白 ワイン 代わり。 白ワインのおすすめ銘柄35選。辛口と甘口に分けてご紹介

赤ワインと白ワインの違いとは？原料、製法、効能などをまとめてみた • やきいもやの学校・教育 情報発信ブログ

白ワインの代用の使い方について• 白ワインの代用で料理酒の使い方• 白ワインの代用でみりんの使い方• 白ワインの代用で日本酒の使い方 白ワインの代用で料理酒の使い方 白ワインよりも料理酒のほうが、調味料として常備されていることは多いかもしれません。 いつもと違うメニューを作る際に白ワインがないからと言ってあきらめなくても、料理酒で白ワインの代用は可能です。 料理酒も同じアルコールなので、肉や魚の生臭さを消してくれますし料理の味つけにもなります。 ただ、 白ワインのフルーティーな香りが料理酒には足りないところなので、代用する際はレモン汁を加えたり、少しお砂糖を足したりすると、より白ワインに近づくでしょう。 また、 料理酒は塩分が含まれているので、塩は控えめに味付けするとよいでしょう。 白ワインの代用でみりんの使い方 みりんは料理の味にコクを出して、甘みとてりをつけてくれる役割があります。 白ワインも料理に甘みとコクをたしてくれるので、みりんも白ワインの代用として使うことはできます。 しかし、 みりんには白ワインよりも多くの糖分が含まれており、また塩分も料理酒ほどではないですが、多少は含まれています。 白ワインの代用としてみりんを使う際には、味付けに注意しましょう。 白ワインの代用で日本酒の使い方 日本酒に塩分を加えて調味料にしたのが料理酒なので、料理酒が白ワインの代用で使えるので、日本酒も代用として使うことは可能です。 料理酒よりも塩分が控えめですが、日本酒にはいろいろな味があり、種類によっては淡白な水っぽい日本酒などもあります。 白ワインの代用として使うのであれば、純米酒を使うとよいでしょう。 純米酒は水とお米と麹だけで作られており、アルコール添加がないので、お米のうま味とコクが味わえるお酒です。 料理に使うことで、アルコール分が加熱によって飛ぶので、日本酒特有の匂いも飛ぶので、少量であれば問題なく代用できるでしょう。 白ワインの代用は料理酒以外も可能がどうかについて 白ワインの代用は料理酒以外でも、赤ワインやロゼ、ワインビネガーでも代用可能かどうかを調べてみました。 白ワインの代用は赤ワインやロゼ、ワインビネガーでできる？• 赤ワインは白ワインの代用として使える？• ロゼは白ワインの代用として使える？• ワインビネガーは白ワインの代用として使える？ 赤ワインは白ワインの代用可能か？ 白ワインは魚料理、赤ワインは肉料理と分けられるほど、白ワインと赤ワインの風味や味は違います。 しかし、 料理によっては赤ワインを代用して使うことは可能です。 例えばハンバーグやステーキのソースや、ブリなど脂身の多い魚の味付け、パスタソースでもトマト系のものなどは、赤ワインでも代用できます。 魚介の白ワイン蒸しやワイン煮込みなど、ワインを多く使うような料理には、それぞれ代用してしまうと味が全く変わってしまうのでやめておきましょう。 ロゼは白ワインの代用可能か？ ロゼを白ワインの代用として全く使えないわけではありませんが、あまりおすすめはできません。 例えば、ホワイトソースなどを白ワインの代用でロゼで作ると、ロゼには赤ワインのように薄いピンク色のものが多いので、ソースの色がくすんでしまいます。 また、 白ワインよりもロゼのほうが甘口なものが多いので、あらかじめロゼの味を確認しておかないと味付けに失敗してしまうこともあります。 ワインビネガーは白ワインの代用可能か？ ワインビネガーは酢なので、白ワインとは全く別のものです。 白ワインの代用としてワインビネガーを使うと酸味が強くなり、味も風味も全く違う料理になってしまいます。 ワインビネガーがない時に、白ワインにお酢を混ぜたりして代用することはできますが、白ワインの代用としてワインビネガーを使うのはおすすめできません。 ワインビネガーで代用するよりも、料理酒などを使うことをおすすめします。 白ワインの代用でお菓子作り 白ワインは料理以外でも、お菓子作りにもよく使われます。 もしお菓子作りの際、白ワインがない時は代用でも作れますので、ここで簡単なレシピを紹介いたします。 白ワインの代用でみりんのオレンジゼリー オレンジジュース（100％のもの）150㏄、みりん25㏄、砂糖大さじ1～３、粉ゼラチン5g、ゼラチンを溶かすためのジュース大さじ2を用意します。 ジュース大さじ２と粉ゼラチンを混ぜて、500wのレンジで10秒ずつ加熱して、ゼラチンを溶かしておきます。 みりんを40秒500wのレンジで加熱してアルコール分を飛ばし、溶かしたゼラチンに加えて、砂糖やジュースもすべて混ぜ合わせます。 一度味を見て甘みが足りないようなら砂糖をプラスしてください。 大きめのタッパーやプリンカップなどに入れて冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。 白ワインの代用で日本酒のコンポート リンゴ1個と砂糖大さじ１、日本酒大さじ１、水50mlを用意します。 リンゴは皮をむいてしんを取ったら、8等分してくし形に切り鍋になるべく重ならないように並べておきます。 砂糖と日本酒を加えて、落とし蓋をして中火で10分煮たらリンゴのコンポートの完成です。 白ワインで作るより甘さ控えめで、アイスなどを添えて食べるのにおすすめです。

