カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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玉ねぎの味噌汁は、ワカメやシジミなどの味噌汁と同じように定番の味噌汁のひとつです。 玉ねぎの味噌汁は、玉ねぎの甘さが口の中で広がりさっぱりとした味わいで日本のご飯にはなくてはならない存在です。 朝食は、パン食が増えてお米のご飯を食べる食卓が減った時代です。 それでも味噌汁は、健康にも良いとうことで再評価され再び多くの人に飲まれています。 今はインスタントの味噌汁があり、それを使うと簡単に美味しい味噌汁が作れるので若い単身者だけでなく、高齢の夫婦にも好評を得ています。 玉ねぎの味噌汁は、新玉ねぎを使用するとさらに美味しい味噌汁が作れます。 玉ねぎだけでも美味しく味噌汁を味わうことができますが、他の具材を合わせた味噌汁レシピを作るとさまざまな玉ねぎの味噌汁を楽しむことができます。 定番の具材は、やはり じゃがいもとキャベツですが、他にもおすすめの具材があります。 玉ねぎの味噌汁の作り方には、まず玉ねぎの切り方があります。 切り方が悪いとせっかくの具材も台無しです。 他にも何を注意していいのか作り方について紹介しましょう。 味噌汁は、誰でも簡単に作れそうですが作り方の中でやってはいけないことがあります。 それは、味噌汁を沸騰させることです。 味噌はそもそも大豆を発酵させた食品で、味噌汁の煮立ちした時の風味のある香りは、アルコールなどの香り成分なのです。 味噌汁は、沸騰する前に火を止めると美味しく飲めます。 玉ねぎの味噌汁の作り方のポイントは、ダシから作る場合は、弱火にして沸騰させいないようにすることです。 大きな具材や火の通りにくい具材は先にいれます。 玉ねぎはすぐに火が通るので、玉ねぎが透明になったら味噌を溶かし入れましょう。 味噌はそのまま入れないで溶いて入れるようにします。 これらのポイントが味噌汁の美味しい作り方です。 新玉ねぎ1個• スナップえんどう5本程度• わかめ10g程度• 煮干し20g• 昆布5cm程度• 水500ml• お茶パック• 味噌大さじ2ほど• 新たまねぎとスナップえんどうの味噌汁の作り方です。 最初にだし汁を作りましょう。 煮干しの頭とはらわたを取ります。 煮干しと昆布をお茶パックに入れます。 容器に水とお茶パックを入れて、冷蔵庫で冷やします。 夕食に使う時は、朝に準備しておくといいでしょう。 鍋にだし汁を入れて火をかけます。 中火か弱火が良いでしょう。 スナップえんどうは、筋をきちんと取り除きます。 さらに半分に切ったスナップえんどうと好みの大きさに切った新玉ねぎを鍋に入れます。 スナップえんどうの緑色が鮮やかになったらワカメを加えて、火を止めましょう。 味噌をきちんと溶いて沸騰しないように弱火にして煮てたら完成です。 あさり10～20個• だし汁400ml• ネギ適量• あさりの砂抜きを行います。 水300mlに対して10g程度の塩を使用します。 あさりは、殻をこすり合わせて洗います。 パッドのような浅い容器にあさりが重ならないように置いて、水をあさりがひたるまで入れます。 アルミホイルか新聞で蓋をして容器の中を暗くします。 冷蔵庫で1時間～3時間程度置いておきます。 冷蔵庫から出して軽く洗います。 玉ねぎを厚めにして切ります。 鍋にあさりと玉ねぎ、だし汁を入れて火をつけて煮込みます。 あさりの口が開くまで煮込みます。 火を止めて味噌を溶き入れましょう。 再び火をつけて温めたら完成です。 玉ねぎ1個• 鮭の切り身、またはアラ2切れか200g程度• 大根10cm程度• 木綿豆腐1丁• 生姜1かけ• 長ネギ適量• 味噌大さじ3• だしの素適量• 塩2つまみ• 料理酒大さじ4• 玉ねぎを薄く切ります。 大根を半分に切って薄く切ります。 鍋に玉ねぎを入れて色が薄くなるまで炒めます。 さらに大根、ほかにも好みの野菜を入れてもかまいません。 鍋に水を入れて沸騰するまで煮ます。 よく洗った鮭を食べやすい大きさに切ります。 生姜も細かく切りましょう。 臭みを消すための塩と料理酒を入れて、鮭と生姜を入れます。 アクがでたら取りましょう。 野菜に火が通ったら切った豆腐を入れます。 火を止めて、だしの素と味噌を溶き入れます。 再び煮立ててネギを入れたら完成です。
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はじめに 玉ねぎを料理するときに廃棄されるのは皮のほう。 これをただ捨てるなんてもったいないです。 味噌汁のダシをとる時にはかつお、昆布、煮干し、あるいは市販ダシを使うのが一般的だと思われています。 しかし、野菜の廃材も実はダシになりうるんです。 そこで以下の章では、玉ねぎの皮を使って味噌汁のダシをとる方法を画像付きで説明します。 今回は皮を利用するので、新玉ねぎではなく普通の玉ねぎを使います。 「野菜の廃棄は栄養があるのにもったいない」と思われる方は是非、この玉ねぎの皮を味噌汁のダシに使った裏ワザをお試しください。 準備するもの• 玉ねぎ1個分の皮• 水500cc• 味噌大さじ2杯半• お好きな野菜 適量• 鍋 玉ねぎの皮をダシにして味噌汁 2～3人分 を作る方法 水にひたしたタマネギの皮 タマネギの皮をむいて洗い、一晩水にひたしておきます。 暑い時は冷蔵庫に入れて保管しましょう。 タマネギの皮で色が変わった水 一晩置いたので水の中から皮を取り出しました。 ダシの完成です。 これから野菜を入れます。 煮込み中 野菜を煮込んで柔らかくなったら味噌を入れます。 味噌の量は味をみながらお好みで調整してください。 完成 味噌を入れた後は、沸騰しないうちに火を止めます。 結果 玉ねぎの皮でダシを取った味噌汁の完成です。 味は甘みがあってさっぱりしています。 まとめ 自宅で料理をする方は、玉ねぎを使う機会は多いですよね。 玉ねぎは、高血圧予防や疲労回復やアレルギー等に効能があると言われ、カレーやスープや炒め物に使われる食材として、日本人の間で積極的に食されている野菜の一つです。 玉ねぎのカロリーに関しては高い低いと議論が分かれているようですが、ダイエットに効果がある食材であることは概ね意見が一致しているようです。 玉ねぎの皮もまた、ケルセチン等の成分を含み、動脈硬化や高血圧予防等の様々な効能があることから健康に良いとされています。 使い方としては皮を煮立てて作る「玉ねぎの皮茶」が有名ですね。
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