簡単にできる米粉料理・お菓子のレシピをどうぞ！：北陸農政局
小麦アレルギーのお子様にもおすすめの、もちもち＆しっとり食感がおいしい米粉使用の、パン・ケーキ・おかずなどの簡単＆人気レシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』 小学館）に掲載された中から厳選しました！ 人気の米粉レシピ 【1】いちごとココアの米粉のケーキ 豆乳のさっぱりしたクリームが新鮮！米粉と豆乳で、アレルギーのお子さんでも安心です。 【2】【B】を表面に細かい泡が立つぐらいまで泡立て、【1】を加えて粉けがなくなるまでさっくり混ぜ、底と側面にオーブンシートを敷いた丸型に流す。 表面をゴムベラでならし、空気を抜くように5回ほど型をとんとん落とす。 【4】【3】を型から外して完全に冷まし、厚みを半分に切り、内側に混ぜ合わせた【C】を刷毛で塗る。 【5】ボウルに【D】を入れ、氷水に当てながら9分立てに泡立てる。 【6】いちご14粒はヘタを取り、そのうち8粒は縦半分に切る。 バナナは輪切りにする。 【7】【4】の生地1枚に【5】の大さじ2～3を塗り、半分に切ったいちご（1組は残す）とバナナをのせ、【5】の大さじ2～3を塗り、もう1枚の生地をのせてラップをかけ、冷蔵庫に30分置く。 【8】【7】を冷蔵庫から取り出し、表面に【5】の大さじ2～3を塗り、残りのいちごを並べ、残った【5】を絞り袋に入れて絞り出す。 教えてくれたのは 青木恭子さん 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。 【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ、【1】を加えて混ぜる。 【3】フライパンにごま油を熱し、【2】を3等分してそれぞれ直径8cmぐらいに流し入れて焼く。 【3】フレッシュオレンジケーキ オレンジの粒々を残してしっとり仕上げる。 【2】【1】に溶いた卵を3回に分けて加え、そのつどなじむまで混ぜる。 オレンジの皮をむいてざく切りにし、加えて混ぜる。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 一児の母。 『ベビーブック』2014年6月号 簡単にできる米粉レシピ 【1】バナナのオートミールクッキー フォークで混ぜるだけで作れる、素朴な味わいが魅力のクッキー。 オートミールで噛む力を鍛えて。 普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。 【2】別のボウルに【A】を入れてフォークでよく混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。 【1】を加えひとつにまとまるまで混ぜる。 ＊米粉30gは小麦粉30gに替えられます。 【2】豆乳と豆のカップケーキ 煮豆が米粉ケーキにぴったり合う。 普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。 さらに豆乳を加えて混ぜ、生地がまとまったら煮豆を半量加えてさっくりと混ぜる。 【2】【1】をカップに均等に流し入れ、残りの煮豆を生地に押し込むように飾る。 ＊米粉80gは小麦粉80gに替えられます。 その場合、豆乳は100ccにしてください。 教えてくれたのは 青木恭子さん 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は雑誌やWEBなどで活躍。 『ベビーブック』2013年2月号 米粉使用のおかずレシピ 【1】米粉とポテトのもっちりニョッキ もっちり食感がおいしいニョッキは、色鮮やかな夏野菜とあわせて軽食に。 【2】玉ねぎはみじん切りにし、ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは食べやすく切る。 【3】鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、トマトピューレ、ミニトマト、ズッキーニを加えて炒め、【B】で調味する。 【1】と合わせる。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 一児の母。 『ベビーブック』2014年6月号 【2】レンジで簡単ミートローフ 卵や小麦粉の代わりに豆腐と米粉をつなぎに。 ヘルシーで簡単なミートローフはおもてなし料理にも。 【2】ボウルにひき肉、豆腐、【1】、【A】をあわせ、手で2分ほど練り混ぜ、粘りが出てきたら米粉を加えてさらに1分混ぜる。 【3】直径25cmの耐熱皿の中央に【2】を置き、中心に指を入れて押し広げ、直径18cmぐらいのドーナツ状に整える。 【4】【3】にラップをふんわりとかけ、電子レンジで9分加熱する。 取り出して、そのまま5～10分冷まし、混ぜ合わせた【B】を添える。 ＊ラップをぴっちりかけると、加熱の間に張りついて肉をつぶすので注意。 お好みでグリーンリーフや、型抜きしてゆでたにんじんやパプリカを飾っても。 教えてくれたのは 青木恭子さん 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。 『めばえ』2014年12月号 米粉使用の団子レシピ 【1】米粉入り鶏つくね 米粉が余ったら作ってみましょう！鶏ひき肉のつくねがもっちりと仕上がります。 【2】鍋に【A】を入れ、沸騰したら【1】を加えて煮、火が通ったら混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。 お好みでゆでた絹さやを添えても。 米粉使用のパンレシピ 【1】豆腐入りもちもちパン 手作りでパンを作ってみたいけど、なんだか難しそうで大変！と思っているママ必見です。 米粉と豆腐を使用してヘルシー！その上、こねずに作れるから発酵の失敗もなし! 【2】別のボウルに豆腐をくずして入れ、サラダ油を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。 なじんだら、【B】と【1】を加えてさらに混ぜる。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 一児の母。 『ベビーブック』2014年6月号 米粉使用のパンケーキレシピ 【1】にんじんと大和いものパンケーキ 大和いもを加えると、ふんわり感もありつつ、なめらかで食べ応えのある生地に。 普通のベーキングパウダーやサラダ油を使っても同じように作れます。 【2】フライパンを中火で熱し、油を薄くひき、【1】を8cmぐらいの大きさになるように流し、ふたをして弱火で3分焼き、返して2分焼く。 ＊米粉100gは小麦粉100gに替えられます。 その場合、豆乳は100ccにしてください。 ＊お好みで、食べるときにメープルシロップをかけても。 教えてくれたのは 青木恭子さん 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は雑誌やWEBなどで活躍。 『ベビーブック』2013年2月号 【2】野菜たっぷりミニパンケーキ グリーンピース、にんじん、ポテトを使って、カラフルなパンケーキを作ってみよう！野菜をつぶして混ぜる工程は子供と一緒にやってもいいですね。 別のボウルで混ぜ合わせた【B】を加える。 【2】【C】はそれぞれやわらかく塩ゆでして、つぶす。 【1】を3等分して、それぞれを混ぜる（3種類の生地を作る）。 【3】フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、【2】をそれぞれ直径10cmぐらいの円形に流し入れて焼く。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 旬の食材を使い、食べ合わせによる相乗効果を考えたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ。 NHK『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 一児の母。 『ベビーブック』2014年6月号.
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