木綿 豆腐 冷凍。 「木綿と絹ごしって何が違う? 」木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いと豆知識

離乳食初期「豆腐はいつから？」量とレシピと冷凍保存の方法を紹介！

離乳食初期の離乳食スケジュールの例を載せていますので、こちらの記事も参考にしてみてくださいね。 水分が多く、低カロリーなのも有名ですね。 お豆腐には、筋肉や臓器などをつくる タンパク質や、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄分、カリウムなどミネラル分も豊富に含まれています。 豆腐は、「畑の肉」と呼ばれるほど、良質なタンパク質を兼ね備えています。 健康な体作りには欠かすことの出来ない食材となっています。 また、お豆腐そのものが柔らかいので赤ちゃんも食べやすく、離乳食での下ごしらえも手軽でママも離乳食に取り入れやすい食材ですね。 消化も良いので、離乳食にはとってもおすすめの食材です。 離乳食の豆腐の選び方 国産丸大豆を１００％使用しており、遺伝子組み換えでない物を選ぶ まず、豆腐を選ぶ時に注意することは、原材料である大豆に注目しましょう。 やはり口に入れるものでありますので、安心できるものを使いたいです。 外国産の大豆は安いですが、薬剤や添加物がたくさん使われている可能性があります。 原産国や添加物は商品袋の裏側に記載されていますので、確認してみてください。 また、大豆には、樹脂大豆が使われいるものがありますが、この大豆は、 製造過程での高温の影響でたんぱく質が変質している場合があります。 大豆は、オーガニックな丸大豆をお使い頂くことをおすすめします。 また、最近では遺伝子組み換えの大豆やトウモロコシがありますが、まだまだ未知な点も多く、どんな悪影響がでるかもわかりません。 ですから、遺伝子組み換え食材ではなく、信頼できる自然栽培のものをチョイスしましょう。 スポンサーリンク 離乳食初期のお豆腐の食べさせ方や与え方 大人はお豆腐を生でも食べますが、赤ちゃんの場合はどうでしょうか？基本的に生でも食べられる食材でも、 離乳食初期の場合は加熱してから食べさせます。 赤ちゃんは消化器官がまだまだ未熟で、菌への抵抗力も弱いので、湯通しなどをして、必ず加熱し、殺菌してから食べさせてあげましょう。 加熱のやり方は、この後に説明しています。 初めてお豆腐を食べさせる時 お豆腐は「大豆」を原料とした食べ物です。 大豆はアレルギー品目に含まれている食べ物なので、アレルギー反応が出やすい食材でもあります。 こうしたアレルギー反応の出やすい食材を食べさせる時は、食べた後の赤ちゃんの皮膚の状態や機嫌、うんちの状態をしっかりと確認してあげましょう。 初めて赤ちゃんにお豆腐を食べさせる時は、 小さじ１杯だけを午前中に食べさせてあげましょう。 食べさせてあげる量と時間は必ず守るようにしましょう。 離乳食に向いているのは木綿豆腐？絹豆腐？ お豆腐には種類がありますが、 離乳食初期に向いているのは「絹豆腐」です。 絹豆腐は滑らかなので赤ちゃんも食べやすく、裏ごしもしやすいのでおすすめです。 ９ヶ月以降の離乳食でお豆腐を使う場合、炒め物ではお豆腐が崩れやすいので「木綿豆腐」がおすすめです。 時期別 離乳食のお豆腐の増やし方と目安量（適量） 時期に合わせた、豆腐の適正量を紹介します。 ただし、摂取量には、個人差がありますので、お子さんの食べる様子をみながら、量の調整をして下さい。 離乳食初期（生後５ヶ月～６ヶ月）の豆腐の目安量（適量） 離乳食後期の豆腐の目安量 １回あたり ５０～６０g この時期から、腸の働きや消化器官もしっかりとしてくるため、生の豆腐にも挑戦してみてもよいでしょう。 ただし、下痢になったり、本人が嫌がったりするようであれば、中止して様子を見ましょう。 無理に与える必要はありません。 すこしずつ与えるようにしましょう。 離乳食での豆腐の加熱方法と加熱時間 豆腐はどうやって、加熱を行うか？また、いつまで加熱するのか？この疑問についてお答えします。 