酒田 ワン タンメン。 酒田のワンタンメン、「幸楽苑」で ご当地ラーメン企画第１弾｜山形新聞

川柳

四季折々、美しい自然がうつりかわる、酒田の地。 店舗名「花鳥風月」には、酒田の地を愛する店主の気持ちが込められています。 地元庄内で昔から親しまれてきた「酒田ラーメン」。 そして先代店主達により守られてきた本物の味。 それをこれからも守り続け、より多くの方々に美味しい酒田ラーメンを知っていただき、 庄内の活性化につながる橋渡しをしていくことことが、わたしたち世代の使命と考えます。 ラーメン１杯でより多くの方々に感動と幸せをご提供したく、追求する毎日です。 酒田本店 店舗詳細 住所 酒田市東町1-3-19 電話 0234-24-8005 営業時間 11:00～20:30 l. 自家製手もみ熟成麺（ちじれ麺）と 鯛干しをベースにした上品なスープ。 海老ワンタンの皮はとても薄いだけではなく 「つるっ」「ふわっ」としたのどごしが特徴。 その秘密は、皮の強さ。 ゆでるのに、普通のワンタンの 倍以上かかる皮の強さがポイント。 箸で持ってもくずれない程度に仕上げています。 ワンタンだけ食べていただいても、 花鳥風月の特徴がお分かりになるでしょう！ すべてを楽しめる！「花鳥風月ラーメン」 花鳥風月ラーメン 醤油味 930円 当店で人気のある具が全てトッピングされた、 よくばりメニュー。 自慢の海老ワンタンも入っているので、 初めてきた方にもオススメです。 ワンタンの中には、ひき肉に味のしみたチャーシューをまぜ、 シンプルに味を調えました。 酒田のつけワンタンメン 醤油） 850円 花鳥風月が発祥です。 つけめんのスープにワンタンを入れ、酒田らしさを出しました。 ワンタンの食感がより一層感じられます。 スープはあっさりの魚だし。 飽きのこないカツオを使っています。 ラーメン（醤油） 680円 シンプルに酒田ラーメンを堪能してもらうためのメニュー。 数種類の粉をブレンドし3～4日間熟成させた自家製手もみ熟成ちぢれ麺と、鯛（たい）干しをふんだんに入れた上品なスープを、味わってください。 サイドメニュー・トッピング チャーシュー丼（煮込みチャーシュー） 280円 煮込みチャーシュー 180円 煮玉子 100円 ほか 季節限定メニュー 冷やし海老ワンタンメン【夏季限定】 海老ワンタンメン 和風ごま味噌）【冬季限定】 冬の黒カレー麺【冬季限定 1月下旬～2月下旬】 酒田本店 アクセス.

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酒田のワンタンメン、「幸楽苑」で ご当地ラーメン企画第１弾｜山形新聞

山形県は酒田のラーメンの味を再現した「酒田のふわとろワンタンメン」 幸楽苑で、魚介のスープとワンタンが特徴の「酒田のふわとろワンタンメン」が販売されています。 山形県酒田市で親しまれている「酒田のラーメン」の味をほかの地域でも楽しめるようにと工夫された一杯です。 7月8日まで取り扱われます。 価格は740円（税込）。 地域活性化を目的とした幸楽苑のご当地ラーメン企画第1弾で、山形県酒田市の丸山至市長と酒田市内のラーメン店主による団体「酒田のラーメンを考える会」の協力をもとに作られました。 酒田のラーメンは昭和初期にさかのぼり、主にスープは醤油味で、脂分も少なくさっぱりしていてコクがあります。 港町らしくトビウオやカツオブシ、サバブシ、煮干し、こんぶなど海鮮ダシが使われています。 さらに豚コツや鶏ガラなどの動物系ダシ、シイタケやネギの野菜類が加えられ、うまみがからみ合うしたて。 麺は8割が自家製麺です。 こちらが酒田のラーメン。 醤油味に魚介ダシです 今回のコラボレーションメニューは、幸楽苑側が酒田市におもむき、酒田のラーメンを考える会から全面的な監修を受け、数カ月かけて地元の味が再現されたもの。 スープには国産のイワシ煮干しや、飛び魚干しがふんだんに使われ、凝縮した魚介のうまみが特徴になっています。 ワンタンや麺には、本場の酒田のラーメンで使われている素材と調理方法が用いられ、うまみと食感が出されています。 トッピングとしては、2019年に好評だったコラボレーションメニュー「平田牧場コラボ Wチャーシューめん」と同じく、平田牧場の三元豚が使われたチャーシューがのせられています。 なお酒田のふわとろワンタンメンは、幸楽苑の国内全店舗に登場しますが、それぞれの店舗の営業日時については公式サイトで最新の情報を確認されることをお勧めします。

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酒田のワンタンメン、「幸楽苑」で ご当地ラーメン企画第１弾｜山形新聞

冷やし中華 950円（夏季限定） 具が盛りだくさんの夏の味 ゴマベースの酸味の効いたたれとキンキンに冷やしたコシのある麺が絶妙に絡み合う、夏の人気メニューです。 キクラゲやメンマのコリっとした食感も心地いいですよ。 満月のつけ麺 950円 （1日限定20食） 自家製麺が人気の当店には、以前から「つけ麺はないの？」とのお客様からの声がありました。 そこで、ラーメンの特徴を生かしたつけ麺はできないか、二代目店主が研究に研究を重ねこのほど完成したのが「満月のつけ麺」です。 通常のラーメンスープをベースにしたあっさり醤油味、スタミナラーメンのスープをベースにしたコクのあるピリ辛味、コクのある塩味と3種類のスープを用意（2種類を選ぶ）。 旨味あふれる「」のしゃぶ肉と名物のワンタンもトッピングし、味のバリエーションをより楽しんでいただける内容にいたしました。 麺の量は通常のラーメンよりも60g多い260g、大盛で350gとしています。 なにより多くの方に食べていただければと、毎日食べても飽きない、食べやすいつけ麺に仕立てました。 ぜひ一度ご賞味ください。 満月流つけ麺の味わい方 創業から50年以上、当店を支え続けたワンタンメンに新たな味が登場です。 口当たりがやわらかな塩味。 酒田の特産であるアゴ（トビウオ）を始め、厳選された食材を使った滋味あふれるやさしい味わいのスープは、自家製麺との相性も抜群。 ただ、繊細な塩味は、冷めてしまうと少しエグミが出ます。 それを防ぐためにスープに独特の工夫を施し、最後まで、熱くおいしくいただけるようにいたしました。 ついに完成した珠玉の一杯、みなさまに召し上がっていただければ幸いです。

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