餃子 の 餡 あまり。 餃子の具の残りでリメイクおかず！人気レシピも紹介！

餃子 × 新生活

作り置き餃子の冷凍保存のポイント2つ目は、バラバラにして冷凍することです。 餃子を冷凍するときに、固まったまま冷凍すると剥がすのが大変です。 剥がすときに皮が破れてしまうこともあるでしょう。 餃子をバラバラに冷凍しておけば、使いたい量だけを取り出せます。 お弁当などでちょっとだけ使いたいときに便利ですよね。 餃子をバラバラに冷凍すると、皮のヒダの部分が割れてしまうことがあります。 バラバラに冷凍する時は、冷凍保存袋ではなく浅型のタッパーなどを使えば、ヒダが割れるのを防ぐことができるでしょう。 冷凍用のタッパーには、100均のタッパーがオススメです。 ダイソーやセリアではどんなタッパーがあるか、下の関連記事で探してみてくださいね。 餃子のレシピ1つ目は、焼き餃子です。 キャベツやニラが入った基本的な餃子です。 初めて餃子を作るなら、まずは基本の餃子に挑戦してみましょう。 材料（4人分）• キャベツ 200g• ニラ 50g• 豚ひき肉 120g• 餃子の皮 20枚• 調味料• 醤油 小さじ2• 生姜のすりおろし 1カケ• ごま油 小さじ2 焼き餃子の作り方• キャベツをみじん切りにし、塩もみしたあと水気を絞ります。 ニラをみじん切りにします。 豚ひき肉に調味料を順番に入れていきます。 豚ひき肉を粘りが出るまで練り、野菜を加えて混ぜます。 できた餡を餃子の皮で包みます。 豚ひき肉を少なめにして、野菜をたっぷり入れたヘルシーな餃子になっています。 カロリーを控えたい人にオススメです。 材料（6人分）• キャベツ 120g• 小松菜 120g• ニラ 30g• 生姜 1カケ• 豚ひき肉 100g• 餃子の皮 24枚• 調味料• 醤油 小さじ1• コショウ少々 野菜たっぷり餃子の作り方• キャベツと小松菜を塩少々を入れたお湯で茹で、みじん切りにして水気を絞ります。 ニラをみじん切りにします。 生姜はすりおろしておきます。 豚ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまで練ります。 調味料を加えさらに練ります。 豚肉と野菜を混ぜ合わせ、できた餡を皮で包みます。 海老のぷりっとした食感に、歯ごたえのよい茹でたけのこが絶妙のアクセントになっています。 材料（4人分）• キャベツ 30g• 茹でたけのこ 30g• 海老 200g• 豚ひき肉 50g• 塩コショウ 少々• 餃子の皮 24枚• 調味料• 生姜汁 小さじ1• 酒 大さじ1• キャベツを茹でてみじん切りにし、絞って水分を切ります。 長ネギをみじん切り、茹でたけのこを粗みじん切りにします。 海老を包丁の腹でつぶし、粗目にたたきます。 豚ひき肉と海老に塩コショウを入れ、粘りが出るまで練ります。 調味料を入れてさらに練ります。 野菜を加えて混ぜ、できた餡を皮で包みます。 手作り餃子に慣れないうちは、きちんと餡を包めなかったり、皮を破いてしまう失敗をしがちです。 棒餃子なら、皮を巻くだけなので簡単に餃子が作れますよ。 材料（4人分）• 豚ひき肉 250g• 生姜 15g• 長ネギ 1本• 餃子の皮（大きめのもの） 16枚• 調味料• 塩ひとつまみ• 砂糖 小さじ1• 酒 大さじ1• 醤油 小さじ2• ごま油 小さじ1 棒餃子の作り方• ニラと長ネギをみじん切りにします。 生姜はすりおろしておきます。 豚ひき肉に調味料を入れて混ぜ、野菜を加えてさらに混ぜます。 できた餡を棒状にして皮に乗せます。 両端から折りたたむように巻きます。 フライパンに油を入れて熱し、棒餃子を並べます。 弱火で薄く焦げ目がつくまで焼きます。 お湯を入れてフタをし、蒸し焼きにします。 焼き餃子に飽きたら、水餃子にしてみましょう。 ツルッともちもちした食感の皮がたまらない一品です。 水餃子の皮はお店で買うこともできますよ。 