おいしいふぐひれ酒を楽しむための３つのコツ
Contents• ひれ酒とは？ ひれ酒とは、日本酒の飲み方の一つで、ヒレをあぶって熱燗に入れたものです。 実は、ひれ酒に使用するヒレは、ふぐでなくても問題ありません。 一般的には、フグや鯛のヒレが使用されますが、食用魚のヒレであれば何を使っても良いです。 とはいえ、香りや旨味が出やすい、ふぐや鯛のヒレを使うのがオススメであり、失敗しないコツでもあります。 ヒレ酒は、日本酒の質が悪かった時代に、風味や味を良くするための手段として用いられていました。 それが現在でも、日本酒を楽しむための一手段として残り続けているのです。 ひれ酒に使用するヒレと日本酒 上述したように、ひれ酒に使用するヒレや日本酒に決まりはありません。 しかし、よりひれ酒を楽しむために、おすすめのヒレと日本酒について以下で紹介していきます。 ひれ酒に使用するヒレ やはりオススメなのは、「フグのひれ」です。 スーパーやネットで簡単に手に入れることが出来ます。 その中でもお勧めのヒレは、以下の2種類です。 上野珍味・とらふぐのひれ• 内容量は少ないですが、ヒレ酒のお試しとして購入してみるのに最適です。 天然トラフグあのりふぐひれは、1,500円と少し値段は高いですが、トラフグの香り高いひれ酒を楽しめます。 上野珍味ふぐヒレの2倍入っており、頻繁にヒレ酒を飲まれる方にお勧めです。 ひれ酒に使用する日本酒 ひれ酒に使用する日本酒は、高級なものでなくて大丈夫です。 上述したように、ヒレ酒は質の低い日本酒を、美味しく飲むための方法です。 そのため、高い日本酒を使用しなくても、問題ありません。 逆に、 純米大吟醸などの吟醸酒を使用してしまうと、せっかくの香りが飛んでしまいもったいないです。 醸造酒などの安いお酒を使うのをお勧めします。 また、ひれ酒は熱燗で飲むものなので、使用する日本酒は、以下に挙げるような熱燗にして美味しいものを選ぶのが良いでしょう。 大山燗麗辛口• 枯山水 その他、コンビニに売られているような、お手頃な日本酒でも良いでしょう。 ひれ酒を作るときに準備するもの ここまで、ひれ酒に使用するヒレと日本酒について紹介してきました。 実際にひれ酒をつくる前に、以下のものを準備してください。 ふぐヒレ• 日本酒1合• 徳利（耐熱のもの）• 湯呑などのコップ• 焼き網・フライパン• サランラップ ふぐヒレは、日本酒1合につき、1枚用意してください。 また、ヒレを炙る用として、焼き網もしくはフライパンが必要です。 ひれ酒の作るときの注意点とコツ 以下では、ひれ酒を作る手順とコツについて紹介していきます。 大枠の作り方は、以下の通りです。 ヒレを炙る• 温めた日本酒を注ぐ• 蓋をして少し待つ• マッチやライターで火をつける 注意点とともに、以下で詳しく説明していきます。 ひれ酒に使用するヒレを炙る まず初めに、使用するヒレを炙ります。 炙る時のポイントは、 「弱火でじっくり」です。 強火で炙ってしまうと、すぐに焦げてしまい、ヒレに苦みが出てしまいます。 香りと旨味の両方を引き出すためにも、弱火でじっくり炙るようにしましょう。 炙り方は、 ガスコンロの上に焼き網を敷き、ひっくり返しながら両面を炙っていきます。 フライパンのみで炙ることもできますが、直接火に当てることで、焼き目もつきやすくお勧めです。 温めた日本酒をひれに注ぐ 耐熱式の徳利に入れた日本酒を温め、炙ったヒレを入れたコップに注ぎます。 日本酒の温め方には、以下の2種類がありますがどちらでも構いません。 レンジでチンする• 沸騰したお湯に入れる ただし、日本酒を温める際の注意点は温度です。 というのも、 高温の日本酒を注ぐことで、ヒレからの旨味が出やすくなり、香りも引き立つからです。 