小豆 へそ外し。 あんこの作り方！超簡単なガス代が節約できる裏ワザとは？

あんこの作り方！超簡単なガス代が節約できる裏ワザとは？

小幡寿康（72）、自分の店を持たず、 店から店へと渡り歩いては極上の あんこ炊きを伝授し、 その技ひとつで30軒以上の 菓子店を再建させてきた。 名だたる老舗や名菓子店が 教えを請うその製法は、 まさに型破り。 300年以上変わらずにきた あんこ炊きに革新をもたらし、 小豆本来の香りを存分に含んだ その味は、極上と称される。 実は小幡は、かつてある店で 皇室御用達の菓子を任される職人だった。 その男が、 いわば流しの生き方を選ぶことになった謎。 小幡の旅に長期密着する中で、 秘められた思いが明かされていく。 これまで裏方に徹し、 決して表に出ることのなかった男が、 旅路の果てに得たものとは…。 半世紀、あんこを炊き続けてきた男の技と心に迫る。 nhk. 47club. jp とされています。 「１日がかり」 という手間暇かけた 一品だというのはそそられますが、 あんこを炊くのは素人が普通に作っても けっこう時間がかかるものです。 これだけでは 「型破り」と言えるほどでもないような 気がしますね。 小幡寿康さんのすごさは ホントは何なのか 番組を観て確かめたいと思います！ スポンサードリンク 小幡寿康さんのあんこが食べたい。 通販は？ 小幡寿康さんご自身はお店を持っていないので、 小幡寿康さんが製法を伝授したお店の あんこを食べたい！ もう欲望の矛先はそれしかないわけです。 前述の『南香』でも、 一部和菓子の通販を行っています。 例のどらやきが断然魅力的です… お値段の例を挙げると、 5個入 800円 10個入 1600円 とかなので、庶民のお財布にも優しいですね。 ホームページから注文書を ダウンロードして FAXで通販する方法を取っておられます。 もしくはこちらの名産品通販サイトに 出店もされています。 こっちならポチっと買えますね。 以上、 わたしが調べた小幡寿康さんが あんこの製法を伝授した お店の情報いろいろでした！.

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おいしい粒あんの炊き方をお教えします

思い立ったらさっそく作りたくて、うずうず・・・！ でも、今まで私が知っている あんこの作り方だと 小豆をお鍋で柔らかくなるまでゆでるところから スタートなんですよねぇ。。。 魔法びんに小豆を入れます。 1に、熱湯を注ぎます。 フタをして、軽くゆすり小豆を洗うと同時に 魔法びんの中も温めます。 注ぎ口から、中のお湯を捨てます。 再び、魔法びんの口近くまで熱湯を注ぎ すばやくフタをして密閉します。 2時間半後、小豆と茹で汁をザルで分けます。 （茹で汁は、あとで使うので捨てないように） ちなみに、今回使用した魔法びんは、 2時間半後でも 80～90度を保っていました！• 茹で小豆・・・280g（今回130gの乾燥小豆が280gになりました）• 茹で汁・・・400ml前後• 黒砂糖・・・大さじ5（甘さ控えめなので、お好みで調節してください）• 塩・・・ひとつまみ• お鍋・・・材料が全部入る大きさのもの もう少し 少量で作りたい場合は こちらをご参考にどうぞ＾＾• 茹で小豆・・・100g• 茹で汁・・・150ml• 砂糖・・・大さじ3• お鍋に、茹で小豆、茹で汁 砂糖、塩を入れて火にかけます。 1が煮立ったら中火で15～20分ほど 煮汁が少なくなるまで煮詰めます。 煮詰まったら、ここでスプーンの背などで粒をつぶしておくと さらにあんこらしくなります。 ぼたもち（おはぎ）のあんことして• 白玉だんごに添えるあんことして• アイスクリームに添えるあんことして• ぜんざいのあんことして• かぼちゃと一緒に煮る、いとこ煮• サツマイモと一緒に煮る• おかゆにトッピング などなど・・・。 美味しいだけじゃなく 健康にも嬉しい効果が、たくさんあると言われている 小豆さん。 ガス代が、どーんと 節約できちゃう今回の方法で ささっとあんこを作り 美味しくて、ヘルシーなおやつタイムを過ごしませんか＾＾ 最後に・・・ いかがでしたか？ 今回は、小倉トースト食べたさに 小豆から、あんこを作ってみました。 実は、 魔法びんで豆を茹でるこの方法は 大豆、黒豆、金時豆、えんどう豆、ひよこ豆など いろいろな豆をゆでることができます。