材料（4人分）• 豚ひき肉 150g• キャベツ 100g• ニラ 20g• しいたけ 2枚• 水餃子の皮 24枚• 調味料• 生姜 1カケ• 塩コショウ 少々 水餃子の作り方• キャベツをみじん切りにして、塩をふり10分ほど置きます。 ニラとしいたけをみじん切りにし、生姜はすりおろします。 豚ひき肉に調味料を加え、粘りが出るまで練ったら、ニラとしいたけを加えて混ぜます。 絞ったキャベツを加え、混ぜ合わせたら皮で包みます。 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れます。 大根おろしを入れたみぞれ鍋は、あっさりとしたスープですが、ピリッと効いたラー油が良いアクセントになっています。 材料（1人分）• 冷凍餃子 6個• 大根 100g• しいたけ 2枚• めんつゆ 大さじ4• 大根の皮を剥いてすりおろします。 しいたけは薄切りにします。 鍋に水とめんつゆを入れて、煮立ったら冷凍餃子としいたけを加えます。 材料に火が通ったら、大根おろしを加えます。 火を止め、最後にラー油をたらして完成！ 作り置きの餃子を冷凍保存して毎日の料理を楽にしよう！ いかがでしたでしょうか。 餃子は種類も豊富で、様々な料理にアレンジできる便利な食材です。 冷凍の仕方や美味しい焼き方を参考にして、毎日の料理に活用してくださいね。 手作りをする時間がない場合は、市販の冷凍餃子を使ってしまいましょう。 市販の餃子にも様々な種類がありますので、下の記事で美味しい餃子や焼き方を見てみてくださいね。

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餃子餡作りのポイントと余った場合のアレンジレシピ！！

餃子は糖質制限に向かない！ 餃子は糖質もカロリーも多いため、基本的に糖質制限ダイエットには向きません。 詳しく見ていきましょう！ 餃子の糖質 餃子一つあたりの平均的な重さはおよそ25グラムですが、その中に糖質が6グラムほど入っています。 餃子をお店や自宅で食べる場合は、1つだけではなく6個や8個ぐらいは食べますよね？ そうなると、• 6個の場合は糖質36グラム• しかも餃子を食べるときに、餃子だけ食べるということはありませんよね？ 一緒にご飯を食べたり、ラーメンを食べたり・・・ そうするとすぐに100グラムをこえてしまいます。 餃子のカロリー 1個25グラムの餃子のカロリーはおよそ45キロカロリーです。 6個の場合は270キロカロリー• 8個の場合は360キロカロリー となってしまうため、ダイエット中にはおすすめできません。 餃子の栄養素 では、餃子に含まれる栄養素はどうなのでしょうか？ 餃子は皮と餡でできていて、食べるときには醤油をつけることが一般的です。 それぞれ見ていきましょう。 餃子の皮 まず、餃子の皮は小麦粉でできており、3グラムの糖質が含まれています。 皮だけで、• 6個の場合は糖質18グラム• 8個の場合は糖質24グラム となってしまっています。 糖質制限ダイエットに不向きな食品といえます。 餃子の餡 餃子の餡には、豚ひき肉、ニンニク、キャベツ、ネギなどが入っています。 豚肉には、脂肪燃焼の役割があるカルニチンが入っていますし、糖質の代謝を促すビタミンB1も入っています。 また、ニンニクにはアリシンという、血中のコレステロール値を減らしてくれる働きがあり、中性脂肪を減らす効果が期待できます。 他にも、ビタミンC、B2、カリウム、食物繊維などが入っていて、栄養的にはいいように思えますが、脂質と塩分が多く、タンパク質は少なめなので、ダイエットにはあまり向かないでしょう。 醤油 醤油は100グラムあたり71キロカロリーと、とても高カロリーな調味料です。 もちろん餃子につけて食べる時に100グラムもつくことはありませんが、少量でも糖分や塩分が入っています。 糖質制限ダイエット中は避けたい調味料といえます。 餃子のGI 次に餃子のGIについてご紹介します。 まずGIとはなにかをご紹介し、その後に餃子のGIを見ていきましょう。 GIとは 「GI」とは、血糖値の上昇度合いを表す数値になります。 