ひれ酒に蓋をして少し放置する 日本酒をヒレに注いだら完成ではありません。 コップに蓋をし、数十秒ほど待ちましょう。 少し時間を空けることで、ヒレの旨味が出るのと同時に、アルコール分も出てきます。 この際、コップに合う蓋がない場合は、サランラップで代用しましょう。 大事なのは、隙間をなくして、旨みと香りを閉じ込めることです。 ひれ酒に火をつける 最後は、蓋を開けてすぐにマッチやライターで火をつけます。 漏れ出たアルコールに引火して、一瞬火が上がりますがすぐに消えるので驚かないようにしましょう。 火をつける意味としては、アルコール分を飛ばし飲みやすくすることです。 火をつけなくても作り方としては間違っていないので、アルコール分を飛ばしたくない方は、火をつけなくても良いでしょう。 また、個人的にですが、ライターよりもマッチで火をつけることをお勧めします。 雰囲気が出るとともに、マッチについているリンの香りのほうがお酒にあるような気がします。 まとめ 今回は、ひれ酒の作り方とコツについて紹介してきました。 ひれ酒は、使用する材料さえ決まれば、作るのは難しくありません。 ぜひ、一度ご自宅でひれ酒を作ってみてはいかがですか？ また、今は以下のようなレンジで温めるだけのヒレ酒も売られています。 ヒレをあぶったりせず、手軽に楽しみたいという方は、こういった既製のひれ酒を購入してみるのも良いかもしれません。
次の
ヒレ酒（ふぐひれ酒）の作り方や味～うまい熱燗が飲みたくて～
Contents• ひれ酒とは？ ひれ酒とは、日本酒の飲み方の一つで、ヒレをあぶって熱燗に入れたものです。 実は、ひれ酒に使用するヒレは、ふぐでなくても問題ありません。 一般的には、フグや鯛のヒレが使用されますが、食用魚のヒレであれば何を使っても良いです。 とはいえ、香りや旨味が出やすい、ふぐや鯛のヒレを使うのがオススメであり、失敗しないコツでもあります。 ヒレ酒は、日本酒の質が悪かった時代に、風味や味を良くするための手段として用いられていました。 それが現在でも、日本酒を楽しむための一手段として残り続けているのです。 ひれ酒に使用するヒレと日本酒 上述したように、ひれ酒に使用するヒレや日本酒に決まりはありません。 しかし、よりひれ酒を楽しむために、おすすめのヒレと日本酒について以下で紹介していきます。 ひれ酒に使用するヒレ やはりオススメなのは、「フグのひれ」です。 スーパーやネットで簡単に手に入れることが出来ます。 その中でもお勧めのヒレは、以下の2種類です。 上野珍味・とらふぐのひれ• 内容量は少ないですが、ヒレ酒のお試しとして購入してみるのに最適です。 天然トラフグあのりふぐひれは、1,500円と少し値段は高いですが、トラフグの香り高いひれ酒を楽しめます。 上野珍味ふぐヒレの2倍入っており、頻繁にヒレ酒を飲まれる方にお勧めです。 ひれ酒に使用する日本酒 ひれ酒に使用する日本酒は、高級なものでなくて大丈夫です。 上述したように、ヒレ酒は質の低い日本酒を、美味しく飲むための方法です。 そのため、高い日本酒を使用しなくても、問題ありません。 逆に、 純米大吟醸などの吟醸酒を使用してしまうと、せっかくの香りが飛んでしまいもったいないです。 醸造酒などの安いお酒を使うのをお勧めします。 また、ひれ酒は熱燗で飲むものなので、使用する日本酒は、以下に挙げるような熱燗にして美味しいものを選ぶのが良いでしょう。 大山燗麗辛口• 枯山水 その他、コンビニに売られているような、お手頃な日本酒でも良いでしょう。 ひれ酒を作るときに準備するもの ここまで、ひれ酒に使用するヒレと日本酒について紹介してきました。 実際にひれ酒をつくる前に、以下のものを準備してください。 