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【白ワインビネガーの代用 9選】普通のお酢は代わりになる!?おすすめ代替品を紹介

ワインには料理用と飲む用のものが売られていますが、何が違うのでしょうか？ どちらもスーパーなどで赤と白が定番として売られていて、同じもののように感じますが、全く別ものです。 料理用のワインは調味料として料理をおいしくするための作り方がされています。 料理用ワインの一番の特徴は、塩分が追加されていることです。 それにより、飲む用ではなく調味料として扱われるため酒税がかかりません。 スーパーでも料理用は調味料コーナーにあり、飲む用は酒類コーナーにあることがほとんどです。 料理用ワインは酒類ではないため、未成年でも購入が可能です。 ただし、味付けするときには塩分が入っていることを忘れずに調整してくださいね。 また、 料理用ワインは飲むためのワインに比べて糖分が少ないため、品質の安定性が良いという特徴があります。 そのため、開栓した後も長持ちすることができるので少量しか使わない場合も安心です。 料理用ワインの赤は、一般の赤ワインよりアルコールの度数が少し高く作られています。 そして、ブドウの果皮の成分が多いので、肉との相性が良くよりおいしく仕上げることができます。 料理用ワインの白は、一般の白ワインとくらべて糖分や酸を極度に少なく作られています。 そのため、魚介類の生臭さを抑え風味豊かに仕上げることができます。

