ご飯 冷凍。 ご飯を冷凍するとき粗熱は？どのくらい冷ます？熱いままがいけない理由

ご飯の冷凍はどのくらい日持ちするの？保存のコツは？期間容器ラップ

冷凍ご飯のお弁当はまずい・パサパサ……その原因は水分不足 冷凍ご飯は、チンした直後はおいしいのですが、お弁当箱の中で冷えるとパサパサしたり、固くなったり、独特のくさみが出てしまったりすることがあります。 冷凍ご飯がパサパサ固くなりがちなのは「レンジによる加熱」および「お弁当箱に詰めたあとにあら熱を取るために放置することにより、水分が蒸発してしまうこと」が原因です。 においが気になるという人は、米の保存状態や冷凍庫の状態が原因かもしれません。 というのも、白米はスポンジのように、ほかの食材のにおいをよく吸い取ります。 米の保管場所や冷凍庫内がにおう場合には、そのにおいが米に移って、お弁当箱の中で密封されることにより、独特のくさみを発してしまうことも。 米びつの中や冷凍庫の清潔を保つことも大切です。 冷凍ご飯をお弁当でもおいしくいただくためのテクニックは3つ。 まず1つめは、正しい方法で冷凍すること。 2つめは解凍の際に一工夫すること。 そして3つめはお弁当箱を工夫することです。 加熱時にも差がでます。 熱々のご飯を入れたらすぐ、フタをきっちりと閉めます。 急速冷凍室がない場合は、ご飯を入れた容器の下にアルミトレーを敷くと早く冷凍できます。 多すぎるとべちゃっとするので、余分な水分は捨ててからレンジに入れてください。 通常の密閉容器であれば、フタを開けて少しずらした状態でレンジに入れます。 完全にフタを取ると乾燥しがち。 ラップやフタでの密閉のしすぎは、水蒸気が戻って水っぽくなります。 冷凍ご飯をお弁当で美味しくするテク3：温かいまま持っていく 専用容器にご飯を詰めて冷凍し、そのまま加熱して保温容器にセットすれば、お弁当になる、THERMOS（サーモス）の「保温ごはんコンテナー」。 冷凍ご飯も炊きたてご飯のように持ち運べます またからは「保温ごはんコンテナー」という商品も発売されています。 こちらは、専用のご飯容器本体に温かいご飯を入れて持ち運べるという使い方以外に、ご飯容器本体に炊きたてご飯を詰めて、フタをしてそのまま冷凍庫で冷凍できてしまうそう。 朝は冷凍庫から容器を出してフタを取り、レンジで加熱したらそのまま保温ケースに入れて持参すれば、昼まで熱々のご飯を保温してくれます。 これなら冷凍ご飯もおいしく食べられるし、何より準備が簡単！ 子どもでも用意ができるので、忙しい朝には重宝しそうです。 ほかにもご飯を保温状態で持ち運べるお弁当グッズがいろいろ出回っているので、秋冬はこうしたものを活用してみてはどうでしょうか。 お弁当のために毎朝炊きたてのご飯がいただければ理想。 でもなかなかそうはいかないという人や、一人暮らしの人にとっては、冷凍ご飯はお弁当の強い見方。 一工夫でおいしく、楽しくいただきたいものですね。

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ご飯を冷凍するとき粗熱は？どのくらい冷ます？熱いままがいけない理由

＜目次＞• 炊きたてご飯は「保温」「冷蔵」より「冷凍保存」がおいしい！ ご飯は、炊飯器や冷蔵室で保温するより、冷凍したほうがおいしく保存できます。 ご飯が老化すると、粘度が減少してパサパサになりますので、その状態になりやすい冷蔵庫はご飯の保存が苦手といえます。 また、炊飯ジャーの長時間保温も、ご飯が不味くなるモト。 お米は長時間加熱するとでんぷん化しやすくなり、その結果、糊化した膜が内釜にはりついたり、色が黄色くなったり、臭いがついたりします。 もちろん乾燥もすすみます！これら炊き立てご飯の劣化を防ぐためには「急速冷凍で脱水状態にする」のがベストなのです。 ご飯の上手な冷凍保存のタイミング ご飯のラップの包み方は「1膳分の量を平たくして包む」 炊きたてご飯の、上手な冷凍保存のコツは、おいしさを閉じ込めること、そして、解凍しやすい形にすることです。 ・味が落ちる前にラップをする 炊けたら早いうちにラップで包むことで、保温による劣化を防ぎます。 1膳分の量を平たくして包むと、冷凍も解凍もスムーズ。 ・素早く中まで凍らせる 包んだご飯は、冷凍庫の他の食品を傷めないよう、あら熱がとれてから入れます。 そのとき、アルミトレーやアルミホイルを敷いておくと、冷凍時間を短縮できます（金属トレーの中でも一番冷えやすいアルミ素材がおすすめ）。 "ひとり暮らしの楽しみ方"ガイド河野さんの記事「」で、いろんな食材の上手なフリージングについて紹介されていますので、そちらもどうぞ。 ご飯の上手な解凍の仕方 ご飯の上手な解凍のコツは、温度や湿度の"老化危険ゾーン"を一気に＆均一に、通過することです。 ・凍ったまま、加熱する 電子レンジが一番得意なワザですね！ 加熱のときにラップをするかどうかは、ご飯の柔らかさ（水分含有量）で判断します。 「電子レンジで加熱するとべチャッとなってうまくいかない」という方は、ラップをはずして。 柔らかめに炊いたご飯は特に、ラップ無しの方がおいしく仕上がります。 ・加熱ムラをふせぐ 電子レンジの加熱ムラを防ぐためには、冷凍ご飯の下に割り箸2本で足を作っておいたり、すのこ付きレンジ容器を使ったりして、下からの加熱もうながします。 抜ける手は抜いて、押さえるコツはビシッと押さえて、明日も家族においしいご飯を食べさせてあげましょう！ 【関連記事】•