GI低ければ低いほど血糖値が緩やかに上がるため、脂肪にもなりにくく、健康にも良いとされています。 GIが70以上で高GI食品、56～69で中GI食品 55以下で低GI食品と言われています。 では餃子のGIはどうでしょうか？ 餃子の詳しいGI値 餃子のGIは60ほどとされています。 先ほどご紹介した指標によると「中GI食品」に分類されます。 GIをみると、太りやすい食品ではありませんが、先ほど解説したとおり糖質やカロリーが多めなので、注意が必要です。 餃子を食べつつダイエットする方法とは ここまでご紹介してきたとおり、餃子は糖質ダイエット中に食べないほうがいいでしょう。 ですが食べ方を工夫したりレシピを変えることで、糖質制限中でも十分食べられる食品になります。 食べる順番を変えてみよう これは、餃子だけに言えることではありませんが、先に野菜などの「食物繊維」をたくさん含んだ食品を食べましょう。 食物繊維を先にとってから食べることで、血糖値の上昇を抑えたり、脂肪になりにくくする効果が期待できます。 また、先に満腹感を得ることで、食べ過ぎを防ぐこともできます。 食べる個数も前もって決めよう 餃子には、1個あたり6グラムの糖質と、45キロカロリーが含まれています。 作ったり注文する前に、糖質とカロリーを計算していくつ食べるのか決めておきましょう。 餃子は作るのに手間がかかるので、決めた量だけ作ってしまえば、あとから追加で作るということはなりにくいと思います。 最初に食べる量しか作らない・頼まないことが大切です。 餃子を自分で作ってみよう 餃子を自分で作ることで、糖質もカロリーも少ない食品を選ぶことができます。 お肉を赤身にして支出を減らしたり、白菜などの野菜を多くしたりなど、餃子を糖質制限ダイエットに適したものできます。 糖質制限中におすすめの餃子料理 ここまでご紹介してきたように、餃子はそのままでは糖質制限ダイエットには向きません。 しかし材料変えたり、作り方を変えることで、糖質制限ダイエット中にも十分食べられる食品になります。 ここでは糖質制限ダイエットに適した餃子の作り方をご紹介します。 餃子の皮の代わりに別の食材！ 餃子の皮には糖質が3グラムも含まれていますし、焼いた時に油を吸収してしまいます。 餃子が糖質制限ダイエットに向かないのは、皮の影響が大きいです。 餃子の皮を違うものに変えることで、ヘルシーで糖質制限ダイエットに適した食品に生まれ変わらせましょう！ 油揚げ餃子レシピ 油揚げは脂質が多いため高カロリーですが、糖質はほとんどありません。 いつものように餡を作ったら、お稲荷さんのように油揚げの中に入れましょう。 フライパンで蒸し焼きにすれば、糖質オフの油揚げ餃子が完成します！ （油で焼いてしまうと、油を吸って高カロリーになってしまうので、気をつけてください） しそを使った餃子料理 次は皮をシソに変えた低糖質餃子です。 ただ皮をシソにするだけでは味が薄くなってしまうため、餡にひと手間加えましょう。 ごま油鶏ガラスープの素を入れると、とても美味しくなります。 後はシソの葉に餡を挟んで、普通の餃子のように焼くと出来上がりです。 水餃子 一般的な焼き餃子の場合、1個あたりのカロリーは45キロカロリーほどとされていますが、水餃子はなんと30キロカロリーしかありません。 焼き餃子は皮が油を吸ってしまうため、高カロリーになってしまいます。 カロリーを下げたいときは、水餃子を食べましょう！ まとめ• 餃子の糖質は1個あたり6グラム 6個で36グラム• カロリーは1個あたり45グラム 6個で270キロカロリー• 餃子の皮は糖質が多く、餡にはダイエットに効果的な成分が含まれているものの、脂質と塩分が多いためダイエットには向かない• 餃子のGIは中程度• 食べる順番を変えたり、水餃子にするなど、糖質制限中でも工夫次第で食べられる！ ここまで、餃子が糖質制限ダイエットに向くかどうかと糖質制限中でも食べられる餃子の食べ方・作り方をご紹介してきました。 糖質制限ダイエットをしている時に餃子が食べたくなったら、ぜひこの記事を参考にしてみてください！.

