サマル ダラ ソルト。 ハーブ大国ブルガリアで教わった、料理しないでおいしい料理を作るハーブソルトの知恵｜岡根谷実里

料理をせずに料理が完成!?ハーブ大国ブルガリアで教わった「ハーブソルト」の知恵

ブルガリアは、EUトップのハーブ生産国だ。 ブルガリアの人々は、薬用にもお茶にも、そして料理にもハーブを使う知恵をたくさん持っている。 市場に行くと、フレッシュもドライも各種並び、普段の食卓にハーブがよく使われていることが窺われる。 バラで有名なカザンラクに住むネリさんは、お庭でハーブを育てる料理好き。 料理をしているとひょろっと庭に出ていって、今使うハーブをとってくる。 ハーブというとおもてなし料理のようなハードルの高さを感じていたが、彼女に教えてもらった、ハーブソルトを使った「料理しない料理」は目から鱗だった。 目にも鮮やかなハーブソルト二種 教わったハーブは緑の「サマルダラ」と赤の「シャレナソル」。 どちらも使い方はにているのだが、この記事では緑が美しい サマルダラについて紹介したい。 サマルダラは、バルカン山脈にだけ育つこの地域のハーブで、にんにくのような香りとはちみつのようなやわらかさを併せ持つことから英語では「ハニーガーリック」と呼ばれる。 収穫した葉っぱをすりつぶして塩を混ぜて乾燥させたものを粉にしていているため全体に塩味があり、調理中よりも食卓でかけて使う。 日本のものだと、イメージは「ゆかり」が近い。 風味もさることながら、鮮やかな緑色もユニークだ。 パンにかけるだけで幾通りもの立派な料理になる このサマルダラのすごいところは、 「ぱらっとかけるだけで立派な料理になる」こと。 パンや生野菜やチーズにかけるだけで全然違う味わいに変身する。 一番シンプルにして定番なのは、 パンにバターを塗って振りかけるもの。 パンも焼かず、具材らしい具材もなく、でもバターの脂肪分ときりっとしたガーリック香が チーズサラダのような風味を作り出し、立派なオープンサンドが出来上がる。 忙しい日の朝食もゆたかになる。 若い人にも料理をしてほしいから、私は"cooking without cooking"を伝えているの」。 ネリさんの教えてくれたものは、どれも最小限の手間にして 作り出す楽しみとおいしさがある。 あれもこれもとがんばらなくても、これで料理なんだと気が楽になる。 彼女はフードブロガーとしての顔も持ち、シンプルな家庭料理レシピを紹介している。 ハーブ大国ブルガリアの家庭で教わったのは、ハーブを使った「おもてなし料理のテクニック」ではなく、ハーブソルトを使った 「料理をしないで料理を楽しむ日常の知恵」だった。 おまけ：日本でやるなら"オレガノと塩" サマルダラは日本にはないけれど、家にある材料でまねできないか色々試してみた。 ガーリックパウダーは強すぎてだめだった。 クレイジーソルトなどの既製品は、オニオンやガーリックが立ってこの用途には向かない。 色々試してみた結果、 オレガノと塩という組み合わせに行き着いた。 実はこれはネリさんもする組み合わせで、チーズのサラダにも使っていた。 サマルダラの風味の完全再現ではないけれど、パンにもバターにもトマトにも、同じように使えて、かけるだけで立派な料理を作りだす。 卓上にオレガノソルト、ぜひいろいろ試してみてください＾＾.