鍋でお豆腐を加熱する方法と加熱時間 絹豆腐は崩れやすいので、鍋を使って加熱する場合は味噌漉しに入れて、そのまま茹でるとバラバラになっても取り出しやすくて便利です。 長く茹でる必要はありません。 小さじ１杯分程度なら、 沸騰した湯にお豆腐を入れて３０秒～４０秒程度で良いでしょう。 電子レンジでお豆腐を加熱する方法と加熱時間 耐熱容器に 軽く潰したお豆腐を入れて加熱します。 大さじ１杯分で１０秒（６００ｗ）が目安なので、小さじ１杯の場合は様子を見ながら調整して加熱しましょう。 豆腐を加熱して水分が出た場合、裏ごしした後にその水分も加えて一緒に食べさせてあげると良いです。 カルシウムなどの成分も含まれているので捨てずに食べさせてあげましょう。 加熱したお豆腐は裏ごしをすることで、より滑らかになり赤ちゃんも食べやすくなります。 すり潰すよりも 裏ごしをおすすめします。 また、 お豆腐を赤ちゃんに食べさせる場合は、新鮮なお豆腐を食べさせてあげましょう。 特に離乳食の初期は当日、または前日に買ったお豆腐を使用するのが良いでしょう。 離乳食の豆腐はいつまで加熱？いつから生（非加熱）で食べれるの？ 離乳食初期は豆腐に熱を加えることで、殺菌効果があります。 熱を加えることで菌を死滅させたりアレルゲンを抑えることができます。 それでは、いったい、いつまで茹でたり、湯通しをして殺菌する必要があるのでしょうか？ また、生の豆腐はいつから食べることができるのでしょうか。 基本的には、湯通しした豆腐や温めたものをオススメしていますが、生豆腐が悪いというわけではありません。 ただし、豆腐は生ものなので、痛むことを考えて食べさせてあげる必要があります。 赤ちゃんは、お腹が弱いため、細菌が付着しやすい、まな板で豆腐をカットすることはやめた方がいいでしょう。 もし、生豆腐を与えたいのであれば、小分けしたパックから出したものをすぐに与えるようにすれば問題はないと思います。 つまり、新鮮なものを衛生的に与えれば害はありません。 しかし、離乳食を始めたばかりというのは、なるべく衛生的でお腹に優しい物を与えたいと思うでしょうから、そう意味では、湯通ししたり、火を通した方ががよいのかもしれません。 では、一般的には、 いつ頃から生の豆腐を与えているかというと、 離乳食の後期と完了期に入ってからが多いとされています。 後期くらいになると食べっぷりもしっかりとしてきますので、それほど神経質になる必要はないでしょう。 離乳食初期のお豆腐の冷凍保存期間と保存の仕方 お豆腐を冷凍した場合の保存期間はいつまで お豆腐は凍らせて保存をして離乳食に使うことが出来ます。 冷凍保存期間はお豆腐を冷凍保存をしてから １週間以内に使い切るようにしましょう。 お豆腐の冷凍方法１ １．冷凍するお豆腐をキッチンペーパーで包んでお皿に乗せ、お豆腐の上に重し用のお皿を乗せておいて水気を切ります。 ２．水気を切った豆腐を荒く潰します。 ３．２のお豆腐をフライパンで炒って、粗熱が取れるまで冷ましておきます。 ４．１回分（生後５ヶ月～６ヶ月は２０ｇ）に小分けして冷凍保存します。 お豆腐の冷凍方法２ １．冷凍するお豆腐をキッチンペーパーで包んでお皿に乗せ、お豆腐の上に重し用のお皿を乗せておいて水気を切ります。 ２．１回分（生後５ヶ月～６ヶ月は２０ｇ）に小分けして冷凍保存します。 なるべく早く使い切るようにします。 加熱せずに冷凍したお豆腐を離乳食で使用する際は、使用前に加熱調理をしてから食べさせてあげましょう。 離乳食の豆腐を「裏ごし」して冷凍保存できる？ 豆腐を裏ごしして、冷凍保存することは可能ですが、豆腐が硬くなるのでオススメはできません。 豆腐はツルンとなめらかな食感が魅力でありますので、面倒でも、使う度に裏ごしをして与える方がいいと思います。 やってみると、わかりますが、裏ごし冷凍した豆腐を解凍すると、水分がなくなり高野豆腐のような食感になります。 離乳食の豆腐を冷凍保存したら変色するのはどうして？食べれるの？ 豆腐を冷凍すると黄色く変色することがあります。 色が悪くなり食べられるか心配になると思います。 