ケイジャン シーズニング レシピ。 ケイジャン料理はアメリカ南部料理！香辛料が決め手のケイジャンチキンなど

ケイジャンチキンから揚げ

【材料】 4人前 ＊チキン ・鶏モモ正肉 ・・・ 4枚 ・ケイジャンシーズニング ・・・ 16g ・バーボン ・・・ 60cc （チキン下処理用 40cc ／ 香り付け用 20cc） ＊バーボンクリームソース ・バーボン ・・・ 20cc ・にんにく（みじん切り） ・・・ 3g ・ベーコンダイスカット ・・・ 35g ・たまねぎみじん切り ・・・ 80g ・マッシュルームスライス ・・・ 35g ・白ワイン ・・・ 35cc ・チキンブイヨン ・・・ 80cc ・生クリーム ・・・ 150cc ・トマト（ダイス切り） ・・・ 30g ・塩 ・・・ 適量 ・白コショウ ・・・ 適量 ・コーンスターチ ・・・ 適量 ＊パセリオイル ・パセリ ・・・ 5g ・オリーブオイル ・・・ 20cc 【作り方】 ＊チキン下処理＊ 1. 鶏肉にケイジャンシーズニングを全体にまぶす。 ビニール袋に1とバーボンを入れて手でよくもむ。 冷蔵庫で2時間以上保管。 ＊バーボンクリームソース＊ 1. 鍋にサラダ油、バター、にんにくを入れ火にかける。 にんにくの香りが出たら、たまねぎをしっかりと炒める。 さらにベーコンを加えて炒める。 3の鍋に白ワイン、バーボンを加え煮詰める。 煮詰めたら、チキンブイヨンとマッシュルームを加え、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら、生クリームを加える。 6が程良く煮詰まったら、塩、白コショウで調味する。 濃度を出すためにコーンスターチでつなぐ。 仕上げにトマト（ダイス切り）を加える。 ＊パセリオイル＊ パセリの葉、オリーブオイルをミキサーでピューレ状にする。 ＊鶏肉を焼く＊ 1. フライパンに油を入れ熱し、鶏肉を皮面から焼きあげる。 （中火でじっくり焼くのがポイントです。 皮はパリッと焼きます。 ） 2. 鶏肉に火が入ったら、バーボンを入れアルコールを飛ばす。

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やみつきになる味、ケイジャンシーズニング。 食塩、チリパウダー、ガーリック、ブラックペッパー、バジル、オニオン、唐辛子、パプリカ、クミン、オレガノ、セロリ、タイム、調味料（アミノ酸）が入っています。 つまり、これ一つで味付け完了なものです。 アマゾンで500円ぐらいで売っていて、何度もリピしています。 100g入りなので相当持ちます。 これを、鶏やエビ、魚の切り身などにまぶして焼きます。 まだ試していませんが、ポテトにまぶしてもおいしそう。 以前投稿した記事と、新たな記事をまとめてみました。 炊飯器でジャンバラヤ （米1合・2人分）• 米・・・1合• 鶏もも肉・・・100g前後• ウインナー（輪切り）・・・2本ぐらい• ピーマン、パプリカなど（みじん切り）• にんにく（みじん切り）• ホールトマト・・・100g• ケイジャンシーズニング・・・大さじ1• 米を洗ってザルにあげておく。 ホールトマトは潰しておく。 ニンニク、野菜、ウインナーを炒め、鶏も両面焼く。 炊飯器に米、ホールトマト、水、残りのケイジャンシーズニングを入れて軽く混ぜ、野菜と肉を上に乗せて炊く。 土鍋の場合、沸騰し出したらすぐに弱火にしないと底が焦げます。 残りご飯でジャンバラヤ適当に作ったのですが、なかなかおいしかったのでアップしました。 （2人分・ごはん多めに2膳ぐらい）• ごはん・・・360g～370gぐらい• 鶏もも肉・・・100g前後（食べやすい大きさに）• ピーマン大1個（みじん切り）• トマト・・・中1個（ざく切り）• ごはんを電子レンジで温めておく• フライパンに油を引き、鶏をソテーする• 鶏に大方火が通ったらトマト以外の野菜を投入し炒める• 野菜がしんなりしてきたらトマトを軽く潰しながら炒める• 残りのケイジャンシーズニングを投入しさらに炒める• ご飯を投入し炒める• ケイジャンシーズニングでサラダ• ケイジャンシーズニング・・・小さじ1～2• オリーブ油・・・大さじ1• レモン汁・・・小さじ1• 塩・・・ひとつまみ これを混ぜ混ぜして、トマト、きゅうり、アボカド、ひよこ豆に和えました。 スパイシーでウマ！ ケイジャンサーモン• ケイジャンシーズニング• 小麦粉• 生鮭の両面にケイジャンシーズニングをまぶして冷蔵庫でしばらく置く。 余分な水分を拭いてから小麦粉をまぶし、多めのオリーブオイルでカリッと焼く。 魚嫌いの夫に出してみたところ、これなら食べられる、とのこと。 スパイスで魚の臭みが誤魔化せるみたいです。 私は普通においしかったです。 試してみたものを随時アップ予定です。

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気になる香辛料の種類は…• チリパウダー 小さじ半分• ブラックペッパー 小さじ半分• クミンパウダー 小さじ半分• ドライタイム 小さじ１• ドライオレガノ 小さじ１• パプリカパウダー 小さじ１• マスタードパウダー 小さじ半分• 塩 小さじ1• ガーリック ５片（ガーリックパウダーで代用可）• ミックススパイス は、添加物が心配？ 市販のミックススパイスには？ 化学調味料 が含まれているものも有ります。 我が家には、育ちざかりの子供がいます。 なので、食品添加物はあまりオススメする気になれません。 個人的にオススメなのは… 化学調味料不使用の「ケイジャンシーズニング」です。 天然のスパイスハーブのみで配合されていて安心です＾＾• 玉ねぎとニンニクを、スリ鉢ですり潰します。 青字のスパイスをすり鉢に入れて、よく混ぜ合わせます。 スパイスさえ揃えば、かなり簡単に出来上がります。 作ったケイジャンシーズニングを保存する場合は？ 玉ねぎとにんにくは、パウダーをオススメします。 生のニンニク・玉ねぎを使った場合は？ その日に使い切った方が良いです。 ケイジャン料理に合う食材は？ スポンサーリンク オススメのケイジャン料理と言えば？ ジャンバラヤ（写真）やガンボスープ、ケイジャンチキンが有名です。 ジャンバラヤ や ガンボ で使われている食材は…• 米、魚介（エビ・イカ・ムール貝）、鶏肉、ソーセージ、野菜（オクラ）、香菜（コリアンダー・パセリ） ジャンバラヤ シーフードガンボ 他の料理では…• ザリガニ料理は日本でも良く口に出来ますし…• カエルも中華料理店では使われます。 ナマズは鰻が高騰した時に、蒲焼が研究されました。 FRESHな ワニ は日本では、なかなか手に入りません。 ですがナマズやカエルなら？ もしかしたら、GET 出来るかもしれませんね！ まとめ もしかすると、ケイジャン料理と言う言葉自体は… 日本ではあまり、馴染みの無い料理なのかもしれません。 ですが、話題の手掴みシーフードだけでなく… ジャンバラヤ、ガンボ、タコス、パエリア、チキン料理にも使われるスパイスです。 この中で一つくらいは、あなたも一度は口にした事が有ると思います。 香辛料さえ揃えれば、ご家庭でも簡単に使う事が出来ます。 是非、お試しください＾＾.

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