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クックパッドニュース：料理をせずに料理が完成!?ハーブ大国ブルガリアで教わった「ハーブソルト」の知恵

サマルダラ：世界はほしいモノにあふれてる（せかほし）に登場したブルガリアの幻のハーブ！ 岡根谷さんは、今回はウィーンとブルガリアの市場に行って、いろんな食材を調達してレシピをゲットするというミッションを遂行。 新鮮な食材と少しの手間で極上の食事やスイーツが次々と登場。 どれも美味しそうでしたが、特にらら子が注目したのは！！！ 岡根谷さんがブルガリアで手に入れた万能調味料 サマルダラのハーブソルト。 サマルダラは、ブルガリアのハーブでガーリックのような香りとはちみつのようなやわらかさが特徴。 英語ではhoney garlicとも呼ばれているそうですが、バルカン山脈でしか育たない幻のハーブなんだそうです。 せかほしに登場したサマルダラのハーブソルト! 岡根谷さんが市場でゲットしたのは、 サマルダラとソルトを合わせたハーブソルト。 すりつぶした葉っぱに塩を混ぜて乾燥させて作るので、ひと振りするだけで、コクとうま味が出るらしいです。 番組では、パンにバターをぬってサマルダラを振りかけて「はい、サンドイッチ！」 さらにフープロかミキサーにかけただけのトマト果汁に振りかけて、冷製トマトスープ！ トマトスープにクリームチーズを浮き実にした赤白の色鮮やかなスープ。 」と叫ぶお二人が試食したのは、おにぎり。 ま、それはさておきサマルダラ、ふりかけただけでも美味しい。 食べてとろけるJUJUさん。 「僕はこの、cucumber（キューカンバー）を……」といいながら口に入れた瞬間、異次元に飛ぶ春馬さん。 うーん。 どんな味なんだろう？？食べてみたーい。 サマルダラはどこで買える？ すっかり興奮していたところ、無情にもテロップが表示されます。 「 サマルダラは日本では売ってません。 」 まじかーまじかーまじかー。 ちなみに、おにぎりが盛り付けられていたお皿は「トロヤン焼き」という、ブルガリアの名産だそうです。 ひとつひとつ手作りで味わいがすべて違うんですんって。 Twitterにはまさに、サマルダラとお土産のトロヤン焼きをアップしている方が！ （晴のっち曇りさん、アップありがとうざいます） テレビ見てたらブルガリア料理が紹介されてた。 この間行ったときにいただいたハーブ塩のサマルダラとお土産に買ったトロヤン焼き。 なつかしくなって取り出してきた。 また行きたいな。 — 晴のっち曇り notchy0 ブルガリアに行けばふつーに買えるんですね。 でも行く予定はないしなーぶつぶつ。 bulgarianspices. Goes great on any dish you put salt on. Pack size: 30g• 高くないけど、送料が、なー。 サマルダラをネット購入した人を発見！送料はどのくらい？ このブログにも「買ってみました」とコメントを寄せてくださったかたがいましたが、Twitterでも実際に購入した方を発見しました！ 送料が2500円ほどかかるそうですが、きっかり2週間で到着。 送料がかかるので シャレナソルなども買ったそうです。 サラダにふりかけても美味だったとか。 Pooh ipcressphiles さん、アップありがとうございます。 を見てどうしても味わいたくなり、ブルガリアのサイトで購入。 きっかり2週間で届いた。 送料が2,500円ほどかかるため、ついでにシャレナソルなども買ってみた。 料理が楽しくなりそう。 因みにサラダにふりかけたら美味だった。 — Pooh ipcressphiles ちなみに、シャレナソルというのもブルガリアの有名な国民的調味料です。 日本で似たような食材ってなんだろう？？えーとえーと、クレイジーソルトとか、サラダエレガンスとかかな？ と、考えたのですが、 クックパッドのレシピに載ってた岡根谷さんのコメントによると、 サマルダラ以外でも、「オレガノ＋塩」や日本の「香り塩」やゆかりなど、同じように使って色々ためしてみてもよいかもしれません。 粉チーズを入れると味のバランスがとれてよりおいしくなります。 ご飯の友「ゆかり」もありか。 だったらクレイジーソルトやサラダエレガンスもありかな 笑 あんがい 粉チーズがポイントかもしれませぬ。 ちょっと試して見る価値ありですぞ！ さっそくためしてみようと思うらら子でしたー。 らら子 昭和生まれの女＠関東住み。 文楽エバンジェリスト。 「文楽を気楽に楽しみたい」ので「楽楽子（ららこ）」です。 「世界文楽ファン化計画」推進中w 数年前の初観劇以来、じわじわ人形浄瑠璃文楽にハマってます。 世界に誇る人形劇をもっと知りたい。 もっと広めたい。 お着物で観劇も楽しんでます。 宝塚も好き。 ズボラ着物ライフもマジメに探究。 美の壺もツボ。 最近のコメント• に らら子 より• に らら子 より• に たいし より• に たいし より• に より アーカイブ• カテゴリー• メタ情報•

