アメリカン チェリー レシピ。 アメリカンチェリータルトの作り方｜プロレシピ

5月が旬のチェリーだけど、、フレッシュでも缶詰でも作れるチェリーのタルトのレシピ

アメリカンチェリーはサクランボ用ので種を抜いておきましょう。 たてに一周ぐるりとナイフを入れ、ひねって実を二つに割って種を取り出すことも出来ます。 アメリカンチェリーのソテーのレシピ アメリカンチェリー 500 無塩バター 30 グラニュー糖（もしくはカソナード） 66 キルシュ（お好みで） 20 1. フライパンでチェリーを軽く炒めてからバターとグラニュー糖を加えてからませる。 キャラメリゼではないので、グラニュー糖とバターが溶けたら OK です。 キルシュを加えてアルコールを飛ばしたらバットに移し粗熱をとる。 アメリカンチェリーのコンポートのレシピ コンポートにしておけば、冷蔵庫で1週間程度、冷凍で1か月ほどは保存できます。 火をいったん消してチェリーを一気に入れ、十分にからめる。 もう一度加熱し、沸騰したら火からおろし粗熱をとる。 粒どおしがくっついてしまわないようにバラバラにしておく。 粗熱が取れたらキルシュを加え、容器に移し冷蔵庫（もしくは冷凍庫）で保存する。 通年・缶詰やシロップ漬け・キルシュ漬けのチェリーを使う グリオットチェリーのキルシュ漬けのアルコールがきつすぎる、、、 キルシュの風味は欲しいが市販のものはアルコールがきつすぎる。 そういう場合は、 グラニュー糖：水を1：1でシロップを沸かし、汁気を切ったグリオットチェリーを加えて1日漬けておきましょう。 だいぶましになります。 タルトの土台を作る さあ、タルトの土台を作っていきましょう。 シュクレ（クッキー生地） のレシピ アーモンドプードルなしのレシピ 無塩バター 150 粉糖 150 全卵 90 薄力粉 375 塩 3 アーモンドプードルありのレシピ 無塩バター 150 粉糖 90 全卵 45 37 薄力粉 250 塩 2 詳しい作り方は 基本のダマンド（アーモンドクリーム） のレシピ 無塩バター 450 粉糖 450 全卵 360 450 薄力粉 90 ダークラム 50 詳しい作り方は チェリータルトの土台を作る （18センチタルト型1台分） チェリータルトが出来上がったら、もうひと手間、ソースやコンフィも作ってみよう。 チェリーのコンフィのレシピ 200 グラニュー糖 20 コーンスターチ 4 水 4 詳しい作り方は キャラメリゼしたチェリーのコンポート チェリー （ダークチェリーやサワーチェリーの缶詰かグリオットチェリーのシロップ漬け） 500 無塩バター 33 グラニュー糖 66 オレンジジュース 133 レモン果汁 66 50 赤ワイン 125 チェリーの漬け汁 125 コーンスターチ （同量の水で溶いておく） 10 ダークチェリーは実が大きくて崩れやすいので、グリオットチェリーがおすすめです。 グラニュー糖をなべかフライパンに入れて中火にかけ、色付いてきたらバターを加え溶かす。 汁気を切ったチェリーを一気に入れ、全体にからませる。 バットに移し粗熱をとっておく。 液体類をすべて鍋に入れ、沸騰させる。 沸騰したら、コーンスターチをすこしずつ加えて混ぜていく。 もう一度沸騰したら火からおろし、2のチェリーを加え、氷水にかまして 膜がはらないようにときどき混ぜながら冷やす。 容器に移し、冷蔵庫で保存する。 チェリーソースのレシピ.