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冷凍ご飯のお弁当はパサパサでまずい？の常識を裏返す裏技3テク [時短生活] All About

薄型の形状が特徴的な冷凍ご飯用のタッパーです。 ご飯をムラなく、ふっくらと温めることができます。 シンプルでコロンとした丸いデザインがおしゃれで、そのままお弁当として持ち運ぶこともできますよ。 無駄な凹凸が無いので、洗いやすいのもポイントです。 タッパーの底部分に設置するすのこが付属しています。 蓋から落ちた水分はすのこの下に落ちる仕組みになっているので、冷凍ご飯特有のべちゃっとした食感を防ぐことができます。 極 冷凍ご飯容器 素材 ポリプロピレン 容量 180g 茶碗一杯分 サイズ 12. 加熱すると、ザルのスリットが蒸し器のような役割を果たし、ご飯をふっくらと美味しく解凍します。 冷凍庫に縦置きで保存することができるので、狭い隙間を活用して、ご飯を冷凍することができます。 ハンドル付きで、冷蔵庫や電子レンジへの出し入れがしやすいのもポイントです。 他にも、二重構造で冷凍庫のにおい移りがしにくいなど、細部までこだわりのある、冷凍庫保存に特化した商品です。 解凍後、蓋を取ってそのまま食卓に出しても、違和感のないデザインとなっています。 ザルとの二重構造になっており、蒸気が循環し、ご飯をふっくらと解凍することができます。 熱を外に伝えにくい構造なので、粗熱を取らずに、すぐに冷凍庫へ保存できるのも便利なポイントです。 蓋には、蒸気を外へ逃がすエアーバルブが付いています。 冷凍庫から取り出したら、蓋を付けたまま電子レンジで加熱することができますよ。 小さめのSサイズと大きめのMサイズの2サイズがセットになっています。 ご飯専用ではありませんが、おしゃれな色合いと丸いスタイリッシュなデザインがおしゃれです。 電子レンジで解凍後、蓋を取ってそのまま食卓に出しやすいです。 蓋には、保存日や賞味期限を記録するダイヤルが付いています。 冷凍庫に複数個保存する際に便利ですよ。 7ｃｍ、M：13. 「にく」や「やさい」など、他の食材用のタッパーも販売されています。 集めることで、冷蔵庫・冷凍庫内をおしゃれに整理することができます。 四角型の形状でスタッキングしやすいので、ごちゃごちゃした印象を与えません。 自分でシールを貼ったり、マスキングテープで印をつけたりする必要が無く、とても便利ですよ。 8cm 電子レンジ 〇 食洗器 〇 ご飯の冷凍保存容器を使えば解凍後も美味しい！ ご飯専用のタッパーやパックは、炊き立てのご飯のようにふっくらと解凍できるように工夫が施されているものが多数あります。 他の食品と同じ容器を使用していたり、ラップで包んだりしていた方も、是非ご飯専用の冷凍保存容器を使ってみてくださいね。 美味しく食べることができて、使いやすいのでおすすめですよ。 四角型は冷凍庫内の整理がしやすく、丸型は電子レンジで温めて、そのまま食卓に出せるおしゃれなものが多いです。 容量も商品によって大きく異なりますので、お好みや用途に合わせて、形状や容量をチョイスしてみてください。 保存容器は、小さめのサイズの物や丸い形状の物は、うまく収納できずに悩んでしまいますよね。 こちらの記事では、タッパーなどの保存容器の収納方法をご紹介しています。 こちらの記事も読んで、ご飯の冷凍保存容器をすっきり収納してくださいね。

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