えん どう 豆 料理。 さやえんどうが大きくなったら？育ちすぎ・大きくなりすぎた時の食べ方？

風味が引き立つ！豆ごはんのレシピ/作り方：白ごはん.com

栽培方法はそれぞれほぼ一緒なのですが、 食べる方や収穫時期が大きく違うのが特徴です。 紫色したさやが魅力の紫えんどう～ またの名を、「ツタンカーメン豆」とも呼ばれています。 ＜ツタンカーメン豆とは＞ 古代エジプトのツタンカーメン王の王陵を発掘したときに、 副葬品の中から乾燥したえんどう豆が発見されました。 その後、試行錯誤？し、発見されたものは約3，000年の年月を超えて 発芽して現在に至ると言われています。 つるあり赤い花・赤実種で珍しく、豆は緑色から紫色に変化します。 豆ご飯にして蒸しますと、おもしろいことに赤飯になります（笑） ＜ツタンカーメンのエンドウ豆 紫御膳＞ 1,992年エジプトの王家のたにツタンカーメンの墓の中から発見された 話題のエンドウ豆。 普通のエンドウ豆と同じく煮物や炒め物に利用できます。 彩りが綺麗で豆ご飯をすれば、ピンク色に染まります ＜紫えんどう＞ ツタンカーメンのエンドウ豆はエジプト王家の墓の中から発見された、 神秘とロマンのエンドウで、つるあり赤花、赤実種、豆は緑色から茶色に変わり、 グリンピース用に、また豆ご飯にして蒸すと赤飯になります。 カロチン、ビタミンBを多く含む。 種まき後は、マメ科なので？鳥などの被害に合うことがあります。 ＊根が浅いことから有機質に富み通気性、排水性、保水性に優れた土壌が適している。 排水不良地では湿害に弱いため排水対策を徹底する。 ＜冬越しの防寒対策＞ 秋まきの場合、冬越しさせることになるので～ 苗の大きさは、小さな幼苗の方が理想です。 ＊また強い寒気で苗が弱ってしまわないよう、霜対策・防風対策のため 寒冷紗で覆ったり、株元のワラなどで地面を覆いましょう。 ＜追肥時期＞ 2月中旬以降の～新芽が動き出す頃、 2週間に1回のペースで追肥をスタートさせます。 ＊草丈が伸び始める3月中旬頃になったら～防寒用ネットははずしてもOK！ ＜開花時期＞ ３月中旬～４月上旬 ＊翌3月頃には～マメ科らしい 可愛いスイートピー似の赤紫色した花を咲かせます ＜水やりポイント＞ 開花時期に肥料や水分が不足すると、 花が咲かなかったり、サヤが成長せず小さくなってしまうので 気をつけましょう。 紫色の豆じゃない！！ さやの中を開くと、若草色の粒が並んでいます。 ところが、さらに～４～５時間保温したまま放置しておくと・・・ あ～ら不思議！！ 豆ごはんがピンク色から～うっすら赤飯のように赤味を帯びてきます。 ポチっ とクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています.

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紫エンドウ（実えんどう）の育て方☆種まき（10月・11月）

どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、まだ若いさやの状態だが、中の豆がある程度膨らんでから、そのグリーンの柔らかい豆の状態で収穫するのか、はたまた、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリーンピース」「サヤエンドウ」の違いが出来ます。 ここではグリーンピースなど、実は膨らんでいるがまだ未熟で柔らかい状態で収穫するタイプを紹介します。 これらは、実が十分に膨らんで、まだサヤが青いうちに収穫し、その中の実だけを食用にするものです。 グリーンピースをはじめ、スーパーでエンドウ豆としてサヤごと売られているものとがあります。 実エンドウは全国各地で広く作られていますが、最も多く作っているのはダントツで和歌山県となっています。 次いで鹿児島県です。 鹿児島県産は春先の早い時期に市場に出回り、それに続いて和歌山産が出てきますね。 さやえんどうなどは全国で栽培されハウス栽培などもあり通年手に入りますが、フレッシュのグリーンピースはほとんどが露地物になるため流通も旬の時期に限られています。 当然ですが、冷凍、缶詰にはない風味おいしさがあるので、立派な季節メニューに取り入れられます。 関東以南では冬に種をまき、春に収穫が始まります。 冬の寒さが厳しい北海道や東北では主に春先にまき、初夏から夏にかけて収穫されています。 品種 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 エンドウ ウスイエンドウ グリーンピース.

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風味が引き立つ！豆ごはんのレシピ/作り方：白ごはん.com

スポンサーリンク 大きなったらどうする？育ちすぎたさやえんどうの食べ方・レシピは？大きくなりすぎた時も美味しく食べれる？ 豆ごはんに使う 中の実が大きくなっているのなら、取り出して豆ごはんに使いましょう。 さやえんどうと思わずに、エンドウ豆の扱いですね。 さやえんどうとしては大きくても、エンドウ豆と比べると実は小さいです。 エンドウ豆と一緒に混ぜて炊くと美味しい豆ごはんになりますね。 千切りにして使う 実がさほど大きくなく、皮も硬くなければ斜め千切りにしましょう。 小さくなることで歯触りもさほど気にならなくなります。 ちらし寿司の彩りや、ハンバーグなどに混ぜて使ってもいいですね。 味噌汁の具にするのもいいですよ。 そのほかの食べ方 ポタージュスープにする 豆を取り出して、フードプロセッサーでポタージュスープを作るのもいいですね。 砕いてしまうので、多少かたくても問題なしです。 茹でたり、炒めたりして食べる 筋を取ってちょっと長めに茹でてみましょう。 食べられそうなら、マヨネーズでサラダにします。 海老やイカと炒めるのもいいですね。 いずれにしろ、通常のさやえんどうよりは時間を長く調理して、柔らかさを確認してください。 大きくても新鮮なうちは食べやすいと思います。 早めに調理しましょう。 スポンサーリンク 来年の種にする いただいたさやえんどうは早く食べなくてはいけませんが、まだ枝に実っている状態ならそのまま茶色くなるまで放置しましょう。 中の種が硬くなって、来年植える種として保存できます。 遺伝の問題か、処理の問題か、芽が出にくいかもしれませんが、試しに植えてみるのも面白いですね。 大きくなったも採りたては食べられる？大きく育った・育ちすぎた食べた方は色々ある！ 収穫してすぐなら、大きいさやえんどうでもまだまだ食べられます。 実の大きさを見て、豆ごはんに出来そうなら、すべて取り出して冷凍しましょう。 日がたつと固くなってさらに食べにくくなります。 サヤが大きい場合も、千切りにして冷凍しましょう。 そのまま味噌汁に入れたり、ミンチ肉に入れて一緒に食べられます。 私は去年うっかりしていて、ほとんどが大きくなって反り返っていました。 さやえんどうの豆ごはんも美味しかったですよ。

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