白ごはん.com 冨田ただすけ 公式ブログ
オムレツの具の準備 フライパンに油小さじ1を入れて弱めの中火で熱し、熱くなれば切った野菜を加えます。 フライパンをふったり混ぜたりしながら、 3分ほど、じゃが芋などに透明感が出るまで炒めます。 続けて、ひき肉を入れてほぐしながら炒め合わせます。 ここではひき肉の色が完全に変わるまで 2～3分ほど炒めましょう。 ひき肉全体の色が変わって火が通れば、 醤油小さじ1とこしょう少々を下味付け用に加え、混ぜ合わせます。 醤油を加えてすぐに、続けて 水大さじ2を蒸らし煮用に加えます。 蓋をして弱火にし、 4～5分ほど蒸らし煮にして野菜がしっかり柔らかくなるまで火を通します。 蓋を外して、大きめのじゃが芋がホクっと柔らかくなっていれば、フライパンを火から外します。 そのまま粗熱を取ります。 卵2つ使用のオムレツを3つ作るなら具材を3等分し、卵3つ使用のオムレツを2つ作るなら具材を等分にして卵液と合わせます。 ボウルに作る分量の卵を割り入れ、 卵1個に対して塩ひとつまみ、こしょう少々（塩ひとつまみの量は下の写真参照）を卵の個数に合わせて加え、箸でよく卵を溶き混ぜ、具を加えます。 フライパンが熱くなれば具入りの卵液を全量入れて、 すぐに箸やヘラで全体を大きく混ぜます。 手早く混ぜながら、卵をまんべんなく半熟にするようなイメージです。 卵全体が半熟状になって、動かせるようになれば、手元側を上に持ち上げて奥を低くし、卵を向こう側に寄せます。 フライパンの奥側からヘラや箸を使って、卵を手前に半分ほど倒します。 あとは手前側で少し形を整え、お皿に移します。 あとはケチャップを全体にかけて、熱いうちにいただきましょう！•
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