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ぶどうグミ15個分 レインボーグミ 24個分 直径3cm 程度のくぼみが並んだシリコン形使用 ＜ぶどうグミ＞ 粉ゼラチン 7g 冷水 30g ぶどうジュース 60g 果汁100％のもの。 泡に濃度が感じられるまで煮詰める。 ボウルに張った水にたらして、散り広がらない状態になればよい。 火を止め、レモン汁を加えてよく混ぜる。 冷水でもどしたゼラチンを加えて、ゴムべらでよく混ぜて溶かす。 表面にできた泡は、ラップを密着させてはがすと取り除くことができる。 2回程行うとよい。 泡を作らないよう、静かにスプーンでシリコンの型に流し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。 型はお好みの形のものを使ってください。 レインボーグミ ステップ1と同様に、ベースのグミ液を作る。 鍋にりんごジュース、グラニュー糖とペクチンをまぜたもの、水あめを入れ、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。 泡に濃度が感じられるまで煮詰める。 ボウルに張った水にたらして、散り広がらない状態になればよい。 冷水でもどしたゼラチンを加えて、ゴムべらでよく混ぜて溶かす。 グミ液が固まってしまったら電子レンジで温める。 ステップ3と同様にラップで泡をとる。 半球の型で、まず3色づつ重ねたグミをつくる。 冷蔵庫に入れて冷やし固める。 先に固めたものと一体化させるため、次に入れるグミ液を温める。 グミ液を手にたらして温かく感じるくらいまで電子レンジで温め、さらに10秒加熱して熱くする。 温めが足りないと冷やしたときにはがれ、温めすぎると溶けて混ざり層になりません。 赤色の上にオレンジのグミ液を、紫色の上に青色のグミ液を、スプーンで ステップ9と同量加える。 冷蔵庫で冷やし、固まったら同様に、オレンジ色の上に黄色を、青色の上に緑色を加え、冷やし固める。 固まったら、型から取り出す。 緑の生地を電子レンジで熱して表面に塗り、お互いを貼り合わせて球形にする。

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レーガン元大統領のジェリービーンズ

さらに溶いた卵と牛乳、プレーンヨーグルトを加え、一部粉気が残る程度にフードプロセッサーで混ぜる。 作業台に出し、粉気が無くなるまでまとめ、手で潰すように4cmほどの厚さに伸ばす。 練ってしまうと膨らみにくくなるので、生地をまとめる程度で止める。 抜型で抜き、はけで表面に牛乳を塗り、オーブン用の紙をしいた天板に並べる。 ジャムを作る 冷凍ベリーと砂糖をよく混ぜて一晩冷蔵庫に置き、水分を出しておく。 ボウルの底に残った砂糖も残らず鍋に移し、混ぜながら 煮詰める。 カップに用意した水の中に煮詰めたジャムを数滴落とし、粒状に固まったままならOK。 火を止める。 レモン汁を加える。 クリームを作る クロテッドクリームとサワークリームをよく混ぜ、そこに液体の生クリームを溶きのばすように入れ、程よい固さになるまでよくまぜる。 完成 手でスコーンを半分に割り、お好みでジャムとクリームをのせてどうぞ！.

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