冷凍したらごぼうの栄養はどうなるの? ごぼうには便秘に良いといわれている食物繊維をはじめ、ビタミン類や、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも多く含まれています。 食物繊維は、水溶性と不溶性があるのですが、ごぼうにはその両方が入っています。 ごぼうの栄養は、冷凍してもそれほど低下することはありません。 ただ、冷凍前の下処理のときにごぼうを水にさらしたり、茹でたりする段階で、水溶性のビタミンなどは減りますが、食物繊維やミネラルは大きく低下することはないようです。 冷凍するとごぼうの食感が変わっちゃう? 食物繊維がたっぷり含まれるごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえが魅力ですよね。 ですが、ごぼうを生のまま冷凍すると、繊維の間に含まれている水分が凍って、繊維が固まり、スカスカした筋っぽい食感になってしまいます。 でも、生のごぼうでも、食感がわからないくらいにカットすれば冷凍も可能です。 千切りやみじん切り、薄いスライスなどが向いています。 ごぼうの冷凍方法 できれば、茹でてから冷凍するのがベストなごぼうですが、生のままでも細かくカットすれば冷凍可能。 では、さっそくごぼうの冷凍方法を見ていきましょう。 生のごぼうの場合 1 ごぼうの表面についている土を包丁の背やたわし、アルミホイルを使って落とします。 2 ごぼうを細めのささがきや細い千切り、みじん切り、薄いスライスなど調理に使いやすい形状にカットします。 3 切ったごぼうを5分ほど水にさらし、アクを抜きます。 水にさらすと栄養素が流れ出やすいので、長時間放置しないようにしましょう。 ザルにあげて水気をきり、さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。 4 1回の使用分ごとにラップで包み、ジッパーつき保存袋などに入れて、冷凍庫で保存します。 千切りやみじん切りなど細かくカットしたものは、1回分を小分けにしないと、冷凍したときにくっついてしまい使いづらくなるので、ご注意を。 茹でたごぼうの場合 1 ごぼうの表面についている土を包丁の背やたわし、アルミホイルを使って落とします。 2 ごぼうをささがきや千切り、スライスなど調理に使いやすい形状にカットし、5分水にさらしてアクを抜きます。 3 鍋で軽く茹でて、ザルにあげ水気をきります。 冷めたら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。 4 ジッパーつき保存袋などに平らに入れて、冷凍庫で保存します。 茹でてから冷凍すれば、繊維がやわらかくなっているため、食感が損なわれずよりおいしく食べることができますよ。 ごぼうの冷凍した場合の保存期間の目安 ごぼうを冷凍保存した場合は、3週間~1カ月程度保存できます。 とはいえ、ごぼうの鮮度によって保存期間は多少変わるので、早めに使いきった方がベターです。 冷凍ごぼうの解凍方法 調理済みのごぼうを冷凍することもできます。 例えば、水気の少ないきんぴらごぼうなら冷凍保存にもってこい! シリコンカップやアルミカップに入れて冷凍すれば、凍ったまま詰められるのでお弁当のおかずにもOKです。 解凍すると味が少し薄くなるので、濃い目に作っておくと、おいしく食べられますよ。 まとめ 栄養価が高く、手に入りやすい身近な食材であるごぼう。 冷凍保存を活用すれば、余らせることなく使いきれます。 正しい方法で保存すれば、栄養が抜け出てしまうこともなく、おいしく食べることができますよ。 料理時間の短縮にもなるので、忙しい方にもぴったり!冷凍ごぼうでおいしく栄養を摂取してくださいね。 冷凍ごぼうでもOK!ごぼうのおすすめレシピ ごぼうと鶏そぼろのカレー炒め。
