ペッパーランチ 食中毒。 O157中毒、ペッパーランチの人気と「食」の事故報道

食中毒のペッパーランチ、崩れた収益モデル

【問題】外食チェーンを展開する「ペッパーフードサービス」の業績が好調である。 「はいはい、『いきなり！ステーキ』が順調なんでしょ。 行列がよくできているし」と思われたかもしれないが、その答えだと「50〜60点」といったところ。 同じステーキをウリにしている「ペッパーランチ」の快進撃が続いているのだ。 ペッパーランチと聞いて「えー、本当に？ ちょっと信じられない」とびっくりされた方は、あの事件・事故の記憶が甦ったからかもしれない。 2007年5月に起きた強盗強姦事件と、2009年9月に起きた「O157食中毒」である。 後者は感染者が全国的に広がったこともあって、業績が悪化。 競争の激しい飲食業界の中で、この事故は大きな足かせになるはずだった。 ネット上でも「ペッパーランチは全店閉店すべき」といった声があった中で、2012年11月から反撃が始まるのだ。 あの手この手を打って、52カ月連続（4年以上）で既存店売上が上昇（現在も継続中）。 内訳をみると、2012年の1店舗平均売上は450万円だったが、現在は650万円に。 客単価は、路面店で800円、フードコートで700円だったが、現在は1100円、900円に。 一度は地獄を見たペッパーランチは、どのようにして蘇ったのか。 同社で取締役を務めている川野秀樹さんに話を聞いた。 聞き手は、ITmedia ビジネスオンラインの土肥義則。 関連記事• 30円のブラックサンダーを食べたことがある人も多いはず。 年間1億個以上も売れているヒット商品だが、発売当初は全く売れなかった。 チョコボールといえば「おもちゃのカンヅメ」。 子どものころに「あれが欲しくて、何個も買った。 でも当たったことがない」という人も多いのでは。 おもちゃのカンヅメの中に何が入っているのか。 どのくらいの確率で当たるのか。 森永製菓の担当者に話を聞いた。 近視や老眼をコンタクトレンズ1枚でカバーできる「ピンホールコンタクトレンズ」をご存じだろうか。 現在、臨床研究を進めていて、2017年度中の商品化を目指しているという。 どのような原理でできているかというと……。 「カレーハウスCoCo壱番屋」（ココイチ）を運営している壱番屋の業績が好調である。 市場をみると、ココイチの店舗数は1000店を超えているのに、2位のゴーゴーカレーは80店ほど。 なぜココイチはここまで「独走」しているのか。 同社の取締役に聞いたところ……。 高級ステーキを安価で提供する「いきなり！ステーキ」は破竹のような勢いで快進撃を続けている。 実は最近、ショッピングモールのフードコードでも絶好調らしい……。 長年親しまれてきた「オリジン弁当」は、リブランディングによって、装いも新たに「キッチンオリジン」へ、看板もメニューも再構築されつつある。 その理由とは？.

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どん底に落ちた「ペッパーランチ」が、快進撃を続けているワケ (1/6)

