カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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どうも、流行りもの大好きアラフォーおじさんの ポッポ鳩です。 皆さん、突然ですが、 チーズドッグをご存じでしょうか。 私と同世代の皆さんには聞きなれない響きだと思いますが、今、 若者の間でとても人気の韓国グルメなんです。 そのブームの火付け役ともいえるのが、新大久保にあるアリランホットドッグ。 どの店舗も行列ができており、アラフォーおじさんの私には、とてもじゃありませんが若者と並んで買う勇気はございません。 でも食べてみたい。 並ばずになんとかできないか考えたところ、ホットケーキミックスで簡単に作れることが判明。 実際に自宅で作ってみたところ、簡単でおいしかったので、作り方をご紹介します。 チーズを小麦粉や米粉の生地で包み、棒状にして油で揚げた料理です。 砂糖をたっぷりまぶし、そこにケチャップやマスタードなどのソースをかけて楽しみます。 衣はパン粉以外にもあり、じゃがいもを使ったものも人気です。 たっぷりチーズが入ったチーズドッグは、一口かじるとチーズがびよーんと伸びることから、インスタグラムで「インスタ映え」すると話題になりました。 韓国語でホットドッグは「 핫도그（ハットグ）」というので、 「チーズハットグ」とも呼ばれます。 ホットケーキミックス 200g• さけるチーズ 2本• とろけるスライスチーズ 4枚• パン粉 適量• 牛乳 30～50ml• 卵 1個• 油 適量• 串 4本• グラニュー糖（砂糖） 適量 －お好みで－• シナモンシュガー 適量• おしゃれなキッチンペーパー 1枚 《作り方》• さけるチーズを横半分にし、串にさす。 串に刺したさけるチーズに、とろけるチーズを巻き付ける。 ホットケーキミックスに卵と牛乳を入れ、混ぜ合わせる。 牛乳は、生地がベタベタするぐらいの硬さになるように、数回に分けて様子を見ながら入れる。 混ぜ合わせたホットケーキミックスを適量とり、串にさしたチーズへ巻きつける。 手に油を少量つけると、生地がくっつかず巻きつけやすいです。 揚げるとホットケーキミックスが膨らむので、なるべく薄く巻きつけるのがポイント。 衣をつける。 今回は、3種類の衣を用意しました。 パン粉・フルーツグラノーラ・じゃがいも（さいころ状に切ってレンジで1分程チンしたもの）の3種類。 衣をつけ終えたら、油へ投入。 油は揚げ焼き程度の量でも揚げられます。 温度は弱火がおすすめ。 強火だとすぐに焦げてしまいます。 両面こんがり揚げればできあがり。 最後に、グラニュー糖をふりかけ、その上にケチャップをかけて完成です。 お店のものは、ココナッツシュガーやマスタードなどいろいろかけるものを選択できます。 見た目はまずますではないでしょうか。 さすがはインスタグラムで流行する食べ物。 なかなかにジャンクでフォトジェニックです。 インスタグラムはやっていませんが、始めたくなる見栄えです。 気になるお味は？まずは、 パン粉をまぶしたオーソドックスなチーズドックから食べてみました。 チーズ、伸びる。 本物同様、チーズがちゃんと伸びました！ インスタグラムにあげたくなる理由がわかります。 続いて、 フルーツグラノーラの衣のチーズドッグを一口。 こちらは、パン粉よりもサクサクの食感が楽しめます。 ドライフルーツの部分は少しフルーツの甘みがあり、飽きません。 そして最後は、アリランホットドッグの人気メニューを再現してみた じゃがいもの衣。 こちらはサクサクではなく、ホクホクという感じ。 3種類どれも、チーズとケチャップの塩気と砂糖の甘味が相まって、甘じょっぱさがなんともいえない癖になるおいしさでした。 衣によって食感や味が変わるのも面白かったです。 断面にはとろけたチーズがたっぷり。 個人的には、チーズとケチャップの塩気に負けるので、 砂糖は多めにまぶす方がおすすめです。 ボリュームは結構ありましたが、最後までおいしくいただけました。 ちなみに、ホットケーキミックスで作った生地のタネは半分ほど余ったので、もう4本追加で作るか、丸めてドーナツのようにして揚げても2度楽しめます。 まとめいかがだったでしょうか。 新大久保で人気のチーズドッグを自宅で作ってみましたが、工程は難しくなく、ホットーキミックスを使えばとても簡単に作ることができました。 お店で売っているチーズドッグとまではいきませんが、自宅で作った割には満足のいく出来栄えだったと思います。 今回はオーソドックスに作ってみましたが、衣を変えたり、砂糖をシナモンシュガーやチョコレートソースに変えてオリジナルのチーズドックを作ってみるのも面白いのではないでしょうか。 また、子供がいらっしゃる方であれば、子供と一緒に楽しみながら作ったりして食べてみるのもいいと思います。 ぜひ、一度お試しあれ。 ポッポ鳩.
