“初期投資ゼロ”で始める飲食店オーナー 「ひとりしゃぶしゃぶ 七代目松五郎」にみる新しいファイナンスのカタチ｜TOPICS｜SUPER CEO
「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」は、人気の飲食店が立ち並ぶ裏通りにあります。 スタイリッシュな和モダンの入口をくぐって、エレベーターで2階へ。 扉が開くと、都会の喧噪が消え、落ち着いた雰囲気に包まれます。 ちなみに「山笑ふ」とは、旬の食材がふつふつと芽吹く様子を意味した日本独自の季語。 店名を始め、お店のいたるところに日本の古き良き文化が感じられます。 エントランスは、ここが表参道？と驚いてしまうほど趣きある情緒が漂っています。 無垢材を使用したO型カウンターは広々とした座席配置なので、隣の人に気兼ねせず、ゆったりと落ち着いた一人時間を過ごせます。 しゃぶしゃぶ専門店としてのこだわりも随所に散りばめられています。 お肉の器は秋田の伝統工芸品である曲げわっぱ。 一人しゃぶしゃぶ専用鍋は、職人手作りのオリジナルの銅鍋。 大国牛（100g）・産地直送の旬野菜（約350g）・前菜・ご飯（白米or雑穀米）または麺・デザートの５品がセットになった豪華なメニューです。 前菜は、トマトサラダ・茶碗蒸し・季節のおひたし・本日の一品料理などの中から選べます。 ここで、ディナーの主役が巨大な塊肉で登場！ 使用する大国牛は、黒毛和牛とアンガス牛を掛け合わせた、しっとりジューシーかつ食べ応えのある肉質が特徴の新ブランド。 塊のまま、一番美味しい状態で食べられるよう注文の度にスライスしてくれるのです。 しゃぶしゃぶに最も適した厚さにスライスされたお肉。 程よいサシと新鮮な証の鮮やかな桃色が、食欲をそそります！ もうひとつの主役である産地直送の旬野菜も忘れてはなりません。 国内の各産地から季節ごとに厳選して取り寄せる色とりどりの野菜は、10種類以上約350g！一日に必要な野菜がすべて摂れるので、栄養バランスを気にする女子の心強い味方です。 いよいよしゃぶしゃぶタイムに突入。 まずは、火の通りに時間のかかる皮付きのニンジンと紅ダイコンを先にお鍋に入れておきましょう。 タレは、豆腐を発酵させた調味料「腐乳」を使ったオリジナルの絶品ゴマだれと、自家製ポン酢の2種類。 オカヒジキや白インゲンなど、珍しい野菜を味わえるのも同店の魅力。 いままで食べたことのない野菜に出会えるかもしれません。 名前の分からない野菜があれば、スタッフに気軽に聞いてみて。 さらに、ワインソムリエも在籍！ オススメワインを丁寧に紹介してくれるので、ぜひアナタ好みのワインを見つけてください。 この日のオススメは、後味軽やかな長野のシャルドネ。 疲労回復に効果的なビタミンEが通常の豚肉の2. 7倍含まれているので、お疲れ女子にうってつけ！ 元気がないなあ・・・と感じている方に食べてほしい一品です。 ほかにも、エビ（432円）やイカ（486円）などの海鮮、食感と風味が格別の「わかめ」（486円）などもオススメ。 好きな具を好きに選んで楽しめるのが、一人しゃぶしゃぶの醍醐味です。 抹茶のティラミス・くずきり・あんみつ・季節限定の栗ぜんざい・季節のパフェからお好みのものを選べます。 季節のくだもの、さらに厳選茶葉を使用した温かいお茶もついてくるので、余韻に浸りながらホッと一息。 最初から最後まで、満足度のとびきり高いディナータイムでした！ まとめ お肉と野菜を心ゆくまで堪能しながら、ワインを飲んでまったり・・・毎日頑張る自分へのご褒美として、仕事帰りに贅沢な時間を独り占めしてみては。 14:30）／ディナー 17:00～22:00（L. 21:30）／土・日・祝 11:00～22:00（L. 価格や内容は変更になる場合があります。
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