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アメリカンチェリー酒の作り方・レシピ｜果実酒工房

アメリカンチェリー 1kg• キルシュワッサー 大さじ2 砂糖はグラニュー糖がベストですが、なければきび砂糖でもなんでも。 クエン酸は、レモン汁でもOKです。 キルシュがなければ、赤ワインやシナモンスティックなどのスパイスを使用したのレシピも良さそうです。 参考にさせてもらったのは、のレシピ。 ありがとうございました。 作り方 まずはアメリカンチェリー1kgを用意。 5月中旬〜下旬になるとスーパーに並び始めます。 つやつやとして色が綺麗なものをセレクト。 まずは軽く水洗いをします。 チェリーの種抜きには「チェリーストレーナー」が超便利 コンポートを作るなら、まずは種抜きをしないといけません。 包丁や竹串でやってもいいのですが、面倒だしなぁと思っていたら、こんな便利なものがあるのですね！ ドイツ製のウエストマーク社が出しているです。 チェリーだけではなくオリーブなどの種抜きにも使えるそう。 へたをとってから、この先端の丸部分にチェリーを置いて、種だけ抜き取るというツール。 ちゃんと真ん中を突き刺すように置いて ぷちっと。 こうして全てのチェリーの種を抜きます。 地道な作業…。 へたと種をとった後、チェリーの重量を量ります。 1kg分購入しましたが、764gでした。 これをボウルに量ります。 チェリーをほうろうの鍋に入れ、砂糖を満遍なくまぶし1〜2時間置きます。 保存瓶の準備をしよう 鍋にたっぷりの水をはり、そこに瓶と蓋を水の状態から入れ、沸騰したら5分間そのまま煮沸。 清潔なふきんの上に、瓶と蓋を逆さまにおいて乾かします。 蓋の内側などを指でさわらないように注意。 熱いので、すぐに乾きます。 コンポートを入れる際は、中や蓋に水気がついてないかチェック。 ついていたら、綺麗なふきんでふいてください。 最近は時短のために、食品にも使える除菌スプレーの「」をささっとふきかけて、乾かしてから使用しています。 レシピ チェリーから水分がでて、砂糖がじゅわーっとしてきたら、火にかけます。 お子様も食べるのであれば、火にかける前の方がいいですが、風味を大事にしたいのであれば、火をとめる直前に加えた方がずっと香り豊かです。 おこのみで。 キルシュは、さくらんぼの蒸留酒なので、チェリーのコンポートとあわせるにはぴったり。 封をあけると、さくらんぼのいい香りがしてすごく美味しそうな匂いがするんですよ〜。 白ワイン、ジン、グレープフルーツジュースと混ぜて、カクテルなどにも出来るみたいです。 そのうち、にも挑戦してみたいなぁ。 風味を残すために、短時間でさっと煮るのがコツ！ということで、強火にして沸騰したら中火にし、5分ほどで完成。 あまり煮過ぎると形が崩れてしまうので注意。 私はちょっと6〜7分にして若干崩れちゃったので、次回は5分ぐらいにしたいと思います。 あとは、煮沸しておいた瓶に入れます。 瓶の口などが汚れたら、ホワイトリカー、焼酎などをふくませたキッチンペーパーでちゃんとふきとっておきましょう。 1ヶ月ぐらい長期保存するつもりなら、再度煮沸しておきましょう。 やり方はで。 その後、ぎゅっと蓋をしてから、逆さまにして粗熱がとれるのを待てば完成です。 保存は冷蔵庫で、保存期間はだいたい1ヶ月ぐらいでしょうか。 開封したら2週間ぐらいで食べきった方がいいと思います。 もし大量にできたら、冷凍してしまってもいいかな。 食べ方 アイスクリームの上に載せたり、 トーストの上に載せたり、 はたまた、タルト生地だけ買ってきて、カスタードをレンジで作ってチェリーをのせれば、チェリータルトの完成！ 幸せ〜。 ほんの少し酸味があるので、甘いものと合わせるとすごくぴったりなんですよ。 甘い苺のコンポートと比べると、キルシュも入ってるし大人の味ですね。 すごく美味しい。 これは来年もぜひ作ろうと思います。 こうしてラッピングして、人にあげても喜ばれるかと。 私も何人かにお裾分けしましたが、喜んでもらえたようで良かった！ 今の時期にぜひお試しあれ。 製菓の材料のまとめ買いなら、さんがおすすめ。 日替わりセールやアウトレット品もあってかなりお得！！ Category• 504• 761• 183• 136• 127• 153• 187• 166• 149• 187• 202• 277• 173• 130• 418• 106•

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「アメリカンチェリーのシフォンロール」naco

夫の大好物、チェリーパイ。 誕生日にもケーキの代わりにチェリーパイ、サンクスギビングにもパンプキンパイよりもチェリーパイを希望するくらいに大好き。 日本ではあまり馴染みのない酸味の強いサワーチェリーをたっぷり入れて焼くこのシンプルなパイは、アップルパイに次いで人気のある（少なくとも我が家では）とてもアメリカらしい味のパイです。 そういえば、１９９０年代にアメリカで大ヒットしたテレビシリーズ「ツインピークス」で、主人公のFBI捜査官クーパーがダイナー風のカフェで必ずこのチェリーパイを注文して食べていました。 まだ日本に住んでいた学生の頃、このアメリカのドラマにはまっていた私は、姉と一緒に毎晩のようにビデオで鑑賞するうちに、この主人公の好むチェリーパイを一度は食べてみたい・・・と思ったものです。 日本では、チェリータルト風のものはあっても、この大雑把でこれでもか～というくらいたっぷりチェリーの入ったパイは見かけたことなかったからです。 このチェリーパイ、全米のダイナーやカフェ、ベーカリーに行けばどこでも見かけることができます。 スーパーマーケットのベーカリーでも買えるし、冷凍で焼くだけタイプのものも数多く出回っています。 それでも、パイは手作りするのがやっぱり一番おいしいです！ チェリー（さくらんぼ）は、そのまま食べて酸っぱいくらいのサワーチェリーはなかなか手に入らないので、冷凍のものや缶詰（甘みを入れてないフルーツだけのもの）を使うと便利です。 夫の大好物ということで、何度もいろいろな種類のチェリーを使ってこのパイは作っていますが、最終的においしいなと落ち着いているのが、Oregon Fruits Products という会社の種無しRed Tart Cherries。 チェリーと水だけで、これを使ってパイのフィリングなどを作るように缶詰にされたもので、アメリカのスーパーではたいていどこでも見つけることができます。 同じ会社からもう１種類、酸味の少ないタイプのチェリーの缶詰も出てますが、こっちのTart＝酸っぱいタイプの方が断然おいしいです。 このレシピも、実はこのチェリーの缶詰のラベルの内側に印刷されているレシピなんです。 甘さもちょうどよくとても食べやすいです。 パイ生地は、軽くさっくり焼けるおいしいアメリカのレシピで作ります。 作り方• パイ生地レシピに従ってパイ生地２枚分を用意し、打ち粉をよくひいた台の上でパイ型のサイズより少し大きめの円形に伸ばし、１枚をパイ型の底に敷く。 オーブンを205度（華氏400度）に予熱する。 チェリー缶の汁気を切り、１缶分の汁（ジュース）を残しておく（約150ml）。 とろみがついたら火かおろし、汁気をきったチェリーとアーモンドエッセンスを入れて混ぜる。 １のパイ型に３のチェリーを入れ、細かく刻んだバターを散らす。 もう１枚のパイ生地をかぶせ端をとじ、表面に数箇所切り目を入れる。 205度（華氏400度）に予熱したオーブンで３０－４０分焼く。 数時間冷ましてから（冷めるとチェリーが少し固まる）切り分ける。

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