さやえんどう ゆで 方。 絹さや（キヌサヤ）やスナップエンドウの選び方と保存、茹で方と食べ方：旬の野菜百科

スナップエンドウのゆで方、ゆで時間は？筋の取り方、レンジでは？しわしわを防ぐには？

スナップエンドウとは？ スナップエンドウはスナックエンドウとも呼ばれる えんどう豆の一種で、絹さやのようにさやごと食べることができる豆です。 元々は アメリカで作られていた品種で日本には1980年代にやってきました。 当時は スナックえんどうと呼ばれていたそうですが、後に スナップエンドウが統一名称となりました。 その名前の由来はポキッと折れる音が英語で「snap」ということからついたそうです。 鮮やかな緑色をしていて、 サクサクの食感が特徴的で、食べてみるとその甘さに驚く方も多いのではないでしょうか？塩ゆでするだけでも十分一品になる優秀食材です。 スナップエンドウの下処理は？ スナップエンドウは さやごと食べる豆ですが、調理をする前に絹さややいんげんと同じように口当たりの悪い すじの部分を取る必要があります。 この筋取りは闇雲に引っ張ったりしても意外と固く上手に取ることができません。 ですが、きちんと手順を踏めば面白いほどにするりと取れます。 photo by 暮らしにいいこと 筋が残ると食べたときに歯に引っかかったりして嫌な食感がのこるので、しっかり取っておきましょう。 茹で時間は1分半と少し歯ごたえがあり、2分だと少し柔らかい感じです。 私は1分半で茹でていますが、おいしいですよ。 茹でた後、水にさらすとシャキシャキの歯ざわりになり、色止めにもなります。 一方、 水にさらさずに置くと熱々を食べれて、旨味も凝縮されていますよ。 お好みで使い分けて下さいね。 お塩の代わりに、 砂糖を一つまみや サラダ油・ごま油を少々入れる方法もあります。 仕上がりが違ってきますので一度試してみてくださいね。 こちらでは、筋のとり方から茹で方までを動画でご紹介しています。 わかりやすいので、是非ご確認ください。 【動画： スナップエンドウの茹で方】 電子レンジでゆでる方法は？ スナップエンドウはレンジでも加熱ができます。 ただレンジだと 青臭さ、エグミが残るので個人的にはおすすめしません。 レンジで茹でる（？）方法は、下処理して洗ったスナップエンドウをお皿に並べてふんわりとラップをします。 600wで1分半ほどで出来上がりです。 加熱する量によって加熱時間が異なりますので、調整してみてくださいね。 春はえんどう豆がおいしい季節ですよね。 えんどう豆の 保存方法については、こちらをご覧ください。 それは、 次のようなことが原因となっています。 この時期には他の豆類も旬を迎えるものが多いので店頭で選ぶのが楽しくなりますよね。 豆類の美味しさは鮮度に大きく左右されます。 スナップエンドウも例に漏れず 鮮度が美味しさのポイントになってきますよ。 スナップエンドウの保存法、ご存知ですか？冷凍もできるスナップエンドウの保存方法や栄養と効果効能はこちらをご覧ください。 天ぷらやスープに入れてもおいしいスナップエンドウ、食べ方や調理法は意外とたくさんあります。 今回はスナップエンドウを使った簡単でおいしい2つのレシピをご紹介します。 スナップエンドウとゆで卵のサラダ 卵の黄色とスナップえんどうのグリーンが見た目にも鮮やかで美しく、お弁当の一品としても活躍します。 ゆで時間は 1分弱程です。 お好みで粒マスタードを加えてもおいしいですよ。 噛むとスナップエンドウの旨味がじゅわっと口いっぱいに広がります。 ぜひ、試してみてください。 えんどう豆の保存はさやごとがおすすめです。 えんどう豆の保存はこちらをご覧ください。 ビールのお供に茹でた熱々のスナップエンドウが登場すると春を感じますね。 たくさん準備するときには、家族でテーブルを囲んで一緒に筋取りの下ごしらえしても楽しいかもしれません。 栄養価も高く体にもいいのでぜひ旬の季節には楽しんでください。 スポンサーリンク•