豆腐が黄色くなってしまう理由は、豆腐を冷凍すると、豆腐の中に含まれる水分が凍ります。 この時に豆腐は、大豆成分と凍った水分とに分離します。 そして、この状態で解凍すると、水分だけ溶けて外へ流れ出してしまいます。 これにより、大豆本来の色である黄色が出やすくなったり、食感がパサパサしたりします。 要するに、変色の黄色は、きな粉の色みたいなものですね。 つまり食べて体に害があるというものではありません。 また、こうやって作られるのが、「高野豆腐」でありますから、むしろ体に良いと言えるのではないでしょうか。 とはいっても、なめらかな食感はある程度、損なわれてしまいます。 離乳食の「木綿豆腐」はいつから食べれるの？ 離乳食には、絹ごし豆腐が向いていますが、木綿豆腐も食べさせたお母さんもいると思います。 しかし、すこし固い印象がある木綿豆腐はいつ頃から食べられるのでしょうか？ 木綿豆腐は、作り方が違うだけで、成分は絹ごし豆腐と同じです。 そのため、食べられないわけでありませんが、木綿豆腐は水分が少ないため、パサパサしておりのど越しが悪いという特徴があります。 赤ちゃんにとっては、食べにくかったり、のどにつかえる原因にもなりますので、モグモグが未熟な離乳食初期や中期にはおすすめできません。 やはり、食べもしっかりとしてくる１歳以降がいいと思います。 最初は、一口サイズに小さくカットしたものを与えて見ましょう。 本人が食べやすいサイズにして与えて下さい。 慣れてくれば、スプーンなどですくわせて食べさせてあげましょう。 スポンサーリンク 離乳食における「豆腐アレルギー」の症状と注意点 豆腐の原材料は、「大豆」です。 ご存じの方も多いとは思いますが、大豆は、「アレルギーが出やすい２７品目」に含まれる食品です。 また、大豆はアレルギー症状が強い部類の食品になるため、赤ちゃんが初めて口にする場合は、特に注意が必要です。 「豆腐アレルギー」の症状 赤ちゃんに起こる豆腐アレルギーはどのような症状が現れるのでしょうか？豆腐によるアレルギー症状は口腔アレルギーと呼ばれるものです。 主に口の周りが赤く腫れあがったり、口の中に痛みを感じたりします。 また、症状が重くなると、全身に蕁麻疹がでることもあります。 しかし、赤ちゃんの場合には自分から意思を伝えることができないので、豆腐を摂取して急に不機嫌になったり、口元を気にするようならアレルギーを疑った方が良いかもしれません。 また、中には、嘔吐や吐き気や湿疹などの重篤症状があらわれるケースもあり、こういった症状からアラフィラキシーショックを引き起こすこともありますので、おかしいと感じたら早めに通院（皮膚科、小児科）、場合によっては救急車を呼びましょう。 「豆腐アレルギー」の注意点 始めて、とうふを与える時は、小さじ１杯のごく少量を与えて、異常がないか様子を観察しましょう。 食べた直後ではなく、しばらくたってから、アレルギー症状があらわれることもありますので、数時間は様子を観察した方がいいでしょう。 赤ちゃんによっては、豆腐を食べて数日経ってからアレルギー症状が出る場合もあるそうです。 豆腐アレルギーが気になる人は、病院で「パッチテスト」などでアレルギーの有無を調べてもらうことが可能です。 パッチテストは、採決を必要としない検査方法ですので、赤ちゃんへの負担も少なくおすすめです。 離乳食の豆腐を「嫌がる、食べてくれない」時の対処法 比較的に、好きな子が多い豆腐ですが、中には嫌がったり、食べてくれないケースもあります。 そんなとき、どうすればいいか困ってしまいますよね？ そんなときは、以下の点に注目してみてください。 離乳食１ヶ月目は色々な食べものに慣れる時期 離乳食１ヶ月目というのは、赤ちゃんにとっては、全てが初めてです。 そのため、防衛本能や反射が働いて、口から吐き出してしまうことも少なくありません。 誰だってそうだと思いますが、初めて口にするものは警戒感が働きますよね？食べて変な味がしたら吐き出してしまうこともありますよね？ それは赤ちゃんにとっても同じです。 最初は、慣れることが大切です。 １度２度吐き出しても、根気よく与えてみましょう。 