基本のスフレチーズケーキ
プロの手元を見ながら作って見てくださいね！• ボウルにクリームチーズ入れ、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜたら、グラニュー糖を加え混ぜる。 （卵白は冷蔵庫に入れる）• 卵白をハンドミキサーで泡だて、その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。 ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。 型とクッキングシートにしっかりとバター塗って、型にクッキングシートを敷く。 そこに生地を流し込み、型全体をアルミホイルで包む。 焼きあがったら、型からゆっくりと外す。 Let's enjoy party! 材料を加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせ、ムラのない生地にすること• 薄力粉を加えてからは、混ぜる回数を最小限におさえること• メレンゲは角が立つまでしっかり泡立てること• なので、クリームチーズは使う前に室温に戻してから使います。 室温に戻すのを忘れてしまった時にクリームチーズを柔らかくする方法はいくつかありますが、例えばレンジで加熱して柔らかくする場合は、加熱しすぎないように注意。 あくまで混ぜやすい柔らかさにするだけなので、加熱しすぎて溶けることのないように注意しましょう。 （バターを使うレシピの時はバターも同様） レモン汁ではなくレモンの皮を使うレシピの場合 レモンの皮は刻んで入れると舌触りが悪くなってしまうので、すりおろして入れるようにしましょう。 ふわふわしゅわしゅわにするために 卵黄と卵白を分ける際、卵白は必ず冷蔵庫に入れましょう。 冷やすことできめ細やかなメレンゲを作ることができます。 作ったメレンゲを一度に全部混ぜてしまわずに、必ず数回に分けて混ぜるようにしましょう！ 数回に分けることで、泡を潰しすぎないまま綺麗に馴染ませることができます。 しっかりバターを塗っておくことで膨らむ時に型に生地がくっつくのを避けることができます。 周りにくっついて生地が引っ張られてしまうと表面が裂けてひび割れの原因になるので注意です！ パーティーキッチンでは他にもスフレチーズケーキのレシピをご紹介しています！ 【スフレチーズケーキ】プロが教える失敗しない4つのポイント！【レシピ動画】 こちらは15cm型のスフレチーズケーキのレシピです。 もちろん動画でもご紹介しています。 こちらのレシピ記事では４つのポイントの他に、スフレチーズケーキの保存方法や豆知識もご紹介しています！ 【スフレチーズケーキ】ボウルでまんまるドーム型！【レシピ動画】 こちらはケーキ型ではなく耐熱ボウルを使って作るドーム型のスフレチーズケーキレシピです。
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