山菜 ウド 畑のヤマウド : 育て方.jp｜花、野菜の育て方など
我が家の畑のヤマウド 4-27 関連記事 ウド ウコギ科タラノキ属の多年草 ウドは平地や山間部などに生える多年草で、春に芽が出て夏までには２mほど伸びます。 昔は家のまわりにたくさんあって、春になるとヤマウドの若い葉を摘んだものです。 今は近くの山林にも荒れているからかウドの姿を見かけなくなってしまいました。 それで家の近くの畑にウドを植えることにしたわけです。 我が家の畑のウドは最初は数株でした。 植えてから３年ぐらいですが、年々増えて今では４畳分ぐらいあります。 めったに行かない畑のそばにある雑木林に出ていたのを２～３株取ってきて、あとは市販のウドの根茎を２株をすぐ近くの畑に植えたのですが、半分しか生えてきませんでした。 乾かしすぎたのが原因かなと思うのですが・・・ ところが一旦根付いた株は地下茎を伸ばし、いろんな所から芽が出てくるのです。 途中から出てくる芽は最初は細いけれど、１年も経つと太くなるので、今度は込み合ってくる心配です・・・この先どうなるか？ ウドは春の代表的な山菜のひとつで、栽培種のウドに対し野生のものをヤマウドといっているようです。 でも軟白ウドを出荷前に太陽にあてて緑色にして香りを強くしてから、「山ウド」または「緑化ウド」として出荷されている場合もあります。 よく目にするウドは、畑で栽培した根株を秋口に地下の室（ムロ）に移し、暗闇の中で発芽させたものです。 軟化ウドは香り、苦味もまろやかでアクも少なく歯ざわりもシャキシャキしていて柔らかです。 ウドは１本買ったら上の葉は天ぷらに、中は酢味噌やサラダやすまし汁やみそ汁の具にしたり下の部分ははキンピラなどに全部使えます。 よく「独活の大木」（うどのたいぼく）といいます。 ウドは２ｍを越すほど大きくなるが、大きくなったものは硬くて味も悪く食用にはならず、役に立たないことから、身体は大きくても役に立たない人のたとえに使われますね。 このような芽を見つけたときにはワクワクした気分になれます。 もうすぐ春らんまん。 ４月上旬 野生のウドには強い香りとほろ苦さがあります。 アクの強いものは、切ってから酢水にさっとさらしてアク抜きをします。 （さらしすぎないように） 春～初夏にかけての若芽は天ぷらが最高。 アク抜きしなくても天ぷらだったらちょうどよい香りと味。 このヤマウドの天ぷらが食べたくて畑に植えた次第で、（タラボウ）よりも好きです。 またゴマ和えやおひたしも美味しいですよ。 葉が開いてしまっても若いうちだったら大丈夫。 我が家ではウドの木が大きくなっても、若い先端の芽を夏中食べていましたよ。 5-29 ウドは夏に小さな白い花をたくさん付け、秋に直径3mmほどの黒色の実がなります。 9-3 山菜関連記事 大好きな山菜をついに畑に植えてしまいました... 義妹の家では松の木の根元に大きながあります。 昨年鉢に植えたクレソンは山菜ではないかもしれませんが、モロヘイヤなどのに入れ重宝しました。 今年2017年はプランターにを植え、ヨモギは畑に植える予定です。 ウドの花はスズメバチの好物なのか、ヒメスズメバチが集団でやってきて、１ｍぐらい接近して写真を撮ろうとすると威嚇してきます。 夕方だったし、この写真が精一杯でした。 まわりに巣がないようなので、それほど怖い感じはしないのですが、このときは向かってくるのでちょっと怖かったですね。 関連記事 9-3 ウドの葉の上のニホンアマガエル じ～としていてチャンスを待っている。 小さな昆虫類やクモ類を捕食します。 ぬるぬるとするからだは毒があるので触ったあとは手をよく洗いましょう。 9-10 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ウドの効用・効能 ウドの根茎を乾燥させたものを 和独活（わどっかつ）と呼んで、鎮痛、解熱、利尿、リュウマチなどに効果があるといわれています。 ウドの料理（市販の白い茎部分） 《ウドと牛肉のキンピラ風炒め》 材料は適量 ・ウドは皮ごと用います。 ・シャキシャキ感を生かすため、あらい千切りにします。 ・ウドを油で炒め、牛肉をいれ、砂糖、醤油、ミリンを入れて汁がなくなるまで炒め煮します。 お弁当にも最適です。 山ウドの新芽はてんぷらが最高！ 最近は思わぬ所から山ウドが出現しています。 鳥が種を落としているのでしょうね。 前の記事： カンツバキ,寒椿,育て方,シシガシラ（獅子頭）,サザンカ カンツバキ（寒椿）の花が１月下旬の空の下で咲いています。 厳寒の時期にも咲くカンツバキ（寒椿）を見ると、気持ちが和み元気をもらいます。 カンツバキ（寒椿） ツバキ科ツバキ属 開花：12～2月 カンツバキ（寒椿）は大きく分けて、カンツバキと... 次の記事： オオバコ,健康茶,ダイエット,大葉子,活力液,効用,効能,利用 オオバコ オオバコ（大葉子）とはオオバコ科オオバコ属の多年草。 日本全土に分布する雑草で葉が広く大きいことから「大葉子」という。 昔はオオバコは人などがよく踏む道路脇やわだちとわだちの間によく生えていました。 今は舗装だからわだちなんてあ... 記事一覧：• Category List• 育てた草花が多いので、このような分類になってしまいました。 下のサイト内の検索をご利用ください。 下のサイト内の検索をご利用ください。 ハーブや山野草は集め始まるとハマリそうな感じがするので、いまのところなるべく見ないようにしています。 特に山野草は究極の美があり、最終的には山野草で終わりそうな感じがします。 もう少し先になってからにしよう・・・• 1996年ごろから集め始まり、一時は約50種類ありましたが、2015年現在では半分になってしまいました。 主に畑で育てていますが、他の樹木と比べると枯れるのが多く、大分入れ替わっています。 開花時期にアシナガコガネの被害に悩まされて諦めてしまったこともありましたが、2016年から再び集め始めました。 球根はほとんど植えっぱなし状態です。 多年草は庭や畑に多種類をランダムに植えています。 手間がかからないので重宝しています。 本格的に多肉を集め始まったのは2012年からです。 2017年現在でその数350～400種になりました。 皆さんがお店よりたくさんある～！ お店を開いたら？ 2014年から多肉の寄せ植えをしたり春と秋にオークションに数度ほど。 我が家の庭や畑にある花木・樹木・果樹でしたが、身近にあるよく見かけるものも追加しました。 造園のかたや深い知識がある義弟の協力、自分でもネットや本で相当調べていますが、間違っていたらごめんなさい。 室内の観葉植物だけではなく、葉がきれいな植物も含まれています。 約42年間（2014年現在）、自宅近くの畑で、主に自家消費するだけの色々の野菜を栽培してきました。 ブログを書き始めた2006年あたりから、毎年試行錯誤でこれまでとは違った野菜作りをしています。 成功のときもあれば失敗するときもあるので、そのときの様子を記しています。 最初は植物ばかりのカテゴリでしたが、身近なところの虫・鳥・猫などの動物を追加しました。 ムシの苦手なかたはぎょっとするような大きな画像があります。 ご注意ください。 でも見続けることで、慣れますよ。 私がそうでした。 それから素人ですので、名前などの間違いがあるかもしれません。 悪しからず・・・ 幼児期には多様性を持った生物（植物・動物）に触れたりする体験が重要かな・・・と思うこのごろです。 野菜や花には欠かすことのできない虫。 この年になって初めての世界が見え始めてきました。 かなり面白くてドップリ状態です。 素人の寄せ植えやフラワーアレンジメントです。 購入したものや自宅にあるものでつくりました。 フラワーアレンジメントも主に自分で育てた花を使っています。 追肥（ついひ、おいごえ）とは，閉鎖花（へいさか）とは，ボーダーガーデン（境栽花壇），など。 庭づくりに関連した記事ですが、ど素人です。 毎年のようにあれやこれやと庭や花壇をいじっています。 自分が満足すればよいかな・・・と思っています。 身近な出来事、育てた野菜の料理、健康に関することなどを。
次の
