カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.
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回鍋肉（ホイコーロー）が余ってしまった場合に、冷凍保存するのはやめておくべきだ。 一番よいのは１回で食べ切れる程度の分量を作ることだが、それでも余ってしまうことはあるだろう。 翌日に同じ回鍋肉（ホイコーロー）を食べるなら冷蔵保存でもよいが、時間がたつにつれ、炒め物のシャキッとした歯ざわりは失われ、美味しくなくなってしまう。 前日は美味しかった料理の味が落ちた残り物を食べるのは、誰しも気が進まないものだ。 かといって冷凍保存すれば、回鍋肉（ホイコーロー）の味はさらに落ちる。 これは、解凍されるときに野菜から水分が出てしまうためだ。 そもそも水分量の多い野菜類は、一般的に冷凍には向かない。 冷凍食品メーカーからは多種多様の冷凍野菜が出ているが、それらの多くは料理素材としてのものだ。 回鍋肉（ホイコーロー）のように、でき上がった野菜のおかずが冷凍食品として売られている例は、料理素材としての冷凍野菜商品に比べれば少数だろう。 回鍋肉（ホイコーロー）のように、野菜を多く用いた料理を家庭で冷凍しようという考えは、初めから捨てた方が無難である。 調理済みの回鍋肉（ホイコーロー）をどうしても冷凍保存したい時のために、もっとよい方法を提案したい。 それは、半調理段階で冷凍することだ。 豚肉には下味をつけて、さっと炒めておく。 キャベツなどの野菜はすぐに炒められるように適当な大きさに切って、フリーザーバッグに入れて冷凍する。 このとき、できるだけ空気をぬいて平らになるようフリーザーバッグに入れるのがコツだ。 さらに、味付け用のタレも合わせてしまってからフリーザーバッグに入れて冷凍する。 豚肉、野菜、タレを別々に冷凍するのはもちろんだが、キャベツ以外に複数の種類の野菜を使いたい場合は、それぞれの野菜ごとに別のフリーザーバッグに入れて冷凍しよう。 面倒なようだが、ここを徹底すれば、でき上がりの味は確実に変わる。 これは、野菜によって火の通る早さに差があるためだ。 こうして冷凍した材料で作る回鍋肉（ホイコーロー）は、生の状態から作ったものに比べれば、やや味は落ちるかもしれない。 しかし、でき上がりを冷凍保存したものに比べれば格段に美味しい。 冷凍保存の段階でここまでしておけば、炒め合わせるのはごく短時間で済むので、時間をかけずに手作りのおかずを用意したい場合には重宝する。 手際よく作れば、冷凍保存した材料で作ったとは家族も気付かないかもしれない。 回鍋肉（ホイコーロー）という料理にこだわらなければ、ほかにもよい方法がある。 違った料理にリメイクしてしまうのだ。 この方法のよい点は、「昨日の残り物を食べている」という感覚を家族に味わわせなくて済むことだ。 揚げ春巻きやサモサのように皮で包めば、元の状態を思い出すことはないだろう。 春巻きなら春雨、サモサならジャガイモなどで増量してもよい。 増量した分だけ味が薄まるので、ソースなどでほかの味を新たに加えることもできる。 見かけが変わって味も違えば、春巻きやサモサの中身が前日の回鍋肉（ホイコーロー）だったということには思い至らないだろう。 これは回鍋肉（ホイコーロー）を、1つの料理素材として扱う方法である。 チーズや納豆と一緒に餃子の皮で包むのも面白いし、油揚げの中に詰めて焼いてみるのもよい。 たっぷりの大根おろしに香菜を添え、ポン酢とともに出してみよう。 立派な創作料理のでき上がりである。 包んでリメイクするほかに、もっとも単純な方法としては回鍋肉 ホイコーロー の残りを細かく刻んで、チャーハンの具にするのもよい。 もともとチャーハンの味付けにオイスターソースを使うという方には、何の違和感もないはずだ。 甘めの味付けが気になる場合は、たっぷりの刻みネギを添えれば、辛味が加わってすっきりするだろう。
