タラの芽の採り方、マナーを守って初心者でも簡単に季節の味をゲット
山菜の王様「 タラの芽」の季節です! タラの芽のシーズンは3月～6月、意外と長いスパンで採れるんですよ。 桜が咲き始めたら、タラの芽ゲットのチャンスです。 タラの芽は明るい場所によく生える習性があるので、 初心者でも採りやすいんです。 また、グーンと伸び伸びしているあの姿は見つけやすいですよね。 ですが! 準備なしで山菜とりに行っては、痛い目にあってしまいます。 何故かって? 山には危険がいっぱい潜んでいるからです。 タラの芽には、トゲがあることをご存知でしょうか? 準備なしで行っては、美味しいタラの芽をゲットできませんからね。 今回は、管理栄養士の資格も持ちながら、タラの芽採り2年目の超初心者の僕が、 タラの芽の採り方、最低限のマナー、間違いやすい偽物、山に入る装備の他にもタラの芽の栄養など、これを見ればタラの芽マスターになれること間違いなしです。 タラの芽採取のマナー 学校や職場で習うわけでもないけど、 ベテランさんは絶対守っているタラの芽採取のマナー、来年も再来年も自然の恵みをいただくために、しっかりマナーを学んでおきましょう! 先端の頂芽 ちょうが だけを採る• 枝を折らない• タラの芽のそっくりさんに注意 ハリギリ、ウルシ 頂芽 ちょうが も側芽 そくが も全部採ってしまうと、タラノキの伸びる部分がなくなるので、 来年枯れてしまうんです。 側芽 そくが は頂芽 ちょうが がなくなった時の伸びる部分なので、採らないようにしてくださいね。 側芽 そくが が3つ4つ生えているときは、頂芽 ちょうが の次の側芽 そくが までとっても大丈夫ですよ。 沢山採りたい気持ちもあるけれど、 自然はみんなの恵み、食べる分だけを採るようにしましょう! 専用装備はしっかり準備! タラの芽は トゲが生えているし、高いところに生えていたりで専用装備が必要です。 また、春先のまだ気温が安定しない時期からがシーズンなので、地面の状態や気温を予想して服や靴を準備しましょう。 できれば、 皮手袋やスキー手袋の方がおすすめです。 トゲが刺さりにくいし、手首はかぶれたり虫刺されしやすい場所なので、軍手よりも覆う範囲の広いものの方が安全ですよ。 ちょっと高いところのタラの芽は採られずに残っていることがあるので、 ビニール傘など柄の長い物でたぐりよせて採るのが通です! 僕たち家族も1本持参していきました。 山の斜面がきつい時には、奥さんが杖変わりに使えたので、山に慣れていない初心者さんは必須ですよ。 山菜採りって大体早朝から午前中くらいの涼しい時間から始めますよね。 そうすると午後の気温が上がってくる時間に、 袋の中が蒸れて山菜の鮮度が落ちてえぐみが増してしまうんです。 僕たち家族は、よく玉ねぎが入っているアミの袋を持って行ったよ! 服は長そで長ズボン 山には触ると痒くなったり、かぶれる植物がいたるところにあります。 ヤブの中をかきわけて歩くと絶対そういう草や枝に当たっちゃうので、 皮膚を守れて枝にひっかかって傷んじゃっても大丈夫な可愛くない服を着ましょう。 下着やインナーは化学繊維のもの 山の前までは快晴なのに、山に入った途端霧がかかるってことがよくあります。 乾きにくい服装だと、気温が下がるとすごく寒く感じます。 汗をかいたら気持ち悪いままなので、 速乾性のある化学繊維の肌着を着るのがいいです。 靴は長靴でOK 山の中は滑りやすい斜面や、ぬかるんだ場所があります。 足元が不安定なので、 トレッキングシューズや登山靴が一番いいのですが、山に来ることがほとんどない人なら 長靴を準備しましょう。 レインブーツみたいにおしゃれなものはだめです。 とりあえず帽子かぶっとけ 帽子をかぶらない人が多いんですけど、山では絶対必須です。 枝をかきわけたときなど、けっこう顔に当たります。 蚊や蜂に刺されるリスクを減らす意味でも帽子は大事なんです。 マスクも大事 帽子の所でも話しましたが、ヤブの中で枝をかきわけた時に顔に当たりやすいんです。 僕の顔に傷がついたら、ONE PIECEのルフィみたいになってそれはそれで良いのですが 笑 大切な家族もいるので、心配かけないためにも自分の身は自分で守りましょう。 コロナ対策にもなりますしね。 よく切れるナイフ 山菜堀りに園芸に便利な 「切る」「さく」「掘る」「突く」が一本で出来る本格山菜ナイフ。 いろんなシーンでこの万能的なナイフがあると便利です。 レビューの評価も高く、掘ると同時に根切り出来るのでウドの収穫にも向いています。 柄が太く角ばっているので手が小さい人には向かないかもしれません。 安物の移植ゴテとは違ってプロ仕様なので頑丈で使いやすいのを探している人、とりあえず価格は少し高くても失敗しない買い物が出来たらって人向け。 頑丈なのでラフに扱っても簡単には壊れません。 球根の植え付け、雑草除去など園芸好きな人のまとめ買いがあるほどの一品。 最後の仕上げに虫よけスプレー 一応 絆創膏や服が汚れてしまったときのために、 変えの服なんかもあるとさらに安心だと思います! 