マヨネーズ プリン。 【マヨネーズみたいなプリン？】福岡初上陸のプリン専門店「プリーーーン！」のフォトジェニックな本格派プリン♪

キユーピー マヨネーズを入れると、プリンの「なめらかさ」と「卵の風味」が増します

スポンサーリンク 痛風の人は食事の制限が多く、マヨネーズも食べてはいけないイメージがありますが、そんなことはありません。 野菜を美味しく摂る為に、おすすめのマヨネーズの種類等を紹介します。 【痛風になる仕組みとは】 痛風にはマヨネーズが良くないかどうか、それを知るにはまず痛風になる原因と仕組みを知っておきましょう。 関節の内部に尿酸の結晶が沈着することで発作が起こります。 尿酸は通常、血液中に溶けていますが、暴飲暴食、肥満、ストレス等、生活習慣の乱れが原因で、血中尿酸値が上がってしまうと、尿酸の結晶化が起こり、激痛を伴う発作を引き起こします。 【痛風とプリン体の関係】 プリン体は、尿酸を作り出す元になる物質であり、ほとんどの食品に含まれています。 よって、痛風の予防、改善には食生活の見直しが必須となり、プリン体を多く含む食品は控えるように心がけなければいけません。 スポンサーリンク 【痛風の治療とは】 発作が起こっている時は、抗炎症薬を用います。 発作がない時は原因となる高尿酸血症の治療を行い、生活習慣の改善を図ります。 まずは、魚の干物や乾物、ビール等のプリン体を多く含む食品の摂取を控え、ワインや焼酎、日本酒等のアルコールも、体内のプリン体分解を促進し、尿酸値を高くする上に、アルコール分解によってできる物質が尿酸の排泄の妨げになる為、尿酸値が高くなる高尿酸血症になりやすくなりますので、控える必要があります。 では、マヨネーズは摂取してもよいのでしょうか。 おすすめの種類について説明します。 【痛風に適したおすすめのマヨネーズの種類】 マヨネーズの主原料は卵であり、ほとんどプリン体は含まれていません。 つまり、気をつけるべきはカロリーであり、おすすめの種類はカロリーオフ、あるいはカロリーハーフになります。 野菜を摂る為にもマヨネーズは便利で美味しく、種類も豊富ですのでおすすめです。 ドレッシングの方が種類も多く、野菜を食べるには良いという意見もありますが、ドレッシングには肉エキスを含みますので、発作のことを考えるのであれば、マヨネーズがおすすめとなります。 痛風にはドレッシングよりマヨネーズがおすすめであるという理由について説明しました。 種類はカロリーハーフかカロリーオフにすると良いでしょう。 栄養バランスを考えた食生活を心がけましょう。 スポンサーリンク.

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サイン・オブ・ザ・フードにマヨネーズじゃない！？「チューチュープリン」が登場！

キユーピーでは、マヨネーズの用途拡大のため、マヨネーズの性質をいかした「裏ワザレシピ」の提案を積極的に行っています。 今回、マヨネーズを入れると「プリンがなめらかになり、卵の風味が増す」ことを確認し、その仕組みについて、日本調理科学会平成28年度大会 会場：名古屋学芸大学 愛知県日進市 で発表しました。 キユーピーはこれまでにマヨネーズを調理に使うことで「ハンバーグがジューシーに」「チャーハンがパラッと」「ホットケーキがふんわりサクッと」「肉料理がやわらかジューシーに」仕上がることや、その仕組みについて研究し、学会等で発表してきました。 プリンの裏ワザを含めて、キユーピー マヨネーズの「裏ワザレシピ」は全部で8つになります。 研究結果からは、プリン液にマヨネーズを4％添加すると「なめらかさ」と「卵感」のバランスが良いプリンを作れることが分かりました。 プリンは、卵を多く配合すると卵の風味が楽しめる半面、食感が硬くなります。 マヨネーズを適量加えることで、やわらかい食感を保ちながらも、卵の風味が楽しめるプリンを作ることができます。 また、プリンがやわらかくなる仕組みの研究では、原料の植物油や酢が影響していることが分かりました。 また、マヨネーズの乳化粒子がたんぱく質の構造に入り込み、結合を緩やかにすることで、食感が変化していると示唆されました。 今後もマヨネーズの新しい可能性を探るとともに、食卓を楽しくし、生活に役立つ情報を届けていきます。

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ついにプリンを飲む時代が来た。マヨネーズの容器に入ったプリン専門店「プリーーーン！」って知ってる？