今日がダメでも明日、明後日与えて見ましょう。 そうすると、大抵の場合、すこしずつ食べれるようになります。 赤ちゃんの目の前でママが食べる姿を見せるのもいいでしょう。 食べる姿を見せることで警戒が溶けたり、その食べ物に興味を示すきっかけになることもあります。 ただし、アレルギー症状がないかどうかはかならず確認をしましょう。 赤ちゃんがアレルギーで嫌がる場合もありますので注意が必要です。 温めて与えてみる 火を通しても、食べる頃には冷たくなってしまい冷えた豆腐を嫌って食べないこともあります。 豆腐が冷たいなと感じたら温めた豆腐を与えてみてください。 豆腐の種類を変えてみる 豆腐嫌いな子でも、豆腐の種類を変えることで食べらるようになった子もいます。 特に、豆腐の種類によっては、「にがり」が強いものがあり、そのにがみ成分を嫌って豆腐を食べない場合もあります。 そんなときは、一度、種類の違う豆腐を与えてみるのもいいでしょう。 豆腐をほかのものと合えて与えてみる 豆腐単体では、食べないけど、ほかの食材と混ぜたら食べられるようになったというケースもよくあります。 豆腐は、わりと何でも合う食品ですので、食べない時は、ほかのおかずと混ぜて与えてみてもいいと思います。 食べないからといって「豆腐に味付けはしない」 たまに、あるのが、「豆腐を食べないので味付けを濃くした」というケースです。 これは、やめましょう。 離乳食初期に味付けは必要ありません。 塩分の取り過ぎになりますので、味付けをするのはやめましょう。 ２．絹豆腐を軽く潰して味噌漉しに入れて茹で、裏ごしまたはすり潰しておく。 ３．器に下処理をした豆腐とじゃが芋を入れて混ぜ合わせ、お好みですりごまをかける。 まとめ 離乳食において「お豆腐」は完了期まで様々な料理に使える万能食材です。 実際、私も完了期まで何度もお豆腐料理を子どもに食べさせました! 栄養面でも、カルシウムや食物繊維、植物性のタンパク質などが含まれているので助かりますね。 この記事では「絹豆腐」をおすすめしてご紹介しましたが、「木綿豆腐」を食べさせてあげても問題はありません。

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【豆腐の冷凍方法】解凍テクで肉っぽい食感に！ 絶品レシピも紹介

豆腐の賞味期限とは？ 保存方法の前にまずは 賞味期限について知っておきましょう。 何事も原因から解決法を見つけていくため、様々な情報を集めることが大切です。 その前に1つ断っておかなければいけないのは、ご存知な方がほとんどだと思いますが 「賞味期限」と「消費期限」の違いです。 賞味期限は定められた方法できちんと保存した場合、期待される全ての 品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示します。 要するに「 美味しくいただける期間」ということになります。 そのため期限を過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありません。 問題は「 消費期限」です。 開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、食べても安全な期限を示しています。 安全ともなってくると、この期限を越えてしまえば 食べることに支障をきたす期間を指すと言うことです。 これはパックに入った状態だと 灰汁が溜まり豆腐が傷みやすくなってしまうためです。 完全密閉したものであっても、水に徐々にしみ出してくるため、このような賞味期限や消費期限になります。 灰汁の除去が保存のポイント！ 灰汁については必ずしも取り除かなければいけないわけでもありません。 豆腐は突き詰めれば大豆製品であり、 植物性の灰汁が発生することになります。 野菜や山菜の灰汁は適量でありさえすれば 食材の個性的な味覚の一部として判断されており、除去しすぎると特有の風味を失うことになります。 また大豆に含まれ、灰汁として出てくる サポニン類は発がんの抑制効果があるという報告もあり、身体には良い効果をもたらす可能性もあります。 