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ブルガリアは、EUトップのハーブ生産国だ。 ブルガリアの人々は、薬用にもお茶にも、そして料理にもハーブを使う知恵をたくさん持っている。 市場に行くと、フレッシュもドライも各種並び、普段の食卓にハーブがよく使われていることが窺われる。 バラで有名なカザンラクに住むネリさんは、お庭でハーブを育てる料理好き。 料理をしているとひょろっと庭に出ていって、今使うハーブをとってくる。 ハーブというとおもてなし料理のようなハードルの高さを感じていたが、彼女に教えてもらった、ハーブソルトを使った「料理しない料理」は目から鱗だった。 目にも鮮やかなハーブソルト二種 教わったハーブは緑の「サマルダラ」と赤の「シャレナソル」。 どちらも使い方はにているのだが、この記事では緑が美しい サマルダラについて紹介したい。 サマルダラは、バルカン山脈にだけ育つこの地域のハーブで、にんにくのような香りとはちみつのようなやわらかさを併せ持つことから英語では「ハニーガーリック」と呼ばれる。 収穫した葉っぱをすりつぶして塩を混ぜて乾燥させたものを粉にしていているため全体に塩味があり、調理中よりも食卓でかけて使う。 日本のものだと、イメージは「ゆかり」が近い。 風味もさることながら、鮮やかな緑色もユニークだ。 パンにかけるだけで幾通りもの立派な料理になる このサマルダラのすごいところは、 「ぱらっとかけるだけで立派な料理になる」こと。 パンや生野菜やチーズにかけるだけで全然違う味わいに変身する。 一番シンプルにして定番なのは、 パンにバターを塗って振りかけるもの。 パンも焼かず、具材らしい具材もなく、でもバターの脂肪分ときりっとしたガーリック香が チーズサラダのような風味を作り出し、立派なオープンサンドが出来上がる。 忙しい日の朝食もゆたかになる。 若い人にも料理をしてほしいから、私は"cooking without cooking"を伝えているの」。 ネリさんの教えてくれたものは、どれも最小限の手間にして 作り出す楽しみとおいしさがある。 あれもこれもとがんばらなくても、これで料理なんだと気が楽になる。 彼女はフードブロガーとしての顔も持ち、シンプルな家庭料理レシピを紹介している。 ハーブ大国ブルガリアの家庭で教わったのは、ハーブを使った「おもてなし料理のテクニック」ではなく、ハーブソルトを使った 「料理をしないで料理を楽しむ日常の知恵」だった。 おまけ：日本でやるなら"オレガノと塩" サマルダラは日本にはないけれど、家にある材料でまねできないか色々試してみた。 ガーリックパウダーは強すぎてだめだった。 クレイジーソルトなどの既製品は、オニオンやガーリックが立ってこの用途には向かない。 色々試してみた結果、 オレガノと塩という組み合わせに行き着いた。 実はこれはネリさんもする組み合わせで、チーズのサラダにも使っていた。 サマルダラの風味の完全再現ではないけれど、パンにもバターにもトマトにも、同じように使えて、かけるだけで立派な料理を作りだす。 卓上にオレガノソルト、ぜひいろいろ試してみてください＾＾.

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