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赤ワイン・白ワインの代用はできるか

歌舞伎役者として人間国宝 中村雀右衛門に師事。 15年ほど主に歌舞伎座に舞台出演。 その後銀座のクラブマネージャーを経て、J. A認定ソムリエ資格を取得。 現在は支配人兼ソムリエとして、ブルゴーニュとシャンパーニュの古酒を専門としたフレンチレストランを経営する。 イタリアの白ワインの特徴 北部の冷涼な気候から南部の温暖な地中海型気候まで、各地域ごとに異なる気候風土をもつのが大きな特徴です。 そのため栽培されるブドウ品種も多彩で、醸造される ワインの個性も変化に富んでいます。 白ワインでは地場品種を使った 「ソアーヴェ」、「アスティ」、「ガヴィ」といった銘柄が世界的に有名です。 イタリア産白ワインの爽やかでカジュアルなテイストとあいまって、国内外に多くのファンがいます。 イタリアの白ワインの種類と選び方 産地で選ぶ 「ピエモンテ」「ヴェネト」「フリウリ」はイタリアのなかでもワインの特産地として代表的です。 ただ、イタリアはすべての州でワインが造られており、それぞれ個性豊かな地場産ワインがあることをお忘れなく。 チャンスがあれば、ぜひ他の州のワインにもトライしてください。 ピエモンテ イタリアの最北部にあり、背中にアルプス山脈を擁するピエモンテ州。 アルプスの雪解け水と恵まれた地質のおかげで優れたブドウ品種が数多く栽培されており、トップクラスの質を誇るワインが生産されています。 ピエモンテ産ワインで特に有名なのは「バローロ」や「バルバレスコ」といった高級赤ワイン。 しかし白ワインだって負けていません。 「ガヴィ」や「アスティ・スプマンテ」といった世界的にもメジャーな銘柄があります。 ヴェネト イタリア北東部、アドリア海に面するヴェネト州。 水の都ヴェネツィア、街全体が世界遺産に指定されているヴェローナやヴィチェンツァなど、美しく歴史の豊かな都市がいくつもあり、世界中から多くの観光客が訪れる州です。 そんなヴェネト州はイタリア国内でもトップクラスのワイン生産地です。 特に 白ワインの生産量が豊富です。 地場産ブドウので造る「ソアーヴェは」、イタリアでは知らない人がいないほどの超メジャー白ワインです。 イタリア白ワインの聖地！フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州 イタリア北東部、オーストリアとスロベニアとの国境に接しているフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州（以下「フリウリ州」と略）。 ひと昔前までは、地元で消費する安いブレンドワイン一辺倒だったフリウリですが、フランスやドイツから国際品種や醸造ノウハウが持ち込まれたことで、単一品種や畑にこだわった付加価値の高いワイン造りが盛んになりました。 今では「イタリア白ワインの聖地」と呼ばれるほど、イタリア産白ワインを語るのに欠かせない産地となっています。 味で選ぶ ワインには味の違いを表す目安がいくつかありますが、白ワインで欠かせないのが「甘口か辛口か」という目安です。 まろやかで甘味が残った白ワインなら甘口を！ 甘口は辛口よりも糖度が高いので、 イタリアワイン初心者でかつ「甘いもの大好き！」という 甘党の人は、まずは甘口の白から選び、その後少しずつ辛口寄りのボトルに挑戦していくと良いでしょう。 イタリア産の甘口白ワインには、「」や「」など、上質かつリーズナブルな白ワインがたくさんあるので、ぜひ一度お試ししてみてください。 引き締まった味わいが好みなら辛口を！ ペアリングの経験が少ないうちは 辛口を選ぶほうが失敗が少ないです。 辛口の白は素材の持ち味や料理の繊細な味付けを消さないので、さっぱりとした魚介料理、だしを効かせた日本料理、白身魚の寿司などにマッチさせるには最適です。 イタリア産の辛口白ワインには、のちほど紹介する 「ピノ・グリージョ」「ガヴィ」「ソアーヴェ」と逸品が揃っているので、予算の許す限りいろいろ試してみると良いでしょう。 予算で選ぶ イタリア産の白ワインは、お手頃価格なのに質の高いワイン、つまりコスパの優れたワインがめじろ押しです。 2,000円前後のテーブルワイン価格でも 「アスティ・スプマンテ」「ガヴィ」「モスカート・ダスティ」「ソアーヴェ」といったとびっきりの白ワインが楽しめます。 もちろんデイリーワインだけでなく、上位の価格帯にも素晴らしいワインがたくさんあります。 懐具合と相談しながら少しずつグレードアップさせていけば、特別な一夜のためのワインや大切な人への贈り物にも使える最高の一本に出会えるはずです。 イタリアのおすすめ白ワイン20選 デイリーワインで！予算2,000円 5位• テーブルワインとして大人気！ イタリア国内で国民的人気を誇るブランド「タヴェルネッロ」。 日本人でいうと「キリン一番搾り」や「アサヒスーパードライ」のような存在です。 メーカーのカヴィロ社の特徴は、特定の地域に根付いてワイン造りをするのではなく、全州に点在する農業協同組合に生産を委託していること。 良質なワインを大量生産することで世界的なワインメーカーに成長しました。 そんなタヴェルネッロのラインアップのなかでも、「ピノ・グリージョ」は安価で美味しいテーブルワインとして大人気です！ とはいえ決して浅薄な味わいではなく、味・香りともにボリューム感があるのが特徴です。 チーズやオリーブオイルをたっぷり使った料理に合わせるとバランスの良いペアリングになります。 2,000円以下のイタリア白ワイン比較表• シャルドネから造られる至高の一本 コンテルノ家といえばイタリアの高級赤ワイン「バローロ」の醸造で有名ですが、アメリカ大陸に暮らしていた当時の縁もあって、1920年代初頭からアメリカにワインを輸出するなど、イタリアのワイナリーとしては異色の存在です。 そんなコンテルノが造る「ブッシアドール・ランゲ・シャルドネ」は、同社のラインアップの中で唯一の白ワイン。 シャルドネ種で醸造したワインをオーク樽で1年、瓶内で数ヶ月熟成させたのち出荷されます。 透明感あふれる黄金色、柑橘系のすっきりとした果実味に、セージのような個性の強い香辛料の香り、そして樽熟成で加わるバニラやミルクの風味。 まさに白ワインの優等生と呼びたくなるような至高の一本です。 10,000円以上のイタリア白ワイン比較表 商品画像 商品名 アルド・コンテルノ ブッシアドール・ランゲ・シャルドネ マクラン アチニノービリ エミディオ ペペ トレッビアーノ ダブルッツォ クエルチャベッラ バタール ジュリオ・フェッラーリ リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ 価格 10,184円 税込 17,363円 税込 12,500円 税込 10,680円 税込 14,249円 税込 詳細 （原産地）ピエモンテ州 （風味）辛口 （原産地）ヴェネト州 （風味）甘口 産地：イタリア、アブルッツォ 品種：トレッビアーノ （原産地）トスカーナ州 （風味）辛口 （原産地）トレンティーノ＝アルト・アディジェ州 （風味）辛口 商品リンク イタリアの白ワインまとめ イタリア産白ワインの世界をほんの少しだけご紹介しましたが、いかがでしたか？産地・味・価格とそれぞれの選び方によって、多彩な個性に出会えるのがとても楽しいですよね。 「すっきり爽やか」「カジュアル」といったステレオタイプにとらわれることなく、イタリア産白ワインの世界に思い切って飛び込んでみましょう。 フランス産ワインにも決して負けない、奥行きのあるワインの醍醐味に触れることができますよ。 ワインの基礎知識から、イタリアワインについてもっと詳しく学びたい方はコチラがおすすめ。

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