おひつ 使い方。 古くて新しい「おひつ」の使い方。保温＆冷凍いらずで美味しさキープ

おひつのおすすめ13選。炊けたごはんを美味しく保存しよう

出典：写真AC 炊飯器がまだなかった時代、土鍋で炊いたご飯を土鍋に入れたままにしておくと、大量の蒸気が土鍋の中に留まって水滴となって炊きたてのご飯の上に水分が滴ってしまうことで、せっかくおいしく炊けたご飯の味を損なってしまっていました。 それを防ぐために使われていたのが「おひつ」です。 土鍋で炊けたご飯をそのまま土鍋に入れておかず、おひつに移しておくことで、炊きたてのご飯をふっくらと最適な水分量を保って保存しておくことができるのです。 現在では炊飯器でお米を炊くご家庭が多いと思いますが、炊飯器に長時間入れて保温しておくと、土鍋とは逆にお米が黄色くなって乾燥したり、かぴかぴになってしまったりしますよね。 これも、炊飯器内でうまく水分調節ができていない証拠です。 炊けたご飯を炊飯器に入れっぱなしにするのではなく、炊飯器から一度おひつに移して保存することで、お米をかぴかぴにさせずに最後の一粒までおいしく食べることができますよ。 おひつのある暮らし 出典：写真AC おひつに入れることでどんな効果が得られるの？ 炊きたてのご飯をおひつに入れることで、おひつがご飯の余分な水分を吸収してくれます。 程よくご飯を冷まし、素材によってはご飯に木材ならではの香りを残してくれる効果もあります。 おひつに移すことで保温はできなくなりますが、そのまま冷蔵庫に入れて保存したり、おひつのまま電子レンジで温めることができるものもありますよ。 どんなときに、どんなタイミングで使うの？ おひつは、炊飯器や土鍋でご飯が炊けたときに使います。 ご飯が炊けたら、おひつにご飯をすべて移し、ふたをして保管。 食事のときにはおひつから直接お茶碗にご飯を盛ります。 使い方はとてもシンプルです。 おひつに入れてどれくらい保存できるの？ 基本的には、12時間ほどはおいしい状態を保ってくれるといわれています。 夏場や梅雨などの時期を除けば、おひつに入れた状態で2日ほどは持つそうです。 常温が不安な方は冷蔵庫におひつごと入れることでより長くご飯を保存できますが、最初から長く保存することを想定しているのなら、炊いてから時間が経っていないうちに冷凍してしまったほうが風味を損なわずにおいしくいただけます。 出典： 素材を確認する おひつを選ぶポイントとしてまず考えたいのは、おひつが何の素材でできているかということです。 最近では昔ながらの木製のおひつをはじめ、陶器、セラミック、樹脂製などさまざまな素材で作られたおひつが販売されています。 木製のおひつには、さわらやひのきなどの木材が使われていることが多いです。 これらの木材は吸水性が良く、殺菌作用があります。 このため常温でも数日間は保存することができます。 保温性はあまりないので、すぐに食べるときに使うか、食べるときにはお茶碗に移し替えて電子レンジで温める必要があります。 また、カビが生えないようにきちんと洗って乾燥させるなど、長く使うために取り扱いに注意が必要です。 陶器製のおひつは、重みがそれなりにありますが、お茶碗と同じ素材なのでそのまま電子レンジで温めることが可能です。 セラミック製のものは陶器製よりも軽くて扱いやすく、こちらも電子レンジでふたをしたまま温めることができます。 デザイン性の高いものが多く、若い人にも人気です。 樹脂製、プラスチック製のおひつは、吸水性はあまりよくありませんがリーズナブルで扱いやすいものが多いです。 おひつの容積（どれくらいのご飯を入れられるか）を確認 おひつの大きさは、普段炊いているご飯の量を目安に決めるのがよいでしょう。 おひつの中にある程度の空間がないと、吸湿作用がうまく働かないそうなので、目安としては普段炊いているご飯＋1合のサイズで選びましょう。 ご飯を炊く量 0. 5合 1合 2合 3合 おひつのサイズ 1. 5合サイズ 2合サイズ 3合サイズ 4合サイズ 人数の目安 1人 2人 4人 6人 ご飯を入れたときの重さも気を付けて おひつの素材によっては、陶器などの重みがあるものもあります。 おひつは炊けたご飯をすべて入れて保存するもの。 一度におひつに入れるご飯の量もそれなりに多いです。 