お好み焼きの材料 生地• 薄力粉(100g)• 塩(ひとつまみ)• 牛乳(250ml)• 卵(1個) 具材(1枚分)• 粉かがつお又は魚粉(適量)• キャベツ(250g)• 天かす(5g)• もやし(40g)• 豚バラ薄切り肉(2〜3枚)• お好み焼きソース(適量)• 青のり粉(適量)• 焼きそば麺(1袋)• 油(少々) お好み焼きの作り方• 生地を作ります。 薄力粉(100g)に牛乳(250ml)を入れ混ぜ、残りの牛乳を加えて、塩(ひとつまみ)、卵(1個)を入れ、混ぜ合わせます。 30分間寝かせます。 ホットプレートに生地を伸ばして、ホットプレートの温度を全開にします。 2に魚粉(適量)をふり、千切りキャベツ(250g)、天かす(5g)、もやし(40g)、豚肉(2〜3枚)などのお好みの具材をのせます。 天板の温度が高めになってきたらひっくり返してそのまま触らずにおきます。 高さの中心が下がってきたら焼き上がりの証拠です。 焼きそばに水を加えてほぐし、サラダ油を加えて焼きます。 6に5をのせます。 隣で卵を焼き卵黄をくずして7をのせ、ひっくり返します。 食べやすい大きさに切り、ソース、青のりをふり完成です。 感想 生地がとっても美味しそうですね。 これはぜひ作ってみます。
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プロフェッショナルのおうちごはん:第1弾 ご出演は、こちらのプロフェッショナルのみなさん。 伝説の家政婦・タサン志麻さん(Shima Tassin)• 青果店主・杉本晃章さん(杉本青果店)• 洋食料理人・島田良彦さん(ぽん多本家)• 中華料理人・古田等さんフルタ (Furuta)• お好み焼き職人・市居馨さん(いっちゃん)• 美尻トレーナー・岡部友さん(ヴィーナスジャパン) 【番組予告】家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに!番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がった。 「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介。 ご自宅で、ご家族と。 ひとりでも!この困難を一緒に乗り越えたい。 出典:NHKアーカイブス番組詳細 美味しいモノを食べるだけでなくエクササイズも忘れずに!NHKのサイトでは料理の動画はアップされますが、美尻エクササイズの動画はアップされてません。 カレー職人・植竹大介さん(旧ヤム邸)• パン職人・竹内久典さん(生瀬ヒュッテ(なまぜひゅって))• 天ぷら職人・早乙女哲哉さん(みかわ 是山居 (ぜざんきょ))• 菓子職人・横溝春雄さん(リリエンベルグ)• フレンチシェフ・岸田周三さん(カンテサンス) 【番組予告】4月に放送し、大きな反響を呼んだ緊急企画「おうちごはん」第2弾。 自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロフェッショナルが簡単・絶品レシピを自撮りで紹介。 日本人初の三ツ星フレンチシェフとなった岸田周三さんは「じゃがいもグラタン」。 当代随一とされる天ぷら職人・早乙女哲哉さんは「まかない天丼」。 今すぐ作りたくなるレシピが続々登場。 この危機を一緒に乗り越えたい。 出典:NHKアーカイブス番組詳細 今回も身近な材料で美味しそう。 ワタクシらら子的ツボは、植竹さんのカレーのレシピは「SBセレクト」のスパイスとかクリープとか、実在の商品名がバンバン出てきたところです。 ぜひ一部始終をU-NEXTでご覧いただきたい。 プロフェッショナルのおうちごはん:第3弾 プロフェッショナル「特別企画!プロのおうちごはん第3弾」 ご出演は、こちらの匠(たくみ)のみなさん。 伝説の家政婦・タサン志麻さん(Shima Tassin)• 焼き鳥店主・池川義輝さん• ショコラティエ・三枝俊介さん• 茶師・前田 文男さん• ジェラート職人・柴野大造さん 【番組予告】緊急企画「おうちごはん」第3弾。 自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピを紹介。 『伝説の家政婦』と呼ばれるタサン志麻さんは「フランス風グラタン」。 世界一のジェラート職人・柴野大造さんは「アイスケーキ」。 ショコラティエ・三枝俊介さんの「フレンチトースト」など今すぐ作りたくなるレシピが満載。 ふだん料理しない方も大丈夫!一歩踏み出せば、きっと、うまくいくはず。 出典:NHKアーカイブス番組詳細 今回は、ご家族やペットの猫ちゃんも登場。 プロフェッショナルのおうちごはん:第4弾(最終章) プロフェッショナル「特別企画!プロのおうちごはん第4弾」 ご出演は、こちらのカリスマのみなさん。 フレンチシェフ・小林圭さん(レストランケイ)• 日本料理人・山本征治さん(日本料理 龍吟)• フレンチシェフ・米田肇さん(HAJIME)• パティシエ・杉野英実さん(HIDEMI SUGINO(イデミ・スギノ))• 料理研究家・栗原はるみさん(ゆとりの空間) 【番組予告】プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画「プロのおうちごはん」最終章。 