に本社を構える。 概説 [編集 ] ・のから独立した一瀬邦夫が、にに開店した「キッチンくに」として創業。 には化してくにとなり、「ステーキくに」の店舗展開などを行う。 にはをにして、現在の株式会社ペッパーフードサービスとなっている。 現在、主力店舗の「いきなり! ステーキ」のほか、「炭焼ステーキ・くに」、「こだわりとんかつ・かつき亭」なども運営している。 「いきなり! ステーキ」は海外展開も行っており、、、、、、、、、などにも進出している。 以前は「」を直轄で運営していたが、ペッパーフードサービスが2020年6月1日に新設分割で設立した株式会社JPへ運営が移管された。 展開店舗ブランド [編集 ]• 炭焼ステーキ・くに• 太陽の家族くに ステーキ＆ハンバーグ 満腹サラダバー• こだわりとんかつ・かつき亭（とんかつ専門店）• 92'S• 東京634バーグ• 牛たん仙台なとり 宮城県仙台市及び名取市とは関連も無く店舗は無い• アメリカンキッチン• いきなり! ステーキ• 俺のホルモンくに衛門• こだわりとんかつ・かつ邦（とんかつ専門店）• ステファングリル - 2009年、より譲渡 かつて存在した店舗ブランド [編集 ]• 皆様の台所 キッチンくに• 焼き牛丼屋 - 店ので2008年4月7日に1号店 をオープンさせ、複数店舗を出店したが、僅か数年で撤退。 アラモアナカフェ 沿革 [編集 ]• 1970年2月 - 「キッチンくに」を向島にて創業。 10月 - 有限会社くにを設立• 11月 - 「ステーキくに」両国店を開店。 7月 - 「ペッパーランチ」1号店として、大船店を開店（通算1号店）。 1994年9月 - 「ペッパーランチ」直営1号店として、浅草店を開店（通算2号店）。 8月 - 有限会社くにを「株式会社ペッパーフードサービス」に組織変更。 9月 - 「ステーキくに」吾妻橋店を業態変更し、とんかつ専門店「かつき亭」となった。 5月 - （ジェフビー）がFC契約。 2月 - 日本フードサービス協会正会員となった。 2001年4月 - 日本フランチャイズチェーン協会正会員となった。 3月 - 「ペッパーランチ」フードコート1号店を川越市に出店。 2003年11月 - に1号店を開店。 5月 - のに出店。 2005年6月 - 「ペッパーランチ」が農林水産大臣賞「新規業態開発部門」賞を受賞。 2005年7月 - に1号店出店。 2005年11月30日 - 「キッチンくに」、一旦休業となった。 2005年12月 - に1号店を開店。 8月21日 - への上場が承認される。 2006年9月21日 - 東京証券取引所マザーズ市場上場。 5月17日 - 同社が経営するステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において不祥事（を参照）があり、事件が報じられると株価がとなった。 2月22日 - 第三者割当増資を行ったが、6420株中4422株を引き受ける予定であった投資事業有限責任組合から払い込みがなされず失権。 その後、継続企業の前提に関する事項の注記がなされる事態となる。 2月13日 - 2011年12月期決算で最終損益が黒字に転換。 継続企業の前提に関する事項の注記を解消。 2012年7月11日 - の行使により、が第二位株主となる。 2012年9月15日 - 上野公園前に出来たUENO3153という施設にペッパーランチの新業態と位置付けされたペッパーランチダイナーをオープンさせた。 2月12日 - 業界初、真夜中のステーキ宅配を開始。 2013年3月1日 - 秋葉原ヨドバシAKIBA店でメイドが料理提供をするペッパーランチダイナーをオープン（新業態のペッパーランチダイナーとしては2店舗目となる）。 2013年3月29日 - 他社ブランドとのコラボレーションとして「燻製カレーくんかれ」をペッパーランチダイナー上野店で提供。 2013年4月18日 - 牛タン専門店「牛たん仙台なとり」を東久留米にオープン。 2013年6月25日 - ハンバーガー＆パンケーキの新業態「アメリカンキッチン」をアリオ上尾店にてオープン。 2013年7月12日 - にペッパーランチダイナーをオープン。 ハウステンボスの澤田社長が同社海外戦略担当顧問に就任し、ペッパーフードサービス一瀬社長がハウステンボスの飲食部門顧問に就任する形で連携を発表（ペッパーランチダイナーの業態では4店舗目となる）。 2013年12月5日 - 新業態として形式のステーキの量り売りの店舗「いきなり! ステーキ」を銀座に出店。 5月1日 - 市場選択制度により東京証券取引所第2部へ市場変更。 2017年8月15日 - 東京証券取引所第1部へ昇格。 2018年9月27日 - に上場。 によるもので、日本の外食産業としては初のNASDAQ上場となる。 2019年2月14日 - 赤字転落によりニューヨーク市内に展開する11店舗中7店舗の閉店を発表• 2019年6月14日 - 米国NASDAQ市場への上場廃止を決定。 理由は、米国子会社の業績不振およびNASDAQ市場での取扱高の低迷により上場を維持する合理性が失われたこととされた。 上場廃止の作業完了は2019年9月の予定で、上場期間はほぼ1年と短いものであった。 2020年6月1日 - 「ペッパーランチ」事業を新設分割で設立した株式会社JPへ移管。 2020年7月3日 - JP（ペッパーランチ事業）をのJ-STARに85億円で売却。 同時にいきなり! ステーキを中心に計188店を閉鎖させ、希望退職者を募集。 アメリカの子会社についてはによる精算を申請し、撤退することも発表した。 主な不祥事・事件 [編集 ] 詳細は「」を参照 強姦拉致事件 [編集 ] 、同社が経営していたステーキチェーン店「ペッパーランチ心斎橋店」において、同店の店長と店員が店内に女性客が一人になったところで店のシャッターを閉め、用意していたで女性客を脅して睡眠薬を飲ませて眠らせて拉致し、の南部のに用意していたへ連れて行って監禁し、性的暴行を加えるという強姦拉致事件を起こした。 強姦後店長と店員が店に出勤するため車庫を出ると、その隙に拉致された女性は自力で脱出した。 事件発生から一週間後の16日に大阪府警が店長と店員を逮捕、同日ののスクープで初めて明るみに出た。 事件の現場となった心斎橋店はその後、この事件の影響により閉店した。 暴行事件 [編集 ] 同社が展開していたステーキチェーン店「ペッパーランチ」巣鴨店で同店の店長が2007年12月18日、アルバイト募集などを行う求人広告会社の男性社員を殴り、1週間の軽傷を負わせた疑いで2008年3月4日に逮捕された。 巣鴨店は店長の逮捕前日にFC契約を解除されていた。 求人広告会社は店長が女性担当者に「付き合ってくれ」などと言い寄ったりしたため、強姦拉致事件の件があったことから担当を男性に代えていた。 巣鴨店はその後この事件の影響により閉店した。 食中毒事件 [編集 ] 2009年9月5日 のによる発表によると、同県のにある「ペッパーランチ」店舗において食事をした山口市と広島市、広島県尾道市在住の計4人が、O157による食中毒を起こした。 この食中毒事件調査の過程において、この他7都府県でも同様の件が発生していることを確認された。 「角切りステーキ」をペッパーランチに納入していた大垣食肉供給センター協同組合での加工時に、すでにO157に汚染されていたことが確認された が、加工整形肉を半生状態で客に供食してはならないことを調理する者に徹底できなかったことが問題視された。 事故発生店舗に対する行政処分としての休業 も含め全店舗の一時閉鎖後、ステーキ類の調理方法を変更し、生での提供を中止するなどの対策をとった。 なおこの事件後、佐波川のペッパーランチ店舗は閉店となった。 広告宣伝車による交通死亡事故 [編集 ] 2016年5月29日午前11時24分、東京都台東区上野の交差点で、「いきなりステーキ」の（アドトラック:車種は5tトラック）に60代男性がひかれた。 男性は搬送先の病院でまもなく死亡が確認されたため、警視庁はトラック運転手を過失運転致死の疑いで現行犯逮捕した。 広告宣伝車はいきなりステーキの宣伝とキャンペーンを目的に、4月25日から5月29日まで東京23区を中心に運行を計画 されたイベントだった。 宣伝車走行に際して「いきなりトラックを探して」と題し、車の写真をツイッターかに投稿することで「ワイルドステーキ300グラム」が1000人に当たるキャンペーンを実施。 ポイントカードを保有していない顧客は、車の写真をペッパーランチ店舗で見せることで、無料でカード入手できるようにするというもの。 毎日予定走行ルートをホームページで公開していた その最終日に死亡事故を起こした。 翌5月30日社長名で事故は「広告宣伝活動において依頼した広告代理店の委託先のアドトラック」であること、「今後は道路上での広告宣伝活動は一切行わない」とするコメントを発表した。 脚注 [編集 ] []• - ペッパーフードサービス 2008年4月8日• 2017年8月8日. 2017年8月15日閲覧。 2017年8月15日. 2017年8月15日閲覧。 ,食品産業新聞社,2018年9月28日• ,SankeiBiz,2018年9月28日• PDF プレスリリース , 株式会社ペッパーフードサービス, 2019年6月14日 , 2019年6月15日閲覧。 株式会社ペッパーフードサービス 2020年6月1日. 2020年6月1日閲覧。 東京商工リサーチ 2020年6月1日. 2020年6月1日閲覧。 朝日新聞 2020年7月3日. 2020年7月3日閲覧。 プレスリリース , ペッパーフードサービス, 2008年3月12日 , 2015年11月27日閲覧。 - ペッパーフードサービス• - InternetArchive 2009年9月10日記録• - 国立医療保健科学院 健康危機管理支援ライブラリー• - 東洋経済on-line• - 朝日新聞DIGITAL• - 流通ニュース• - ペッパーフードサービス• - 日テレNEWS24 2016年5月29日16:01• - 事故直後からリンク切れ• Logistics Today 記事 2016年4月26日• - ペッパーフードサービス 2016年5月30日• - Logistics Today 記事 2016年5月30日 関連項目 [編集 ]• 外部リンク [編集 ]• この項目は、に関連した 書きかけの項目です。 などしてくださる（）。