ふぐヒレ• 日本酒1合• 徳利（耐熱のもの）• 湯呑などのコップ• 焼き網・フライパン• サランラップ ふぐヒレは、日本酒1合につき、1枚用意してください。 また、ヒレを炙る用として、焼き網もしくはフライパンが必要です。 ひれ酒の作るときの注意点とコツ 以下では、ひれ酒を作る手順とコツについて紹介していきます。 大枠の作り方は、以下の通りです。 ヒレを炙る• 温めた日本酒を注ぐ• 蓋をして少し待つ• マッチやライターで火をつける 注意点とともに、以下で詳しく説明していきます。 ひれ酒に使用するヒレを炙る まず初めに、使用するヒレを炙ります。 炙る時のポイントは、 「弱火でじっくり」です。 強火で炙ってしまうと、すぐに焦げてしまい、ヒレに苦みが出てしまいます。 香りと旨味の両方を引き出すためにも、弱火でじっくり炙るようにしましょう。 炙り方は、 ガスコンロの上に焼き網を敷き、ひっくり返しながら両面を炙っていきます。 フライパンのみで炙ることもできますが、直接火に当てることで、焼き目もつきやすくお勧めです。 温めた日本酒をひれに注ぐ 耐熱式の徳利に入れた日本酒を温め、炙ったヒレを入れたコップに注ぎます。 日本酒の温め方には、以下の2種類がありますがどちらでも構いません。 レンジでチンする• 沸騰したお湯に入れる ただし、日本酒を温める際の注意点は温度です。 というのも、 高温の日本酒を注ぐことで、ヒレからの旨味が出やすくなり、香りも引き立つからです。 ひれ酒に蓋をして少し放置する 日本酒をヒレに注いだら完成ではありません。 コップに蓋をし、数十秒ほど待ちましょう。 少し時間を空けることで、ヒレの旨味が出るのと同時に、アルコール分も出てきます。 この際、コップに合う蓋がない場合は、サランラップで代用しましょう。 大事なのは、隙間をなくして、旨みと香りを閉じ込めることです。 ひれ酒に火をつける 最後は、蓋を開けてすぐにマッチやライターで火をつけます。 漏れ出たアルコールに引火して、一瞬火が上がりますがすぐに消えるので驚かないようにしましょう。 火をつける意味としては、アルコール分を飛ばし飲みやすくすることです。 火をつけなくても作り方としては間違っていないので、アルコール分を飛ばしたくない方は、火をつけなくても良いでしょう。 また、個人的にですが、ライターよりもマッチで火をつけることをお勧めします。 雰囲気が出るとともに、マッチについているリンの香りのほうがお酒にあるような気がします。 まとめ 今回は、ひれ酒の作り方とコツについて紹介してきました。 ひれ酒は、使用する材料さえ決まれば、作るのは難しくありません。 ぜひ、一度ご自宅でひれ酒を作ってみてはいかがですか？ また、今は以下のようなレンジで温めるだけのヒレ酒も売られています。 ヒレをあぶったりせず、手軽に楽しみたいという方は、こういった既製のひれ酒を購入してみるのも良いかもしれません。
次の
冬はやっぱりこれが一番！美味しい「ヒレ酒」を簡単に作る3つのポイント
start': new Date. getTime ,event:'gtm. googletagmanager. parentNode. q []. getElementsByTagName o [0];a. parentNode. google-analytics. title ; ga 'send', 'pageview' ; トラフグのヒレを使った『ひれ酒』を簡単に、しかもワンランク上の味わいを楽しめる方法をご紹介します。 自宅で楽しめる？本格ひれ酒 ひれ酒とは、ヒレをあぶってコップに入れ、熱燗で飲む酒のことです。 