牛肉を使ったレシピ・作り方一覧(1000件)
リンク 国産の牛肉を使ってなるべく短時間でできる料理をまとめました。 こま切れ肉は、全国では一律とは言えませんが、１００ｇあたり１３０円から１５０円（国産牛）ほどで購入できると思いますが、１回の牛肉の料理に使う量は、一人当たりだいたい７０ｇ～１５０ｇと言われていますので、一回の食事としては、和牛よりは安めで食事をすることができると思いますので、是非とも試してみてはいかがでしょうか。 これまでは、材料を４人分で記載してきましたが、今回は、もっともわかりやすいように２人分で計記載しておきましたのでご活用ください。 玉ねぎは甘味がでるよう、繊維を断ち切るように約３ミリの厚さの半月切りにします。 熱したフライパンに牛脂を入れ、中火でじっくりと炒めます。 （ここで玉ねぎの甘さを引き出します）• 少し煮込んで味をなじませたら、牛丼の具が完成です。 ご飯に具をのせて完成です。 料理のポイント 玉ねぎは必ず繊維断ち切って薄切りにし、充分に炒めないと甘味がでませので注意が必要です。 しめじ、えのきは石づきを切り落としてほぐします。 しいたけも石づきを切り落として薄切りにします。 割り下を鍋に入れ、キノコ類をいれて火にかけます。 キノコに火が入ったら、牛肉を広げて入れます。 牛肉に半分程度火が通ったら、溶いた卵をまわし入れて蓋をし、火を強めて数秒煮てすぐに火を止めます。 卵は半熟状態になるように蓋をしたまましばらく蒸らします。 器に盛り、三つ葉をちらし、山椒をふります。 料理のポイント 牛肉と卵の火のいれすぎに注意が必要です。 牛しぐれ煮を用意します。 牛こま切れは煮縮みするので、大きめに切った方が良いです。 熱湯をかけて霜降りし、アクを取り除きます。 鍋に先ほどの牛肉、、分量の水、醤油、酒を入れて火にかけます。 沸いたら砂糖、生姜を入れ、アクを取り除きながらコトコト煮込みます。 煮汁がなくなるまで煮続けたら、できあがりです。 ご飯にしぐれ煮を混ぜて、たいこ形のおにぎりを２個作ります。 熱したフライパンにゴマ油をひいて、おにぎりを香ばしく焼きます。 お椀に焼いたおにぎりを入れて、煎りゴマとネギをちらし、沸かした茶漬けだしをかけます。 もみ海苔をちらしてできあがりです。 料理のポイント しぐれ煮は、作り置きが可能な常備菜です。 作り置きができるためレシピは、多めの目方になります。 ニンジン、セロリ、キャベツ、ピーマン、シイタケは約４ｃｍの長さほどの細切りにします。 中華鍋（または深めのフライパン）にサラダ油を大さじ１杯（分量外）をひき、先ほどの牛肉を入れて火にかけ、７割ほど火がとおったら先ほどの野菜 を固めのものから順に入れて炒めていきます。 すぐに混ぜると片栗粉に火が通るまでに水っぽくなってしまいます。 当社は大正5年に創業し、2016年に100年を迎えました。 長い歴史から積み重ねてきた知識と技術についてよりよい情報を皆様にお伝えしたいと思い、このサイトを公開する運びとなりました。 まだまだオープンではない業界の情報を皆様にお伝えすることで、牛肉の楽しみ方を知って頂きたいと思っています。 【サイト管理者・執筆者について】 食肉販売技術管理士。 株式会社五十嵐商会「品質管理室室長」。 食肉のプロを養成する学校で「技能賞」を受賞後卒業、関東、関西中心に修行。 現在では、食肉卸の株式会社五十嵐商会にて品質管理室室長として活躍。 社内改善に関わり、食品衛生の土台であるHACCP取得など携わる。 メディアでは、NHK「あさイチ」に出演。 当社は、食品衛生自主管理認証制度認証施設になります。
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