春巻の皮。 春巻きの皮の表と裏

春巻きの皮の作り方

広東省の春巻き ではの・・・などをてなどで調味した具材を、の皮で棒状に包んでたものが一般的である。 やではの際に食べることが多く、をつけることもある。 日本の中華料理店でもこのタイプのものが多いが、広東省や香港では黄ニラを使うことが多いのに対し、日本では緑のニラやを使うので風味は少し異なる。 の春巻きは比較的厚い皮を用い、さらにのような衣や溶きをつけて揚げる。 関連は不明だが、山東料理が比較的多く伝わっているとされるやでは、を皮として用いた春巻きを出す店が多い。 これはアメリカ生まれの中華料理であるともよく似ており、では西日本限定で「玉子春巻き」という名前で提供されている。 ・ではを包んだ甘いものが多く、宴会料理の一品となることもある。 また、餡などを包んだものもある。 皮がパリッと揚がっていることがおいしさの要件となるので、最初は比較的低温で揚げ、再度、場合によっては再々度、高めの温度で揚げ直すという手法をとることが多い。 名称の由来 [ ] 元々は、の頃に新芽が出た野菜を具材にして作られたところから「春巻」と名付けられた。 英語圏においては、直訳した「スプリングロール」の名で知られている。 なお、後述する生春巻きは「スプリングロールより後に伝わった」との理由で「サマーロール」の名で呼ばれている。 各国の春巻き [ ]• やでは「春捲」（チュンチェン）・「潤餅」（ルンビン、ルンピア）と呼ばれる千切りの人参や大根・砕いたピーナッツなどを具材にしたものがあり、主に屋台で売られている。 皮にを用いたものは「腐皮巻」（フーピージュアン）と呼ばれる。 日本でも湯葉春巻きという名称で提供する店がある。 ルンピア（）と呼ばれる細い春巻きがあり、揚げて食べることが多い。 の「潤餅」（ルンピア）が変化したものと考えられる。 また、でもルンピアと呼ばれ、のでは名物料理となっており、・・などをつけて食べる。 皮は生・揚げともにを用い、揚げ春巻きの皮は特に薄く、中国の春巻きと比べて小型で食感も軽い。 甘酸っぱいをつけて食べる点も中華料理と異なる。 辛く味つけしたのすり身を包んだ、ミニサイズの春巻き「シュリンプロール」が食べられている。 また、のに近い、味の三角春巻きも食べられている。 卵を多く用いた皮を使用すると呼ばれる春巻きも食べられている。 参考画像 [ ]•

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春巻きの皮の作り方

春巻きの皮を生で食べるのはアリです！ 具が透けて涼しそうなサッパリ生春巻きと、外はサクサク中身の餡がトロ～リの揚げ春巻き。 どちらも美味しいですよね！ 水で戻して使う 生春巻き用のライスペーパーは、名前の通り、 米粉と上新粉が使われています。 ライスペーパーは上新粉と片栗粉を混ぜ、水で緩く生地を作り、円形の鉄板で薄く焼いて作られます。 さらに保存のために天日干しすることから、ライスペーパーは 乾物の扱いになります。 そしてご存知の通り、使う時は水をくぐらせてから材料を巻いていきます。 一方、 春巻きの皮の材料は 小麦粉です。 強力粉を水とごま油で溶き、これもライスペーパー同様、円形の鉄板で薄く焼き上げます。 つまり、 春巻きの皮はライスペーパーと同じ「焼き皮」なので、そのまま生でも食べられるのです。 モランボンの春巻の皮は一度焼いてありますので、そのままお召しあがりにもなれます。 参考：モランボンホームページ 原料は 強力粉と ごま油なので、焼いた皮でもしっとりとしていて具材が巻きやすいのが特徴です。 春巻きの皮は小麦粉なので、なんとなく生では食べられないイメージでしたが、意外ですよね！ 春巻きの皮を生春巻きの皮の代わりにできるの？ 材料と製法が違う生春巻きと春巻きの皮。 生春巻きの皮がない時、春巻きの皮は代用になるのでしょうか？ 答えは イエスです！ 春巻きの皮は市販では「生」と書いてあるものもありますが、必ず一度は火を通してあります。 ですので、そのまま生春巻きの具を巻いてすぐに食べることができます。 皮の質感や透明感という意味では、生春巻きの皮とは別物と感じます。 でも、春巻きの皮も大判で具が巻きやすいし、食べた時も モチモチ感があり、薄皮だけに食材の味を邪魔せずにおいしく食べられますよ！ さらに、生春巻きになくてはならない 甘酢ダレとの相性もばっちりです。 ライスペーパーは水でぬらす必要がありますが、春巻きの皮はそのまま使えるので、楽というメリットもあります。 ライスペーパーは大きなスーパーじゃなければ売っていないこともありますが、春巻きの皮であれば、スーパーにもほぼ置いてあるので、手にも入りやすいですよね。 タコス風にして野菜をのせて食べたり、 北京ダックの皮としても使えますよ！.

