実山椒の下処理(実山椒のアク抜き)
実ざんしょうの下ごしらえ 調理時間 1時間30分 調理器具 ざる・ボウル・鍋 レシピの分類 下ごしらえ レシピの種類 日本料理 しっかりした処理をしておくと、1年間冷凍保存することができるので通年楽しめます。 毎年我が家でも旬の時期にスーパーに出回るようになったら買って、下ごしらえをして冷凍庫にストックしておきます。 ちりめん山椒や醤油漬け、昆布の佃煮など色々な料理に使えるのでおすすめです。 材料 作りやすい分量 実山椒 適量（1パック～） 塩 少々 作り方 1、実を枝から外す。 刺激が強いので必ず手袋をしてください。 小さい枝は外さなくても大丈夫です。 この工程は地道で結構時間がかかるので、いつも映画などを見ながらやっています。 時間があるときに一気にやってしまうのがおすすめです。 2、外した実を流水であらい、ざるにあげておく。 3、鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を少々入れ実ざんしょうを入れる。 中火にし、約7分ゆでる。 実山椒を使ったおすすめのレシピ 続いてこの実山椒を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。 ちりめん山椒 定番の使い方と言えばやはり『 ちりめん山椒』ではないでしょうか。 家庭でも簡単に作ることができるのですが、柔らかいソフトタイプとカリッカリのハードタイプの2種類をご紹介しています。 カリカリタイプは電子レンジを使うとすぐにできますよ。 醤油漬け 半年間保存可能な調味料『 醤油漬け』です。 お肉にかけたり、豆腐にかけても美味しいですよ。 醤油に漬けるだけなのでとっても簡単に作れます。 実山椒の梅ちりめん きょうの料理で料理研究家の大原千鶴さんが紹介されていたレシピです。 ちりめん山椒ほど手がかからずさっと作れて簡単ですよ。 2、フライパンに水と酒を入れ火にかけ、1のじゃこを入れ煎り付けていく。 水分を吸わせるように。 3、水分がなくなっていたら実ざんしょうを入れる。 色よく仕上げたいため、そのあとは炒りすぎないのがポイントです。 4、ほぐした梅干しを加え火をとめよく混ぜる。 5、ざるに広げて粗熱を取り、水分を飛ばす。 しっかり冷ましたら完成です。 冷蔵庫で1週間保存可能です。 昆布の佃煮 だしを取ったあとの昆布で作れる 佃煮です。 濃いめの味付けでおにぎりの具にすると最高。 ご飯のお供になるレシピです。 どれもピリリとした風味が効いて、とてもおいしいですよ。 以上『 実山椒の下処理と下ごしらえの仕方』のご紹介でした。 是非試してみてください。 おすすめ関連記事 実だけでなく葉っぱも料理のアクセントになる食材です。 木の芽を使った料理ならこちらもおすすめです。
次の