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回鍋肉 ホイコーロー とは中国の四川料理の1つで甘辛い味付けのタレを使い、ご飯にぴったりのおかずです。 「回鍋」とは一旦調理した具材を再び鍋に戻して仕上げることを意味します。 日本ではキャベツなどが入った回鍋肉が一般的ですが、本場の中国の材料は豚肉と葉ニンニクだけです。 最初に豚肉を炒めて一旦取り出し、葉ニンニクを炒めたあと豚肉を戻してタレと一緒に強火で炒めて完成させます。 日本の回鍋肉に比べてラー油を使う量が多いので、辛味が強いおかずになります。 ご紹介するレシピは日本風の定番の回鍋肉です。 使う野菜はキャベツやピーマン、長ネギが定番ですがパプリカをプラスすると彩りが美しくなります。 他にも玉ねぎやにんじん、ニラなど冷蔵庫に残っている野菜をうまく使って栄養バランスの良いおかずにしてください。 また豆板醬の量はお好みの辛さに加減してください。 定番の回鍋肉 ホイコーロー の材料（2人分）• 豚肉 150g• キャベツ 約2枚• ピーマンや長ネギ 適量• サラダ油 大さじ1• 【調味料】• 醤油・酒・水 各大さじ1• 甜麵醬（テンメンジャン）大さじ1• 砂糖 小さじ2• 豆板醬 小さじ1• 片栗粉 小さじ1弱 定番の回鍋肉 ホイコーロー の作り方• 調味料をすべて混ぜ合わせおく。 野菜を食べやすい大きさに切る。 フライパンを熱し油を入れて豚肉を炒める。 豚肉に火が通ったら野菜を加えてさらに炒める。 火を弱火にして調味料を入れる。 調味料を絡めるように炒める。 火を強火にして野菜の水分を飛ばすようにする。 全体に調味料が絡んだら出来上がりです。 美味しい回鍋肉のアレンジ方法・種類｜回鍋肉うどん 回鍋肉に合うおかず・付け合わせの定番編の1つ目は、焼き餃子です。 餃子は中国から伝わった料理ですが、日本の国民食の1つとして幅広い世代に人気があります。 焼き餃子は皮がパリッとしており、中に詰まった餡がジューシーで箸が止まらないメニューです。 夕飯のおかずが餃子だと嬉しくなる方は多いのではないでしょうか？ 焼き餃子の餡の具材はキャベツ、長ネギ、ニラ、豚肉、にんにく、ショウガが定番です。 定番の餃子に飽きたら餡にカレー粉をまぶしたカレー餃子や、ピザ用チーズをプラスしたイタリアン餃子などの変わり種もチャレンジしてはいかがでしょうか？普段とは違う面白い味わいに、家族も喜びますよ。 味噌汁は和食の定番の汁物ですが、中華料理に合わせても違和感がありません。 とくに回鍋肉の様な日本人に親しまれている中華料理の汁物としては、ホッとする味わいで喜ばれますよ。 回鍋肉は全体的に味が濃い料理です。 付け合わせの味噌汁は普段よりも薄味で仕上げると、バランスの良い献立になります。 回鍋肉はミネラルが不足しがちな料理なので、味噌汁にワカメやひじきなど海藻類を使うと足りない栄養素を上手に補うことが出来ます。 次の記事では、人気の味噌のおすすめの種類を紹介しています。 味噌には種類がたくさんあるので、使い分け方の仕方が分からないという方も多いのではないでしょうか？塩分濃度や米味噌など幅広く紹介しています。 毎日のお味噌汁作りが楽しくなる記事なので、ぜひ参考にご覧ください。 回鍋肉に合うおかず・副菜・野菜サラダ編の献立の4つ目は、トマトサラダです。 トマトに多く含まれている栄養素のリコピンは、腸内環境を整える働きや美肌になる効果があります。 またリコピンは性質上、油と一緒に摂取すると体内への吸収率がグンと上がります。 トマトサラダにはドレッシングも良いですが、オリーブオイルと塩をかけたシンプルな味付けがおすすめです。 リコピンの吸収をスムーズにしてくれるので、ヘルシーなサラダに仕上がります。 仕上げにパセリやみじん切りにした玉ねぎを散らすと、おしゃれな見栄えになりますよ。 ホタテの旨味とバターが合わさって最強の美味しいおかずになります。 材料さえあれば、調理方法は簡単なのであっという間のもう一品完成しますよ。 有塩バターがない場合は無塩バターを使用して、軽く塩をホタテに振りかけてください。 回鍋肉（ホイコーロー）に合うおかずを知ってバランスの良い献立にしよう！ 回鍋肉（ホイコーロー）に合うおかず、付け合わせの副菜、もう一品メニューなどを紹介しました。 いかがでしたでしょうか？回鍋肉には中華料理以外のおかずやスープも良く合います。 味の濃い料理なので、他の献立は少し味付けを控えめにすると全体のバランスが良くなります。 ぜひ参考にして美味しい回鍋肉を味わって下さい。
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