もちろん大量に灰汁が水にしみ出している状態では 豆腐が傷んでしまいますが、栄養分にもなり、湯豆腐などで出てきた灰汁は必ずしも全て取り除かなければいけないわけではないのです。 しかし 味との兼ね合いも考えるとなかなか難しいところがあります。 充填豆腐の賞味期限 充填豆腐の賞味期限は驚くなかれ、なんと製造日から 10カ月も保存が可能となっています。 これは充填豆腐の製造方法に要因があります。 充填豆腐は方に流してから加熱し固めるので、ほぼ 無菌状態となります。 菌がいない状態で、しかも水で晒さないため灰汁が出てくることもなく長持ちすると言うことです。 それを踏まえた上で上手な豆腐の保存方法を見ていきましょう。 上手な豆腐の保存方法 まずは豆腐にとって 理想的な環境を整えてあげることが大切です。 これは人間の体温に近似し、体内で菌が繁殖しやすい理由がよくわかりますね。 これは夏場の常温の環境とほぼ同じであり、つまりは外に放置しておけば間違いなく菌は繁殖していることになります。 味噌汁を作ったとき、夏場にコンロに放置したものを食べてはいけないのは、これが理由です。 豆腐は足が速いと言われる所以というわけです。 この温度にしようと思うと、やはり 冷蔵庫の中が適切ということになります。 野菜室でもこの温度をクリアしていますので保存場所としては冷蔵庫が理想的な環境ということになります。 パック入り豆腐の保存方法 さて、それだけではこれまでの保存方法と変わりません。 せいぜい賞味期限あるいは消費期限が守られるだけでしょう。 もちろんこの期限内に食べることをおすすめしますが、 保存方法次第で延ばすことも可能です。 ここで先ほどのヒントが活きてくるわけです。 要するに 灰汁の除去と殺菌さえできれば保存は可能ということです。 灰汁の除去 まず灰汁については 毎日水を替える必要が出てきます。 1日でもそのままにしてしまうと豆腐の痛みは進んでしまうためです。 すぐ使わないのであれば一度パックから取り出して水を替えるようにしてください。 夏場であれば1日に2回程度水を交換するといいです。 殺菌方法 殺菌については、 1度茹でることによって行うことができます。 殺菌したうえで先ほどの環境に保存できれば安心できます。 ただそのまま茹でると湯豆腐のごとく崩れてしまうので、 豆腐を清潔な布巾などで包み、沸騰したお湯に入れて、再度沸騰したら布巾ごと取り出し、冷水で冷まします。 冷めたらもともと入っていたパック、もしくはタッパーに水を張り、布巾から出した豆腐を入れてしっかりラップをし、冷蔵庫で保存します。 布巾で包むのが大変と言う場合には、 賽の目くらいの大きさに切って茹でても問題ありません。 さらに出すのすらも面倒ということであれば、パック入りであることが前提になりますが、パックごと沸騰したお湯に2分浸けるか、 電子レンジで1分程度加熱しても同じような効果が得られます。 ただ水を替えなければいけないことを考えると、 取り出して加熱することをおすすめします。 木綿豆腐や絹ごし豆腐と種類に関係なく保存方法は同じになります。 ただし先述した充填豆腐だけは開封しない限り、 保存期間は非常に長いのでそのまま何もせず保存してください。 開封後の豆腐の保存方法 開封後、使い切れず残ってしまった豆腐の保存も基本的には上記と同じです。 一度過熱し、冷ましたらタッパーなどに入れて ひたひたの水に浸けてラップなどの蓋をして冷蔵庫で保存します。 もちろん水は毎日替えてあげてください。 豆腐の冷凍保存 食べ物となると多くの場合、長期保存の為に 冷凍保存が考えられます。 豆腐もこれが可能となっています。 元々豆腐の中には凍り豆腐である高野豆腐と呼ばれる豆腐があるほどです。 もちろん 冷凍して食べることも可能となっています。 ただ1つ問題なのは高野豆腐という特殊な豆腐になっている通り、凍らせると解凍しても元の食感には戻らないと言うことです。 これは豆腐の水分に起因します。 冷凍することによって豆腐からはこの水分が流れ出るため、解凍してもその水分が戻ることは無いと言うことです。 