栗原 はるみ ゴボウ ハンバーグ。 はなまるマーケット・ミート矢澤さんの【ハンバーグ】レシピ

栗原はるみのゴボウハンバーグと万能ソースの作り方【プロフェッショナルの流儀】

材料 （4個分）• [ハンバーグ]• 牛ひき肉（粗びき）…300g• こしょう…少々• ナツメグ…少々• サラダ油…少々• [トッピング]• 玉ねぎ…適量• レタス…適量• トマト…適量• スライスチーズ…4枚• マスタード…適量• チリトマトソース…適量• バーガーバンズ…4個• [チリトマトソース]（作りやすい分量）• にんにくの細かいみじん切り…小さじ2• ピーマン…3個• オリーブ油…大さじ2• トマト水煮缶（ダイスカット）…1缶（400g）• 顆粒コンソメ…小さじ1• 塩・こしょう…各少々• チリパウダー…小さじ1 作り方• 1 【チリトマトソース】を作る。 玉ねぎは細かいみじん切りにする。 2 にんにくは玉ねぎより細かいみじん切りにする。 3 ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm角に切る。 4 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。 5 トマトを缶汁ごと加え、軽く煮てコンソメ、塩、こしょうで調味し火を止める。 6 ソースが熱いうちにピーマン、チリパウダーを加える。 7 【ハンバーグ】を作る。 玉ねぎは8mm角に切る。 8 ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、よく混ぜてから、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。 9 [8]の生地を4等分してまとめ、形をととのえる。 10 フライパンにサラダ油を熱し、[9]の生地の表面を香ばしく焼き、好みの加減に中まで火を通す。 11 【トッピング】を用意する。 玉ねぎは3mm幅の輪切りにする。 12 レタスは冷水に放しパリッとさせてから水気をよくきり、1. 5cm幅のざく切りにする。 13 ピクルスは縦4枚に切る。 14 トマトは7～8mm幅の輪切りにする。 15 パンは横半分に切り、レタス、玉ねぎ、ピクルス、トマトを順にのせる。 16 焼きたてのハンバーグをのせ、マスタード、チリトマトソースを順にかけ、チーズをのせてサンドし、軽く押さえる。

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栗原はるみ流【春野菜の和風ハンバーグ】レシピ

Sponsored Link 栗原はるみ ごぼうハンバーグの材料 12個分• ごぼう 1本（150g）• 牛豚合いびき肉 500g• 溶き卵 1コ分• こしょう 少々• サラダ油 大さじ1 甘辛だれの材料• 砂糖 大さじ2 柚子ポン酢の材料• 柚子の搾り汁 大さじ2• しょうゆ 大さじ1• みりん 大さじ1• 砂糖（お好みで） 少々• 大根おろし 適量 デミグラスソースの材料• 赤ワイン 100ml• トマトケチャップ 大さじ3• とんかつソース 大さじ1 栗原はるみ ごぼうハンバーグの作り方 3種のたれとソースを作る。• 煮立ったら弱火にして4～5分間煮詰め、軽くとろみがついたら火を止め甘辛だれの完成。 柚子ポン酢を作る。 小さいボウルに柚子の搾り汁 大さじ2、醤油 大さじ1、煮切ってアルコールを飛ばした みりん 大さじ1を入れて混ぜばらくおいて味をなじませて完成。 （酸味が強ければ少し砂糖を加える。 デミグラスソースを作る。 小さい鍋に赤ワイン 100mlを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてワインが約半分くらいになるまで煮詰める。 ワインの量が半分くらいになったらトマトケチャップ 大さじ3、とんかつソース 大さじ1を加え良く混ぜ合わせたら完成。 ごぼうハンバーグを作る。• たまねぎは粗みじん切りにする。 ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、ささがきにしてボウルに張った水に5分ほど さらし、5分後ザルに上げて水気を切りキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。 粘りが出てきたら、粗みじん切りにしたタマネギを加えてサッと混ぜ更に、水気を拭いたゴボウを加えてさらに混ぜ合わせる。 出きた具材を12等分して、ハンバーグの形に整える。 形を整えたら、表面に飛び出たごぼうを押さえて中に入れ込んでおく。 フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、形を整えたハンバーグを並べ両面をこんがりとするまで焼き中まで火を通す。 焼きあがったハンバーグをお皿に盛り付け、はじめに作った お好みのたれやソースをかけて完成。

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【自粛レシピ公開】NHK『プロのおうちごはん』第4弾（最終章）：ゴボウハンバーグ・野菜鍋・とりのサラダ・リゾット（ピストゥ添え）・パフェ・ジャム・美尻エクササイズ【緊急事態宣言解除】

たまねぎは粗みじん切りにする。 たまねぎも加えて混ぜ合わせ、ごぼうを加えてさらに混ぜる。 工程3 2を12等分して、平たい円形に整える。 工程4 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べる。 両面をこんがり焼いて中まで火を通す。 器に盛り、左記の好みのたれやソースをかけて食べる 柚子ポン酢には大根おろしを添える。 柚子ポン酢の材料 つくりやすい分量 とつくり方 柚子の搾り汁大さじ2、しょうゆ・ みりん アルコール分が気になる場合は煮きる 各大さじ1を混ぜ合わせ、酸味が強ければ砂糖少々を加える。 しばらくおいて味をなじませる。 トマトケチャップ大さじ3、豚カツソース大さじ1を加えて混ぜる。 りんごの簡単パイ アイス添えのレシピ 材料 6コ分 ＜りんご煮 つくりやすい分量 ＞ りんご：4個 1. りんごは6等分のくし形に切り、芯を除いて皮をむく。 レモンとともにフライパンに入れて強めの中火にかけ、 温まったらグラニュー糖を加えて炒めながら、りんごになじませる。 煮ても形がくずれず、りんごの味と食感が楽しめます。 工程2 グラニュー糖が溶けて水分がと出てきたら、ラム酒を加える。 容器に移し粗熱を取る。 工程4 りんごを煮ている間にパイシートは冷蔵庫に移して扱いやすくしておき、1枚を6等分に切る 全部で12切れにする。 6切れはさらに3本切り込みを入れ、すべて冷凍庫に戻しておく。 工程5 天板にオーブン用の紙を敷き、切り込みを入れていないパイシート3切れを並べる。 工程6 5の上に切り込みを入れたパイシートを1切れずつ重ねる。 残りも同様に焼く。 工程7 焼き色がついたら、器に盛る。 熱いうちにアイスクリームをのせ、ブルーベリーソースをかけて完成。 ブルーベリーソース材料 つくりやすい分量 とつくり方 ブルーベリー 缶詰でもよい 100gとグラニュ一糖大さじ2を小鍋に入れて弱火でサッと煮る 缶詰の場合は汁ごと煮詰め、グラニュー糖 適量を加えて好みの甘さにする。 好みでキルシュ小さじ1を加える。 今日の感想とまとめ 参考になりました。

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