カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.
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必要な物 きゅうり１キロ 塩１００g 下漬け用 差し水２００㏄ 差し水用塩２０g 塩１００g 本漬け用 樽 重石２キロ まずは、タライに水をはって、きゅうりを綺麗に洗っておきます。 きゅうりの下漬け そしたら、樽にきゅうりを詰めていって、満遍なく塩をまぶしていきます。 塩は、きゅうりの重さの１０％の量を使います。 次に、塩分１０％にした水を流し入れてあげます。 そうすることによって、水が上がりやすくなります＾＾ 最後に、きゅうりの２倍くらいの重石を乗せて、ひとまず仕込み完了です。 埃が入らないようにビニールを被せてあります。 同じように１０％の塩を入れながら、きゅうりを追加していけばいいだけ。 10日くらい過ぎると、こんな感じに、少し色がくすんで、漬かってきます。 水分が抜けて、こんなに薄っぺらくなっていきます。 これは、別の樽。 少し白いカビのようなものもでてくることもありますが、 本漬け前に、一度綺麗に洗ってあげるので、表面に出てくる少々のカビは大丈夫そうでした。 きゅうりが傷んでいるようなものは、除いてあげます。 キュウリをざっと水で洗ってあげたら、 きゅうりの本漬け そして、一度目と同じ分量の塩をまぶして漬けこんでいきます。 最後にまた、重石を乗せてあげて仕込み完了です。 この付け替えにより、10％＋10％で20％の塩になる計算です。 細かく切って、熱湯に入れて、少し混ぜ混ぜして塩抜きしていきます。 丁度良い塩加減になるまで浸けておきます。 いい塩梅になったら、手で軽く水気を切ってあげて出来上がり。 ２０１６年１２月にキュウリに古漬けを食べた時の様子を紹介します。 ２０１４年の夏に仕込んでから、実に２年以上経過しています。 ペシャンコになっていますが、傷む様子もなく、美味しそうでした＾＾ 塩抜きしたキュウリの古漬けの水気を絞ってから、醤油、、砂糖、酒を火にかけて、冷ましたものに漬け込み、ショウガの千切り、鷹の爪を添えて、数日置いておけば、古漬けを利用したのキュウリのキュウちゃん漬けの完成。 ただ、一つ失敗したと思うことがありまして、実に作り過ぎました。 ホント冷静になって考えたらわかる事なのですが、その当時は全然気づきもせず、40キロ近くのキュウリを古漬けに仕込んでしまいました、、、 苦笑 キュウリがたくさん穫れて、食べきれずにもったいないので、とりあえず加工するみたいな流れで、作り過ぎました。 漬物とかジャムとか、塩気がキツイものや、甘さが強いものなどは、保存性がいいからとたくさん作り過ぎても、そんなに消費できるものでもありません 経験者語る。 こういった保存食は、ほどほどに作るのがコツだと、自給自足の一年目に痛感したのでした＞＜ とはいえ、きゅうりの古漬けは、塩分２０％と、梅干しのように長期保存ができるので、一度作ってしまえば、長い間楽しむ事ができます。 ４０キロも仕込んだ私は、その後きゅうりの古漬けを仕込む必要がなくなってしまったのは、いうまでもなし、、、 笑 作ってから、７年目となる今でも、まだ樽の中に眠っているのであった。。。 人気記事• 2015年2月、五右衛門風呂をＤＩＹで施工してみました。 シンプルな構造で、簡単に作れる作り方となっています。... 1,435件のビュー• ２０１９年２月、以前掘った掘り抜き井戸の改良に挑戦しました。 掘り抜き井戸とは、実際に人が穴の中に入って、スコ... 846件のビュー• 毎年、踏み込み温床を作って野菜の育苗をしています。 踏み込み温床とは、有機物などが分解する際に出る熱を利用した... 795件のビュー• 自然養鶏で200羽程度の小さな卵屋さんを営んでおります。 そんな卵屋さんが、基本的な鶏の飼い方を解説していきま... 775件のビュー• ２０１４年３月、鶏小屋をセルフビルドしてみました。 簡単な鶏小屋の作り方で、自己流な所も多くありますが、少しで... 752件のビュー.
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これは、 ブログをはじめた頃から（約8年前）から作ってるレシピ。 おやじ舌な息子が好んで食べてくれたので、夏に実家から山盛りきゅうりが届く頃には良く作っています。 そんな息子には、「 ママのキューちゃん漬け」という愛称で呼ばれてるんです。 笑 私のレシピ本にも載っているのですが、じゃばら切りしていたのを今回、「 切り方」も簡単にし、作り方も更に簡単にしました。 是非、ぽりぽりおいしい「ママのキューちゃん漬け」作ってみてください＾＾ きゅうりのピリ辛漬け ＜材料＞ 4人分• きゅうり・・・3本• A醤油・・・大さじ3• Aみりん、砂糖・・・各大さじ1• 酢・・・大さじ3• ラー油・・・小さじ1• 塩・・・小さじ1 ＜作り方＞ 調理時間10分（漬け時間含まず）• きゅうりのヘタを切り落とし、ピーラーで縦に縞模様になるように皮をむく。 5cm幅で切り、塩をまぶして10分おく。 耐熱の容器に、Aを合わせてレンジ600wで40秒加熱する。 混ぜて砂糖を溶かしたら、生姜汁と酢、ラー油を加えて混ぜる。 （1）のきゅうりを手で包み、潰さない程度の力で水分を絞り（2）の容器に入れる。 半日冷蔵庫で漬ける。 （何度か混ぜる。 それでは、今週の作り置きです。 インスタグラム ・・・パンの日が多い、ワンプレート朝ごはん。
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