農産物の上手な利用法(ダイコンの甘酢漬け/作り方のアドバイス)
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SPONSORED LINK 合わせて置くだけ簡単大根 漬物 まずは「合わせて置くだけ簡単大根 漬物」を紹介します。 合わせて置くだけ簡単大根 漬物 材料 大根・・・・・・・半分 酢・・・・・・・・２５ｃｃ 小さじ５ 塩・・・・・・・・大さじ１ 砂糖・・・・・・・大さじ８ 砂糖はお好みで調節して下さい ただ少なすぎると味がボヤけます。 基本は甘目です 酒・・・・・小さじ１ お好みで、漬物昆布・ゆず皮・鷹の爪 人参は切ってから漬けた方が良かったです。 大根の漬物といってもアレンジはいっぱい！浅漬けで食べるとサラダ感覚で食べれるレシピです。 クックパッドで人気のレシピ、簡単でどこの家庭でもある調味料で作れるのが魅力的。 時間を置いてしっかり作る事も出来て常備野菜としても作れ、大根の大量消費にもなります。 大根の切り方によっても歯ごたえが変わり見た目も変わってきます。 また、大根の使う部位によっても味が変わってくるので大根の漬物は自分で作ると楽しいレシピです。 栄養面でも火を入れて食べるより生で食べる大根の方がいいそうです、少ししおれてしまった大根でも漬物にできるし、干した大根でも美味しく作る事ができます。 常備菜 紅しぐれ大根 赤大根 甘酢漬け 次は「常備菜 紅しぐれ大根 赤大根 甘酢漬け」を紹介します。 甘酢味で作る事でにごりもなく綺麗な色合いを出してくれます。 即席大根甘酢漬け鹿児島のラーメン屋漬物風 次は「即席大根甘酢漬け鹿児島のラーメン屋漬物風」を紹介します。 即席大根甘酢漬け鹿児島のラーメン屋漬物風 材料 大根・・・・大2分の1本（スライスして今回600g位） 酢・・・・・小さじ2 塩・・・・・小さじ2 酒・・・・・小さじ2 砂糖・・・・大さじ4 パパッと作れて取っても簡単、すぐに食べたい時でも薄く切って作ると１品が出来上がります。 少量作る時も簡単、１人分作る時にもお勧めです。 ゆず大根の漬物は寒い季節にぴったり 次は「ゆず大根の漬物は寒い季節にぴったり」を紹介します。 とっても可愛く、見た目も綺麗で美味しそうです。 超簡単ばあちゃん直伝の大根一本漬物 次は「超簡単ばあちゃん直伝の大根一本漬物」を紹介します。 超簡単ばあちゃん直伝の大根一本漬物 材料 大根・・・・・1本 砂糖・・・・・160cc 100ｇ 醤油・・・・・200cc お酢・・・・・60cc 醤油で作るおばあちゃんの味付け！って感じの漬物もおすすめ。 リピーターが多く、漬け込んで待ってる時間が惜しく、待てない人も続出です。 箸が止まらない大根の甘酢醤油漬け 次は「箸が止まらない大根の甘酢醤油漬け」を紹介します。 箸が止まらない程、美味しいレシピみたいですよ！ SPONSORED LINK 美味しい田舎の味大根の味噌漬け 次は「美味しい田舎の味大根の味噌漬け」を紹介します。 味噌で作ってご飯がすすむ漬物レシピです。 漬け込めば付け込む程深い味わいになる漬物です。 止まらない簡単塩昆布と大根の浅漬け 次は「止まらない簡単塩昆布と大根の浅漬け」を紹介します。 止まらない簡単塩昆布と大根の浅漬け 材料 （2～3人分） 大根・・・・厚さ3センチ位 塩昆布・・・一つまみ 塩・・・・・小さじ１ ゴマ油・・・小さじ１・・・・・・醤油数滴 昆布を使うと味がしっかりして美味しく出来上がるけど、昆布が自宅に無い場合、塩昆布で作る方法もありますよ！塩昆布ならおにぎりやお弁当用で自宅に常備している人も多いと思います。 簡単に作れるので覚えておくといざと言う時便利ですね。 大根で昆布茶浅漬け 次は「大根で昆布茶浅漬け」を紹介します。 