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つぶあんのレシピ/作り方

2019年4月2日放送の「プロフェッショナル仕事の流儀」では、放浪の菓子職人と呼ばれている 小幡寿康（７２）というあんこ職人さんが紹介されます。 この 小幡寿康さんは、あんこを炊く職人さんのようで、極上のあんこを炊くことで和菓子界では、伝説のさすらいのあんこ炊き職人さんです。 自分のお店は持たずに、依頼のあったお店を転々としてあんこをプロデュースして、繁盛店へと再生させるというあんこ界のレジェンドです。 いままで再建させてきた和菓子店は30軒以上というから、その実績は凄いです。 そんなあんこの神様がつくるあんこの和菓子を食べてみたい！と猛烈に思うわけですが、小幡寿康さんが再建させたお店はどこなのか？ また、現在どこで働いているのか気になりますね。 小幡寿康さんが指導した和菓子店やおいしくなったあんこ和菓子や現在のお店について調べてみました。 yahoo. 自分のやりたいことをしているのが、若さの秘訣かもしれません。 さて、あんこの神様が指導したお店については、ネット情報で以下の3つがでています。 宮崎県の株式会社 栗処さいごう 地元の名産品・日向山栗の栗あんの開発・製造をまかされていたそうです。 実際は、30軒以上の再建実績があるといわれているので、明らかになっていない部分がおおいですね。 小幡寿康さんの仕事は、裏方ですから職人さんの名前が表に出ることはめったにありません。 和菓子店の看板商品も和菓子がメインであって、それをつくった職人の名前がパッケージにでるこもとめったにないですからね。 それでも小幡寿康さんの名前が和菓子業界で有名になるほどというのは、よほどのことです。 小幡寿康さんの炊くあんこが最高に旨いということでしょう。 ひょっとしたらあんこ和菓子が看板商品になっているお店のほとんどは、小幡寿康さんの指導がはいっている可能性すらありますね。 「プロフェッショナル」でもお店に関する情報が出てきたら追記していきます。 「プロフェッショナル」でわかった小幡寿康さんが指導したお店とは？ 1軒目は、和歌山にある創業130年の 製餡所「きたかわ商店」さんです。 きたかわ商店は、直営の 「和菓子の店 一寸法師」も工場に併設されています。 小幡寿康さんは、このお店のあんこを監修しています。 ここのきんつばは美味しそうでした。 楽天で購入 2軒目は、宮崎県大島町にある町のパン屋さんです。 20歳で亡くなった娘さんの遺志を継いで両親が始めたパン屋さん 「プースケとタローの店」です。 天然酵母パンとデザートのお店でアレルギーの子供さんでも食べられる安心安全なパンを作っています。 ここのあんパンのあんこを小幡寿康さん監修しています。 「プースケとタローの店」のホームページもありますが、2015年から更新されていないようです。 当時は、お取り寄せ通販も対応していたようですが、現在は取扱が休止しているようです。 お店を再開したばかりのようですので、これからということでしょう。 ここの あんパンもおいしそうでした。 場所 宮崎市大島町国草１３１番地• 連絡 0985-26-0009• 定休日 不定休• 公式ホームページ• 3軒目は、鹿児島県さつま町にある和菓子店 「湯気院（ゆげいん）」さんです。 地元の有名店ですが、和菓子の新商品を開発するために小幡寿康さんにあんこの監修を依頼しました。 これからどんな和菓子が作られていくのか楽しみです。 その和菓子は間違いなく美味しいでしょう。 湯気院の「生茶だいふく」も地元で人気のようで気になりますね。

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