使われるヒレは、フグのヒレや、エイのヒレ、フカヒレなどを用いたものがあり、独特の香りが酒にしみこんだ、いつもとはひと味ちがった日本酒が楽しめます。 「ひれ酒はお店で飲むもの」と思っていませんか？ 「自宅で飲めたらいいなぁ」と思った事はありませんか？ 実は、魚屋さんでトラフグの『ひれ』だけが売られている時期があるのです。 また、馴染の飲食店から『ひれ』をいただく、という入手方法もあります。 ヒレを手に入れ、自宅で『ひれ酒』を楽しんでみてください。 お店でひれ酒を飲むよりも、さらに色々なアテやお酒でひれ酒を楽しむことができます。 それでは早速、ワンランク上のひれ酒を楽しめる、かんたんな方法をご紹介しましょう。 ひれ酒をおいしく飲むために１：ヒレをしっかり乾燥させる ひれ酒を美味しく飲むために、まず大事なのは、ヒレを乾燥させること。 魚屋さんで購入したヒレや、飲食店でいただいたヒレの多くは乾燥しているので、この工程は不要です。 生のヒレが手に入った場合は、まず、ヒレを2枚に開いてください。 （2枚に開くのが難しい場合は、そのままでも構いません）。 次に、 よく乾かします。 よく見かけるのは木の板にヒレを張り付けて乾かす方法ですが、適当な板が無い場合は、串に通して乾かしてください。 焼き串や、短いですが竹串でも大丈夫です。 注意するのは、しっかり完璧に乾燥させること。 生乾きだと、ひれ酒にしたときに臭みが出てしまいます。 ひれ酒をおいしく飲むために２：焦げないようヒレを炙る しっかり乾燥させたら、炙ります。 注意点は、焦がさない様に弱火でじっくり焼くこと。 家庭のガスコンロなら、魚焼きのグリルで弱火で。 網目が荒ければ、ヒレが落ちるのでアルミホイルを引いて炙ってください。 魚焼きグリルが無い場合は、ガスコンロに魚焼きの網を乗せて、ヒレを炙ってください。 焦げない様に注意してください。 焦げると、ひれ酒にしたときに苦みが出てしまいます。 ひれ酒をおいしく飲むために３：お酒を燗にする ヒレの炙りが終わるといよいよ、お酒を燗にします。 燗は是非、こちらのを参考にしてみてください。 お酒は、何を使ったらよいのでしょうか？ ひれ酒が苦手と言われる方は、もしかすると、使ってるお酒が合わないかも知れません。 ひれ酒用のお酒として、パック酒や普通酒を使っているのが多く見られます。 これらのお酒の中には、熱々の燗酒にするとツンとアルコール臭がしてしまうものもあります。 そのアルコール臭を消すには、火をつけてアルコールを飛ばす方法があります。 今回ご紹介する方法では、 普段飲んでる日本酒を使ってください。 特にオススメなのは 『純米酒』です。 もちろん『純米吟醸』でも『純米大吟醸』でも大丈夫です。 そのまま飲んでおいしいお酒はひれ酒にしても、とってもおいしいのです。 温度は熱燗 50度 ぐらいがおすすめ。 もちろん、お好みの温度で調整してみて楽しむのもいいですね。 ひれ酒をおいしく飲むために４：ヒレに日本酒を注ぐ ひれ酒というと「専用の器を用意しなければ」と思っていませんか？ そんな心配は無用です。 お茶のポットや、 コーヒーのサーバー、 お茶の急須などで代替することができます。 炙ったヒレをポットに入れて、燗酒を注いでください。 火をつけてアルコールを飛ばさなくて大丈夫です。 自分の好きな酒器で楽しんでください。 「入れてすぐの味わい」「少し時間が経って旨味が出た味わい」さらに「燗冷ましになった味わい」など、色々な味わいを楽しめます。 自分でひれ酒を楽しむときは、自分流にアレンジした飲み方も楽しめます。 基本は2回火入れの純米酒。 ちょっと変わったところで生原酒。 もっと変わったところで、活性酒。 さらに熟成酒や古酒。 是非、ひれ酒もあなたの晩酌のレパートリーに入れてみてください。
次の