さやえんどう の 卵 とじ。 さやえんどうの食べ方と下ごしらえの方法。旬を味わえる献立と簡単レシピ

ごはんがすすむ！絹さやの卵とじのレシピ/作り方：白ごはん.com

さやえんどうは豆が小さく、さやごと食べることが出来る緑黄色野菜です。 絹さやとも呼ばれていますね。 さやえんどうがさらに成長して中の豆を取り出したものがグリーンピース、豆が完熟するとえんどう豆と名前が変わるのですが全て同じ種類なんですよ。 彩りの良い和食には欠かせないさやえんどう。 シャキシャキしていて美味しいですよね。 さやえんどうにはどのような栄養があるのでしょうか。 そして下処理や保存方法もご紹介します！ スポンサーリンク さやえんどうの栄養 ビタミンＣでアンチエイジング さやえんどうにはビタミンＣが豊富に含まれているんです。 ビタミンＣは抗酸化ビタミンなので健康維持に大切な抗酸化力があるんですよ。 ストレスや紫外線、喫煙などで体内に発生した活性酸素は身体を酸化させて、動脈硬化やがんなどの病気や老化を進めてしまう原因になるんです。 さやえんどうのビタミンＣで活性酸素を除去して、いつまでも元気で若々しくいたいですね。 ビタミンＣは本来、加熱によって失われやすい性質があります。 ですが、 さやえんどうのビタミンＣは損失が少ないのが特徴！下茹でしても安心ですよ。 免疫力や老化防止に効果的でアミノ酸をバランス良く含む卵と一緒に調理することで、栄養価もアップ！ さらに、卵とじにすることでさやえんどうを主役にしてもりもり食べることができますね。 そして、 ストレスによって消耗するたんぱく質は卵から、ビタミンＣはさやえんどうから摂取出来るんです！ストレス社会に生きる現代人の味方、さやえんどうの卵とじをぜひ作ってみてください。 筋があって料理に使うのは面倒だなぁ〜なんて思っている方もいるかと思いますが… 意外と簡単に筋取りはできちゃうんですよ！ 取り方によっては時間短縮も可能なのでぜひ試してみてください。 やりやすい方法で下処理してくださいね。 逆側の筋（膨らんでいる方）の筋は取らなくても美味しく食べることが出来ることもあるので、調理するさやえんどうの状態に合わせて下処理するといいですね。 【 下ごしらえのポイント】 ・保存しておいたさやえんどうは筋が取りにくいです。 一度水に浸すと、取れやすくなりますよ。 ・長時間茹でると食感が悪くなるので 茹で時間は１分以内を目安にしましょう！ ・ 冷水で冷やすことで彩り鮮やかになります。 サラダなどに入れる時はお忘れなく！ さやえんどうを炒め物に入れる時は、茹でずにそのまま使えますよ。 調理方法に合わせて下処理してくださいね。 スポンサーリンク さやえんどうの保存方法 さやえんどうを買ってきたら、どのように保存しておくと良いのでしょうか？ 新鮮なさやえんどうはハリと艶があって歯ごたえがありますよね。 なるべく鮮度を保ちたいのですが、乾燥に弱くてすぐにしなびてしまうんです。 そのまま冷蔵保存すると１〜２日、乾燥対策をしてから冷蔵保存すると１週間、冷凍保存すると２ヶ月ほど保存が可能なんですよ！ 【 冷蔵保存の方法】 乾燥から守るため、筋取りはせず、湿ったペーパーで包み、袋に入れて冷蔵してください。 【 冷凍保存の方法】 食感と色が悪くなってしまうので、茹でてから冷凍します。 湯で時間は１０秒ほどの硬めで。 使用する時は解凍しないでそのまま使えますよ。 まとめ さやえんどうは緑鮮やかで料理のアクセントにとっても大活躍ですね。 下ごしらえをするのとしないのでは、さやえんどうの食感が違うんです！最初のちょっとした一手間で美味しくさやえんどうを食べましょう！ 旬である４〜６月あたりは特に美味しいので、ぜひさやえんどうを主役に献立を考えてみてはいかがですか。 スポンサーリンク.