管理栄養士の僕もイチオシ! タラの芽の素敵な栄養 タラの芽の採り方について説明してきましたが、何故山菜の中でもこんなにタラの芽を勧めるのか? 一応、僕は管理栄養士。 タラの芽には 免疫力をアップする効果もあり、終息を止まない 新型コロナウイルス対策にもなるので、ぜひ知って頂けたらと思います。 ベータカロテンで免疫力アップ タラの芽に多く含まれているベータカロテン。 ベータカロテンは、 皮膚や粘膜を強くして白血球を増やすよう促す働きがあるんです。 僕たちの身体の中で 免疫力をつかさどっているのは、血液中の白血球。 この白血球が減ってしまうと免疫力が落ちてしまいます。 ですが、タラの芽にはたっぷりのベータカロテンが入っています。 このベータカロテンは、病気から守る働きのある免疫力を高めてくれます。 身体の外からは、小さな細菌やウイルスが僕たちの身体の中に入ってきますから、タラの芽のベータカロテンパワーでしっかり免疫力をあげましょう。 タラの芽のベータカロテンで免疫力を上げられます! 新型コロナウイルス対策にもってこい! 意外と豊富なビオチンで健康維持 ビオチンって何? と思われた方がほとんどかと思います。 ビオチンは、 ビタミンB群の仲間なんです。 タラの芽に含まれているビオチンは、野菜の中でもトップクラスなんですよ。 このビオチン、一体どんな働きをするのか? ビオチンは、 三大栄養素 糖質・たんぱく質・脂質 の代謝をサポートする働きがあるんですね。 三大栄養素 糖質・たんぱく質・脂質 の代謝に必要な酵素の一つであるカルボキシラーゼの働きを助けてくれるんです。 簡単に言うと補助役ですね。 ですが、この補助役のビオチンが減ってしまうと、風邪をひきやすく皮膚炎や結膜炎などになりやすくなるので要注意ですよ。 食物繊維で腸内環境を改善 タラの芽には、食物繊維も含まれているんです。 食物繊維には2種類あり、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維にわけられます。 水溶性食物繊維は、 水に溶けやすい性質を持っています。 ネバネバと粘着質になり、腸内の残った食べ物を一緒にお外へ出してくれるんです。 このため、糖質の吸収をおさえることができちゃうんです。 そして、不溶性食物繊維は 水に溶けにくい性質を持っています。 水を吸収してモリモリと膨らみ、腸の動きをよくしてくれる働きがあります。 また、満腹感が得られる物が多いので、よく噛んで食べすぎ防止にもなります。 タラの芽には、 水溶性食物繊維1:不溶性食物繊維3の割合で入っているので、食べすぎると排便の時に固くなりすぎてしまうので、気をつけて下さいね。 食物繊維のバランスは、 水溶性食物繊維1:不溶性食物繊維2なので、一緒に海藻類を食べることをオススメします。 タラの芽を持ち帰ったら、こうやって食すべし! タラの芽といったら天ぷらですよね! 思い出すだけで食べたくなります…。 タラの芽は、ベータカロテンがたっぷり入ってます。 ベータカロテンは 脂溶性の栄養で油脂類と一緒に摂ると吸収率がアップするんです。 タラの芽の下処理• よくお水で洗いましょう。 山から採ってきた物なので、虫たちがたくさんついていることがあります。 タラの芽の根元にある赤茶～緑色の皮を 「はかま」と言うんです。 このはかまと固い茎の部分は食べられないので、取り除きましょう。 はかまを取るには、根元の外周を包丁で切っちゃいましょう! はかまの中にも虫がいることがあるので、注意して下さいね。 天ぷらの場合は、トゲ抜きは必要ありません。 ただ、日が経ちすぎてしまっているとトゲが固いことがあり、食べた時にチクチクするので、包丁の背でトゲを取っておくと問題ありません。 お浸しや和え物などにする場合は、サッと1～2分茹でてお水に浸けておきましょう。 更に長期間保存する場合は 塩漬けにすると良いよ。 まとめ• まずはトゲトゲした細い木を探してみて! そっくりさんに注意してタラの芽を採ろう• タラの芽採取のマナーを守ろう! 先っぽ! 折らない! 間違えない! タラの芽専用装備の準備だけは忘れずに• タラの芽には、 免疫力アップ効果アリ• 食べるときは 天ぷらが一番おすすめ 春の訪れを感じる 山菜の王様・タラの芽のすごさ、分かっていただけましたか? 来年のタラの芽採りのために、 採ってはいけない側芽 そくが には気をつけて下さいね。 山で山菜採りって、 案外ハードルが低くいなと思ってもらえたら嬉しいです。 僕の採取エリアに皆さんが来ないことを祈ります 笑 公式ライン始めましたQRコードでも上のLINEボタンからでも友だち追加できます。 公式ライン始めましたQRコードでも上のLINEボタンからでも友だち追加できます。 みんなで痩せよう企画、もやってます。
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