生姜 甘酢 漬け レシピ。 少し余ったガリを活用したアレンジレシピ５選（おかず＆副菜）

新生姜の甘酢漬けレシピ。浅漬け感覚で手軽に！ 食べきりサイズの作り方

さわやかな辛みが魅力の新生姜ですが、かたまりが大きく余らせてしまいがちです。 野菜ソムリエプロの根本早苗先生がおすすめするのは「冷凍保存」。 あらかじめカットして冷凍しておけば、いろいろな料理に活用できて超便利です。 あっという間にできる冷凍新生姜の甘酢漬けのレシピも紹介します。 1 新生姜のかたくなった表面を切り落とす 新生姜は洗って水けを拭き取る。 黒ずんでいる部分やかたくなっている部分を薄く切り落とす。 ピンク色の部分は、先のかたい部分だけ切り落とせばOK。 POINT 新生姜は皮の近くの方が、より香りが強い。 皮は残し、気になるところだけ切るとよい。 2 約2㎜の厚さに切る 新生姜を2㎜厚さに切る。 繊維を断ち切るように切ると、調理時に味が染み込みやすく辛みもマイルドになる。 3 冷凍用保存袋に入れて冷凍する Mサイズの冷凍用保存袋に入れてできるだけ空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する。 1ヵ月程度保存可能。 POINT 大袋にまとめて入れるのではなく、使い切りやすい小袋で冷凍することで、冷凍庫から出し入れすることによる温度変化の影響を減らせる。 【解凍方法・使い方例】 凍ったまま袋ごと軽く揉んでほぐし、使いたい量だけ取り出して、炒め物などに使う。 根本先生のおすすめは、新生姜と鶏肉と長ねぎの甘辛風味の炒め物。 POINT スライスした新生姜をさらに千切りやみじん切りにするときは、室温に1分ほどおけば切りやすくなる。 「新生姜の甘酢漬け」冷凍新生姜で作ればあっという間にできる！ 新生姜のレシピの定番は「甘酢漬け」。 スライスして冷凍した生姜を使えば、電子レンジであっという間に作れちゃいます。 材料（作りやすい量）• 冷凍新生姜（スライス）…100g• 耐熱ボウルに新生姜・砂糖・寿司酢を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分程度加熱する。 粗熱がとれたら密閉保存容器に入れる。 冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。 香りや食感をそのまま味わうレシピにぴったりです。 1 新生姜をスティック状に切る 厚さ3～5㎜、長さ3～4㎝のスティック状に切る。 POINT 繊維に沿って切ると、生姜の辛みと食感が際立つ。 2 冷凍用保存袋に入れて冷凍する Mサイズの冷凍用保存袋に入れてできるだけ空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存する。 1ヵ月程度保存可能。 【解凍方法・使い方例】 凍ったまま袋ごと軽く揉んでほぐし、使いたい量だけ取り出して加熱調理する。 根本先生のおすすめは新生姜の豚肉巻き。 薄切りの豚肉を新生姜にクルクル巻いて焼き、最後にポン酢で味付けするだけ。 POINT 凍ったまますりおろせば、生のまま薬味としても使える。 【新生姜の冷蔵】ペーパータオルに包んで保存（保存期間：10日） 冷蔵庫で保存するなら、ペーパータオルで包んでからポリ袋に入れること。 みずみずしさを約10日間もキープできますよ。 新生姜をぺーパータオル数枚でしっかりと包む。 ポリ袋に入れて野菜室で保存する。

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新生姜の甘酢漬けの作り方。NHKきょうの料理で話題のレシピ。

