コンビニエンスストアとファミリーレストラン、回転寿司。 どれも日本人の「食」の供給源としてすっかり定着した。 不況下にあっても、食に関する市場は活況を呈している。 実際、消費者が食に支出する総額は年間70兆円に達し、電気機械、自動車に次ぐ第3位の巨大産業にまで成長しているという。 「中食なかしょく」と呼ばれる持ち帰り用の総菜や弁当などの市場も拡大しており、家庭内での調理離れが進んでいる。 簡便性を重視し、画一・均一化されたおいしさに疑問を感じない層が増えているのは確かだ。 だが、その一方で、有機農産物などの原材料への強い関心もみられる。 この矛盾しているようにもみえる消費者心理は、食への関心が多面的なことを表しているといえるだろう。 エビやマグロ、果てはキャビアのような高級食材を世界中から買いあさっている輸入事情、遺伝子組み換え食品の実態、少年非行と食事の関係など、日本人と食をめぐる最近の話題をさまざまな角度から検証した1冊だ。 All rights reserved. -- 日経ビジネス 内容（「BOOK」データベースより）.
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コンビニエンスストアとファミリーレストラン、回転寿司。 どれも日本人の「食」の供給源としてすっかり定着した。 不況下にあっても、食に関する市場は活況を呈している。 実際、消費者が食に支出する総額は年間70兆円に達し、電気機械、自動車に次ぐ第3位の巨大産業にまで成長しているという。 「中食なかしょく」と呼ばれる持ち帰り用の総菜や弁当などの市場も拡大しており、家庭内での調理離れが進んでいる。 簡便性を重視し、画一・均一化されたおいしさに疑問を感じない層が増えているのは確かだ。 だが、その一方で、有機農産物などの原材料への強い関心もみられる。 この矛盾しているようにもみえる消費者心理は、食への関心が多面的なことを表しているといえるだろう。 エビやマグロ、果てはキャビアのような高級食材を世界中から買いあさっている輸入事情、遺伝子組み換え食品の実態、少年非行と食事の関係など、日本人と食をめぐる最近の話題をさまざまな角度から検証した1冊だ。 All rights reserved. -- 日経ビジネス 内容（「BOOK」データベースより）.
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