3月1日は「マヨネーズの日」。 1925年（大正14年）3月に日本で初めて製造・販売されて以来、いまやどの家にも必ずあると言っても過言ではないほど、マヨネーズは身近な存在となりました。 最近では、単にサラダにかけて食べるだけでなく、炒め物など調理の際にマヨネーズを活用する人も増えています。 さらにマヨネーズそのものの味を楽しむ使い方だけでなく、 料理の仕上がりをぐっと格上げしてくれる裏ワザ的な活用法もたくさんあることをご存じでしょうか？ マヨネーズの新たな楽しみ方を知れば、料理の幅も広がること間違いなし！ キユーピーで商品開発に携わる、マヨネーズのすべてを知り尽くしたプロ・村上智砂さんに、特にオススメの 「マヨネーズの意外な使い方」と 「絶品マヨレシピ」を教えていただきました。 お肉の味を邪魔しないし、手間もかからなくていいですよね。 それから、個人的によく使うのは 「チャーハン」を作る時です。 ご飯がパラパラになって、まるで中華料理店で出てくるような本格的なチャーハンに仕上がります。 ほかにも、天ぷらの揚げ衣にマヨネーズを入れるとカラっと揚がったり、実はマヨネーズの使い道って多いんですよ。 ホットケーキの生地に入れたり、マフィンやケーキに入れると ふわっとした仕上がりになります。 また、 「プリン」に入れてもおいしいんですよ。 おうちでプリンを作ると固くなってしまうことがありますが、プリン液にマヨネーズを入れると、しっとりなめらかな食感になります。 もちろん、味の邪魔は一切しません。 あと、魚との組み合わせもオススメです。 よく握り寿司にちょこっとマヨネーズが添えてあったり、巻き寿司の中に入っていたりしますが、マヨネーズには魚の 生臭さを消し、食べやすくしてくれる作用があるんです。 これらを混ぜることでマヨネーズができます。 本来、水分である酢と油は混ざりませんが、卵黄が両者を結び付けることで 「乳化」され、きれいなクリーム状に混ざるんですね。 「乳化」というのはつまり、酢の中に卵黄に包まれた 「小さな油の粒」がたくさんある状態なんですが、この「小さな油の粒」が、良い仕事をしてくれるんです。 例えば、ハンバーグがふんわりジューシーに仕上がるのは、「小さな油の粒」が加熱によるたんぱく質の結合をソフトにしてくれるから。 プリンがしっとりなめらかに仕上がるのも、同じ理由です。 そして、お肉の下味付けにマヨネーズを使うと、 ふんわりジューシーにするだけでなく加熱時に 「小さな油の粒」がお肉をコーティングして、パサパサ、カチカチになるのも防いでくれます。 チャーハンが パラパラになるのも、 「小さな油の粒」がご飯の一粒一粒をコーティングしてくれるからです。 天ぷらが カラっと揚がるのは、揚げ衣にマヨネーズを入れることで、 「小さな油の粒」が衣に分散し、 衣の中の水分を蒸発しやすくしてくれるからですし、「乳化」はマヨネーズが持つさまざまなパワーの秘密と言ってもよいのではないでしょうか。 また、マヨネーズの主原料の一つである 「酢」にも、たんぱく質に作用してお肉を柔らかくしたり、魚の臭みをマイルドにする効果があります。 こんなふうに、いろんな料理の仕上がりをアップしてくれる特性があるので、マヨネーズは料理のジャンルを問わず幅広く使っていただけると思います。 でも、その心配はありません。 マヨネーズの主原料である「卵黄」「植物油」「酢」はすべて、普段からお料理でよく使うものですよね？ どれも単体では、食材そのものの味を大きく変えてしまうような主張の強い味でないことは、皆さんもよくご存じかと思います。 また、マヨネーズは火を通すと中の油が溶け出し、味わいが変化します。 そのままのマヨネーズの味は 主張が強いかもしれませんが、加熱によって油が溶け出すと食材との なじみも良くなるんですよ。 では、村上さんイチオシのマヨネーズを使ったおいしいレシピを教えてください。 特においしいなと思ったマヨネーズを活用したレシピを4つご紹介しますので、ぜひ皆さんに試していただけたらと思います。 1つ目は、いろいろな食材で楽しめる 「マヨソテー」です。 キユーピーのマヨネーズは卵黄をたっぷり使って作られているので、ソテーに使うと卵のコクが際立ちます。 素材の味を邪魔しないので、いろいろな食材に合わせることができ、マヨネーズとお好みの調味料を組み合わせることで味のバリエーションも広がるので、アレンジ自在なんです。 また、これからの季節は、キャベツなどの葉物野菜に合わせるのもオススメです。 ピーマンやゴーヤをマヨネーズで ソテーすると苦みを和らげてくれるので、お子さんも食べやすくなると思います。 ぜひ試してみてください。 卵黄のコクで旨みがUP 香ばしく焼けたマヨネーズと蜂蜜の甘さが不思議と合います。 日々、 「こんなにコクがあるんだ」とか 「素材の味をこんなに引き立たせてくれるんだ」とか、新しい発見があります。 たくさんの方に、いろいろな料理でマヨネーズを使っていただいて、自分なりの 「おいしい使い方」を発見していただけたら嬉しいですね。 （TEXT：河野友美子、中川香里、福井千尋） いつもの料理をもっとたのしく、おいしく「マヨネーズマジック」 記事でご紹介した以外にもマヨネーズを効果的に使ったレシピはいっぱい。 もっといろんな「意外な使い方」を試してみたい方は、ぜひチェックを！.

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