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春巻き

春巻の皮の賞味期限は？ 市販の春巻きの皮は、袋に記載されていますね。 私は、全部使わないかもしれないので、賞味期限が一番長いものを 買うようにしています。 ただ、この賞味期限は、未開封の状態での期限なんですよね。 開封してしまったら、お早めにお召し上がりください、と記載されて いるかと思います。 開封後の賞味期限は、保存方法によって違ってきます。 春巻の皮の保存方法 一度開封した春巻きの皮は、保存方法によって賞味期限が違ってきます。 春巻きの皮は、乾燥しやすいので、保存する時には、乾燥しないように ラップに包んで、保存用ビニール袋に入れます。 この状態で、冷蔵庫に入れて保存すると、3～4日もちます。 冷凍庫だと1か月ほどもちます。 解凍する時は、使う前の日に冷蔵室に入れておくといいですよ。 春巻きの皮 賞味期限が切れても食べられる？ 春巻きの皮って、賞味期限が切れてからでも食べられるのでしょうか？ まず、賞味期限というのは、その食材が美味しく食べられる期限 であって、食べられなくなる期限ではないんですね。 春巻きの皮の場合、賞味期限が切れても、カビが生えていなければ 食べられます。 逆に、カビが生えてしまったら、いさぎよくあきらめましょう。 春巻きの皮が硬くなってしまったら 子供の御八つに。 余った春巻の皮を切って、素揚げして、岩塩に青のり。 またつくってね！ いただきました！ ガッテン！ — 神戸人けんちゃん gMENuRmbjcG3bND 春巻きの皮は、硬くなりやすいですよね。 冷蔵庫や冷凍庫の保存しておいたものも、硬くなることがありますよね。 このままだと、うまく具材を包めない、という時に使う方法があります。 それは、100円ショップなどに売っている、ミスト状の水が出る スプレーを使うことです。 最近減塩のためしょう油を霧吹き状にかけるスプレーが紹介されて いるのをご存知でしょうか？ このスプレーに、水を入れたものと日本酒を入れたものを1本づつ 用意します。 最初に乾いた春巻きの皮に水を吹きかけます。 次に日本酒を吹きかけます。 すると、硬くなった春巻きの皮が、もとの硬さに戻ります。 生春巻きの皮（ライスペーパー）の賞味期限 春巻きの皮と違って生春巻きの皮は、乾物のコーナーに置いてあることが 多いですね。 ですから、賞味期限を見ると、春巻きの皮より大分長いですね。 これは、乾燥させてあるからですね。 使う時は、水にくぐらせ柔らかくしてから使います. 生春巻きの皮（ライスペーパー）の保存方法 生春巻きの皮は、スーパーでも常温の棚に陳列してあることから、 常温の冷暗所絵の保存が可能です。 ライスペーパーが入っていたパッケージに入れて、保存用ビニール袋に さらに入れておくといいですよ。 ただ、梅雨時のような、ジメジメする時期は、冷蔵庫に保存 したほうがいいですよ。 湿度の高いところに保存しておくと、カビが生えてくる可能性が あります。 カビが生えてしまったら、食べられないですよ。 生春巻きの皮（ライスペーパー）は賞味期限が切れても食べられる？ 生春巻きの皮って、名前だけ見ると生がついているので、あまり 長持ちしないように思いますが、乾燥しているので、意外に長い 賞味期限で売られていますよね。 保存も、湿気がこないような台所の天井の収納棚のようなところに 保存していることが多いですね。 そうすると、買ったことをつい忘れてしまい、気がついたら 賞味期限切れになっていた、ということがあるんですよね。 実は、私も、賞味期限から1年もたっている生春巻きの皮が、棚の中 から出てきて、カビなども生えていませんでしたが、捨ててしまいました。 ところが、調べてみたら、賞味期限から1年経過していたけれど、 カビも生えていなかったし、色も変わっていなかったので、食べた という方を発見したんですよ。 どうやら、賞味期限が切れてから1年経っても、状態が悪くなければ 食べられるようです。 ただし、食べる、という方は、自己責任でお願いしますね。 ホントにどうでもイイ事呟くけどもだな。 簡単ピザにリメイク 乾燥しちゃった春巻きの皮を利用して、簡単ピザを作ります。 感想酢ている方が、パリパリの食感を楽しめますよ。 おやつや夜食におすすめです。 １．乾燥した春巻きの皮をフライパンに並べます。 春巻きの皮のサイズと使うフライパンの大きさによって 使う枚数が変わります。 春巻きの皮は、丸いフライパンに合わせて切って、つなげます。 重なった部分は、水をつけてくっつけます。 ２．春巻きの皮に市販のピザ用ソースを適量塗ります。 ３．玉ねぎの薄切り、ピーマン、ミニトマトなど冷蔵庫に ある野菜やコーン、ハム、などをお好みの量で並べます。 ４．ピザ用チーズを適量かけます。 ５．中火で春巻きの皮を焦げない程度焼きます。 ６．春眞子の皮がパリッと焼けて来たら、弱火にして ふたをして５分程度蒸し焼きにします。 ７．チーズがとけてきたら出来上がりです。 パリパリ美味しい揚げない焼きそば春巻 固くなった春巻きの皮に上記の水とお酒のスプレーを 吹きかけて少し柔らかくします。 そして、市販のカップ焼きそばで好きな味のものを 適量入れてまきます。 巻き終わりの部分は、水溶き片栗粉を塗って閉じます。 オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。 中に入れる焼きそばは、スーパーで売っている焼きそば でもいいですよ。 まとめ 春巻きの皮は、硬くならないように保存する 生春巻きの皮は、湿気がつかないようにに保存する どちらの皮もカビが生えたり、色が変わったりしたら 食べられない 賞味期限が切れてもカビが生えていなくて、色も変わっていなければ 食べられる。 ただし、自己責任で決める。

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