フランス・パリで日本人初の快挙を成し遂げたフレンチシェフ・小林圭さんをはじめ、山本征治さん、米田肇さんの三つ星料理人が登場。 さらに伝説のパティシエ・杉野英実さん、カリスマ料理研究家・栗原はるみさんも。 「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちによる『夢の競演』を召し上がれ。 出典:NHKアーカイブス番組詳細 今回はミシュラン三ッ星もズラリ。 鮮やかな手さばきにうっとり見とれるばかりでした。 プロフェッショナルのおうちごはん:見逃した時は?NHKオンデマンド・U-NEXT<ユーネクスト> ところで、今このブログを見てる方は番組見逃しちゃったって方も多いですよね。 NHKオンデマンドなら新しくなった「まるごと見放題パック」990円で観られます。 nhk-ondemand. NHK番組もちろん見られます。 「ないエンタメがない」と言われるU-NEXT<ユーネクスト>は、映画、ドラマ、アニメ映画やドラマ、アニメの名作などコンテンツ数が特徴です。 その数170000本以上。 最新作も超充実。 U-NEXT<ユーネクスト>NHKドキュメンタリー番組のラインナップはこちら。 まずは31日間の無料トライアルを試してみてはいかがでしょう? 解約は簡単、途中解約しても料金はかかりませんよ。 プロフェッショナルのおうちごはん:らら子的感想 お料理はもちろん飯テロ級!プロのみなさんが生き生きと調理する姿、温かい雰囲気と優しいはげましのお言葉。 これはもう永久保存版ですね。 ワタクシらら子はこれからもツライことがあったらこの録画を観ようと思います。 プロフェッショナルの皆さんありがとうございました。 自由に外食できるようになったら、ぜひお金を貯めてお店に行きたいと思います! STAY HOMEでご安全に! らら子 昭和生まれの女@関東住み。 文楽エバンジェリスト。 「文楽を気楽に楽しみたい」ので「楽楽子(ららこ)」です。 「世界文楽ファン化計画」推進中w 数年前の初観劇以来、じわじわ人形浄瑠璃文楽にハマってます。 世界に誇る人形劇をもっと知りたい。 もっと広めたい。 お着物で観劇も楽しんでます。 宝塚も好き。 ズボラ着物ライフもマジメに探究。 美の壺もツボ。 最近のコメント• に らら子 より• に らら子 より• に たいし より• に たいし より• に より アーカイブ• カテゴリー• メタ情報•
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2020年6月30日放送のNHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、 広島のお好み焼き専門店『いっちゃん』の店長である 市居馨(いちいかおる)さんです。 2020年4月1日放送の『プロフェッショナル 仕事の流儀・プロのおうちごはん第1弾』にも出演し、広島風お好み焼きのレシピを紹介しています。 そして、2020年6月30日放送回で密着取材を受けました。 お好み焼きと言えば、広島風 vs 関西風の争いが続いていますが、それだけに、広島のお好み焼き店の数は全国1位です。 その多くのお好み焼き店の中で、NO. 1と評され、お好み焼き専門店として初めてミシュランに掲載されたのが、市居馨さんが経営する『いっちゃん』なのです。 市居馨さんのお好み焼きレシピとお好み焼き店『いっちゃん』に迫ります。 具材(1枚分) ・粉がつお(または、魚粉) ひとつまみ ・キャベツ 250g ・天かす 5g ・もやし 40g ・豚バラ肉(薄切り) 2~3枚 ・お好み焼ソース 適量 ・青のり 適量 作り方の手順• ボウルに薄力粉と牛乳を入れて混ぜ合わせる• 塩を入れて混ぜ合わせる• 卵を入れて混ぜ合わせる• 混ぜ合わせた生地を30分間寝かす• キャベツを千切りにする(葉は1. 2cm、芯は7mmにし、食感の調整をする)• ホットプレートを160度に熱し、お玉で生地を約20cmに広げる• 粉がつお(魚粉)を広げた生地の上に振りかける• ホットプレートの温度を250度に上げ、生地の上に千切りキャベツをふわっと乗せる• キャベツの上に、天かす・もやし・豚バラ肉を乗せて1分焼く• 1分後、ヘラを使って優しくひっくり返す(蒸気の抜けが悪くなるので生地を押し付けてはいけない)• 5分ほど焼いたらヘラで生地を押し、抵抗感を感じなくなったら焼き上がりです• ホットプレートの空いているところに中華麺を置き、水をかけてほぐした後に、サラダ油をかけて炒めます• 焼き上がった中華麺の上にお好み焼きを乗せます• ホットプレートの空いているところで卵を割り、卵黄を潰してお好み焼きサイズに広げて焼きます• ヘラを使って卵焼きの上に中華麺とお好み焼きを乗せ、卵が焼けたらひっくり返します• お好み焼きソースと青のりを懸けて完成です ポイントは、押し付けて焼かないことです。 お好み焼きを作る場合、多くの人がヘラで押し付けて焼きますが、キャベツの隙間が蒸気を逃がすことで早く焼き上がり、キャベツの甘みも増すため、お好み焼きを押し付けて焼いてはいけません。 ぜひ実践し、お家で美味しい広島風お好み焼きをお召し上がりください。
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