イカ 生姜 焼き。 安くて美味しい「イカの生姜焼き」のススメ

安くて美味しい「イカの生姜焼き」のススメ

豚肉の筋切りと下漬け 豚肉は厚みのある生姜焼き用を2人分で200ｇほど使います。 それに対する生姜の分量は下の写真くらいのサイズ。 20〜30ｇほどあればしっかり生姜の風味が出てくれると思います。 肉の下ごしらえは 『筋切りと下漬け』をします。 まず、まな板の上に豚肉を1枚ずつ広げ、赤身と脂肪の間に筋があるので、 1㎝間隔くらいで包丁の切っ先を筋に刺して、断ち切ります（片面は丁寧に、裏面は大きな筋に包丁を入れるくらいでOKです）。 それから、焼く前に下漬けをします。 厚みのある生姜焼き用の肉はそのまま焼いたら少し硬くなるので、生姜や酒に漬け込み、しっとりやわらかく焼き上げるためです。 下漬けとたれに生姜とにんにくを使うので、たれを作るボウルにまとめてすりおろします。 筋を切った豚肉はバットに広げ、Aを加えます。 そこに 先ほどしぼった生姜＆にんにくをひとつまみ分ほどしっかりしぼって汁を加えます。 豚肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎを薄切りにして、キャベツのせん切りなどの野菜も準備しておきましょう。 そこに 下漬けに使った調味料を７〜８割ほど加え、しっかり混ぜ合わせます（残りの2〜3割の調味料は捨てて、しっかり汁気を切っておきましょう）。 スプーンの中に残りやすいケチャップを量る前に、ごま油でコーティングするとケチャップがキレイに落ちてくれます。 全体に油がまわれば、玉ねぎを端によせ豚肉を広げ入れます。 豚肉を焼き始めると、肉から少し水分が出てくるので、その水分が飛び、焼いている面にちらほら色づく部分が出てきたら裏返します。 反対側も色が変わる程度に焼いたら、たれを全量加えます。 火加減そのままで煮詰めていきます。 豚肉と玉ねぎの上下を時おり返しながら、 たれが煮詰まって豚肉にしっかりからんでくるまで焼けば完成です（私はたれを入れて2分ほどで適度に煮詰まりました）。 フライパンを火から外し、器の奥にキャベツのせん切りを、その横に玉ねぎ、手前に豚肉の生姜焼きを盛り付けます。

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スルメイカを使った人気レシピ【焼く編】おすすめ１０選

8はい ・しょう油...................... 大さじ3 ・みりん........................ 大さじ3 ・おろし生姜.................... 1片分 ・おろしニンニク...................... しょう油とみりんと生姜とニンニクを混ぜてタレを作っておく。 イカの足を引き抜き、中を洗う。 足を開き、目玉と口ばしとワタを取り除き、胴体の中に押し込む。 胴体に詰めた足に火が通り易いように、斜めに切れ目を数本を入れる。 フライパンにサラダ油を少々熱し、イカを並べ、蓋をして焼く。 両面焼いて、七分どおり火が通ったところで、タレを加えて強火でからめる。 皿に盛り、焼き汁を少し煮詰めてかける。

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絶品生姜焼きはたれの【黄金比】が決めて！びっくりするほど簡単な作り方

下味をつけた豚肉の汁気をきり、小麦粉をまぶす。 小麦粉を事前にまぶしておくことで、たれが絡まりやすくなり、しっかりとした味の生姜焼きにしあがる。 油を熱したフライパンに、豚肉を並べる。 すべての豚肉が並ばなければ、半量ずつ焼くなど、重ならないようにしよう。 片面に焼き色がついてから、豚肉をひっくり返す。 豚肉の両面が焼けたら、一度フライパンから取り出す。 フライパンの余分な油を拭き取り、たれをフライパンに入れて煮詰めよう。 煮詰まったら豚肉を戻し入れ、手作りしたたれを絡めて完成だ。 美味しい生姜焼きにしあげる鍵は、「豚肉を焼きすぎない」こと。 肉が固くならず、ジューシーな豚肉の生姜焼きを食べたければ、ここはおさえておこう。

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