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漬け時間のおおまかな目安 春、夏、秋の常温で約1日 冬、または冷蔵庫の中だと約2日 ごぼうは硬いので漬け時間は長めにすることをオススメします。 茹でなくてもぬか漬けにできますが、茹でた方が漬かり具合は良く、より美味しく食べられます。 なので、少し手間はかかりますが茹でてからぬか床に入れるのがオススメです。 上記はざっくりとした目安です。 ごぼうのぬか漬けの味 ごぼうのぬか漬けは、軽く茹でてぬか床に入れるだけなので、ごぼう本来の味はそのままです。 それはそれで素朴な味で美味しいのですが、それに酸味と塩味がプラスされています。 ただ、ごぼう自体の味が強いので、ごぼうにぬか床の味が軽く味付けされているような味わいですね。 それが絶妙に美味い! ごぼう自体が硬い野菜なので多少長く漬けても酸味や塩味がごぼうの味を消してしまうことはありません。 しかも、ごぼうの歯ごたえもしっかり残っているので食べごたえがあります。 つまり、ぬか漬けの味に微妙に影響するってことです。 たまにぬか漬けにするくらいなら気にしなくて良いです。 でも、ごぼうをぬか漬けにする回数が増えそうなら、ジップロックなどを用意してそちらでぬか漬けにした方が無難です。 こんな食材を使ったぬか漬けもあります。
次のですが、ごぼうを何本か購入してもなかなか使い切れないことも多いのではないでしょうか。 いつの間にかごぼうの水分が抜けて、しんなりしてしまっていたこともあるでしょう。 今回はごぼうを簡単に大量消費できる、人気のレシピをたくさん紹介します。 クレソンや伊予柑を加えて、夏らしいサラダにしていきましょう。 ごぼうは素揚げにしてカリッとした食感にし、大量消費していきます。 伊予柑の爽やかな味わいとマッチし、美味しく食べられますよ。 ドレッシングには、バルサミコクリームをかけてまろやかな酸味をプラスしています。 クレソンの独特な香りがたまらない一品に。 大量消費に!揚げごぼうと水菜と半熟卵のサラダ instagram yamamoto0507 このおかずは、水菜の上に大量消費した揚げごぼうをたくさんのせ、ボリューム満点のサラダに仕上げた料理です。 半熟卵もトッピングして食べ応えのある料理にしていきましょう。 ドレッシングは自家製で、パパッと作るのも良いですね。 水菜のシャキシャキ感とよく合い、いくらでも食べられそうな一品です。 夕飯のメニューにあともう一品欲しい時に、役立ててみてくださいね。 簡単に大量消費!人気の根菜トマトチーズ煮 instagram ai. ouchigohan このレシピは、根菜を大量消費できる料理です。 冷蔵庫に中途半端な根菜がある時に重宝しますよ。 れんこんやごぼうを使用していますが、人参などをプラスしても良さそうですね。 トマトが入って酸味もプラスされ、さっぱりと食べられます。 また、ベーコンやツナが加わることで旨味がスープの中に溶け込み、絶品の美味しさになるでしょう。 れんこんは乱切りにして歯応えを出すと、ボリュームもアップします。 この副菜は揚げ焼きにするので、油の処理もラクチンですよ。 熱いうちに調味料と絡ませて、味を染み込ませましょう。 ごぼうに粉をまんべんなくつけるには、ポリ袋に入れてシャカシャカと振ればOKです。 これで調味料と絡みやすくなり、しっかりした味わいになります。 小腹が空いた時につまむのも良いでしょう。 お手軽に作れるので、副菜にぴったりな一品です。 おうちに余りがちなごぼうとこんにゃくも大量消費でき、食物繊維が豊富に摂取できます。 この料理は冷蔵で5日間ほど日持ちするため、たくさん作り置きしておけば何かと重宝するでしょう。 こんにゃくの柔らかい食感もやみつきなり、思わずお箸が止まらなくなりますよ。 カロリーも低めで、にぴったりな一品に。 鰹節をたっぷりとかけて旨味をプラスしましょう。 大量消費メニューに!ツナとごぼうの絶品サラダ instagram ai. ouchigohan この料理は、人参とごぼうを使用した大量消費できる簡単なレシピです。 作り方は簡単で、茹でた食材をツナと合わせ、熱いうちにクリームチーズを絡ませるように混ぜます。 