近く の うなぎ 屋。 【クックドア】うなぎ田口屋（埼玉県）

埼玉県久喜市の老舗鰻屋「川魚割烹うなぎ福本」

うなぎ田口屋 〒346-0113 埼玉県久喜市菖蒲町下栢間２１０６ 営業時間 定休日• 祝祭日 その他 席数 席 駐車場• 有 台• 無 禁煙・喫煙• 全面喫煙可• 完全禁煙 貸切• 貸切可• 貸切不可 予約• 予約可• 予約不可• 完全予約 平均予算 カード• VISA• MASTER• JCB• AMEX• Diners• その他• 「うなぎ田口屋」近くの施設情報.

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埼玉県久喜市の老舗鰻屋「川魚割烹うなぎ福本」

お気軽にお電話どうぞ。 美國屋のうな重 美國屋のうな重は、三種類。 国産最高級うなぎを「厳選して」使用。 値段の違いは、うなぎの大きさの違いです。 うなぎが大きくなると、脂ものってきます。 うな重小は一番さっぱりした味わい。 うな重中はうなぎの厚みもグッと増し脂も程よくのってきます。 二段重はご飯とうなぎが別々のお重に分かれており、うなぎも一番大きく脂の乗った身もジューシー。 二段重を通常のうな重と同じように、初めからごはんの上に鰻が乗っている方がよろしい方は注文時に「二段重、乗せで」とお伝えください。 ＊大串（大きいうなぎ）が先に売り切れた場合は大きさではなく量の違い（大串相当分の量の小串）になります。 大串をご希望の方は注文時にご確認下さい。 うな丼の蒲焼は、二段重の蒲焼（大串）を半分にしたものです。 白焼きは、わさび醤油で頂きます。 タレをつけて焼いていない分、うなぎ本来の旨味が堪能できます。 クセがなく、蒲焼よりもさっぱりとした味わいです。 二段重の場合、上段の蒲焼にかかったタレをご飯にかけて食べるのも美味しいです。 ＊うな重のごはんには、タレをかけてお出ししております。 足りない場合のみ、タレをかけてください。 かけ過ぎると、しょっぱ辛くなります。 しばらく置いてから食べます。 香りがよくなるそうで、江戸っ子流らしいです（笑）。 ちなみに山椒、胃もたれに効果的。 消化吸収を促す胃酸の働きを高めます。 何でも中国では漢方薬として使われているそう。 言って下さればお出しします。 よく注文時に「どれがおすすめですか？」と尋ねるお客様がいらっしゃいます。 美国屋のうな重の値段の違いは鰻の大きさの違いです。 鰻の質自体は同じなので、基本的な味も一緒です。 ただ、鰻が大きくなると脂ののり方が変わってきます。 お刺身に例えると、うな重小の鰻は赤身。 うな重中は中トロ。 二段重は大トロ。 といった具合です。 特にルールはございません（笑）。 ただ、二段重にしている理由もあったり無かったするので、ご参考までにひとつ（笑）。 鰻が大きくなるにつれて、身の厚みも増していきます。 厚みが増すと、身の内側へのタレの染み込み具合が浅くなると同時に、身に対するタレの割合も少なくなっていきます。 鰻が大きくなるほど、タレに隠れがちな鰻自体の味が前に出てくるとも言えます。 しかしそのままだと、通常のうな重より（タレの）味が薄いと感じる方がいらっしゃるかも知れません。 その味をお客様のお好みで適宜調整できるよう、大串は二段重にしています。 「蒲焼」と「御飯」のお重に分け、「蒲焼のお重」の方に少量のタレを余分に垂らし、お重内に止めます。 そうすることで、薄く感じられがちなタレの風味をお客様のお好みで容易に調整できるようになります。 蒲焼の味が薄く感じたら、お重内のタレをつける。 鰻自体の味を楽しみたいなら、つけない。 といった具合です。

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枚方市牧野駅近くうなぎの店[ふく家]

「やや甘」のうなぎどんぶりが多いなか、さっぱりとした「やや辛」の味は絶妙。 食欲をそそる「おいしいと言われるうなぎは、タレが醸しだす」 100年変わらぬタレが秘けつ。 明治末・旧湯の山街道沿いで料理旅館「安田屋」を創業。 1985年にうなぎ専門店に衣替えしました。 「味は創業当時のまま」タレは、みりん、しょうゆ、たまり、酒、氷砂糖を加えることで、さっぱりとした上品な甘さが出て、うなぎに絡めて焼いた時に焦げ付きがすくなくなります。 直径約60ｃｍ、深さ35ｃｍのかめに入れられたタレは、100年以上にわたって受け継がれ、新たに仕込んだタレを１ヶ月ほど熱成させ、少しずつ継ぎ足し変わらない味を保っている。 うなぎは愛知県一色町で養殖された国内産。 井戸水で２日ほどうたせて身を引き締めたあと、腹から割いて串を打ってじか焼きする。 「 櫃まぶし 」は刻みネギとワサビが薬味にそえられ、お茶漬けにした時はさっぱりとしていてオススメの一品です。 三重県の美味しいウナギはうなぎ安田屋。

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