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人気の餃子レシピ1位を紹介！簡単に作れる餃子から本格派まで公開

餃子のよくある質問 レシピに関連したよくある質問の答えです 中国で餃子とは？ 中国では餃子は皮を食べるもの。 シュウマイは中身を食べるものと言われる。 餃子のカロリーは？ 一般的な餃子は1個生が30〜50kcal。 焼けば1個50〜75kcalになります。 外食なら1個90kcalにもなります。 このレシピの基本の餃子では、1個生で32kcal、焼きで38kcalです。 エビ入り餃子のカロリーは、1個生で29kcal、焼きで32kcalです。 餃子のコツ、ポイントは？• 野菜の水気をよく切る 餃子をカリッと焼くためには、 野菜の水気をよく切ることです。 キャベツをゆでて使う場合も、みじん切りにして水気を絞りましょう。 もんで水気を絞ります。 肉だけでよく練る 野菜を入れないで、 ミンチだけでよくこねることもポイントです。 粘り気が出て、焼いても野菜の水分をのがさないので、ジューシーな餃子になります。 目安は白っぽくなって粘りが出るまで。 野菜を加えてからは軽く混ぜる 野菜を加えたら、 混ぜすぎないようにしましょう。 混ぜすぎるとまた野菜の水分が出てきて、たねがべちゃべちゃになります。 水ではなく熱湯を入れる 水だと沸騰するまでに時間がかかり、その間に皮にしみ込んでいくので、ふやけて焼き上がりがベチャッとします。 熱湯を入れましょう。 皮がパリパリにならない時は？ 少し火力を弱めてじっくり焼いてみて下さい。 焼き色をつけようと強火で一気に焼くよりも、皮がパリパリになって、カリッとした食感も長持ちします。 プロの技を知りたい？ 名店レシピに関するテレビの情報を見たのですが、作り方の参考になればと思います。 市販の餃子にはラードやごま油がたっぷり入っていることもわかります。 作り方• 具を一日冷蔵庫で寝かす。 具に胡麻油を入れたり、古い油をつなぎに入れる。 旨みの他、ジューシーになって、たねのパサつきを抑えるため。 焼く時は水をたっぷり入れ、ふたをして5分蒸す。 湯を捨て、ごま油を回しかけてパリッと焼く。 すると外はパリッ、皮はもちもちの餃子ができる。 長く焼くとコシがなくなるので、たっぷりの湯で焼いて捨てるのだそうです。 麺をゆですぎるとコシがなくなるのと同じ理由だとか。 （業務用鍋なので最初に水を入れても温度管理は大丈夫。 ） プロのレシピは？ テレビで見た別の名店レシピの情報です。 作り方• 砂糖、塩、胡椒、酒、醤油、ごま油、ラードをミンチに混ぜる。 野菜はおろししょうが、おろしにんにく、長ネギ、キャベツ（ゆでずに生を使用）、ニラ。 たっぷりの湯で蒸し焼きをした後、湯を捨てる。 油をぎょうざにかけ回して焼き上げる。 エビをあんに混ぜ込みたいときは？ 包丁のハラで押しつぶしてからたたくと粘りが出ます。 食感も残したい場合は、半分を粗みじんにします。 肉と野菜の割合は？ 一般的な餃子を作る場合ですが、肉が多いと固いあんになります。 肉と野菜が １対２くらいの量にすると、出来上がりが柔らかいおいしい餃子になります。 しかし、ダイエットレシピでは野菜をもっと多く入れましょう。 余ったら冷凍保存できるの？ 餃子は冷凍保存できます。 皮どうしがくっつかないように冷凍するのがポイントです。 保存方法• ラップを敷いたバットに、餃子がくっつかないように間隔をあけて並べる。 バットごとチャック付きポリ袋に入れて閉じ、冷凍室に入れる。 完全に凍ったらバットをはずして餃子をバラバラに入れ、そのまま冷凍室で保存。 2週間ほど保存できます。 食べるときは解凍しないで凍ったまま焼きます。 宇都宮餃子レシピを知りたい？ テレビの料理番組で見みた宇都宮餃子のニラ餃子のレシピです。 あんを作る時に、まず先に醤油だれを作るそうです。 作り方• 醤油、ごま油、塩、砂糖、ニンニク、生姜、卵を混ぜて醤油だれを作ります。 それに豚のひき肉を加えて混ぜる。 ネギとニラのみじん切りも加えて混ぜる。 包み方は、手前に三角ゾーンを作ってから、ひだを右から左に寄せていく。 