大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け 料理レシピ 材 料（作りやすい量人分） 大根・・・・・５００ｇ 調味料Ａ 水・・・・・・２００cc 塩・・・・・・大さじ１ 調味料Ｂ 塩麹・・・・・１５０ｇ 砂糖・・・・・５０ｇ 酢・・・・・・小さじ２ 塩麹で作り甘めの漬物を作りたい時にお勧めです。 いかがでしたか？ 大根があれば漬物を買わなくても、その日食べる分だけ作り新鮮な浅漬けとしてすぐに食べる事が出来ます。 大根の大量消費にもなりますし、ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。 SPONSORED LINK•
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らっきょうの漬け方には２種類あります 毎年5月下旬ごろから店頭にらっきょうが並び始めます。 毎年漬けている方にとっては、今年は何キロ漬けようかと考え始める頃でしょう。 一方、保存食作りはハードルが高いと感じている方も多いかもしれません。 けれど、そんなに難しいことではないんです。 昔から、らっきょうを塩漬けにして、塩を抜いてから好みの味に漬け込むという2段階の作業が「基本の漬け方」とされています。 しかし、塩漬けにせず、そのまま甘酢に漬ける「直接漬け」という方法もあるのです。 まずは共通する「下処理」から取り掛かりましょう。 根つきらっきょうの下処理 店頭に並ぶらっきょうには、「洗いらっきょう」と「根つきらっきょう」の二種類があります。 洗いらっきょうは、茎と根を切り、薄皮も剥いてあるため、下処理なしですぐに漬け込むことができます。 根つきらっきょうは、下処理の手間がかかりますが、鮮度は抜群です。 ここでご紹介するのは農家さんから直送の根つきらっきょう。 まさに掘り立ての立派ならっきょうです。 土が多い場合は新聞紙を広げて土を落としながらばらします。 包丁で茎と根を落としたら、ボウルに入れて水道の水を流しながらこすり合わせるように洗います。 自然と薄皮が取れるものもありますが、一粒ずつチェックしながら下処理するからこそ愛着が湧くというものです。 すり鉢をお持ちの方は、ボウルの代わりに使ってみてください。 水を流しながららっきょうを優しくかき回すとすり鉢の目に引っかかって簡単に薄皮が取れます。 薄皮が剥けたら、綺麗な水でもう一度さっと洗って下処理完了です。 直接漬け～甘酢に漬けるだけ！ らっきょう甘酢漬けの材料• らっきょう：１kg• 酢：500ml（酸味が苦手な方は、酢350ml・水150mlに変えてもOKです）• 砂糖：200g• 塩：30g• 鷹の爪：2〜3本 らっきょう甘酢漬け方 下処理を終えたらっきょうは、熱湯に10秒ほどつけてざる上げし、そのまま冷まします。 熱湯につけることで歯ごたえが良くなり、殺菌にもなります。 冷ます間に、瓶も熱湯消毒しておきましょう。 大きな保存瓶を用意しなくても、空き瓶がいくつかあれば大丈夫。 甘酢の材料を揃えたら、酢、砂糖、塩をボウルでよく混ぜ合わせ、らっきょうと鷹の爪を入れた瓶に静かに注ぎます。 らっきょうが表面に出ないよう、また瓶の蓋が錆びないよう、表面にラップを落として蓋を閉めます。 このまま涼しい場所にひと月ほど置いてできあがり。 甘酢の配合だけでなく、酢や砂糖の種類を変えたり、昆布を加えるなど、毎年工夫しながら我が家の味を見つけてください。 写真・文：サゴイシオリ／フードコーディネーター.
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