ご飯を入れることで、もちろんおひつの総重量も多くなります。 おひつ本体の重さが重すぎないものを選んだほうが、おひつの持ち運びや移動なども楽ですよ。 電子レンジでチンできるかどうか おひつには電気炊飯器のように保温機能が付いているわけではありません。 炊いたお米を保存するのに、水分を調節してくれるおひつは便利ですが、いざご飯をおひつからよそって食べるとき、ご飯が冷め切ってしまっていたらいやですよね。 おひつごと電子レンジで温めることができれば、アツアツのご飯をよそうことができます。 ご飯がより美味しくなるおすすめのおひつ厳選12選 木製 天然秋田杉から職人の手で作る曲げわっぱ 無塗装、木地仕上げの、職人が一つずつ丁寧に仕上げた曲げわっぱのおひつです。 熱と湿気が程よくとれ、ごはんをおいしく味わえます。 日本三大美林の一つに数えられる秋田杉の、均一で美しい木目を活かした国指定の伝統的工芸品。 みちのくの雪深い山里で古くより伝わる曲げの技で作られています。 伝統的な製造工程を現代も継承して作られる曲げわっぱは、秋田杉の柾目を薄く挽いて煮沸し、柔らかくして曲げ輪を作り桜皮で締めくくります。 ・サイズ：直径22. とても調子が良いです。 今までは炊き上がりすぐに冷凍ご飯用の容器に移して冷凍していました。 しかしなかなか解凍が上手くいかず、解凍後時間が経つと固く固まってしまっていました。 おひつにしてからは、朝炊いたご飯を夜でも美味しく食べられます。 真夏の数日以外は常温に置いておきました。 温める際は茶碗に盛ってからレンチンしています。 温める時間が難しいのです。 一度自動モードでおひつごと温めたら、かなり水分が抜けました。 夜おひつに余ったご飯でも、ラップに包んで冷凍すれば、そこそこ美味しく食べれます。 底がザラザラするので、鍋敷きを敷いてテーブルに置いています。 出典: 温野菜のスチーマーとしても使える！ お米を炊いたあと、保温しているとどうしても黄色くなったり味がおちてしまうので最近は暖かいうちにタッパーに入れて保存していたんです。 もちろん、冷凍もしますが、ちょっと面倒だなってのもあって… 見た目がなんかシンプルでかわいい！っていうのとスチーマーとしても、お菓子も作れます！という文句に引かれ購入。 さっそく使ってますが、問題なく使えてます。 フォルムもかわいいし！ でも、説明書にスチーマーとしてお菓子も作れます！とかいてあっただけだったので、ちょっとしたレシピでもあったら嬉しかったかな～売りにしてるんだから。。。 出典: セラミック 電子レンジ対応・冷蔵庫保存OKな扱いやすいセラミックおひつ 出典：写真AC 炊きたてのご飯を炊飯器からおひつに移すときに使うしゃもじは、炊きたてのご飯をほぐす重要な役割を果たします。 米粒を潰さず、傷付けずにふっくらとおいしくご飯をよそうためのしゃもじも、おひつと一緒に検討してみてはいかがですか。 しゃもじの選び方ポイント しゃもじはプラスチック製・木製のものが主流です。 ご飯粒がくっつかないように凹凸の加工がされているものや、盛り付けやすいようにスプーンのような形になっているもの、しゃもじを自立して置いておくことができるものなど、さまざまな工夫がなされたアイテムがあります。 使い勝手の良さやデザイン性をポイントに選んでみてくださいね。 おすすめしゃもじ3選 これが噂の「立つしゃもじ」！！ 出典： 木製 木製のおひつのお手入れは、洗ったあときちんと乾燥させることが第一です。 洗うときには、アクリルたわしなどやわらかいたわしで、食器用洗剤を使って洗います。 濡れたままにしているとカビが生えやすいので、毎回使った後には12時間ほどは乾燥させる時間を空けるようにしましょう。 陶器、セラミック 陶器製、セラミック製のおひつのお手入れはお茶碗と一緒です。 普段使っている食器用洗剤とスポンジで洗うだけで大丈夫。 陶器製のおひつは多孔質で吸湿性に優れている素材のものが多いので、割れやすいことがあるので注意しましょう。 樹脂製 樹脂製のお手入れは、樹脂を傷つけないようにやわらかめのスポンジやたわしで洗うことに注意しましょう。 樹脂の表面に傷がつき、そこから菌が繁殖してしまわないように注意です。 熱にも強いはずなので、食洗機に入れても大丈夫でしょう。 おひつで毎日のご飯を美味しく！.