ためしてガッテンの餃子情報（１） ギョウザをプロ並みにおいしく焼くワザ （ためしてガッテン暮らしの役立ちワザ事典より） おいしい焼きギョウザのポイントは？ プロが焼いたギョウザは、 皮が透き通ってモチモチしているのが特徴。 これは、皮のでんぷんが 大量の水と熱で「 糊化（こか）」するからです。 「焼く」ではなく「ゆでる」ことでモチモチに 家庭でギョウザを焼くときには、先に焼き目をつけてから少量の水で蒸し焼きすることが多いようですが、 最初にたっぷりのお湯でゆでて皮を糊化させるのが、おいしい焼きギョウザのポイントです。 焼き目をパリパリにするにもゆでてから焼くのが鉄則！ おいしい焼き餃子のもうひとつの条件は、皮の表面にきれいな焼き目がついてパリッとしていること。 そのためには、ギョウザを ゆでたあとに油を加えて、焼き目がつくまで1分半ほど焼けばいいのです。 糊化がうまく進んでモチモチになっているほど、焼き目はパリッとします。 ふっくらジューシーな具の作り方は？ 1、最初に肉に塩だけを加えてよくこねてから調味料を加え、2、野菜を加えたら軽く混ぜるのがポイントです。 ひき肉に塩を加えて よくこねる。 調味料を加える。 全体が白っぽくなって粘りが出てくるまでさらによくこねる。 持ち上げて軽くふっても落ちなくなればOK。 しんなりしたらもんで水気を絞っておく。 3にこのキャベツ、ニラ、長ねぎを加えて全体を 軽く混ぜたら具にラップをかけて 冷蔵庫で2時間冷やす。 具を包んでモチモチにゆでる• ひだを寄せて閉じる 皮のふちに水をつけ、ひだを寄せてくっつけていく。 具は皮の中心より右に寄せて置くと、ひだを作るときに具がずれずに中心におさまる。 熱湯を注いで3分ゆでる 油はひかずに、ギョウザの高さの半分まで熱湯を注ぎ、フタをして強火で3分ゆでる。 （冷凍ものは4分）• 湯を捨てサラダ油を加えて1分半焼く 3分ゆでたらフタのすきまから湯を捨てる。 サラダ油大さじ1を回し入れ、フタをして約1分半、焼き目がついてパリッとするまで焼く。 １分半はあくまで目安。 美味しそうな焼き目がついたら、できあがりです。 ためしてガッテンの餃子情報（２） ためしてガッテン決定版！ ギョーザの鉄則 ここからは、ためしてガッテンのホームページからの要約です。 ためしてガッテン流で焼くと、なぜ皮はパリパリ、もちもち、具はジューシーになるのか、その理由を記しておきます。 宇都宮がギョーザの街となったのは何が日本一だから？ ギョーザの購入額が日本一。 日本で一番ギョーザを買って食べている市。 名人が焼いた餃子はどんな感じ？ 名人が焼いた餃子は、皮はパリッ、もちもち、具はジューシー、具が透けて見える。 主婦が焼いた餃子はどんな感じ？ 主婦が焼いた餃子は、皮は硬い、かちかち、具は生焼けっぽい、具が見えない。 名人と主婦の焼き方の違いは？ 名人の焼き方 名人はまずお湯を入れて、その後お湯を捨てて、油を入れ焼く。 1度焼き。 主婦の焼き方 主婦は先に油を入れて焼き目をつけ、後で水を入れてなくなったら完成。 2度焼き。 どうしたら皮が透明になるのかスタジオで実験 水がたっぷりの時は、70度Cくらいで皮は 透明になる。 大きさも大きくなった。 水が少ない時は、70度Cを過ぎても白くなるだけで透明にならない。 大きさ変化なし。 糊化（こか）するともちもち＆透明になる？ でんぷん粒が 大量の水と熱で変化する事を「 糊化（こか）」という。 この糊化を起こしているかどうかが美味しく焼くポイント。 糊化すると もちもちした食感が生まれ 透明になる。 ギョーザの底の温度を測定してみた 名人 すぐに100度Cで十分加熱。 水を入れて急降下。 さらに具の温度変化も測定してみた 名人 すぐに100度Cに。 十分加熱。 主婦 なかなか100度Cに上がらない。 最後にようやく70度Cくらいに。 これが生焼けの原因。 ジューシーさの秘密は？ 名人はまず醤油、塩などを入れ、肉だけで よくこねると保水力バッチリ！ こね不十分だと保水力弱い。 よくこねるとジューシーさが引き出される。 ミオシンが 編み目構造を作るので、水を保持する力が強くなる。

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