シェフごはん。 あの「ツインシェフ」を使った カレーとごはんは満足できる!?

2020.04.25放送分 土曜のシェフごはん

Contents• 悪魔（ディアブル）のソースの作り方！大宮シェフ直伝レシピまとめ！【ごはんジャパン】 悪魔のソースは、豚肉ブロックや鶏肉のもも、胸肉を一晩ぐらい漬け込んでおくとお肉が劇的に美味しくなります。 もちろん焼いたお肉にかけても美味しいです。 悪魔のソースの作り方（レシピ） 材料は、だいたい家庭にある調味料ですが、ポイントはクミンパウダーとカイエンペッパーです。 この2つは、かならず入れるようにするのがポイントです。 ほとんどスーパーで手にはいる調味料です。 悪魔のソースの材料と分量• フレンチマスタード 50g• ケチャップ 50g• ウスターソース 20g• オリーブオイル 20ml• コショウ 2g• クミンパウダー 2g• カイエンペッパー 2g• 上記の調味料でオリーブオイル以外をボウルに入れて混ぜ合わせてから、最後にオリーブオイルを入れてなじませます。 オリーブオイルを入れることでソースに一体感がでます。 これで悪魔のソースが完成です。 辛みを調整したい場合は、カイエンペッパーの量を調整してください。 この悪魔ののソースを塗るだけでお肉が劇的に美味しくなります。 トーストに塗っても美味しいですね。 悪魔のソース漬け豚バラブロックのBBQ 作り方• 前日の夜に仕込んでおくと良い。 豚バラブロックの脂身の方から強火エリアで焼いていく。 家庭で焼く場合• まとめ 悪魔のソースは、安いお肉でも劇的に美味しくなる魔法の万能ソースです。 フレンチマスタードを粒マスタードにかえてもまた違って美味しいソースになります。 いろいろ活用できる万能ソースです。 （関連記事）•

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メゾンドシェフごはん（福山・府中/洋食屋）

Contents• 大宮シェフの本格チキンカレーの作り方（レシピ）まとめ！お店レベルに激ウマ！【ごはんジャパン】 夏野菜カレーは、テンションあがります！ 番組では、BBQ仕様だったのでたっぷりの夏野菜を網焼きしていましたが、家庭では魚焼きグリルやオーブンで焼く感じでOK。 本格チキンカレー材料 4人分• 夏野菜 各種• 玉ねぎ 2個• ニンニク 大さじ１• しょうが 大さじ１• にんじん １本• 水 １リットル• オリーブオイル 適量• 塩コショウ 適量 本格チキンカレーの作り方• 大宮シェフのようにバットに切った野菜をいれておくといいです。 火の通りにくい野菜から網焼きに• だいたい６分ほど• 大宮シェフの裏技 玉ねぎは事前に刻んで冷凍しておく！• 番組では、手羽先の骨をパックにいれてだし取りをしていましたが、顆粒の鶏ガラだしでOK 小さじ２ぐらい• ちなみにレストラン大宮では、大鍋で鶏ガラと香味野菜を３時間以上煮込んで鶏ガラだしを作っています。 家庭では難しいので市販の鶏ガラだしを使いましょう。 カレールー材料• カレー粉 30g• プレーンヨーグルト 100g• マーマレード 30g• 上新粉 30g• トマトジュース（無塩） 200ml• オリーブオイル 100ml• 塩 大さじ2• 材料をボウルにいれて混ぜ合わせる• 今回のレシピは、大宮シェフが家庭でも簡単に手に入るもので誰でも作りやすいように改良してくれたものです。 本格的な夏野菜チキンカレーを食べてみたくなったら大宮シェフのお店にいくしかありません。 今回のレシピで作ってみて、大宮シェフのお店のカレーと比べてみるのもいいかもしれません。 大宮シェフのお店・レストラン大宮の場所はどこ？ レストラン大宮は、現在2店舗あります。 本店は、東京浅草にあるお店です。 新丸ビル内にもお店があります。 浅草本店の場所・営業時間• 電話 03-3844-0038• 営業時間• 火曜〜土曜• ランチ 11:30 〜 14:00PM L. O ディナー 17:30 〜 20:30 L. 日曜・祝日• ランチ 11:30 〜 14:30PM L. O ディナー 17:00 〜 20:00 L. 定休日 月曜日• ホームページ• 新丸ビルの大宮の場所・営業時間• 住所 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング ５F• 電話 03-5222-0038• 営業時間 月曜〜土曜 年中無休• 11:00〜15:00 L. 14:30 17:00〜22:30 L. 21:30 日曜・祭日 11:00〜15:00 L. 14:30 17:00〜22:00 L. 21:00• レストラン大宮のチキンカレーがお取り寄せ通販できる！（期間限定） 大宮の公式ホームページをみていたらのお知らせがあり、みてみるとお店のスパイシーチキンカレーがお取り寄せできることを発見！ コロナ禍であらたな取り組みのようです。 5人前入って4,400円とはかなりお買い得かも。 これでお店に行かなくても先程の家庭用チキンカレーのレシピと比べることができますね。 まとめ 大宮シェフの家庭でできる本格チキンカレーの作り方（レシピ）は、簡単ですね。 ぜひ今週のメニューに取り入れたいと思います。 大宮シェフのお店で本物のチキンカレーを食べてみたいと思ったけど、オンラインショップでスパイシーチキンカレーが販売されていた。 （関連記事）•

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ノンストップ！「洋食屋さんの本格ハヤシライス」のレシピby茂出木浩司行列シェフのまかない・家ごはん 1月12日

作り方• 夏野菜にオリーブオイルをかける。 塩・コショウで下味をつける。 とうもろこしは皮のまま、カボチャなど火の通りにくい野菜から網焼きに。 玉ネギ）を透き通るまでおよそ５～６分炒める。 玉ねぎが透き通ったら、みじん切りにしたニンニク・しょうが（各大さじ１）を加える。 香りが立ち、玉ねぎが色づき始めたら、みじん切りにしたニンジン（１本分）を加える。 お店では、大量の鶏ガラと香味野菜を３時間以上煮込む。 「塩（大さじ２）」は、ルーをスープに溶かしこんだ後、加えていました。 ルーの材料を混ぜ合わせる段階では加えていませんので、重複して加えないようにご注意ください。 作り方• ボウルに、カレー粉、ヨーグルト、マーマレード、上新粉を合わせる。 トマトジュース、オリーブオイルを加えて滑らかになるまで混ぜたら完成。 最後までお読みいただき、ありがとうございます。 ぜひ参考にしてみてくださいね！ 【2020. 18放送】 関連記事.

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