こんにゃくとちくわの甘辛煮
コンニャクが好きなんです。 おでんのこんにゃく 筑前煮なんかに入っているこんにゃく コンニャクステーキ みーんな大好き！！ 焼き肉でもコンニャクを焼くし 豚汁にも入れちゃいます。 あの独特のぷりぷり感がたまりません。 しかも、こんにゃくって低カロリーで食物繊維たっぷりなので 身体の中がきれいになりそうなのも、良いですよね。 そこで今日は、こんにゃくの煮物。 コンニャクの煮ものって、簡単そうに見えて お総菜売り場で売っているようなしっかり味が染みた感じにはなかなかできません。 やっぱり、時間をかけてに含めないとね。 コンニャクの煮物を、もっと手軽においしくできないかなと思って いろいろ試行錯誤したのが、このレシピです。 最初の工夫は、こんにゃくを乾煎りするところ。 コンニャクってなかなか味がしみないので 最初に乾煎りして水分を抜いてから煮ることで 味をしみこみやすくなるんです。 この時、油でいためてしまうと 変な泡みたいなのが出て、出来上がりが汚くなるので あくまで乾煎りするのコツ。 最初、乾煎りした後、煮ないですぐに調味料をからめてしまう方が しっかり味がからむのではないかと考えたんです。 でも、何回もやってみたのですが コンニャクって、表面に味がからみにくく やっぱり、短時間でも煮た方が中に味が入る、というのが私の結論。 で、この時、ちくわと一緒に煮ると ちくわの旨みでコンニャクがぐっとおいしくなります。 旨みがきいている方が、断然こんにゃくはおいしい！ さらに、ちくわのとこんにゃくの似ているようで違うぷりぷり感の組み合わせも、絶妙なおいしさなのです。 コンニャクとちくわをがーっと煮たら ここで登場するのが、我らがかつお節！！ 最後にかつお節を混ぜることで 煮汁を吸ったかつお節がこんにゃくにからめることで、 表面にしっかり味がからむのです。 お好みで赤唐辛子の輪きりを入れるのもいいですね。 冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり！！.
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