ミートソーススパゲッティ by片岡護さんの料理レシピ
ミートソースはお店だけでなく家庭でも作って食べることの多い定番のメニューです。 市販のソースはもとよりトマト缶を使って簡単に作ることができるので、休日ランチには欠かせないという方も多いでしょう。 まろやかでしっかり味のついたソースは子供から大人までしっかり満足できる美味しさです。 でも市販のソースはワンパターンで飽きてしまいがちです。 またミートソースを作ってみたものの何となく味がぼやけてしまったり、コクが足りないと感じることはないでしょうか？そんな時には、ある調味料を隠し味としてちょい足ししてみることをおすすめします。 実は家にある身近な調味料を隠し味に使うだけで、いつものミートソースがぐっと濃厚でプロ並みの味になるのです。 ミートソース本来の味を邪魔することなくいろんな調味料をちょい足しすることで、コクが出たりまろやかにしたりと色んな工夫が可能です。 ではどんな調味料を隠し味に使えばミートソースが美味しくなるのでしょうか？ミートソースに入れて美味しい隠し味を一覧にまとめたので、ぜひ参考にして試してみましょう。 パスタ4人前• トマト缶（240g）1缶• 合いびき肉約240g• にんにく2片• 赤ワイン100cc• チキンコンソメ大さじ1• ローズマリー1～2本• ローリエ2枚• 水2カップ• バター小さじ1• 塩、こしょう、粉チーズ適量• 野菜をみじん切りにし、にんにくはスライスします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を焦げ目が付くように炒めて塩こしょうをします。 別の鍋に油を入れて野菜とにんにくを炒めたら、塩こしょうで味を調えます。 ひき肉に赤ワインを加えて煮詰めたら野菜の鍋に入れます。 ローリエ、ローズマリー、トマト缶、チキンコンソメ、水を加えて、弱火で沸騰させた状態にします。 1時間半から2時間ほど水を足しながら煮込みます。 煮込んだらローリエを取り出し、パスタをゆでてミートソースをかければ完成です。 玉ねぎ1個• にんにく2片• 豚ひき肉200g• ホールトマト缶1個• しょうが少々• ローリエ1枚• 砂糖大さじ2• 塩少々• 酢少々• 中濃ソース、ケチャップ各大さじ2• 玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにします。 フライパンに油を熱し、ひき肉と野菜を全部入れて炒めます。 火が通ったらホールトマト缶を加えてトマトをしっかりつぶします。 トマトがなじんだら、空のトマト缶に水を入れて加えます。 しょうが、ローリエ、砂糖、塩を加えて混ぜたら酢を加えます。 水を加える前の量くらいまで煮詰めます。 中濃ソース、ケチャップを加えて、混ぜながら煮詰めます。 パスタを茹でて盛り付けたら完成です。 もやし200g• ひき肉100g• 野菜ジュース200cc• トマトケチャップ大さじ2• 砂糖小さじ1• あらびきガーリック適量• 顆粒コンソメ小さじ1• 味噌小さじ1• 酒大さじ1• バターまたはオリーブオイル大さじ1• 塩こしょう、ナツメグ適量• しめじ、もやしをみじん切りにします。 フライパンにバターを入れて熱し、あらびきガーリック、ひき肉の順に入れて炒めます。 火が通ったらもやし、しめじを加えて炒めます。 しんなりしたら野菜ジュース、砂糖、コンソメ、ケチャップを加えて弱火でとろみがつくまで煮込みます。 酒で溶いた味噌を加えてひと煮たちしたら出来上がりです。 塩こしょうで味を調節し、ナツメグをお好みで加えます。 パスタ人数分• 合いびき肉60g• オリーブオイル適量• バター適量• 粉チーズ適量• 赤ワイン50cc• ローリエ2枚• はちみつ5g• ケチャップ30g• 中濃ソース20g• 玉ねぎをみじん切りにし、パスタを茹でます。 茹でた麺にバター、オリーブオイルを絡ませてタッパに入れて置いておきます。 フライパンを熱してオリーブオイルを大さじ1入れます。 みじん切りにした玉ねぎを炒めます。 少ししんなりしたらひき肉を加え、赤ワインを加えます。 パスタのゆで汁45ccを加えてトマトケチャップ、中濃ソースを続けて加えます。 ローリエを半分に折って入れたら強火で煮詰めます。 はちみつを加えたら、バターと粉チーズをお好みの量加えます。 煮詰めたら器にパスタ、ミートソースを盛り付けて出来上がりです。
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