次の一般的なチーズの製造方法 一般的なチーズの製造方法の前に、覚えておいた方がいい 用語を紹介します。 レンネット 凝乳酵素：たんぱく質のカゼインに働きかけることによって乳を凝固させることができます。 カード 凝乳：レンネットによって凝固された乳の塊• ホエー 乳清：凝乳から排出された水分 一般的に、チーズは牛や山羊、羊などの乳に 乳酸菌やレンネットを加えて凝固させてカードを作り出します。 そこからホエーを取り除いた後に、 菌やカビを植え付けて発酵・熟成させて作られます。 これがナチュラルチーズです。 出来上がったナチュラルチーズを小さく砕き、乳化剤を加えて加熱し溶かし、 再度成形したものがプロセスチーズとなります。 自宅で作る場合も レンネットが必要になりますが、 アマゾンで少量から購入することができるのでぜひチェックしてみてください。 モッツァレラチーズの作り方 フレッシュチーズの代表格であり、非常に人気が高い モッツァレラチーズの作り方を紹介していきます。 １．生乳を殺菌する。 ６５度以下で３０分程度保温し、低温殺菌していきます。 終わったら ３２度程度まで熱を冷まします。 ２．生乳を凝固させる。 レンネットを加えて 生乳を凝固させます。 ３０程度待ちましょう。 ３．ホエーを取り除く。 固まったら 小さく切断しホエーを取り除いていきます。 ４．カードを引きちぎる。 ４２度程度で湯煎をしながら カードを引きちぎっていきます。 伸びるかどうか確認しながら行ってください。 ５．引きちぎったカードをまとめる。 ７０度以上のお湯に浸しながら引きちぢったカードをヘラなどを使って まとめていきます。 ６．仕上げ まとめたカードを 塩を溶かした水に１時間ほど浸し、その後冷蔵庫で 一晩寝かせて完成です。 １．生乳を殺菌する。 ６５度以上にならないように加熱し、３０分程度低温殺菌していきます。 ２．カードとホエーに分離させる。 低温殺菌が終わったら、 酢またはレモン汁を加えて軽くかき混ぜて カードとホエーを分離させます。 ３．ホエーを取り除く。 しっかりと分離したらザルなどを使って こしていきます。 ガーゼを敷くようにするとやりやすくなります。 ４．優しく揉んで塩を加えて完成。 ガーゼで包み 好みの硬さになるように優しく揉んでいきます。 １．生乳を殺菌する。 生乳を 低温殺菌していきます。 ６５度以上にしないように注意してください。 ３０分程度保温します。 雑菌が残っていると 熟成段階で違った菌が繁殖してしまうので失敗の原因になります。 ２．生乳を凝固させる。 乳酸菌、レンネットを加えて 乳を凝固させます。 １時間程度待ちましょう。 ３．ホエーを取り除く。 生乳が固まるので四角に切って丸い型に入れて ホエーを取り除きます。 ４．白カビを植えつける。 一晩ほど経つと水分が抜けきります。 型から取り出して塩を加え、 白カビを吹き付けます。 数週間熟成させる。 １週間ほどすると表面が 白カビに覆われていきます。 その後カビの発生を抑制しながら 数週間熟成させるとモッツァレラチーズの完成です。 自宅でも作れるなんてびっくりですよね。 では早速作り方を紹介していきます。 １．生乳を殺菌する。 生乳を ６５度以上にしないように３０分程度保温し、低温殺菌していきます。 殺菌したら ３２度程度まで冷やします。 ２．生乳を凝固させる。 レンネットを加えて 生乳を凝固させます。 ３．型に移してホエーを取り除く。 固まったら型に移します。 重しなどで 圧力をかけてホエーを取り除いていきます。 ４．塩水に浸して熟成させる。 塩水に浸して ２ヶ月以上熟成させれば完成です。
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