湯豆腐。 嵯峨野 （さがの）

【みんなが作ってる】 湯豆腐のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

概要 [ ] 材料は、、、つけのみである。 に昆布を敷き豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけで食べる。 ひとつまみ、あるいは刻んだをいれると豆腐が硬くならず、柔らかいまま食べられるといわれている。 ただし、多く投入すると雑味となって湯豆腐ならではの淡味が失われる恐れもある。 煮立たせるのは良くないといわれている。 香りが飛ばないように、まで鍋を火にかけるのは避け、豆腐がぐらりとよろめく頃に食べるのがよいとされている。 付けダレには、醤油、または醤油・・・等を合わせたもの、あるいは醤油などが用いられ、薬味として、、おろし（）、などがよく用いられる。 変わり種として、・・などが用いられることもある。 煮奴・湯奴などの料理 [ ] などで予め味付けした吸い物風のつゆで豆腐を温め、そこへを投じてそのつゆとともに食べる方法もあり、そちらは「煮奴」とも呼ばれる。 さらに、家庭料理として豆腐と一緒にや鶏肉やや獣肉などを入れて煮るに近い調理法もある。 でもとして湯豆腐が食べられるが、普通の湯豆腐と違って豆腐だけでなく（やなど）ややなどが入る具だくさんの中身。 特徴は付けダレにあり、卵黄と醤油を混ぜたものをベースに長ネギ・鰹節・青海苔などの薬味を入れたものを燗酒器（相撲部屋では「カンテキ」と呼ぶ）か大きな湯呑みに入れ、それを鍋中に投じて鍋の熱で温めながらかき混ぜ、頃合となったらかけて食べる。 に書かれた『』には「絶品」として7品が掲載されているが、その一品として湯のかわりにを使う「湯やっこ」が紹介されている。 文化 [ ].

次の

【京都】美味しい湯豆腐のお店10選！ランチやディナーにおすすめ

寒い冬場に、手軽に作れる料理や鍋物として人気の湯豆腐。 普通の湯豆腐をさっぱりポン酢で食べるのも良いものですが、「ちょい足し」で食材をプラスするだけで、さらに美味しく食べれるようになります！ そんな、簡単に作れる湯豆腐のアレンジレシピを一覧でまとめました。 タレがとにかく美味しい！湯豆腐 湯豆腐を作ったら、めんつゆ、ごま油、醤油、カットした長ネギ、白いりごまを混ぜたタレを上からかけるだけ。 昆布をプラスしてボリュームアップしたり、大葉を加えて風味をプラスしてアレンジする方法もおすすめです。 簡単なアレンジながら、1,700人以上の人が実際に作って絶賛していました。 とろとろとろける湯豆腐 土鍋に、水、昆布、カットした絹ごし豆腐を入れたら火にかけて沸騰させます。 「沸騰した後」に、重曹を入れて弱火で10分ほど煮込めば出来上がり。 ポン酢やごまダレなど好みのタレをつけて食べます。 沸騰した後に豆腐を入れると溶けにくいので注意。 沸騰した後で重曹を入れると、料亭で食べる湯豆腐のように溶かす事ができます。 作るコツがない！塩麹の湯豆腐 鰹出汁と塩麹を混ぜたものを火にかけたら、カットした豆腐を入れて弱中火でじっくりと煮込んでいきます。 シンプルな味付けで豆腐の旨味を活かせる味わいに。 また、塩麹を使う時には沸騰させたりグラグラ煮込むとせっかくの風味が飛んでしまうそうで、じっくりと弱火で作るのがポイントとなります。 カレー納豆の湯豆腐 豆腐を耐熱容器に入れてラップをかけたら1分ほどレンチン。 その上に、納豆とカレー粉に付属のタレを入れたものを加えて混ぜ合わせたものをかけるだけ。 お好みで刻み海苔やネギをのせて出来上がりです。 1人前もレンジで簡単！チーズと塩昆布のおつまみ湯豆腐 耐熱容器に豆腐を入れたら、上にチーズと塩昆布を乗せてラップをかけて1分ほどレンチン。 後は、ネギとレモン汁、ポン酢をふりかけて出来上がりです。 チーズと塩昆布でしっかりとした味付けの湯豆腐にできます。 湯豆腐をどんなアレンジで食べた？ リュウジ さんの豆乳湯豆腐ちょっとアレンジ。 片栗粉の足し方がテキトーすぎて若干ダマになってしまった、が、味はかなりいい感じ…。 片栗粉、水溶く意味ある…。

次の

ちょい足しで劇的に美味しくなる！「湯豆腐」人気アレンジレシピ５選

寒い冬場に、手軽に作れる料理や鍋物として人気の湯豆腐。 普通の湯豆腐をさっぱりポン酢で食べるのも良いものですが、「ちょい足し」で食材をプラスするだけで、さらに美味しく食べれるようになります！ そんな、簡単に作れる湯豆腐のアレンジレシピを一覧でまとめました。 タレがとにかく美味しい！湯豆腐 湯豆腐を作ったら、めんつゆ、ごま油、醤油、カットした長ネギ、白いりごまを混ぜたタレを上からかけるだけ。 昆布をプラスしてボリュームアップしたり、大葉を加えて風味をプラスしてアレンジする方法もおすすめです。 簡単なアレンジながら、1,700人以上の人が実際に作って絶賛していました。 とろとろとろける湯豆腐 土鍋に、水、昆布、カットした絹ごし豆腐を入れたら火にかけて沸騰させます。 「沸騰した後」に、重曹を入れて弱火で10分ほど煮込めば出来上がり。 ポン酢やごまダレなど好みのタレをつけて食べます。 沸騰した後に豆腐を入れると溶けにくいので注意。 沸騰した後で重曹を入れると、料亭で食べる湯豆腐のように溶かす事ができます。 作るコツがない！塩麹の湯豆腐 鰹出汁と塩麹を混ぜたものを火にかけたら、カットした豆腐を入れて弱中火でじっくりと煮込んでいきます。 シンプルな味付けで豆腐の旨味を活かせる味わいに。 また、塩麹を使う時には沸騰させたりグラグラ煮込むとせっかくの風味が飛んでしまうそうで、じっくりと弱火で作るのがポイントとなります。 カレー納豆の湯豆腐 豆腐を耐熱容器に入れてラップをかけたら1分ほどレンチン。 その上に、納豆とカレー粉に付属のタレを入れたものを加えて混ぜ合わせたものをかけるだけ。 お好みで刻み海苔やネギをのせて出来上がりです。 1人前もレンジで簡単！チーズと塩昆布のおつまみ湯豆腐 耐熱容器に豆腐を入れたら、上にチーズと塩昆布を乗せてラップをかけて1分ほどレンチン。 後は、ネギとレモン汁、ポン酢をふりかけて出来上がりです。 チーズと塩昆布でしっかりとした味付けの湯豆腐にできます。 湯豆腐をどんなアレンジで食べた？ リュウジ さんの豆乳湯豆腐ちょっとアレンジ。 片栗粉の足し方がテキトーすぎて若干ダマになってしまった、が、味はかなりいい感じ…。 片栗粉、水溶く意味ある…。

次の