味付けにはマヨネーズや味噌、砂糖を加えて、コクのある仕上がりに。 クリームチーズが入ることで濃厚な味わいが加わり、絶品の美味しさになりますよ。 まるでデパートで購入してきたかのような、美味しい仕上がりになっています。 もう少し夕飯のメニューを豊かにしたい時に重宝しますよ。 春雨を使った料理は子供にも人気があり、喜んで食べてくれるでしょう。 ごぼうも大量消費ができ、作り方も、食材を炒めれば良いだけなので簡単です。 春雨は水分がなくなってしまうとくっついてしまうので、ある程度水分を残すようにするのがポイントです。 人参も入って、栄養も補えるおかずになるでしょう。 食物繊維が不足している人は、根菜を大量消費して摂取しましょう。 れんこんのシャキシャキ感とかぼちゃの甘味も加わり、それぞれの味わいが楽しめます。 ごぼうも揚げ焼きにしているので、カリカリした食感になりますよ。 お酢の効いた調味料と一緒に合わせて、もりもり食べていきましょう。 ムラなく火の通りを良くするために、それぞれ切り方を少し変えていいます。 ouchigohan この料理は、ごぼうを1本使用して作る大量消費レシピです。 小麦粉をつけて揚げ焼きにしたごぼうは、カリカリした食感になり絶品です。 味付けには黒酢と醤油、砂糖を同じ分量で合わせるだけなので、覚えやすいですよね。 このおかずはおつまみとしてもぴったりなので、たくさん作り置きして冷蔵庫に常備しておくと良いでしょう。 白ゴマもたっぷりとかけて、香ばしさを出しています。 おつまみとして少し食べ応えのあるような料理があると、お酒も進みますよ。 おつまみメニューにぜひ加えたい一品です。 サラダを作り置きしておけば、簡単に作れて手早く食卓に並べられます。 パンの耳は捨てるのがもったいないので、揚げ焼きにしてチョコレートをトッピング。 ワンプレート風にして、ワインのおつまみセットにしてみてはいかがでしょうか。 これならごぼうも大量消費ができて、美味しく食べられますよ。 トマトソースとじっくりと煮込んでいけば完成するので、簡単に作れますね。 味噌も加えているため、ほんのりとコクのあるテイストに仕上がっています。 落とし蓋をして煮込んでいきますが、焦げ付かないように時折混ぜてくださいね。 意外な組み合わせですが、絶品の美味しさです。 ごぼうを大量消費していて、食物繊維が豊富に摂取できますよ。 おつまみを食べる時でも栄養はしっかりとっていきたいので、このようなおかずがあると重宝するでしょう。 ゴマもたっぷりと調味料に加えて、香ばしさをプラスしていきます。 味噌風味のナムルは食べやすく、あまりの美味しさにあっという間に完食するでしょう。 大葉も加えていて、爽やかな味わいをプラスしています。 食材を茹でてからしっかりと水気を切ることで、味がぼやけずに美味しく食べられますよ。 これならごぼうとれんこんを大量消費できるので、おすすめの一品です。 噛む回数が増えるとダイエットにもつながり、お腹も満たされるでしょう。 パパッとおつまみを作りたい時におすすめですよ。 大量消費できる食べ方!ごぼうのめんつゆ南蛮 instagram ai. ouchigohan この料理は、めんつゆを使用した簡単にできる人気のレシピです。 これならごぼうを大量消費でき、あっという間に使い切れるでしょう。 片栗粉をまぶしてから揚げ焼きをし、めんつゆとお酢、砂糖を合わせた調味料と絡めるだけで完成します。 仕上げに、白ゴマをトッピングして召し上がりましょう。 カリカリした食感になり、お酒のお供としてぴったりな一品になりますよ。 美味しすぎでお箸が止まらない一品に。 おつまみのメニューに、この料理があるとお酒も進みますよ。 食材を揚げ焼きにする時に、にんにくも一緒に入れることで食欲をそそる一品になるでしょう。 味付けはシンプルに醤油を加えるだけなので、お手軽に作れます。 スナックのような感覚で食べられ、小腹が空いた時でも活躍するでしょう。 仕上げにパセリをちらしてみてください。 作り方も簡単なので、アレンジをしたい時に作ってみてはいかがでしょうか。 