青椒 肉 絲 の 作り方。 本格中華！！青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)｜Let'sガス火クッキング 大阪ガスがお届けするレシピサイト

チンジャオロース―は豚肉か？牛肉か？より大事な事

お久しぶりです、サバ夫です。 先週、赤ワインを飲みすぎて1週間ほど体調を崩していました 笑。 中年になったので、ほどほどに収めないといけませんね。 先日、スーパーで買い物をしていたら、 筍 タケノコ のボイルしてある物が売っていました。 タケノコは値段が高いので滅多に買わないのですが、手ごろな値段だったので、購入することに。 このタケノコを使い、酢豚か肉団子甘酢でも作ろうかと思いましたが、ピーマンが安かったので、 チンジャオロース を作ってみる事にしました。 チンジャオロースとは、牛肉とピーマンを炒めた中華料理になります。 タケノコを入れるとシャキシャキ感が出て歯ごたえが良くなりますね。 ところで、チンジャオロースで使う牛もも肉を探したのですが、高くて200グラム以上しか置いてなかったので、仕方がなく豚のロース肉を買う事になりました、これでもかなり高かったですorz。 酒 大さじ1• 醤油 大さじ1～2• 塩コショウ少々• 砂糖 1つまみ• 片栗粉 大さじ半分• ゴマ油 少量 チンジャオロースの材料の作り方 まずは、野菜から切って行きます、ピーマンと生姜は細切りにしていきます。 タケノコも同様に細切りにします。 今回は3種類の野菜を使います。 使用する豚肉はロースのしゃぶしゃぶ用です。 これを薄く1センチ幅くらいに切って行きます。 ボールに醤油大1・酒大1・片栗粉大0. 5を入れて混ぜ合わせ、更にサラダ油を少し入れて揉みこんでいきます。 チンジャオロースの味付け ここからはフライパン1つで仕上げていきます。 中華料理店では豚肉を油通しして行きますが、家庭なので省略します。 フライパンにサラダ油を引いて、先ほどの豚肉を投入します。 サラダ油は少し多めに入れると豚肉がほぐれやすいですが、今回はヘルシーに少量の油を使う事にしました。 ある程度豚肉に火が通ったら、しょうがを入れて香りを出して行きます。 タケノコ・ピーマンを入れて更に炒めていきます。 次に、合わせ調味料を作って行きます。 醤油大1から2・酒大1・塩コショウ少々・砂糖1つまみ・片栗粉大0. 5を混ぜ合わせておきます。 ちなみに、オイスターソースを入れると本格的になりますね。 最後に合わせ調味料を入れて炒め合わせていき、仕上げに少量のゴマ油を垂らして完成です。

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青椒肉絲とは (チンジャオロースとは) [単語記事]

どこの中華料理屋さんでもよく見るチンジャオロースですが、実はこれも四川料理です。 今回はシンプルなレシピで作ってみました。 肉に対し、横から包丁を入れ２、３ミリにスライスする。 そのスライスした肉を繊維にそって、縦に２、３ミリに切る。 【肉下ごしらえ】を右から順に入れて、混ぜる。 油は混ぜ終わってから最後に入れる。 そして最後に細切りにする。 そして、中火にし、細切り肉をを炒める。 火が通ったら、一旦、皿に出す。 その後、細切り肉、ピーマンを入れて、強火で一気に炒める。 酒を入れて、香りを出させる。 ちょっと火が通ってきたら、醤油を入れて味を整える。 最後に鍋肌に油を入れて香りを足して完成。 ピーマンを赤ピーマンにしたら、甜椒肉絲に。 いろいろな具材で試してみてください。 ・本場ではタケノコは使用しません。 ・お店とかでは肉は油通ししますが、家庭料理なので、炒めているだけです これでも十分うまい。 ・肉、ピーマンは丁寧に切れば均一の大きさになり、火が通りやすくなります。

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青椒肉絲とは (チンジャオロースとは) [単語記事]

青椒肉絲（チンジャオロース）とは、の一つである。 概要 椒とはのことであり、とはの細切りという意味である。 つまりチンジャオロースとはとの細切り炒めという意味になる。 四の定番の一つであり、でよく食べられている。 ちなみにではチンジャオロースにを入れることが多々あるがでを入れることはないと言われている。 なお、このチンジャオロースのからか、では嫌いがそんなに居なかったりする。 ではにを使っているが、本来ので使うのはである。 ちなみに、を使用した場合は 椒 ニウ 、を使用した場合は 椒丁（チイテン）という名称になる。 作り方• を細切りにして少量の粉をまぶしておく。 のタネを取って細切りにする。 他の（など）もここで細切りにしておく。 に油を入れ、温まったらを入れる。 る程度炒めたらなどのを加える。 ・そしてを加えて炒める。 出来上がり 関連動画 関連商品 関連コミュニティ 青椒肉絲に関するを紹介してください。 関連項目• 四／福建／広東.

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