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秋のごはんを美味しくする 栗久のおひつとハリオのご飯釜

結局のところ「セラミック」は「陶器」単体を示すものではなく、セラミックと呼ばれているものの中のひとつということですね。 だとすると、おひつの素材として「セラミック」と記載するのはちょっと違うんじゃないかなぁ？と思ってしまいます。 それを「木製・樹脂製・ セラミック」というと、「陶器」というよりちょっとおしゃれな感じになりませんか？ 日本人の「セラミック＝陶器」という感覚を使った売り手側の戦略なのか、「セラミック」という響きを上手に使う戦略なのか…。 正しい事は分かりませんが、日本人の感覚を利用した物ではないかと想像します。 じゃぁ、セラミックスの中の「 ファインセラミックス」の方が、もっと良さそうな感じがしませんか？ ということで調べてみると… ファインセラミックスは、「精選または合成された原料粉末を用いて、精密に調整された化学組成」と「十分に制御された製造プロセス」によってつくられた 高精密なセラミックスということができます。 従来に比べ高度な機能を持つことから、 半導体、 自動車、 産業用機械などの幅広い分野で使われています。 ファインセラミックスは、一時、ニューセラミックス、アドバンスドセラミックスとも呼ばれていました。 引用：京セラ 医療の現場でも使用されているようで、それだけ良質で高価なものであると想像できます。 身近なもの（食器類）はないかなぁと探してみると、食器類はありませんでしたが、こちらを見つける事が出来ました。 一度は見たこと聞いたことがありますよね、 セラミック包丁。 可愛いい！ でも、意外とお高い www メーカーや容量でも多少変わりますが、平均すると 2合もので3,000円ぐらい。 セラミックおひつ初心者の私としては、ちょっと勇気がいる価格でした。 同じ絵柄の物は見当たりませんでしたが、同じ会社の製品で容量も同じものがありました。 3,000円～4,000円で販売されている物でした。 お得感満載のお買い物が出来ました！ なかなか可愛いですよね。 蓋と側面は色付けされていますが、底面は素のままでした。 という事で、早速使ってみる事にしました。 炊きたてのごはんをおひつに入れて保存、こちらは18時間が経過したご飯です。 そして、私が驚いたのは… 普通ごはんをレンチンした後って、お茶碗に水分が付いたままになってて、ベチャっという感じになりますよね、冷凍ご飯なんかは余計にベチャベチャになりがち。 それがですね、おひつ自体の温度もあってか、吸水性に優れているせいか、水分が無くなってベチャっとならないんですよ！ 半分だけお茶碗によそった直後。 （急いで撮影したので、米粒が…www） 水分が付着しているのが確認できますよね。 1分後。 3分後。 うっすらと黄色に変色し、硬くボソボソという感じになりました。 当たり前といえば当たり前、そうなるのは想像していたのですが、やってみたかったんですよね…（笑） こんなセラミックおひつがあったらいいな！ セラミックおひつを使って感動！ 使い続けていくと、気付くことって色々とありますよね。 そんな私の「こんなおひつがあったらいいな」をまとめてみました。 保管スペースをとらないスクエア型のおひつ おひつごはんに感動し、使い続けて気づいたのが冷蔵庫の保管スペースの問題です。 「おひつ」というと丸いのが一般的なんですが、丸いと保管スペースを結構とりませんか？ それじゃなくても、夏場は冷蔵庫内はパンパンに近い状態なのに…。 細長くて四角いおひつがあれば、場所もとらないのになぁ～と思い調べてみると、あるんですねぇ！.

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【素材別】“おひつ”のおすすめ完全版！ご飯を美味しく保存する人気容器とは