これならごぼうと人参を大量消費できて、ストックにあるものを使い切れますよ。 細切りするのが少し大変ではありますが、スライサーやピーラーなどを使えば簡単です。 かなり細くすることで火の通りも早くなり、時短につながります。 ごま油も加えて香りを出し、食欲をそそる一品になっています。 これなら大量消費ができ、食材が傷んでしまう前に使い切れますよ。 お弁当のおかずとして定番なので、たくさん作っておけば重宝するでしょう。 冷蔵する時は、アルミなどで小分けにしてすぐに使える状態にすれば、忙しい朝に助かります。 お肉の旨味が感じられて、まるでメインのおかずのように食べられますよ。 大量消費メニューに!たたきごぼうの胡麻和え instagram yukirichi119 このおかずは、ごぼうを簡単に大量消費できるレシピです。 作り置きにすればストック分があっという間に消費でき、色々な献立に使えて便利ですよ。 ごぼうをたたいてから味付けをすることで、繊維の中に調味料が入り込みます。 タレも一緒にタッパーの中に入れて保存をすれば、味がよく染み込んで美味しくなるでしょう。 ゴマもたっぷり加えて、食感や香ばしさを楽しみます。 食物繊維が手軽に摂取できるおかずがあると助かりますね。 ごぼうも大量消費できて、栄養満点なレシピになっています。 お弁当の隙間おかずにちょうど良いので、作り置きしておくと良いですよ。 じゃこも入っていて、程良い塩分も感じられます。 醤油を加える時は、塩分を調整して作ると良いですよ。 日持ちをさせるために、水分をなるべく飛ばして煮込むことがポイントです。 お酢を使用していて、暑い季節に入れても安心ですよ。 ごぼうも好きなだけ大量消費ができ、食物繊維がたっぷり摂取できます。 アク抜きはお好みでしなくてもOKですよ。 白だしも入っていて優しい味わいになっています。 お酢は疲労回復の効果もあり、これから夏バテをしやすい時期に積極的に摂取していきたい食品です。 鶏肉も入っていて、旨味が全体的に染み渡っています。 こんにゃくも加えると食べ応えもアップし、ボリューム満点のおかずになるでしょう。 これなら栄養バランスもバッチリ取れて、お弁当のおかずにもってこいです。 普段のメニューにも使えるので、たくさん作っておきましょう。 彩りに絹さやなどを添えるときれいに見えますよ。 大量消費に人気!簡単な牛ごぼうのしぐれ煮 instagram ai. ouchigohan この料理は、牛肉を使用して甘辛く仕上げた人気のおかずです。 お弁当にもちょうど良く、日持ちもするレシピになっています。 ごぼうを大量消費でき、牛肉の旨味がギュッと染み込んで美味しく食べられますよ。 煮汁には水と醤油、砂糖とみりん、お酒と和風だしを加えて煮込んでいます。 牛肉の臭みが気になる時は、牛乳に漬け込むか熱湯でさっと湯がいてから調理すると、臭みが抜けますよ。 これならごぼうと人参も大量消費でき、もりもり食べられそうですね。 調味料にからしを少し加えて味にアクセントを。 お酢も加えて全体的に味を引き締めています。 食材を茹でる時は、細さによって茹でる時間を変えてくださいね。 このおかずは和食にも洋食にも合わせやすいので、色々なメニューに活躍できますよ。 大きめにカットすることで食べ応えも出て、お弁当に入れやすくなりますよ。 調味料に漬け込んでから揚げ焼きしているため、サクサクした食感になっています。 調味料を染み込ませる時間は20分ほどかかるので、食べる少し前から仕込みをしておきましょう。 スナック感覚で食べられ、小腹が空いた時にも重宝するレシピになりますよ。 ここで紹介したレシピは、ごぼうの食感や美味しさを活かして作った大量消費できる料理です。 好きなものをチョイスして、大量消費に活用してみてくださいね。 食物繊維も毎日摂取したいので、このようなレシピがあると毎日の献立に役立つでしょう。 早速、ごぼうを大量消費して栄養を補ってください!.
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