次の

さやえんどう(絹さや)の下処理・下ごしらえ！茹で方・茹で時間は？｜健康♡料理♡美容♡恋愛

スナップエンドウとさやえんどうの違い 「スナップエンドウ」と「さやえんどう」 「さやえんどう」と「絹さや」 「さやえんどう」と「さやいんげん」 鮮やかないグリーンが印象に残り、混乱するのですがわかりやすい違いには えんどうの実と莢（さや）を食べる事ができる「さやえんどう」 「さやえんどう」の新しい品種になり、さやえんどうのしゃきしゃきとした 食感とグリーンピースの豆の甘味を合わせた「スナップエンドウ」も豆 の周り囲っている殻（さや）のまま食べる事ができます。 「さやえんどう」と「絹さや」は同じ種類になり関東では「絹さや」関西では 「さやえんどう」と呼ばれる事が多くなり関東は薄く小さめ、関西は大きめが 好まれます。 「さやえんどう」と「さやいんげん」の違いには さやえんどうと同じ実と莢（さや）を食べる事できる「さやいんげん」は細長い 筒所の形をしています。 血液が凝固するために不可欠な脂溶性ビタミンになる ビタミンKは骨粗鬆症治療薬とし ても使われています。 高血圧の抑制や筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待されている カリウム。 さや（殻）には 不溶性の食物繊維が含まれています。 不溶性は水に溶けないため 水分を吸収し腸壁を刺激して、便の排泄を促進します。 人間の体を構成する非常に重要な役割を持つアミノ酸になる必須脂肪酸「 リジン」 も含まれており、リジンはカルシウムの吸収や骨の形成、コラーゲンの合成や組織の再 生や増殖、ホルモン合成に深くかかわっています。 スナップエンドウの保存方法 2～3日以上保存する場合は一度固めにゆでて、良く冷ましてからジップロック等の袋に 重ならないように並べ冷凍保存します。 解凍方法には ・ 袋のまま流水にさらして水の温度で解凍 ・ 袋のまま熱湯にくぐらせる。 ・ レンジで解凍する。 ・ 凍ったまま料理に使う。 スナップエンドウの特徴であるしゃきしゃきとした食感が失われないように出来るだけ 早く食べるようにします。 下ごしらえ 美味しく食べたい 「スナップエンドウ」 数が多くなると面倒かもしれませんが、しっかり下ごしらえをします。 しゃきしゃきとした食感を残したい時やゆでたスナップエンドウを使って調理をする 時には冷水にさらします。 そのままの甘みが好きな場合はお皿に移し自然に冷まします。 スナップエンドウ ？ スナックエンドウ ？ 「スナッ クエンドウ」と呼ぶこともあるようですが 農林水産省の名称は「スナッ プエンドウ」 英語では「snap-bean（スナップ－ビーン）」と言いポキンと折れる、パチンと音を 立てると言う意味があります。

次の

スナップエンドウとさやえんどう違いは！分かりやすく図解！

スナップエンドウとさやえんどうの違い 「スナップエンドウ」と「さやえんどう」 「さやえんどう」と「絹さや」 「さやえんどう」と「さやいんげん」 鮮やかないグリーンが印象に残り、混乱するのですがわかりやすい違いには えんどうの実と莢（さや）を食べる事ができる「さやえんどう」 「さやえんどう」の新しい品種になり、さやえんどうのしゃきしゃきとした 食感とグリーンピースの豆の甘味を合わせた「スナップエンドウ」も豆 の周り囲っている殻（さや）のまま食べる事ができます。 「さやえんどう」と「絹さや」は同じ種類になり関東では「絹さや」関西では 「さやえんどう」と呼ばれる事が多くなり関東は薄く小さめ、関西は大きめが 好まれます。 「さやえんどう」と「さやいんげん」の違いには さやえんどうと同じ実と莢（さや）を食べる事できる「さやいんげん」は細長い 筒所の形をしています。 血液が凝固するために不可欠な脂溶性ビタミンになる ビタミンKは骨粗鬆症治療薬とし ても使われています。 高血圧の抑制や筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待されている カリウム。 さや（殻）には 不溶性の食物繊維が含まれています。 不溶性は水に溶けないため 水分を吸収し腸壁を刺激して、便の排泄を促進します。 人間の体を構成する非常に重要な役割を持つアミノ酸になる必須脂肪酸「 リジン」 も含まれており、リジンはカルシウムの吸収や骨の形成、コラーゲンの合成や組織の再 生や増殖、ホルモン合成に深くかかわっています。 スナップエンドウの保存方法 2～3日以上保存する場合は一度固めにゆでて、良く冷ましてからジップロック等の袋に 重ならないように並べ冷凍保存します。 解凍方法には ・ 袋のまま流水にさらして水の温度で解凍 ・ 袋のまま熱湯にくぐらせる。 ・ レンジで解凍する。 ・ 凍ったまま料理に使う。 スナップエンドウの特徴であるしゃきしゃきとした食感が失われないように出来るだけ 早く食べるようにします。 下ごしらえ 美味しく食べたい 「スナップエンドウ」 数が多くなると面倒かもしれませんが、しっかり下ごしらえをします。 しゃきしゃきとした食感を残したい時やゆでたスナップエンドウを使って調理をする 時には冷水にさらします。 そのままの甘みが好きな場合はお皿に移し自然に冷まします。 スナップエンドウ ？ スナックエンドウ ？ 「スナッ クエンドウ」と呼ぶこともあるようですが 農林水産省の名称は「スナッ プエンドウ」 英語では「snap-bean（スナップ－ビーン）」と言いポキンと折れる、パチンと音を 立てると言う意味があります。

次の