減が異なりますので、レシピの加熱時間を目安に、「表面が焦げ茶色になるまで」焼き上げてください。また、オーブンは予熱することを忘れずに。低温からじっくり焼いてしまうと焼き色が付くまでに時間がかかり、その間に内部に熱が入りすぎてしまい、クリーミーな食感が損なわれてしまいます。真っ黒なチーズケーキのお味は？真っ黒な表面が特徴のバスク風チーズケーキ。やはり、気になるのはその味ですよね。最初はこの表面の焦げはおいしいのだろうか？と半信半疑でしたが、食べてみると納得します。これがとてもおいしい。卵と牛乳のコクがあるプリンにほろ苦いカラメルソースが合うように、チーズとクリームをたっぷり使った濃厚でしっとりなめらかなチーズケーキに表面のほろ苦い焦げが絶妙なバランスで合うのです。食べ頃は、一晩から二晩ほど冷蔵庫に入れておいてから。しっかりと寝かせておくことでチーズ生地が落ち着き、食感がより滑らかになります。また、焦げの部分とチーズ生地がなじんで、よりおいしく食べられます。ぜひ、冷蔵庫で寝かせてから食べてみてください。まとめボウル一つで手軽に作れるバスク風チーズケーキ。温度設定を気にかけて、ぜひ作ってみてくださいね。

実はバスクチーズケーキ、材料も調理道具も少なくできるうえに、基本的に混ぜて焼くだけなので普段お菓子作りをしない人もチャレンジしやすいスイーツです。作り方 1. 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。クリームチーズがなめらかになったらグラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせる。全体がなじんできたら、薄力粉、パルメザンチーズを加えなめらかになるまで、混ぜ合わせる。卵を溶き、2～3回に分けて 3に投入する。卵を入れるたびにムラがないように混ぜ合わせる。 4に少しずつ生クリームを加えて混ぜる。クッキングシートをしいた型に生地を流し入れる。 250度に予熱したオーブンで25分焼いたら、180度に下げてさらに20分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩おく。上記の時間を焼いても焼き色がつかない場合は、250度に上げて再度5～10分程度追加して焦げるまで焼いてみてください！パルメザンチーズを加えることでコクを生み、味に深みが加わります。黒い部分がしっかり作れたら、香ばしさとほのかな酸味があるバスクチーズケーキの成功の合図。同じケーキで2度おいしい!? バスクチーズケーキは、他のチーズケーキ同様コーヒーや紅茶といった飲み物とも相性抜群ですが、本場バスク風に味わうのであれば、ワインと組み合わせるのをおすすめします。ワインの中でも、スパークリングワインのような発泡性のあるワインや、タンニンのある重めのワインとの相性は抜群です。甘くてほろ苦い大人な「バスクチーズケーキ」カラメルのような苦みもありつつも、チーズの濃厚な味わいのある「バスクチーズケーキ」。その甘くてほろ苦い味わいは、まさに大人のスイーツといえる一品です。チーズの味わいが非常に印象的なケーキなので、ブルーチーズなどの少し癖のあるチーズを使ってみたり、いつもよりも良いチーズを買ってみるとより一層楽しめると思います。ぜひお試しあれ！関連記事：.

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