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厚生労働省：飲食店における腸管出血性大腸菌O157対策について

９月５日、ステーキチェーン店「ペッパーランチ」を運営するペッパーフードサービスは、７都府県の７店舗で１１人が病原性大腸菌Ｏ-１５７に感染したと公表。 いずれも８月１４～２６日に「角切りステーキ」を食べており、１０日時点で３０人に増えている。 感染者が全国的に広がる中、同社の対応は後手に回った。 ２日夜に保健所から連絡を受けたが、問題のステーキを販売停止にしたのは４日。 翌５日に記者会見を開き、一瀬邦夫社長は「本当に申し訳ない」と謝罪を繰り返した。 このときは保健所から営業停止命令を受けた店舗以外は継続すると断言したが、６日夜に一瀬社長が臨時休業を急きょ決定。 ７～８日は全店で清掃・消毒が行われ、９日から営業再開に至った。 しかし、イオン系列店に出店する店舗は再開できなかった。 一連の対応について「情報開示が適切でなかった」とイオンは問題視し、原因と再発防止についての説明を求めている。 ９日に報告書を受け取り、内容を検討してから再開するという。 生肉のまま提供 問題となった角切りステーキは、大垣食肉供給センター協同組合（岐阜）で加工されたもの。 これは牛肉や脂身を結着させた成型肉で、一枚肉のステーキとは異なる。 今年４月に「品質とコストを見直す」（ペッパーフード）ことを目的に、取引工場を変更したばかりだった。 保健所では現在、サンプル肉と製造ラインを検査している。 ペッパーランチでは熱した鉄皿に生肉を載せて客に提供する。 だが成型肉は十分に火を通す必要があり、かねて食肉関係者の間では「いつ食中毒が発生してもおかしくない」とささやかれていた。 スーパーで販売される家庭用についても、十分に加熱をするよう注意書きがされている。

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