しかし豆腐の栄養は水溶性ではないため、水分と一緒に流れてしまうことはありません。 水分が抜けることで豆腐の組織が壊れて 独特なしっかりとした食感に変化し、旨みも凝縮して調理に適した食材に変化してくれるのです。 この食感が好きと言う方もみえますし、この 冷凍豆腐用のレシピによって違った楽しみ方をする豆腐としてみることができるので、冷凍保存も十分に使えると言うことになります。 冷凍保存した豆腐の賞味期限 冷凍保存が可能とは言いましたが、それでも基本的には 1カ月以内に食べきるようにしてください。 これは製造元が指定した賞味期限ではないため、安全性が保証されたものではないためです。 日にちが経つと水が濁り、臭いも変わってきてしまいます。 また一度解凍した豆腐は再度冷凍することは避けてください。 冷凍と解凍を繰り返すことにより、 食中毒菌が発生する可能性が出てきます。 上手な豆腐の冷凍方法 豆腐に限らず、生鮮食材は全て、冷凍に時間がかかるほど食品の組織が壊れやすくなると言われています。 豆腐も出来る限り早く凍らせる必要が出てきます。 だからと言って買ってきた豆腐をパックそのままに冷凍庫に入れないようにしてください。 そのまま入れても栄養価には問題はありませんが、水分を多分に含んだ状態であるため、そのまま凍らせると結露してしまい、 調理アレンジの際に支障が出ることがあるためです。 そのような点に注意したうえで 上手な冷凍方法を知っていきましょう。 豆腐はすばやく冷凍する 先述した通り、鮮度を保つため素早く冷凍する必要があります。 まずは 豆腐を小さく切ったり薄くしたりして凍りやすいようにしましょう。 また温度が伝わりやすいように 金属トレーなどに乗せ、冷凍庫内の一番冷える場所に置くのもポイントです。 冷凍前に豆腐を水切りする こちらも先述通り水を含むと支障が出るため、冷凍させる前に 手でギュッと絞る、もしくは豆腐の上に重しなどをおいて寝かせておく、電子レンジに2分ほどかけて水分を飛ばすなど、水分がしっかりと抜けるようにしましょう。 豆腐は密閉して冷凍する 豆腐を冷凍保存させるときに注意したいのが、保存容器の中に空気が入ると酸化や霜がつく原因になります。 豆腐を細かく切ったら、ラップに包んでまとめて 冷凍用保存袋や密閉容器に入れるようにしましょう。 冷凍するときは容器に 日付と中身が分かるように記録しておくこともポイントです。 冷凍による豆腐の変化 こちらも先述しましたが、冷凍によって食感が大きく変化します。 水分の有無と言うのは豆腐に関わらず食物の食感においては 大きな変化をもたらします。 例えばパンでも作る時に水分をどれだけ含ませるかでも食感が変わりますし、実際に食べるときにトーストにしてしまえば柔らかさはなくなり、 パリッとした食感になります。 しかし食感が変わることは不味くなることとイコールではありません。 その 食感に合わせた調理方法で美味しくいただくことが可能となり、新しい豆腐の美味しさを得ることができるのです。 冷凍豆腐にするなら絹？木綿？ どちらが、と言うことは 言及できません。 単純に凍らせるだけであれば、水分が多い絹ごし豆腐よりも、 木綿豆腐の方が冷凍には向いていると言われます。 水分を抜く手間があまりなく、脱水による体積の減りが木綿豆腐の方が少ないためです。 当然水分が多い絹ごし豆腐は、凍らせる前の表面積は同じでも、冷凍することで水分が抜け全体的な量は減ってしまいます。 しかし、絹ごし豆腐を凍らせることで スポンジ状になったときの食感が湯葉の様になると言われています。 高級な湯葉に似た食感を楽しみたいのであれば、絹ごし豆腐を凍らせてみるのもいいでしょう。 充填豆腐でも冷凍保存は可能です。 水分もほとんどないので、体積が変わることもあまりありません。 ただ元々保存期間が長いので、 冷凍保存する必要もあまりない豆腐ではあります。 劣化した豆腐の見分け方 ここまで豆腐の賞味期限や保存方法をご紹介してきましたが、もちろん 豆腐の状態の見極めもできないと、本当に食べていいのか分からなくなります。 