ささがきが苦手な人は、ピーラーを使ってみましょう。 ごぼうの厚さが均一に揃います。 ごぼうを平らな場所に安定させて、ピーラーをごく軽くあてるのがコツです。 せん切り 適当な長さに切った後、繊維にそって縦長に薄く切り、それらを束ねてさらに細く切ります。 きんぴらや炒め物、サラダなどに。 四つ割り 適当な長さに切った後、縦長に4つに切ります。 皮の面積が広いので風味が強く、炊き合わせやごぼう巻きなどに向きます。 斜め切り 切り口が大きくなるように、斜めに切ります。 長さや厚さは料理や好みにより調節。 やわらかめに仕上がり、味の含みがよいので煮物などに。 乱切り まな板の上でごぼうをコロコロと回すようにしながら、他の具と大きさをそろえて切っていきます。 煮物などに。 たたきごぼう 適当な長さにカットしたごぼうを茹でた後、すりこぎやめん棒でたたきます。 ポリ袋に入れて行うと飛び散らないので便利。 三杯酢やしょうゆ、ドレッシングなどをかけてアレンジを。
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ごぼう茶の効果・効能 ごぼう茶の代表的な効果としてあるのが便通を促して腸内環境を整えるという作用です。 更に、動脈硬化予防効果や炎症抑制作用、血糖値の改善作用、老化防止作用などがあります。 これらが相乗効果となりダイエットや便秘解消、美容目的で用いる方が多くなっています。 効果的な飲み方とおすすめのタイミング ダイエット効果や血糖値を安定させる効果などを期待する場合には、食事の直前又は直時中に飲むようにします。 美容目的、老化防止目的で用いる場合には自分のタイミングで時間を問わず飲むようにします。 ごぼう茶には食物繊維が豊富に含まれている為に、食事の直前に飲むことによって食事によって入ってくる糖質や脂質の吸収を抑制するという働きがあります。 この働きにより、現代病といわれている糖尿病や高血圧、脂質異常症などを予防することができるので、健康維持という目的を得るには食事の直前に飲むという方法がおすすめです。 国内にはごぼうが安価で多く流通しているというのが背景です。 品質によるバラつきも少なく、国内産であればそれほど価格差による品質の違いを気にしなくても大丈夫です。 ごぼう茶のティーパック30袋あたり1300円で計算すると、一杯当たり約14円程度となります。 選び方のコツ メーカーによって味が多少異なるので、長く続ける場合には「味」にこだわるようにしましょう。 嫌いな味のものは続きませんし、ストレスを感じるので胃腸の動きも悪くなります。 よって、なるべく色々と試してみて自分に合うものを選ぶことが大事です。 味・香り ごぼう茶の味はイコールごぼうの味といってもいいでしょう。 ごぼう特有の土の香りが広がり、飲む人に安心感を与えます。 とはいっても、ちょっと苦味があるので苦手…という人がいるのも確かです。 種類や産地の違い 国内産である程度知名度のあるメーカーが作っているごぼう茶であれば大きな違いはないと思います。 しかし、これはごぼう茶に限ったことであり、中にはごぼうの種を使った「ゴボウシ」という似たものもあるので注意して選びましょう。 歴史 ごぼうは縄文時代に中国から伝わったとされており、平安時代には重要な野菜としての記録が残されており、このころから食用とされてきたようです。 本場中国では食用の他に、ごぼう及びごぼうの種（ゴボウシ）を解毒、解熱、咳止めなどの薬用として用いられてきたという歴史があります。
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長期保存ができる 洗ったごぼうや新ごぼうは傷みが早いので1週間も放っておくとダメになってしまいます。 泥付きごぼうはもう少し持ちますが、忙しい時に泥を洗うのは大変です。 冷凍しておくことで、新鮮さを保ちながら 1か月程度の長期保存が可能です。 調理の手間が省ける ごぼうを洗って、切って火を通すというのは、意外と手間と時間がかかりますよね。 休日など時間があるときに、洗って切って冷凍保存しておくことで、 忙しい食事作りの時短ができます。 例えばちょっと一品足りないという時には、ささがきの冷凍ごぼうがあれば、すぐにきんぴらも作れます。 煮物などを作るときにも火を通しておいたごぼうがあれば、加熱する時間も少なくて大丈夫です。 ごぼうの 食物繊維は 5. 水溶性食物繊維のイヌリンと、不溶性食物繊維のリグニンがあります。 イヌリンには肝機能を高め、血糖値の急激な上昇を抑える作用があり、イグニンには整腸作用があります。 また、骨や歯を作る働きを持つマグネシウムや抗酸化作用のあるクロロゲン酸という ポリフェノールが含まれています。 ごぼうはなぜ変色するのか ごぼうを包丁で切ったあとに長時間放置していると、切り口が茶色になってしまいます。 これはごぼうに含まれるポリフェノールである クロロゲン酸が、空気中の酸素と反応したためです。 変色を防ぐためには切った後すぐに水につけることが必要です。 しかし、長時間水につけているとごぼう中の水溶性成分が水に溶けだしてしまうため、あまり好ましくありません。 最近売られているごぼうは変色が少ないものもあるため、切った後すぐに加熱してしまえばそこまで気になることもないでしょう。 どうしても変色が気になる場合は水につける時間を短くし、栄養素の流出を防ぎましょう。 ２）鶏ひき肉を入れて、さらに5～6分位煮込んで、汁気が具にひたひたになったら、火を止めます。 汁が少し足りない場合には、水を足して調整してください。 ３）味を見て、甘みが足りない場合には砂糖かみりんで、塩気が足りない場合にはしょう油を足して、お好みの味に調整します。 ４）ごはんと混ぜ合わせて、茶碗に盛ったら、出来上がりです。 お好みで、おにぎりにしても良いですね。 冷凍ごぼうの絶品豚肉巻き.
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