誰もが簡単できると思っている｢ご飯を炊いて、いただく｣ということ。 私たちの働き方や暮らし方が確実に変わり続けているのですから、炊飯だって昔のままということはありません。 あなたの知っているご飯の炊き方、本当に正しいですか？ ご飯の世界だって、常にアップデートしているのです。 当連載コラム｢ライスハッカー｣では、あなたの暮らしがちょっと楽しくなる、お米やご飯に関するアレコレをお話していきます。 今回のテーマは、ご飯を保存するための道具｢おひつ｣です。 ｢おひつ｣とは？ ｢おひつ｣とは、炊きあがったご飯を移し入れておく容器のこと。 最近では、陶器やセラミック製のものも増えてきましたが、椹（さわら）や檜（ひのき）など木製のものが主流の昔ながらの道具です。 大きさはさまざま。 小さなものは3合ぐらいから、大きなものは2升以上入れられるものもあります。 とはいえ、今では保温機能付きの電気炊飯器でご飯を炊く方がほとんどでしょうから、おひつを見たことがないという人も増えてきていると思います。 おひつは、調理器具 炊飯器が普及する前の時代、ご飯は釜や鍋で炊いていました。 炊きあがったあとに、ご飯をほぐして、水分を飛ばすとはいえ、熱々のご飯ですから湯気はどんどん立ち上ってきます。 そのままにしておくと、蒸発した水分の逃げ場がなくなり、冷えるにつれて蓋についた水滴がご飯の上に戻ってきます。 これでは、ふっくらと炊きあがったご飯が台無しに。 そのため、こうした難点をおひつに移すことで避けてきました。 伝統的な木製のおひつのよいところは、ご飯の粗熱（あらねつ）が取れ、ごはんの味が締まること。 そして、おひつ自体が水分を吸って中の湿度が一定になるので、べとつかず、ふっくらとしたごはんになること。 熱や水分を調節し、味わいをさらに高めていくという役割を考えると、おひつは単なる容器ではなく、調理器具のひとつと言えるでしょう。 炊飯器への過信は禁物 それなら、炊飯器の保温機能はどうなのか？ 炊飯器で保温していたご飯が黄色くなってしまったという経験をお持ちの方は多いかと思いますが、これは糖分を含んだ水滴がご飯の上に落ちてしまいアミノ酸と反応して変色してしまうという現象によるもの。 最近では、保温の際に水蒸気をあてるスチーム機能がついた炊飯器もありますが、仕組みの基本は、炊飯後に一定の温度で加熱し続けるというものです。 ちょうど良い火加減でおいしく炊けたご飯に、さらに熱を加えるのですから、どうしてもご飯の味わいに影響が出てきます。 長時間入れっぱなしにしておけば、いくら高性能の炊飯器といっても、カビカビになってしまいます。 炊飯器はとても便利な道具ですが、保温機能を過信するのもちょっと考えものですね。 冷えたご飯を食べると甘みが強く感じられるのは、本来ご飯が持っていた甘みを、しっかりと感じられるようになったからです。 だからといって、ただ、ご飯を放おっておいて冷やせば良いのかといえば、それはNG。 ご飯の温度も下がりますが、同時に米粒の中の水分も逃げていってしまいます。 そこで、おひつの登場。 さきほど｢おひつは、炊きたてのご飯の余分な水分を吸い取る｣とお話しましたが、その水分はおひつの外に出て行ってしまうわけではありません。 おひつの木のなかに留まっています。 そして、おひつ内の水分を必要以上に吸い取ったりしません。 木製のおひつは、水を吸ったり吐いたりして、一定の湿度を保っているのです。 そのため、おひつの中のご飯は、外側に張りがでて、内側にはもっちりとした食感が残ったおいしい冷やご飯になります。 同じお弁当でも、プラスチック製より木製や紙製の容器のほうが、おいしく感じるのも同じ理由です。 一晩おいてもおいしい、おひつご飯 おひつのご飯はどれくらいのもつのか？ 炊飯の具合やおひつを置く環境によりますが、少なくとも12時間後ぐらいまでは、おいしくいただけます。 朝炊いたなら、その日の晩ごはんに。 夜炊いたなら翌朝の朝食やお弁当に。 環境が良ければ、2～3日たっても甘味や歯ごたえ、粘りをキープします。 炊飯器で炊いたご飯をおひつに入れて保存しておく、というのもおすすめです。 電気代の節約になりますし、何よりも、おひつの力でご飯がよりおいしくなります。 どうしても温かいご飯が食べたいのであれば、おひつのご飯をプラスチック製の容器に移しかえ、電子レンジで温めるという方法もありですね。 1分でわかるおひつのお手入れ おひつを使うときは｢濡らさずに｣というのがポイント。 水分を吸わせるためのおひつですから、わざわざ濡らして吸い取りを悪くする必要はありません。 最初は乾いていても、ご飯の水分を吸っておひつの表面は次第にしっとりとしてきますから、ご飯がおひつに張りついて盛りづらくなることもありません。 使っていくうちに木の樹脂（ヤニ）が浮き出たり、米のでんぷん質と木のタンニンと反応して黒ずんだりしますが、これは無塗装の木のおひつだから起こりうること。 これを汚れてしまった、駄目になってしまったと早とちりして、ついつい新しいものに買い換えたくなりますが、素材の特性を知れば手入れの方法もおのずとわかってきます。 使い終わったら、そのまま放置せず、水かぬるま湯で洗い流しましょう。 スポンジよりタワシで洗うと、汚れが落ちやすくなります。 汚れが気になる場合は、粉末のクレンザーを使ってもOKです。 洗った後は、水気を拭いて、すぐにしまわず風通しのよいところで乾かします。 道具を育てる楽しみ お手入れというと｢新品の状態をいつまでも保つこと｣だと思われるかもしれません。 しかし、天然素材の道具を使うことは、使い込んで生まれる質感を楽しむことでもあります。 使い始めた時よりも、よい道具に育てる楽しみ。 おひつを使うことは、おいしい食生活を手に入れるだけでなく、ものの選び方や道具との付き合い方を改めるキッカケになります。 一人暮らしや少人数の家族、毎日ご飯を炊かないけれど、という方は、木製の曲げわっぱの弁当箱をおひつの代わりにするのもよいでしょう。 ご飯の余計な水分を吸い取る原理はおひつと同じです。

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