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ごはんがすすむ！絹さやの卵とじのレシピ/作り方：白ごはん.com

うすいえんどうのサヤから実だけを取り出しよく洗います。 沸騰したお湯に塩少々を入れ、うすいえんどうを下ゆでします。 お鍋にだし・砂糖・醤油・みりんを入れて火をつけ、沸騰したら豆を入れて中火で５分程度煮る。 最後に卵を回しいれて火が通ったら完成です。 うすいえんどうの産地、和歌山県ではこの卵とじが定番メニューとなっています。 えんどう豆にはたんぱく質や食物繊維ビタミンなどが含まれます。 お箸でつかみにくい豆ですが卵とじにすることで食べやすくなります。 うすいえんどうを美味しく食べるコツ• うすいえんどうは新鮮なものほど美味しく、鮮度が落ちるとともに、味、食感がどんどん損なわれていきます。 収穫後３日ほどでお召し上がりをオススメいたします。 店頭で選ぶ場合はできる限り新鮮なものを選びましょう。 調理の際は、熱を加える時間が長くなると、うすいえんどうの旨みや風味が少なくなってしまいます。 茹で時間は約4～5分ほどが目安です。 豆ご飯の際も下茹でしたうすい豆を炊きたてのご飯に混ぜる方法もおすすめです。 茹でた後にすぐに冷たい水にさらすと、豆にシワが入って見た目が悪くなってしまいます。 料理の彩りとしても重宝されるうすい豆ですので、茹でた後は常温で冷ましてください。 うすいえんどうを使った料理.

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うすいえんどうの人気レシピ10選！卵とじや煮物など定番レシピも紹介

さやえんどうは豆が小さく、さやごと食べることが出来る緑黄色野菜です。 絹さやとも呼ばれていますね。 さやえんどうがさらに成長して中の豆を取り出したものがグリーンピース、豆が完熟するとえんどう豆と名前が変わるのですが全て同じ種類なんですよ。 彩りの良い和食には欠かせないさやえんどう。 シャキシャキしていて美味しいですよね。 さやえんどうにはどのような栄養があるのでしょうか。 そして下処理や保存方法もご紹介します！ スポンサーリンク さやえんどうの栄養 ビタミンＣでアンチエイジング さやえんどうにはビタミンＣが豊富に含まれているんです。 ビタミンＣは抗酸化ビタミンなので健康維持に大切な抗酸化力があるんですよ。 ストレスや紫外線、喫煙などで体内に発生した活性酸素は身体を酸化させて、動脈硬化やがんなどの病気や老化を進めてしまう原因になるんです。 さやえんどうのビタミンＣで活性酸素を除去して、いつまでも元気で若々しくいたいですね。 ビタミンＣは本来、加熱によって失われやすい性質があります。 ですが、 さやえんどうのビタミンＣは損失が少ないのが特徴！下茹でしても安心ですよ。 免疫力や老化防止に効果的でアミノ酸をバランス良く含む卵と一緒に調理することで、栄養価もアップ！ さらに、卵とじにすることでさやえんどうを主役にしてもりもり食べることができますね。 そして、 ストレスによって消耗するたんぱく質は卵から、ビタミンＣはさやえんどうから摂取出来るんです！ストレス社会に生きる現代人の味方、さやえんどうの卵とじをぜひ作ってみてください。 筋があって料理に使うのは面倒だなぁ〜なんて思っている方もいるかと思いますが… 意外と簡単に筋取りはできちゃうんですよ！ 取り方によっては時間短縮も可能なのでぜひ試してみてください。 やりやすい方法で下処理してくださいね。 逆側の筋（膨らんでいる方）の筋は取らなくても美味しく食べることが出来ることもあるので、調理するさやえんどうの状態に合わせて下処理するといいですね。 【 下ごしらえのポイント】 ・保存しておいたさやえんどうは筋が取りにくいです。 一度水に浸すと、取れやすくなりますよ。 ・長時間茹でると食感が悪くなるので 茹で時間は１分以内を目安にしましょう！ ・ 冷水で冷やすことで彩り鮮やかになります。 サラダなどに入れる時はお忘れなく！ さやえんどうを炒め物に入れる時は、茹でずにそのまま使えますよ。 調理方法に合わせて下処理してくださいね。 スポンサーリンク さやえんどうの保存方法 さやえんどうを買ってきたら、どのように保存しておくと良いのでしょうか？ 新鮮なさやえんどうはハリと艶があって歯ごたえがありますよね。 なるべく鮮度を保ちたいのですが、乾燥に弱くてすぐにしなびてしまうんです。 そのまま冷蔵保存すると１〜２日、乾燥対策をしてから冷蔵保存すると１週間、冷凍保存すると２ヶ月ほど保存が可能なんですよ！ 【 冷蔵保存の方法】 乾燥から守るため、筋取りはせず、湿ったペーパーで包み、袋に入れて冷蔵してください。 【 冷凍保存の方法】 食感と色が悪くなってしまうので、茹でてから冷凍します。 湯で時間は１０秒ほどの硬めで。 使用する時は解凍しないでそのまま使えますよ。 まとめ さやえんどうは緑鮮やかで料理のアクセントにとっても大活躍ですね。 下ごしらえをするのとしないのでは、さやえんどうの食感が違うんです！最初のちょっとした一手間で美味しくさやえんどうを食べましょう！ 旬である４〜６月あたりは特に美味しいので、ぜひさやえんどうを主役に献立を考えてみてはいかがですか。 スポンサーリンク.

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