そこでここでは見分け方について触れておこうと思います。 劣化した豆腐の 見分けるポイントは以下の通りです。 黄色くなっている• 酸っぱい臭いや味がする• 糸を引きぬめりが出ている• カビが生えている• パックが膨張している 黄色くなっている 豆腐は腐り始めると、豆腐に含まれるタンパク 質が変色して黄色くなります。 ただし冷凍した時も表面が黄色くなることがありますが、こちらは抜け出した水分に溶けた大豆の色素が分離したために起こるものなので、タンパク質の変色ではありません。 酸っぱい臭いや味がする まず 酸っぱい臭いがする時点で食べてはいけません。 怪しい時の臭いの確認は豆腐に限らず必須です。 異臭がしたら迷わず廃棄しましょう。 糸を引きぬめりが出ている 古くなった 豆腐の表面はぬめりが出始めます。 それに伴い糸を引くようになります。 これは同じ大豆製品である納豆に似ていますが、発酵ではないため腐敗しています。 周りの水もとろみが出ているので、すぐに分かります。 カビが生えている これも有機物である以上、発生します。 表面に 青や黒、緑色の苔のようなものが出来ていたら、空気に触れないようにすぐに捨てましょう。 パックが膨張している 古くなると豆腐に含まれる 大豆の菌がガスを発生させるため、パックが膨張します。 この菌は有毒となるため、こちらもすぐに捨てましょう。

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「木綿と絹ごしって何が違う? 」木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いと豆知識

豆腐は冷凍保存できる？ 豆腐は水分が多いので冷凍に向かないと思いきや、ちゃんと冷凍することができます。 冷凍すると、もとの豆腐とは食感は変わってしまいますが、この食感を活かしていろいろな料理に変化させ楽しむことができます。 冷凍した豆腐は、水分が抜けてスポンジのようになり、味が染み込みやすくなって煮込み料理にもぴったりです。 お肉のような食感になるので、揚げものやそぼろなどお肉の代用として使えば、ヘルシーに調理することもできます。 豆腐は、冷凍しても栄養価はほとんど変わらないそう。 冷凍庫に入れておけば、いつでも食べられるのでいいですね。 豆腐の冷凍保存の仕方 豆腐のパックを開封しても、使い切れないときってありますよね。 そんなときは、残りを切り分けて冷凍しておくと、必要な分だけ取り出して料理に使えます。 1 パックのまま冷凍庫に入れる （フリーザーバッグに入れてもOK） パックのまま凍らせると、水分が膨張してこんなふうにパックがパンパンに膨らみます。 私は破裂したことはないのですが・・ 心配な方は、ビニール袋やフリーザーバッグに入れて冷凍してくださいね。 豆腐は凍ると色が黄色っぽくなりますが、解凍すれば白い色に戻ります。 絹豆腐も冷凍できる？ 木綿豆腐と同じように、絹ごし豆腐も冷凍することができます。 冷凍した木綿豆腐がしっかりした食感になるのに対し、絹ごし豆腐は湯葉を重ねたような層ができ、やわらかい食感になります。 料理に合わせて、お好みで選んでみてくださいね。 豆腐を冷凍した場合の賞味期限は？ 冷凍した豆腐は、 1ヵ月は冷凍保存できます。 味や品質もだんだん落ちてしまうので、1ヵ月くらいで食べきるのがおすすめです。 解凍した豆腐はその日のうちに調理しましょう。 冷凍豆腐の解凍方法 冷凍した豆腐は、解凍し、水気を切って使います。 解凍は冷蔵庫か常温で自然解凍します。 急ぐ場合は、 電子レンジの解凍モードを利用したり、 お湯につけて解凍します。 解凍後は、 水気をしっかり絞ってから調理します。 お味噌汁などの汁ものに入れる場合は、半解凍の状態でカットしたらすぐに使えます。 冷凍豆腐のおいしい調理方法 豆腐を冷凍し解凍すると、水分が抜けて弾力のある食感になります。 煮物にすると味がしみやすくて、おいしいおかずが出来上がります。

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