夏は生姜の甘酢漬けに挑戦 暑くなって来ましたね〜 でも、やって来ました新生姜の季節です。 GINGER FACTORYでは個人のお客様が2kg,3kgと 新生姜を一気にお買い求め頂くのですが、 話を聞いてみると、皆さんが作っているのが「甘酢漬け」 見たいですね。 あまりにオーソドックスだったので、 レシピを公開しなかったのですが、 先日作った甘酢漬けが本当に美味しかったので、 ご紹介させて頂きます。 新生姜は夏から秋限定の季節商品 材料はこんな感じ 新生姜・・・500g お酢・・・400cc 砂糖・・・150g はちみつ・・・大さじ２ 塩・・・・少々 生姜じゃダメ？ たまに、「新生姜じゃなくて生姜ではダメですか？」なんて質問もあります。 生姜でもできると思いますが、辛さと繊維が強く出てしまうと思います。 新生姜の絶妙な辛さと歯ごたえが甘酢漬けのポイントでしょうか。 保存期間は？ 便を熱湯で煮沸したりすると更に保存性は増します。 ご家庭の環境にもよるので、なんとも言えませんが、 甘酢漬けを取り出す際に、清潔なお箸などを使うことをオススメいたします。 半年以上持つ場合もあるんだと思います。 でも、保存期間に関してはなんともいえませんので、 自己判断でお願いいたします。 作り方のポイント いろんな方と生姜の甘酢漬けに関して話をすると どうやら皆さん調味料もさることながら 新生姜を茹でる時間にもこだわりがあるようです。 「茹で時間を40秒くらいにすると歯ごたえがあるものができる」 なんて方もいらっしゃいますので、 歯ごたえを期待される場合は、少し厚く切ったり 茹で時間を短くしてみるのもオススメです。 ちょっと手間はかかるように見えますが、 実際やってみると簡単ですので、是非チャレンジしてみて下さい。 新生姜が余ったら ちなみに、私は余った新生姜を他の野菜と一緒に ピクルス風にしてみました。 こちらも、彩り鮮やかで、おいしい〜〜〜。 是非お試しあれ。 GINGER FACTORYでは新生姜の予約販売受付を行っております。 無農薬の新生姜を是非お楽しみ下さい。 数量限定、期間限定の人気商品です。 新生姜のレシピ GINGER FACTORYでは8月〜10月に新生姜を販売しております。 新生姜といえば「甘酢漬け」「梅酢漬け」「味噌漬け」などがありますが サラダにしたり、マリネにしたりしても十分楽しめます。 季節限定の料理ですので、夏から秋にかけての新生姜をお見逃しなく。

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新生姜の甘酢漬けの作り方。NHKきょうの料理で話題のレシピ。

ほんのりピンクに色づく、基本の甘酢漬けレシピ 「皮にツヤがあって、身がふっくらと丸みがあって、ハリのある新生姜を選びましょう。 ほんのり赤い色の穂先の部分を入れると、甘酢がきれいなピンク色に色づく甘酢漬けになります」 材料（作りやすい分量）• 新生姜…1パック 150g• 塩…小さじ1 [合わせ調味料]• 砂糖…大さじ2• 塩…小さじ1• 20～30分置いたら、絞ってしっかりと水気をきる。 （ただし、塩は洗い流さない。 「半日で食べると、新生姜のピリっとした風味がフレッシュに感じられ、あっさりした美味しさに。 新生姜と柚子胡椒、2つの辛味から生まれる不思議なハーモニーがクセになります。 「さらっとした甘さにしたかったので、砂糖の代わりにみりんを使いました。 新生姜…1パック 150g [合わせ調味料]• みりん…大さじ4• こんな料理に合う！• とんかつの付け合わせ• 薄切り豚肉でクルクル巻いてソテーに コクのある甘みがクセになる「バルサミコ酢の洋風甘酢漬け」 バルサミコ酢の独特な風味はそのままに、新生姜の辛味が少しまろやかな味わいに。 洋風の料理にも合うので、ぜひ一度は試してみて。 「バルサミコ酢に甘みがあるので、合わせ調味料に砂糖をあえて加えないのがポイントです」 材料（作りやすい分量）• 新生姜…１パック 150g• 塩…小さじ1 [合わせ調味料]• 塩…小さじ１• 水…大さじ2 作り方 作り方は、基本の甘酢漬けと同様。 こんな料理に合う！• チーズや生ハムと合わせてワインのおつまみに• せん切りにして冷たいパスタの具材に.

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